Tea & Bakery

Sinh nhật em bé 3t. Năm nay chọn bánh hình xe ủi ( bulldozer) có bánh xích🤣🤣🤣🤣. Từ khi biết nói lên ý kiến bản thân thì đã qua 2 mùa sinh nhật tự chọn mẫu cho bánh kem của mình rồi mọi ng ạ. Mà năm nào sinh nhật em cũng vào tháng bận rộn của ba má, nên bánh hay tiệc gì cũng đơn giản, nhỏ gọn🥰🥰🥰🥰🥰. Không biết năm sau sẽ muốn bánh mẫu gì nữa đây, mong là mẫu bánh mà má vẫn biết làm cho em. 😎😎😎😎😎😎😎

Starter for sourdough day 2.
Keep going sweetie🥰🥰🥰🥰

Trên cánh đồng dâu tây🍓🍓🍓🍓🍓, nơi có cầu vồng 7 màu 🌈🌈🌈🌈🌈 và bạn kỳ lân 🦄🦄🦄🦄🦄 ngây ngô, cùng chúc bé Dâu 1 ngày sinh nhật thật vui vẻ và ý nghĩa bên gia đình nha🥰🥰🥰🥰🥰🥰.

Nay mua dc mớ dâu ưng ghê 🥰🥰🥰🥰🥰🥰

Lần đầu thử kỹ thuật mới trên bánh kem bơ, cũng dc dc hen mọi ng😊😊😊😊😊

Một cái bánh kỷ niệm, t4 giao bánh này thì t6 mình xách đồ đi đẻ đó các bạn😂😂😂😂😂.

Mưa thì lôi đồ ra nướng bánh là nhất nha.
Banana oatmeal muffins phiên bản ko đường ko bột cho ai ăn kiêng.
🍌🍌🍌🍌🍌

Sponge cake with T&B 's signature buttercream....
Một dòng buttercream do T&B tạo nên từ khoảng tgian năm 2017. Ra đời do nhu cầu bánh tặng khách hàng ở thành phố lẫn các tỉnh của môt số cty, bánh cần ngon, dễ bảo quản, không quá khó khăn trong vận chuyển và giá thành ổn với nhu cầu vài chục khách hàng mỗi tháng.
Một dòng buttercream thơm mùi bơ dịu dàng, nhẹ nhàng tan chảy trên đầu lưỡi, cùng với Sponge cake bông mềm, làm mỗi miếng bánh là 1 trải nghiệm đầy ngọt ngào.
Giá thành kinh tế hơn nhiều so với dòng buttercake truyền thống, mà lại bảo quản đơn giản ( ko cần giữ lạnh liên tục) hơn so với dòng Fresh cream tại tiệm, nên đây là 1 lựa chọn tốt cho nhiều dịp tiệc tùng nha mọi ng.

A " medium rare" version of marinated soy sauce eggs.

How about something new in T&B's kitchen.
The first time with soy sauce marinated eggs.

Thỉnh thoảng nhiều bạn khách tổ chức sinh nhật cho bé trong lớp hỏi đặt cupcake, thì T&B hay tư vấn loại này nè : Cupcake phô mai chà bông. Mặn mặn ngọt ngọt, béo béo thơm thơm. Bánh bông mềm, cắn 1 cái lại muốn thêm 1 cái nữa nè.
Loại này dễ đóng gói, vận chuyển và bảo quản cũng dễ ăn cho các bé tuổi mẫu giáo ( lẫn các bé tuổi đi làm nha) nên rất dc khách ở tiệm yêu thích.
T&B ko dùng trứng muối vì sợ gây khó tiêu cho các bé nhỏ. Nhưng các bé " khách lớn" nếu thích thì vẫn thêm trứng muối dc nha.
Giá bánh : 25k / cái. Order min 6 cái nha các bạn.

Lychee Panna Cotta. Một trong những món khó làm để đạt chuẩn nha mọi ng. Và cũng khó để giao hàng nữa, nhaats laf trong thời tiết nắng nóng như dạo này 🌞🌞🌞🌞🌞

Năm nay lu bu việc nhà quá, ko có bé khách hỏi đến món này thì T&B cũng quên mất đã tới mùa vải. Mỗi năm 1 lần món " Wine white mousse" dc share lại trên pages để mời chào khách ạ😉😉😉😉
Giá như sau nha mọi ng :
24cm là 780k
16cm là 380k
Bài share từ năm 2016 nên giá có chênh lệch đó mọi ng.

Một trong những dòng bánh Signature của chỉ xuất hiện 1 lần mỗi năm nha mọi ng. Tên khai sinh White Wine Mousse nhưng tên thân mật khách hay gọi là "Bánh Vải" vì thanh phần chính là vải tươi kết hợp cùng rượu vang trắng và sốt đài hoa dâm bụt T&B-made nha.
Do làm từ vải tươi và tuyệt đối ko dùng vải đóng hộp nên chỉ ở mùa vải mới có món này. Bạn nào đang có tiệc tùng cần bánh ngọt thì đừng nên bỏ wa món này nha.
Size 16cm : 300k
Size 24cm : 580k

Do tgian này T&B đang chạy nhiều dự án nên có nhiều việc T&B hay quên lắm. Bạn nào pm cần tư vấn bánh thì sẽ có ng chuyên nhận order bên T&B phụ trách rồi nên sẽ nhận dc reply trong vòng 24h ha. Ngoài ra có nhiều inbox khác mà T&B chưa kịp rep nên T&B thông báo luôn ở đây nè: khi nào địa điểm mới đi vào hoạt động sẽ thông báo ngay cho mọi ng. Để giải quyết việc địa điểm mới của T&B hơi xa với 1 số bạn thì trong tgian tới T&B sẽ có 1 số giải pháp khắc phục. Nhưng tính T&B ko thích nói trước nên đành phiền mọi ng đợi khi có thông báo chính thức trên page và instagram của Tea&Bakery nha.
Để giải quyết vấn đề thèm bánh của T&B, bạn có thể order bánh sz nhỏ của tiệm giùm T&B nha. Và cũng đừng trách móc T&B vì ko thường xuyên update page, thiệt tình mình super busy các bạn ơi.
Nhớ mọi ng lắm lắm.

Chắc cũng 2 tháng rồi mình mới đụng đến bánh thiết kế nè. Và mình vẫn say đắm với niềm đam mê ngọt ngào này như ngày nào mới chập chững vào nghề.
Lâu lâu lại có những order làm mình thấy yêu đời lạ, chắc vì bánh xinh mà hình cũng xịn. Ảnh chụp từ team chụp hình cưới có khác, vừa nét vừa sáng🥰🥰🥰🥰🥰.

Ở nhà rảnh nên cũng mần bánh theo trend. Nhà có gì xài đó để mần thôi.🤣🤣🤣🤣

Giựt dc huy chương rồi thì có đủ điều kiện lấn sang món mặn ko các bạn?

4 tháng của bà mẹ sinh viên sau gần 10 năm mới đi học lại: làm assessment trên xe cho kịp giờ😭😭😭😭.
Xuất hiện lại để ai quan tâm mình thì biết mình vẫn tồn tại nha😂😂😂😂😂

Overnight bao nhiêu lần nữa mới đủ tiền 1 cái hộp Hermes này ta🤔🤔🤔🤔🤔

Hết ca của tiệm bánh thì đến ca của "làm mẹ"😅😅😅😅😅😅😅😅.
6h sáng tại T&B.

Trung thu đầu tiên của ng iu nhỏ. Vét dc 5 cái bánh nướng đậu và sen nhãn cùng 5 cái snowskin dừa. Giữ dc lời hứa làm bánh trung thu và có lồng đèn cho em.😘😘😘😘😘

Nhìn cute quá nên khách nào cũng thích size mini là đúng rồi.

Dán thì mệt nhưng nhìn đẹp thì cũng an ủi 😉😉😉😉

Sợ ko che mặt khách thì mọi ng chỉ nhìn khách ko thèm nhìn bánh của tiệm.
Dạ cái mớ mây trôi trôi có cầu vồng là bánh của tiệm đó ạ. Mây làm từ mousse lạnh ( ở đây là mascarpone & berry mousse) chứ ko phải bánh kem nha mọi ng, nên phù hợp với những bạn vừa muốn tạo hình bánh lạ, vừa muốn dùng mousse lạnh hợp khẩu vị hơn bánh kem thông thường. Đảm bảo độ lạ về hình thức lẫn nội dung nha.
Bánh thì làm từ t6 rồi, mà giờ mới up thôi ạ, chứ t8 này tiệm vẫn ngưng bánh nha các bạn😉

Say NO với khách thật khó mọi ng ạ. May là anh nhỏ trong nhà dạo này cũng hợp tác hơn trong việc đi học ( trộm vía, trộm vía) nên mình có thêm tgian với bánh trái cho khách.

Check lại nước đường, công thức vỏ lẫn công thức nhân. Khuôn mới thì chưa về nên dùng khuôn cũ để thử trước vậy. Hy vọng vẫn có dc hương vị T&B mà mọi ng yêu thích nè.

Có 1 nỗi stress mang tên con lần đầu đi học mọi ng ạ. Nên trong nỗi stress này mình ko nhận bánh trong tháng 8 nha các bạn. Mong các bạn thông cảm cho mình hen.

Bánh sinh nhật hình trái banh màu trắng, màu vàng, màu xanh, màu đỏ theo yêu cầu của ng yêu nhỏ 2 tuổi.😘😘😘😘😘😘

Bánh nướng ở T&B.
Đa phần các dòng bánh ở T&B dc xây dựng trên sở thích cá nhân của chủ tiệm😅, vì quan điểm của mình là loại này mình ăn thấy thích và ưng thì mình mới chia sẻ với khách hàng dc. Hiểu sản phẩm của mình bằng việc tự mình trải nghiệm luôn là cách tốt nhất. Nên trung thu ở T&B luôn trung thành với bánh nướng truyền thống. Có thể bánh ko đa dạng về màu sắc hay có những loại nhân mới lạ, bánh nướng truyền thống ở T&B dc làm từ nước đường tự nấu, từ các loại đậu, sen, môn tự sên. Dùng những gì đơn giản nhất để tạo thành 1 chiếc bánh mang hương vị tuổi thơ nhất mà T&B từng dc nếm trong những ngày còn nhỏ.
Bánh nướng ở T&B sau khi nướng xong cần tầm 2 ngày để " ra dầu", khi đó vỏ bánh sẽ mềm, vàng ươm đẹp mắt. Hạn sử dụng bánh chỉ dc 5 ngày là tối đa, vì bánh ko dùng các phụ gia để tăng hạn sử dụng. Đây cũng là 1 điểm thiệt thòi cho bánh của T&B nè.
Nếu khách muốn tìm lại hương vị tuổi thơ ủa những mùa trung thu ngày xưa, có thể thử bánh nướng với T&B nha.

Năm đó dùng tấm hình này để kể khổ với mọi ng về việc sên nhân bánh trung thu thì " lên chuột" như thế nào nè.
Năm nay liệu có nên gom 🌾🌾🌾🌾🌾🌾 để sắm cái máy sên nhân cho đỡ "đô" ko mọi ng?
Mùa này toàn dùng hình cũ để câu like câu view của khách vì Thợ chụp của tiệm thì bị điều đi làm shipper giao bánh và chở khách. Thợ bánh của tiệm thì bị kiêm thêm chức bảo mẫu 24h cho boss nhỏ😂😂😂😂😂😂😂.

Bánh này sau 4 năm từ lần đầu dc giới thiệu ở T&B, thì giờ chắc đã quen thuộc trong thị trường bánh trung thu, T&B ko rõ những nơi khác sẽ gọi với tên gì, còn ở T&B thì vẫn gọi tên theo công thức mình có, SNOWSKIN, chứ không "phiên dịch" lại theo từ thuần việt dù có thể làm khách mới hơi hoang mang ko biết là bánh gì.

Snowskin được làm từ bột nếp cùng bột gạo, nên bánh có độ dẻo nhưng ko quá dai, không tạo cảm giác "dính răng" cho người dùng. Lớp vỏ thơm mùi gạo nếp lại ngòn ngọt nhè nhẹ, đi kèm nhiều loại nhân khác nhau để cho ra các hương vị độc đáo mà gần như khách chỉ có thể gặp lại tại T&B.

Năm nay, T&B vẫn dùng 6 loại Snowskinquen thuộc, với 1 chút biến tấu trong nhân bánh:
Snowskin Matcha đã dc thêm Dark Chocolate 65% vào phần nhân. Chocolate đen với vị đắng, dc cắt vụn cho vào nhân matcha với tỷ lệ phù hợp đủ để làm tăng cái đắng mà vẫn giữ hương thơm vốn có của trà xanh nhật.
Còn Snowskin Caramel lại được thêm White chocolate, với mục đích dùng cái béo nhẹ của socola trắng để nổi bật cái đắng quyến rũ của caramel. Caramel được T&B tự làm chứ ko dùng dạng bán sẵn nên hương vị riêng biệt.
Hay như Snowskin Chocolate năm nay lại có thêm almond vụn trong nhân, tạo cảm giác giòn giòn bùi bùi khi ăn cho khách hàng. Còn Đậu đỏ thì vẫn trung thành cùng Cranberry khô chua ngọt như năm nào.
Cũng có thể vẫn là Berry Cheese quen thuộc, ở cái béo của cheese cùng cái chua của sốt dâu T&B-made. Quen quá rồi nên chỉ cần cắn 1 cái là bạn có thể bật ra dc câu nói " chính là mùi vị này".
Và đã nói đến Snowskin thì ko thể ko có Snowskin Dừa sữa tươi. Lớp vỏ mềm mại, dai dai hòa cùng phần nhân dừa thơm sữa, ẩm mượt, ko hề có cảm giác khô sạn của dừa vụn. Ngọt nhẹ, béo nhẹ, thơm nhẹ mà sao hương vị vương vấn mãi trong miệng.

Ở T&B từ vỏ đến nhân, từ snowskin đến bánh nướng, tất cả đều dc làm từ nguyên liệu thô ( bột, đường, trứng, sữa v.v.v.) chứ ko dùng các loai nguyên liệu làm sẵn, để hương vị bánh của T&B "fresh" và trọn vẹn nhất. Do đó hạn sử dụng của Snowskin chỉ tầm 7-10 ngày giữ trong tủ mát, và bánh nướng là 5 ngày ở nơi thoáng mát.

Rất mong mọi ng lại ủng hộ Snowskin nha. Bánh nướng lại là 1 câu chuyện khác vào ngày khác nha. Bảng giá đây nha mọi ng;

🍡🍡🍡🍡🍡SNOWSKIN🍡🍡🍡🍡🍡
🍏Matcha D.Chocolate : 42.000/ 50gr --------- 125.000/ 150gr
🍎Chocolate Almond : 40.000/ 50gr --------- 100.000/150gr
🍏Berry Cheese : 40.000/ 50gr --------- 100.000/150gr
🍎Dừa sữa tươi : 40.000/ 50gr --------- 100.000/150gr
🍏Caramel W.Chocolate : 40.000/ 50gr --------- 100.000/150gr
🍎Đậu đỏ Cranberry : 35.000/50gr ---------- 95.000/150gr

Đúng nghĩa cuối tháng mọi ng ơi. Dạo này ít bạn nhớ T&B đặt bánh nè.
Braised peanuts : đậu phộng nước tương, 1 món panchan yêu thích với cơm nè.