My Style, with Basia

"DELIKATNA ZUPA Z KALAREPY Z BAZYLIOWYM PESTO"

Słynna Oberiba... lekka i delikatna śląska zupa z kalarepy z twistem nowoczesności w postaci bazyliowego pesto, które nadaje zupie nowego, głębszego smaku i aromatu.... jak dla mnie świetna :)

Składniki:
3 kalarepy z liśćmi, obrane i pokrojone w kostkę (liście odłóż na pózniej)
500 g ziemniaków, pokrojone w kostkę
1 duża pietruszka, pokrojona w kostkę
2 marchewki, pokrojone w kostkę
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku, pokrojony w drobną kostkę
2 l bulionu warzywnego
koperek (opcjonalnie),
60 ml śmietany 35 % - opcjonalnie
1 łyżeczka kurkumy
masło (najlepiej klarowane
1 łyżka oleju
sól i pieprz do smaku
1 łyżka pesto na talerz (link na domowe pesto poniżej)

Wykonanie:
W garnku rozgrzej masło i 1 łyżkę oleju, następnie dodaj drobno pokrojoną cebulę, zeszklij po czym dodaj drobno posiekaną marchewkę oraz pietruszkę.
Po kilku minutach dodaj obraną i pokrojoną w kostkę kalarepę (bez liści) oraz sól. Smaż 2 minuty. Przełóż do garnka na zupę, wlej bulion, dodaj obrane i pokrojone ziemniaki w kostkę. Całość gotuj pod przykryciem około 20 minut.
W międzyczasie liście kalarepy podsmaż z drobno posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem przez około 2 minuty.
Do zupy dodaj zawartość patelni, kurkumę, pieprz, śmietane (opcjonalnie) i koperek. Zupę podawaj z łyżką pesto (link do przepisu poniżej). Śmietanę możesz dodać na indywidualnie talerz.
Smacznego ❤

"SAŁATKA Z GROSZKU, SZYNKI I SERA"

Na lunch albo kolację, przyjęcie domowe lub plenerowe. Sałatka jest świetna, dedykowana zwłaszcza dla groszkolubnych :) Pyszna, syta, szybka w wykonaniu, przygotujesz ją tylko w kilka minut i ładnie prezentuje się na stole. Bardzo smaczna na kromce bagietki !!

Składniki:
1/4 szklanki majonezu
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżka ziół prowansalskich
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1/3 łyżeczki soli i pieprzu
450 g świeżego lub mrożonego zielonego groszku
200 g szynki, pokrojona w kostkę
100 g sera cheddar, pokrojony w kostkę
100 g boczku wędzonego, pokrojony w małe paski lub kostkę

Wykonanie:
Groszek zblanszuj przez 5 minut. Odcedz, przestudz.
Usmaż pokrojony boczek. odstaw na pózniej.
W dużej misce wymieszaj razem majonez i śmietanę, dodaj szczypiorek, zioła prowansalskie, sól i pieprz, wymieszaj do połączenia się składników.
Do sosu wrzuć zblanszowany groszek, szynkę, usmażony wcześniej boczek i ser, delikatnie wymieszaj.
Przykryj folią spożywczą, wstaw do lodówki na minimum 3 godziny. Podawaj z bagietką.
Smacznego ❤️

"PYSZNE CIASTO CZEREŚNIOWO-MIGDAŁOWE NA MAŚLANCE"

Najlepsze i najpyszniejsze ciasto z czereśniami, jakie jadłam do tej pory, z polewą migdałową, po prostu pycha !!

Składniki na Ciasto:
220 g mąki pszennej luksusowej
170 g cukru
1/2 szklanka maślanki
1/2 szklanka jogurtu (ja użyłam grecki)
1/2 szklanka roztopionego masła
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (link do przepisu na domowy ekstrakt, poniżej)
1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
320 g czereśni, świeże (lub z kompotu),
1/2 szklankI migdałów w płatkach
1 łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej

Dodatkowo do dekoracji:
Czereśnie, wydrylowane i przepołowione
płatki migdałów

Składniki na Lukier:
1/2 szklanki cukru pudru
3 - 4 łyżki śmietany 35 %
1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów

Wykonanie:
Nagrzej piekarnik do 177 stopni Celsjusza.
Keksówkę skrop olejem (spód i boki) i wyłóż papierem do pieczenia.
W dużej misce ubij razem jajka, Grecki jogurt, maślankę, roztopione masło, ekstrakt waniliowy raz cukier. Ubijaj na średniej mocy miksera, przez kilka minut, aż jajka zostaną dobrze ubite.
W osobnej misce połącz suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól. Suche składniki przesiej i dodaj do masy jejecznej i ubijaj na średnich obrotach przez około 1 minutę, aż do połączenia się składników.
Wypestkuj czereśnie, a następnie pokrój je w ćwiartki i wymieszaj z mąką ziemniaczaną lub kukurydzianą, następnie dodaj do ciasta wraz z plasterkami migdałów. Zachowaj garść czereśni i migdałów na wyłożenie na górę ciasta.
Przełóż ciasto do foremki i wyłóż pozostałe wiśnie i migdały na wierzch ciasta.
Piecz 50 - 60 minut, do suchego patyczka. Wyciągnij ciasto z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia około 10 minut po czym wyciągnij z foremki na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
Polej przygotowanym lukrem i udekoruj przepołowionymi czereśniami i płatkami migdałów.
Smacznego ❤️

Wykonanie Lukru:
W dużej misce zmiksuj mikserem razem cukier, ekstrakt z migdałów i śmietankę na gładką konsystencję.

Notatka:
Ciasto można przechowywać kilka dni, bez lukru, zawinięte w folię spożywczą. Lukrem polać i udekorować czereśniami i magdałami, minimum 30 minut przed podaniem.

Link do przepisu na "DOMOWY EKSTRAKT WANILIOWY " https://www.facebook.com/siaba777/photos/pcb.1897768327188337/1952754358356400/

"SAŁATKA Z KURCZAKA NA ROGALU CROISSANT"

Można wykorzystać mięso drobiowe pieczone, smażone lub z rosołu z dnia obecnego lub poprzedniego.
Świetna propozycja na drugie śniadanie (lunch) czy kolację :)

Składniki:
500 g mięsa drobiowego: pieczonego, smażonego lub z rosołu, pokrojone na małe kawałki
4 - 6 rogaliki croissant (mogą być też zwykłe rogale, link do przepisu na domowe poniżej)
100 g selera naciowego, pokrojony w kostkę
120 g czerwonych, zielonych lub mieszanych winogron, przekrojonych na pół
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1/3 - 1/2 szklanki majonezu (link na majonez domowy poniżej)
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
1/4 - 1/2 łyżeczka pieprzu cayenne (według gustu)
1/3 szklanki ubitej śmietanki (35 %)
1/2 szklanki pokrojonych w cienkie plasterki migdałów, uprażone na suchej patelni

Dodatkowo:
Zielona Sałata

Wykonanie:
W dużej misce, wymieszaj razem: kurczaka, selery, winogrono i pietruszkę dodając sól i pieprz do smaku.
Krótko przed podaniem ubij śmietanę na sztywno i delikatnie wymieszaj z mieszanką z kurczaka.
Na suchej patelni upraż migdłly na złoty kolor, odłóż troszkę do dekoracji a resztę wsyp do sałatki z kurczaka.
Podawaj sałatke na rogaliku wyłożonym zieloną sałatą.
Po wierzchu sałatki lubie posypać dodatkowo pieprzem cayenne.
Smacznego ❤

Notatka:

Link do przepisu na "DOMOWY MAJONEZ" https://www.facebook.com/photo/?fbid=696139855641249&set=pcb.696139938974574

Link do przepisu na "DOMOWE MAŚLANE ROGALE ŚNIADANIOWE"
https://www.facebook.com/photo/?fbid=934375058484393&set=pcb.934356281819604

"PUSZYSTE, SOCZYSTE KOTLETY MIELONE Z PIECZARKAMI"

Kotlety mielone to najczęściej przygotowywane danie w wielu domach. Zrobienie dobrego, soczystego mielonego może nie być takie proste, szczególnie dla osób dopiero rozpoczynających swoją przygodę w kuchni ( ja przez to przeszłam, haha). Proponuje spróbować ten przepis. Te kotleciki są tak soczyste, mięciutkie, pulchniutkie, że nawet nie potrzeba zębów żeby je jeść ;)
Dodam, że zawsze się udają :)

Składniki:
600 g mielonego mięsa wieprzowego (może być wieprzowo-drobiowe)
50 g świeżych pieczarek, starkowanych na dużych oczkach
60 g żółtego sera, starkowany na dużych oczkach
1/2 szklanki bułki tartej, do masy mięsnej
1/3 szklanki mleka do namoczenia bułki tartej
2 łyżki mleka do wyrobienia mięsa
1/2 łyżeczki przyprawy Cajun (przepis na mojej stronie, link poniżej)
1 j***o
1-2 duże ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę
1 cebula, starkowana na drobnej tarce
1 łyżka z każdego: posiekanej natki pietruszki, majeranku, musztardy pikantnej i obcjonalnie domowej Vegety (link do przepisu poniżej)
2 łyżki masła
sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:
smalec lub olej do smażenia kotletów ( ja używam smalec z kaczki)
bułka tarta do panierowania

Wykonanie:
1/2 szklanki bułki tartej zalej 1/3 szklanki mleka. Odstaw do napęcznienia na kilka minut.
Do głębokiej miski włóż mięso, namoczoną w mleku bułkę tartą, j***o i musztardę. Wymieszaj . Dołóż starty żółty ser i pieczarki starte na dużych oczkach tarki. Wyrób mięso (najlepiej ręką) . Mięso trzeba długo wyrabiać, żeby się napowietrzyło ( okolo 5 minut) w trakcie wyrabiania dodaj 2 łyżki mleka. Dodaj wszystkie pozostałe składniki.
Dopraw solą i pieprzem według własnego gustu.
Zrób zgrabne kotleciki. Obtocz je w bułce tartej i usmaż je z dwóch stron na rozgrzanym smalcu lub oleju. Przełóż do brytfanki lub naczynia żaroodpornego, połóż na wierzch każdego kotleta kawałek świeżego masła. Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową. Zapiecz w piekarniku nagrzanym na 180 stopni Celsjusza przez okolo 15 - 20 minut.
Podawaj z kaszą (ja podaje z kaszą orkiszową) lub ziemniaczkami i "Surówką z Buraków i Korniszona" z mojego przepisu.
Do kotlecików można również podać ulubiony sos. Ja podałam ekspresowy sos pieczarkowy (przepis do linku poniżej).
Smacznego :)

Notatka: Gdyby okazało się , że masa mięsna jest za luzna to dadaj trochę więcej bułki tartej lub gdyby była za sucha trochę więcej mleka.
Podczas formowania kotletów dobrze jest namoczyć dłonie w wodzie, wtedy mięso nie przywiera do ręki i łatwiej jest je formować.

Notatka:
Link do przepisu na
" DOMOWA PRZYPRAWA CAJUN " https://www.facebook.com/siaba777/photos/pcb.1706057919692713/1706053693026469/?type=3&theater

Link do przepisu na "DOMOWA VEGETA " https://www.facebook.com/siaba777/photos/pcb.1729876783977493/1730145287283976/?type=3&theater

Link do przepisu na "EKSPRESOWY SOS PIECZARKOWY" https://www.facebook.com/photo?fbid=2363522697279562&set=pcb.2363511437280688

"SAŁATKA CAPRESE Z ŻÓŁTEGO I CZERWONEGO POMIDORA NA LIŚCIACH ENDYWII Z SOSEM BALSAMICZNYM "

Prosta, klasyczna sałatka z pomidorami i Mozzarellą. Najlepiej smakuje podana ze świeżym, jasnym pieczywem. Jej smak pozostaje w pamięci na bardzo długi czas :)

Skladniki :
1/2 główki Endywii ( cykoria sałatowa)
2 pomidory czerwone, pokrojone w plastry
2 pomidory żółte, pokrojone w plastry
125 g świeżego sera Mozzarella, pokrojony w plastry
1.5 szklanki (375 ml) octu białego balsamicznego
1 pełna łyżka miodu płynnego
Sól i kolorowy pieprz do smaku

Dodatkowo do dekoracji:
Świeże listki oregano

Wykonanie:
Rozłóż sałatę na talerzu, układając na niej na przemian czerwony plaster pomidora, ser Mozzarella, plaster pomidora żółtego, ser mozzarella aż do wypełnienia talerza.
Ocet wraz z miodem wlej do małego rondelka i gotuj na małym ogniu przez około 25 minut, mieszajac go często. Po tym czasie powinien zgęstnieć i być zredukowany do połowy.
Jeżeli chcesz żeby był gęściejszy i słodszy gotuj go trochę dłużej (po przestygnięciu będzie bardziej gęsty).
Skrop nim przygotowane pomidorki,ser i sałatę. Posyp solą i kolorowym pieprzem. Udekoruj listkami oregano.
Smacznego 😊

Notatka:
W razie gdyby okazało się, że jest za gęsty możesz go ponownie podgrzać i dodać odrobinę octu białego balsamicznego.

"FASOLKA SZPARAGOWA PO WĘGIERSKU Z ZIEMNIAKAMI I JAJKIEM SADZONYM"

Składniki:
1 kg fasolki szparagowej (najlepiej pół na pół , zielona i żółta)
700 g ziemniaków, pokrojone w słupki (frytki)
2 duże pomidory lub kilka pomidorków koktajlowych (cherry tomato)
2 łyżki posiekanego świeżego koperku
2 ząbki czosnku, starty na małych oczkach tarki
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
5 łyżek oleju rzepakowego do smażenia
1/4 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
1/3 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Dodatkowo:
1 j***o sadzone na osobę
czarnuszka - opcjonalnie

Wykonanie:
Piekarnik nagrzej na 180 stopni Celsjusza.
Usmaż jajka sadzone.
Ziemniaki umyj, obierz, pokrój w słupki (jak na frytki). Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, skrop olejem rzepakowym, ułóż na niej pokrojone ziemniaki, lekko dopraw solą i pieprzem i piecz około 20-30 minut. W międzyczasie raz pomieszaj.
Z fasolki szparagowej odetnij końcówki, przekrój na pół, włóż do garnka, zalej gorącą wodą, dodaj 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki cukru. Garnek przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, fasolkę odcedz i zostaw na sicie.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego, usmaż cebulę do lekkiego zrumienienia. Dodaj starty czosnek. Wymieszaj i smaż razem kolejną 1 minutę.
Na patelnię przełóż odcedzoną fasolkę szparagową i usmażone frytki. Wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i papryką. Podsmażaj przez około 2-3 minuty. Na końcu dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Ponownie wymieszaj i podsmażaj około 1-2 minuty. Podawaj z jajkiem sadzonym, posypane poszatkowanym koperkiem i opcjonalnie czarnuszką.
Smacznego ❤️

***osadzonedaniazjajkiem

"KAKAOWA TARTA Z CZEREŚNIAMI I KREMEM MASKARPONE"

Czereśnie, moje ulubione owoce, koniecznie musiałam zrobić z nimi jakieś ciasto :) Tym razem padło na prostą, pełną smaku tartę. Pyszne kruche ciasto, szybkie w wykonaniu, myślę, że to coś, co każdy lubi :)

Moja szklanka ma 250 ml.

Skadniki na Ciasto:
220 g mąki pszennej
120 g masła w temperaturze pokojowej
2 łyżki kakao
1 żółtko
3 łyżki cukru pudru
1 pełna łyżka kwaśnej śmietany
1/4 łyżeczki soli

Składniki na Krem:
250 g mascarpone
2 szklanki zimnej śmietany 35%
1 - 2 łyżki cukru pudru
60 ml zimnej wody
2 łyżki żelatyny

Składniki na Frużeline Czereśniową:
500 g czereśni (mogą też być wiśnie jeśli wolisz), bez pestek
3-4 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
150 ml zimnej wody

Dodatkowo do dekoracji:
liście świeżej mięty

Wykonanie:
Do malaksera wrzuć masło, mąkę, sól, cukier i pulsuj kilka razy, aż mieszanka przypomina gruby piasek lub kruszonkę. Następnie dodaj żółtko i śmietanę i zmiksuj przez około 1 minutę aż ciasto osiągnie zwartą konsystencję. Wyjmij je na blat kuchenny i zagnieć chwilkę (około 1 minutę). Wyłóż na blaszkę do pieczenia tarty, rozłóż dłońmi dokładnie ciasto na całej blaszce (boki też). Nakłuj widelcem w kilku miejscach i wstaw do lodówki na 90 minut.
Po tym czasie ciasto wyjmij z lodówki i upiecz w 180 stopniach Celsjusza przez 15 minut.
Do małej miseczki wlej 60 ml zimnej wody, posyp po wierzchu żelatynę, nie mieszaj i odstaw na 5 minut żeby zastygła. Po tym czasie podgrzej żelatynę w mikrofalówce przez 15 sekund. Odstaw.
Ubij śmietanę mikserem przez 1 minutę, po czym 2 łyżki ubitej śmietany wymieszaj z mascarpone tak aby zrobiło się rzadsze. Następnie cały czas miksując dodawaj mascarpone i cukier do ubijającej się śmietany. Dodaj rozpuszczoną żelatynę. Zmiksuj razem przez 30 sekund.
Krem wyłóż na ostudzone ciasto tarty. Wstaw do lodówki.
Do średniego garnka wlej 80 ml wody, dodaj czereśnie i cukier. Gotuj na małym ogniu 5 minut, następnie dodaj resztę (70 ml) zimnej wody wymieszaną z mąką ziemniaczaną. Wszystko gotuj do momentu zgęstnienia. Przestudz lekko i tak przygotowaną polewę przełóż na krem maskarpone.
Tartę przechowuj w lodówce. Podawaj udekorowane listkami świeżej mięty.
Smacznego ❤

"DOMOWA WANILIOWA ŚMIETANKA DO KAWY"

Przygotujesz ją w 5 minut z 3 składników. Smakuje wybornie. Myślę, że jak raz spróbujesz to już nie będziesz chciała kupnej śmietanki do kawy.

Składniki:
425 ml śmietanki 10 % słodkiej lub pół na pół mleko i śmietanka 36%
415 ml mleka skondensowanego
1 łyżka ekstraktu waniliowego np. Dr. Oetker lub domowy (przepis na mojej stronie, link poniżej)

Wykonanie:
Wszystkie składniki wlej do słoiczka (np. po dżemie) i wymieszaj wstrząsając kilka razy (albo możesz wymieszać w misce mikserem).
Przechowuj zamknięte w lodówce do 2 tygodni lub tak długo jaka jest podana data do spożycia na opakowaniu śmietanki lub mleka.
Smacznego ❤️

Notatka:
Link do przepisu na "DOMOWY EKSTRAKT WANILIOWY " https://www.facebook.com/siaba777/photos/pcb.1897768327188337/1952754358356400/

"PAŁKI KURCZAKA W SOSIE GRZYBOWYM"

Kurczak z sosem grzybowym, mega aromtycznym.... i to jest prawdziwa petarda.... paluszki lizać :)

Składniki:
8 pałek z kurczaka
słodka papryka
2 łyżki oleju
sól i pieprz

Składniki na Sos:
300 g pieczarek pokrojonych w talarki
20 g suszonych grzybów, namoczonych w 200 ml wody
1 cebula, pokrojona w kostkę
3 ząbki czosnku, starte na maych oczkach tarki
400 ml bulionu
1 łyżeczka z każdego: sosu sojowego, sosu Worcestershire, ziaren czarnego pieprzu
½ łyżeczki z każdego: słodkiej papryki w proszku, suszonego tymianku
1/2 szklanki śmietany 35%
2 łyżki masła

Dodatkowo na Zasmażkę:
2 łyżki masła
1 pełna łyżka mąki

Wykonanie:
Pałki z kurczaka natrzyj czosnkiem i przypraw solą, pieprzem i słodką papryką. Odstaw na minimum 1 godzinę.
Po tym czasie, na dużej patelni podsmaż kurczaka na złoty kolor z każdej strony. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Na patelnię po smażeniu kurczaka dodaj masło, na masło wrzucić pieczarki i zrumień. Następnie dodaj cebulę i duś razem do zeszklenia. Dodaj grzyby suszone razem z wodą, w której się moczyły.
W średniej misce wymieszaj razem: bulion, sos sojowy,Worcestershire, słodką paprykę w proszku i tymianek.
Dodaj tą mieszankę do grzybów i zagotuj. Gotuj około 10 minut. Dodaj śmietankę i pałki z kurczaka i duś do miękkości mięsa (około 45 minut). W razie konieczności można dodać trochę gorącej wody. Zagęść zasmażką z masła i mąki (ale nie jest to konieczne). Podawaj z ziemniakami, ryżem lub makaronem i ulubioną surówką.
Smacznego ❤

"CHŁODNIK LITEWSKI"

Chłodnik litewski to zupa podawana na zimno, która zarówno jest tradycyjną potrawą polską, jak i litewską. Podstawę chłodnika litewskiego stanowi botwina połączona z maślanką, kefirem bądź kwaśną śmietaną ( ja najbardziej lubię połączyć wszystkie te trzy skłaniki razem) oraz ze świeżym ogórkiem i rzodkiewką doprawiona czosnkiem i świeżym koperkiem :)

Składniki:
1 litr wody
1 duży pęczek botwiny wraz z buraczkami (razem 400 g = 200 g buraczków + 200 g liści z łodygami)
1 pęczek rzodkiewki
200 g świeżego ogórka, obrany i pokrojony w małą kostkę
1 łyżka cukru ( lub do smaku)
1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny ( lub więcej, do smaku)
2 duże ząbki czosnku, starty na małych oczkach tarki lub przeciśnięty przez praskę
pęczek posiekanego koperku
500 ml kefiru
200 ml maślanki
2 pełne łyżki śmietany kwaśnej 14 %
kilka gałązek szczypiorku
sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:
1 j***o na osobę, ugotowane na twardo

Wykonanie:
Ugotuj jajka na twardo. Odstaw na pózniej.
Botwinkę dokładnie umyj. Buraczki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Łodygi botwinki wraz liśćmi pokrój drobno. Włóż całość do garnka i zalej wodą (1 litr , tak by przykryła warzywa. Doprowadz do wrzenia, zmniejsz płomień palnika i gotuj na małym ogniu, pod przykryciem przez około 15 minut. Dopraw cukrem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Ostudz (ja, jak mi się śpieszy to wkładam garnek z botwiną do zimnej wody).
Do ostudzonej botwiny dodaj kefir, maślankę i kwaśną śmietanę oraz starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany koperek, szczypiorek oraz pokrojone w kostkę ogórki (wcześniej obrane ze skórki) i pokrojoną w kostkę rzodkiewkę.
Chłodnik litewski odstaw na kilka godzin do lodówki, by smaki się przegryzły. Przed podaniem dopraw ewentualnie solą i pieprzem.
Zupę podawaj w bulionetce lub w głębokim talerzu z połówkami jajka na twardo i posiekanym szczypiorkiem, a także posiekaną rzodkiewką i ogórkiem.
Smacznego ❤

"DOMOWE LODY WANILIOWE - bez jajek"

Lody są naprawdę pyszne a przepis mega szybki i prosty w wykonaniu :)

Składniki :
300 - 350 ml mleka skondensowanego - słodzonego
500 ml śmietanki 35% , bardzo zimna (prosto z lodówki)
1 pełna łyżeczka ekstraktu z wanilii (link do przepisu na domowy ekstrakt poniżej)

Wykonanie:
Śmietanę ubij (nie za sztywno), około 1 - 2 minuty. Do ubitej śmietany wlej mleko skondensowane i ekstrakt z wanilii. Wszystko delikatnie wymieszaj razem drewnianą łyżką.
Masę przełóż do prostokątnego naczynia (najlepiej szklanego). Szczelnie zawiń folią spożywczą. Wstaw do zamrażalnika najlepiej nastawionego na minus 15 stopni Celsjusza.
Podawaj w pucharkach lub rożkach z wafla.
Smacznego ❤

Notatka:
Moja rada; gdyby lody były zbyt mocno zmrożone to pozostaw je na blacie kuchennym na około 2 - 3 minuty przed nałożeniem do pucharków.
Gałkę/łyżkę do lodów za każdym razem przy nakładaniu lodów do pucharków maczaj w wodzie, wówczas będzie Ci się lód łatwiej nabierał.

Link do przepisu na "DOMOWY EKSTRAKT WANILIOWY " https://www.facebook.com/photo/?fbid=1952754358356400&set=pcb.1897768327188337

"PIEROGI Z JAGODAMI"

Pycha!!!

Składniki na Ciasto :
500 g mąki pszennej (ja użyłam Basia typ 500)
250 - 270 ml gorącej wody
50 g masła, rozpśucić
1 łyżeczka soli

Składniki na Nadzienie:
500 g jagód
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy

Dodatkowo jedna z opcji, do polania pierogów:
1. Serek homogenizowany o smaku waniliowym
2. Roztopione masło i cukier do posypania
3. Sos śmietanowo-jagodowy czyli: kwaśna, gęsta śmietana wymieszana z cukrem pudrem do własnego smaku i przetartymi jagodami

Wykonanie Nadzienia:
Do średniej miski wrzuć wszystkie składniki na nadzienie i delikatnie łyżką razem wymieszaj.

Wykonanie Ciasta:
Mąkę przesiej na blat kuchenny lub stolnicę , dodaj sól, wymieszaj. Zrób w mące wgłębienie na środku i dodawaj na przemian bardzo ciepłą wodę i rozpuszczone masło mieszając wszystko razem aż składniki mniej więcej się połączą. Możesz teraz przełożyć ciasto do misy miksera i wyrabiać ciasto końcówką w kształcie haka lub rękami na stolnicy (w razie koniecznosci podsyp lekko mąką) . Kiedy wszystkie składniki są już połączone, zagniataj/wyrabiaj ciasto przez około 5 minut aż będzie gładkie i miękkie (dużo zależy od tego jak bardzo mąka jest wysuszona)
Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw na około 30 minut.
Po tym czasie ciasto podziel na 4 części i kolejno każdą część rozwałkuj, na bardzo cienki placek (około 2 mm) w kształcie koła, lekko podsypując stolnicę mąką, resztę ciasta trzymaj pod przykryciem.
Z rozwałkowanego ciasta wykrawaj kółka np. szklanką. Na środku nałóż łyżeczką jagody, ciasto złóż na pół i sklej dobrze brzegi. Gotowe pierogi układaj na desce lub blacie oprószonym mąką i przykryj ściereczką, aby nie obsychały.
Pierogi można zamrozić lub od razu ugotować i podawać.
Pierogi wrzucaj na wrzątek i gotuj , na małym ogniu, w osolonej wodzie ok. 2 minut od wypłynięcia. Po wrzuceniu pierogów do wody, przemieszaj delikatnie łyżką drewnianą, aby nie przywarły do dna garnka.
Wyciągaj łyżką cedzakową. Podawaj natychmiast polane serkiem homogenizowanym lub roztopionym masłem albo wcześniej przygotowanym sosem śmietanowo-jagodowym.
Smacznego ❤

" BUŁECZKI SCONES Z MALINAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ"

Składniki:
250 g mąki
1/4 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
6 łyżek zimnego masła, pokrojone w kostkę
2 jajka, lekko roztrzepane
1 łyżeczka ekstraktu wanilii (link do przepisu na domowy ekstrakt poniżej)
1/2 szklanki śmietany 35%
1 szklanka malin
3/4 szklanki białej czekolady, rozdrobnionej na malutkie kawałki

Dodatkowo:
2 łyżki śmietany 35%
cukier do dekoracji - opcjonalnie

Wykonanie:
Nagrzej piekarnik na 200 stopni Celsjusza.

W średniej misce wymieszaj mąkę, sól, cukier i proszek do pieczenia. Dodaj pokrojone w kostkę masło. Ręką wyrabiaj aż ciasto osiagnie konsystencje mokrego piasku.
W małej misce wymieszaj dokładnie razem śmietanę, lekko roztrzepane j***o i ekstrat waniliowy.
Mokre składniki z małej miski dodaj do składników suchych w średniej misce.
Wymieszaj krótko (nie wskazane długo) tak tylko żeby składniki razem się połączyły. Teraz dodaj maliny i drobno pokruszoną białą czekoladę. Wymieszaj aż ciasto będzie wilgotne (im krócej mieszasz ciasto, to bułeczki będą bardziej pulchne).
Przełóż ciasto na stolnicę wysypaną mąką. Utwórz z niego koło o grubosci 4 cm.
Przetnij koło na 4 części i następnie na następne 4 (razem 8 części). Rozłóż bułeczki w 5 cm odległości jedno od drugiego na blaszce do pieczenia ciastek wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je śmietaną za pomocą pędzelka i opcjonalnie posyp cukrem. Piecz w piekarniku na średniej półce, około 20 minut aż zrobią się lekko złotawe.
Wyciągnij z pieca i podawaj natychmiast, ponieważ najlepsze są tego samego dnia.
Smacznego ❤

Notatka:
Na nastepny dzień przed podaniem możesz lekko je podgrzać w mikrofali (15 secund).

"CEBULARZE"

Ten regionalny wypiek doczekał się swojego święta. Przed nami Dzień Cebularza (21 - 22 czerwca 2024). Są to bułki z ciasta drożdżowego, o prostej recepturze i z tanimi składnikami. Pokryte są farszem ze smażonej cebuli, w moim przypadku na maśle i z dodatkiem maku, ja lubię dorzucić jeszcze odrobinę majeranku i zmielonego ziela angielskiego. Nadają się w sam raz na imprezę do piwa lub wina. Ja tym razem podałam je na lunch z dodatkiem wędliny, ogórka kiszonego, młodej cebulki i pomidorków :) Można według własnych upodobań dodać do takiego cebularza mały twist w postaci pieczarki, boczku czy też dobrego żółtego sera. Pycha :)

Składniki na Nadzienie:
4 duże cebule, pokrojone w kostkę
4 płaskie łyżki masła
1 - 2 łyżki maku (ja dałam 2)
1 łyżeczka majeranku
1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku

Składniki na Ciasto:
500 g mąki pszennej
45 g świeżych drożdży
250 ml ciepłego mleka
60 g masła
1 j***o
10 g cukru,
12 g soli

Dodatkowo do posmarowania ciasta:
1 j***o
1 łyżka mleka

Wykonanie Nadzienia:
Najlepiej przygotować ją kilka godzin lub dzień wcześniej przed robieniem cebularzy.

Cebulę opruszoną solą uduś na maśle aż zmięknie, około 3 minuty. Dodaj majeranek, zmielone ziele angielskie i pieprz oraz suchy mak. Odstaw do wystygnięcia, następnie wstaw do lodówki.

Wykonanie Ciasta:
Zacznij od przygotowania rozczynu: w średniej misce wymieszaj razem drożdże, 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i 1/3 szklanki ciepłego ale nie gorącego mleka.
Nakryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 15 minut.

W pozostałym ciepłym mleku rozpuść masło i wymieszaj w misie robota kuchennego z pozostałą maką, jajkiem, wyrośniętym zaczynem i solą. Wyrób ciasto w robocie kuchennym z końcówką w kształcie haka przez 5 minut lub ręcznie, tak żeby odstawało od ręki i pozostaw w ciepłym miejscu przykryte lnianą ściereczką, do wyrośnięcia na minimum 60 minut. Po tym czasie, ciasto wyłóż na blat opruszony mąką, wygnieć przez 1 minutę i podziel na 12 - 13 kawałków po 65 g każdy.
Z każdego uformuj kule i lekko rozciągnij ją na kształt koła do średnicy około 10 cm. Po środku odciśnij wklęśnięcie za pomocą literatki (dno za każdym odciskaniem zanurz w mące) wówczas powstanie wgłębienie.
Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Papier posmaruj olejem. Układaj bułeczki w odstępach. Brzegi bułeczek posmaruj roztrzepanym jajkiem z 1 łyżką mleka a na środku rozłóż przygotowaną kilka godzin wcześniej lub poprzedniego dnia cebulę z makiem. Ponownie przykryj ściereczką lub ręcznikiem papierowym i odstaw w ciepłe miejsce na 35 minut. Blaszkę z bułkami umieść na środkowej półce w piekarniku z opcją grzania góra-dół. Piecz 15 - 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza, do zrumienienia ciasta.
Smacznego ❤

"KURCZAK W ANANASIE" - w 30 minut

To pyszne danie jest dla smakoszy, którzy lubią połączenie mięsa z ananasem. Jeżeli nim jesteś to napewno Cię zachwyci, nie tylko smakiem ale również łatwością i szybkością jego wykonania. Poza tym ciekawie prezentuje się na półmisku !!

Składniki:
1/2 szklanki soku ananasowego
1/3 szklanki sosu sojowego
1/3 szklanki bulionu
1/3 szklanki sosu hoisin
1/3 - 1/2 szklanki cukru brązowego
1 łyżka świeżo startego czosnku
2 łyżeczki mąki kukurydzianej
1-2 łyżki oleju rzepakowego
8 udek kurczaka bez kości i skóry, pokrojony na 1 cm kawałki
1 szklanka świeżego ananasa, pokrojonego w kostkę
1/2 szklanki prażonych orzechów nerkowca
Ryż do podania
Ziarna sezamu do dekoracji (opcjonalnie)

Wykonanie:
W średnim garnku do robienia sosu wymieszaj razem za pomocą rózgi kuchennej sok ananasowy, sos sojowy, bulion, sos hoisin, cukier brązowy, czosnek i mąkę kukurydzianą.
Gotuj tak długo aż sos zredukuje sie do pojemności 1 szklanki i będzie miał konsystencję gęstego syropu. Odstaw sos na bok.
Teraz na patelni rozgrzej olej, dodaj pokrojonego kurczaka przyprawionego solą i pieprzem. Smaż kurczaka ciągle mieszając przez okolo 5 minut, tak żeby ne był już różowy, po czym dodaj do niego wcześniej zrobiony sos.
Wymieszaj bardzo dobrze aż sos i kurczak ładnie się połączą. Dodaj pokrojonego w kostkę ananasa i uprażone orzechy nerkowca, wymieszaj i smaż razem jeszcze 2 minuty.
Podawaj z ryżem, posypane ziarnami sezamu (opcjonalnie).
Smacznego ❤

Notatka:
Jeżeli chcesz zrobić fajną prezentację tego dania podaj je w wydrążonej połówce świeżego ananasa.
Udka kurczaka możesz zastapić piersiami z kurczaka. Pamietaj jednak, że piersi drobiowe są suchawe a więc mięso nie będzie tak soczyste jak z nóżek.