Poradnia Dietetyczna - Dietetyk Jarosław Juć

Jak radzić sobie z ochotą na słodycze poprzez regulację hormonów – kompleksowy przewodnik dla osób z insulinoopornością

Hej! 🎯
Ostatnio na grupie dotyczącej insulinooporności pojawiło się pytanie dotyczące radzenia sobie z ochotą na słodycze, zwłaszcza gdy jesteśmy na diecie niskowęglowodanowej. Zamiast polecać konkretne przekąski, chciałbym zaproponować podejście oparte na regulacji hormonów odpowiedzialnych za łaknienie i sytość. Poniżej znajdziecie kilka kroków, które mogą pomóc nie tylko zapanować nad słodkim zębem, ale również poprawić ogólną równowagę hormonalną.

Krok 1: Białko w codziennym planie odżywiania
Upewnij się, że spożywasz minimum 1 gram białka na każdy kilogram masy ciała. Białko stabilizuje poziom cukru we krwi i zmniejsza uczucie głodu.

Krok 2: Śniadanie bez węglowodanów
Zamiast typowych węglowodanowych śniadań, wybierz posiłki bogate w białko i tłuszcze. Przykłady: jajecznica na maśle klarowanym lub smalcu (w zależności od potrzeby obróbki termicznej – post o tłuszczach już był na grupie kilka tygodni temu 😉), omlet z awokado i warzywami, twarożek z oliwą i ziołami, sałatka z tuńczykiem i jajkiem. Do tego warzywa.

Krok 3: Białko i tłuszcze w każdym posiłku
W każdym posiłku dodawaj białko i zdrowe tłuszcze. Dodatki jak oliwa z oliwek, orzechy, nasiona, awokado, olej kokosowy, olej MCT, lniany czy inne np. z pierwszego tłoczenia i różnorodne powinny stanowić podstawę.

Krok 4: Regularność posiłków
Jedz regularnie co 3-4 godziny, aby utrzymać stabilny poziom cukru we krwi i zapobiec nagłym napadom głodu. Unikaj długich przerw między posiłkami.

Krok 5: Sen i zarządzanie stresem (jeden z najtrudniejszych kroków)
Niedobór snu i chroniczny stres mogą zwiększać poziom greliny i kortyzolu, co nasila łaknienie. Dbaj o odpowiednią ilość snu i wprowadź techniki relaksacyjne.

Krok 6: Unikaj sztucznych słodzików
Sztuczne słodziki mogą nasilać ochotę na słodycze, dlatego staraj się ich unikać.

Krok 7: Poprawa pracy osi jelitowo-mózgowej
Zadbaj o zdrową florę jelitową, wprowadzając do diety produkty bogate w błonnik prebiotyczny i fermentowane produkty bogate w probiotyki. Ogórek małosolny, kiszony, kapusta kiszona lub probiotyki i prebiotyki z apteki.

Krok 8: Zidentyfikuj wyzwalacze
Rozpoznanie sytuacji, w których najczęściej sięgasz po słodycze, pomoże lepiej z nimi radzić.

Krok 9: Nawodnienie organizmu
Upewnij się, że pijesz odpowiednią ilość wody, ponieważ pragnienie może być mylone z głodem. Wybieraj wodę mineralną, która dostarcza elektrolitów, np. Muszyniankę. Woda może pomóc stłumić uczucie głodu i wspomóc metabolizm. Może także być to zwykła woda ze szczyptą soli kłodawskiej (szczypta na każdą butelkę 1,5 litrową).

Krok 10: Aktywność fizyczna i techniki oddechowe
Kiedy odczuwasz silną chęć na słodycze, spróbuj rozproszyć uwagę krótką aktywnością fizyczną, np. 10-minutowym spacerem, kilkoma przysiadami lub prostymi ćwiczeniami oddechowymi. Aktywność fizyczna i techniki oddechowe mogą pomóc w regulacji hormonów głodu i sytości.

Wszystkie te kroki mogą pomóc w regulacji hormonów odpowiedzialnych za łaknienie, co z czasem może pomóc Ci zapanować nad ochotą na słodycze. Warto pamiętać, że kluczem jest konsekwencja i cierpliwość.

Kto podejmie wyzwanie?
Trzymam kciuki za każdego, kto podejmuje tę walkę!

Jarosław Juć

Kontrowersyjna prawda o magnezie: czy naprawdę wiesz, co bierzesz?
Czy wiesz, że nie każdy magnez działa tak samo? Wybór odpowiedniej formy może być kluczowy dla Twojego zdrowia! Może bierzesz magnez, który wcale nie jest odpowiedni dla Twoich problemów zdrowotnych? Sprawdź, który magnez naprawdę zadziała przy Twoich schorzeniach. Dowiedz się, dlaczego popularne suplementy mogą Ci nie pomagać, a nawet szkodzić! Zajrzyj do artykułu i zrewiduj swoje podejście do suplementacji.

Pełny artykuł: Czy wiesz jaki magnez przyjmować?

Czy wiesz jaki magnez przyjmować? – Poradnia Dietetyczna – Dietetyk Jarosław Juć Czy wiesz jaki magnez przyjmować? Magnez to jeden z najważniejszych minerałów, niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Odpowiada za wiele kluczowych procesów, od pracy serca, przez regulację poziomu cukru we krwi, po wsparcie układu nerwowego. Wybór odpowiedniej formy magnezu ...

Sprawdź co wiesz o witaminie D:

Jakie są podstawy niedoboru witaminy D

Niedobór witaminy D może wynikać z niewystarczającej ekspozycji na światło słoneczne, nieprawidłowego wchłaniania w przewodzie pokarmowym, przyspieszonego katabolizmu spowodowanego przez niektóre leki oraz minimalnej ilości witaminy D w mleku matki. Witamina D jest kluczowa dla zdrowia kości i mięśni, a jej niedobór prowadzi do poważnych schorzeń takich jak krzywica u dzieci i osteomalacja u dorosłych.

Jakie są oznaki i objawy?

Niedobór witaminy D często nie daje wyraźnych objawów na początku, ale może prowadzić do poważnych zaburzeń:

U dzieci: Późne rozpoczęcie chodzenia, preferencja siedzenia, objawy krzywicy takie jak zgięcie nóg, "pigeon chest" (klatka piersiowa przypominająca pierś gołębia), i deformacje kości widoczne na załączonym obrazku.
U dorosłych: Przewlekłe bóle mięśni, bóle kości szczególnie przy nacisku na mostek lub piszczel, które mogą wskazywać na osteomalację.

Jak się diagnozuje niedobory?

Pomiar poziomu 25-hydroksywitaminy D (25[OH]D) w surowicy jest kluczowy dla oceny statusu witaminy D:

21-29 ng/ml: Niedobór witaminy D.
< 20 ng/ml: Znaczny niedobór witaminy D.
Pomiar poziomu parathormonu (PTH) może również pomóc w diagnozie, ponieważ podwyższony poziom PTH wskazuje na wtórną nadczynność przytarczyc, często towarzyszącą niedoborowi witaminy D.

Jak przeciwdziałać niedoborom witaminy D?

Dawkowanie dla różnych grup wiekowych:
Niemowlęta do 1 roku życia: 2000 IU/dzień witaminy D2 lub D3 przez 6 tygodni lub 50 000 IU raz w tygodniu przez 6 tygodni.
Dzieci w wieku 1–18 lat: 2000 IU/dzień witaminy D2 lub D3 przez co najmniej 6 tygodni lub 50 000 IU raz w tygodniu przez co najmniej 6 tygodni.
Dorośli: 50 000 IU witaminy D2 lub D3 raz w tygodniu przez 8 tygodni lub 6000 IU/dzień witaminy D2 lub D3 przez 8 tygodni.
Po uzyskaniu poziomu 25(OH)D w surowicy powyżej 30 ng/ml, zaleca się leczenie podtrzymujące w dawkach zależnych od grupy wiekowej i stanu zdrowia pacjenta.

Specjalne przypadki:
Pacjenci otyli, z zaburzeniami wchłaniania lub przyjmujący leki wpływające na metabolizm witaminy D: Wymagają większych dawek, zazwyczaj 6000-10 000 IU dziennie, a dawka podtrzymująca to 3000-6000 IU dziennie.

Jak wygląda profilaktyka?

Ekspozycja na słońce jest kluczowa dla utrzymania odpowiedniego poziomu witaminy D. W okresie letnim, umiarkowana ekspozycja na słońce w godzinach 10:00-15:00 może być wystarczająca, aby zaspokoić potrzeby organizmu przy odsłoniętym torsie lub plecach (nie wystarczą ręce i nogi).

Jaki jest związek z otyłością i zaburzeniami wchłaniania?

Otyłość wiąże się z niższą biodostępnością witaminy D, ponieważ witamina ta jest rozpuszczalna w tłuszczach i może być sekwestrowana w tkance tłuszczowej. Ponadto osoby z zaburzeniami wchłaniania, takimi jak celiakia, zespół krótkiego jelita czy mukowiscydoza, są szczególnie narażone na niedobór witaminy D. W tych przypadkach standardowe dawki witaminy D mogą być niewystarczające, co wymaga zastosowania wyższych dawek terapeutycznych lub terapii światłem UVB.

Jakie są źródła witaminy D?
Do pokarmów bogatych w witaminę D należą:

Ryby tłuste: makrela, łosoś, sardynki.
Wzbogacone produkty mleczne i soki.
Grzyby: zwłaszcza surowe grzyby shiitake.

Czy masz pytania dotyczące witaminy D na które mogę odpowiedzieć?

UWAGA! OSZUSTWO!!!

Chciałbym ostrzec wszystkich przed fałszywymi reklamami, które pojawiły się ostatnio w internecie, promującymi "nieinwazyjny glukometr" rzekomo wyprodukowany przez Siemens Healthineers. Reklamy te są oszustwem i mają na celu wyłudzenie pieniędzy od nieświadomych osób.

Rozmawiałem dziś z przedstawicielem Siemens Healthineers Polska i potwierdził mi, że firma nie ma w ofercie takiego urządzenia. Pracownik firmy Siemens jasno stwierdził, że reklamy te są fałszywe i nie mają nic wspólnego z ich firmą.

Zamieszczam grafiki z fałszywymi reklamami, które zostały przerobione, aby zwrócić uwagę na to oszustwo.

Dane kontaktowe firmy Siemens Healthineers Polska:
Siemens Healthcare Sp. z o.o.
ul. Żupnicza 11,
03-821 Warszawa
Telefon:
+48 22 510-14-04
+48 22 510-14-03
+48 22 510-14-02
E-mail: [email protected]
Strona internetowa: https://www.siemens-healthineers.com/pl

Proszę, bądźcie czujni i nie dajcie się nabrać na takie fałszywe oferty. Jeśli macie jakiekolwiek wątpliwości co do autentyczności urządzeń medycznych, zawsze skontaktujcie się bezpośrednio z producentem lub zaufanym specjalistą.

Dziękuję za uwagę i proszę o udostępnianie tej informacji, aby ostrzec jak najwięcej osób przed tym oszustwem.

Przełamywanie bariery wagowej: jak przetrwać efekt plateau
Dziś omówię bardzo ważny moment, który wcześniej czy później napotka na swojej drodze każda osoba, która stosuje dietę redukcyjną – brak spadku wagi wydłużający się w czasie, znany jako plateau.

Metaboliczna adaptacja: dlaczego ostatnie kilogramy są najtrudniejsze
Istnieje powszechne powiedzenie, że ostatnie 2-3 kilogramy są najtrudniejsze do zrzucenia. Gdy pacjenci zmniejszają spożycie kalorii i zwiększają swoją aktywność fizyczną – tak jak zalecamy – organizm zaczyna walczyć, traktując to jako stan zagrożenia głodem. Nasze ciała są zaprogramowane do przetrwania, więc uruchamiają mechanizmy ochronne, aby zatrzymać masę ciała.

Zjawiska fizjologiczne za efektem plateau
Adaptacja metaboliczna to kluczowy proces, który ma miejsce, gdy tracimy na wadze. Organizm zwiększa sygnały apetytu z mózgu, co sprawia, że czujemy się bardziej głodni. Zmniejszają się również sygnały sytości z żołądka, co utrudnia kontrolowanie uczucia głodu i sytości. Dodatkowo, tworzą się stabilne komórki tłuszczowe, które ułatwiają ponowne przybieranie na wadze lub utrzymywanie obecnej masy ciała, nawet przy deficycie kalorycznym.

Rola leków przeciw otyłości w przełamywaniu plateau
Badania wykazują, że pacjenci, którzy stosują leki przeciw otyłości, osiągają znacznie większą utratę wagi niż ci, którzy polegają wyłącznie na zmianie stylu życia. Mechanizmy działania tych leków są różnorodne – niektóre zmniejszają sygnały apetytu, inne wpływają na stabilność komórek tłuszczowych, a jeszcze inne zwiększają sygnały sytości. Dzięki temu pacjenci mogą przekroczyć barierę adaptacji metabolicznej i kontynuować proces odchudzania.

Znaczenie współpracy z dietetykiem
Kiedy pacjent napotyka na efekt plateau, kluczowe jest, aby podjął współpracę z dietetykiem. Profesjonalna ocena codziennej rutyny, spożycia kalorii, poziomu aktywności fizycznej oraz jakości posiłków jest niezbędna, aby dostosować plan żywieniowy i pokonać barierę wagową. Dietetyk zapewni, że dieta zawiera odpowiednią ilość białka i błonnika, co pomoże kontrolować sygnały apetytu, a także zadba o właściwe nawodnienie organizmu.

Dietetyk może zasugerować pacjentowi rozważenie wprowadzenia przez lekarza farmakoterapii jako wsparcia w procesie odchudzania lub wesprzeć terapię farmakologiczną odpowiednio dobranym planem żywieniowym. Dzięki temu możliwe jest zmniejszenie potrzeby stosowania leków lub ich stopniowe wycofanie, co jest korzystne dla zdrowia pacjenta.

Zrozumienie i rozwiązanie efektu plateau
Plateau wagi to naturalny proces wynikający z sygnalizacji apetytu i zmian hormonalnych, które zachodzą podczas utraty wagi. Ważne jest, aby współpracować z dietetykiem, który pomoże określić, czy plateau jest spowodowane adaptacją metaboliczną. Jeśli pacjent nie osiąga swoich celów, warto rozważyć inne metody wspomagania utraty wagi, zawsze biorąc pod uwagę bezpieczeństwo i świadomość pacjenta dotyczącą potencjalnych skutków ubocznych.

Wezwanie do działania
Czy u ciebie również nastąpiło zatrzymanie spadku wagi ciała podczas diety? Zapisz się na konsultację, aby wspólnie wybrnąć z tej sytuacji i kontynuować swoją podróż do zdrowia. Profesjonalna pomoc dietetyczna może być kluczem do przełamania bariery wagowej i osiągnięcia zamierzonych celów.

Jarosław Juć

Korzyści z truskawek są dobrze znane, ale niewiele osób wie, jak przydatne są liście truskawek. Ich skład jest nie mniej bogaty w substancje witalne niż te znajdujące się w jagodach.

Zaskakujące jest to, że liść zawiera prawie wszystkie pierwiastki chemiczne, które tworzą różne związki organiczne. Wśród obecnych pierwiastków śladowych znajdują się potas, magnez, mangan, wapń, sód, fosfor, kobalt, żelazo, miedź i cynk.

Ciało nie może się bez nich obejść. Od ich obecności zależy niezawodna praca serca, narządów krwiotwórczych, aktywność umysłowa i wiele procesów metabolicznych, które nieustannie zachodzą w organizmie.

Związki organiczne reprezentowane są przez kwasy - cytrynowy, jabłkowy, chinowy i flawonoidy - kwercetyna, kempferol, mirycetyna, apigenina. Wszystkie są doskonałymi przeciwutleniaczami. Są kumaryny, karotenoidy, pektyny, olejki eteryczne i garbniki. Znaleziono ślady alkaloidów. Ale najcenniejsze są witaminy z grupy B i PP.

Natura hojnie obdarzyła liść truskawki niezwykłymi właściwościami. Dzięki niemu zyskała szeroką popularność i zastosowanie w medycynie tradycyjnej, pomagając uporać się z wieloma dolegliwościami.

Jeśli masz problemy z układem mięśniowo-szkieletowym, to preparaty z liści truskawki pomogą Ci sobie z nimi poradzić. Truskawki są niezbędne w leczeniu chorób krwi, zmieniają jej skład, zwiększają poziom hemoglobiny, pomagają radzić sobie z anemią. Zmieniają skład kamieni, jeśli są obecne w nerkach, pęcherzu lub woreczku żółciowym, pomaga usunąć je z organizmu. Preparaty z liści są stosowane w cukrzycy. Menopauza u kobiet jest łatwiejsza pod wpływem preparatów z liści, które poprawiają nocny odpoczynek i łagodzą wzmożoną pobudliwość. Mężczyźni cenią te liście za ich zdolność do zapewnienia niezbędnej syntezy testosteronu oraz zdolność do przedłużania aktywności seksualnej.

Napar z liści:
- jest przydatny na przeziębienia, na choroby gardła.
- pomaga usunąć flegmę z płuc, dlatego w kompleksowej terapii stosuje się ją przy kaszlu.
- chorobach gardła do płukania gardła
- wzmacnia układ odpornościowy, jest przydatna przy beri-beri, utracie siły
- jest dobry na serce i zapobiega chorobom układu krążenia, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych
- działanie moczopędne
- taniny znajdujące się w liściach truskawek pozwalają na zażywanie herbaty lub naparu z liści truskawek na stan zapalny i rozstrój jelit
- właściwości przeciwskurczowe
- stosuje się przy chorobach wątroby i nerek
- można stosować do płukania jamy ustnej z procesami zapalnymi
- ma działanie uspokajające, ujędrniające, przeciwzapalne, tonizujące, krwiotwórcze

Świeże liście truskawek można nakładać na rany, skaleczenia, otarcia. Liście truskawki można parzyć i pić z obrzękiem

Napar z liści - przygotowanie:
15 g liści zalać wrzątkiem. Odstawić pod przykryciem na 10 minut, a następnie przecedzić

Wywar z korzenia - przygotowanie:
Zagotować 30 g korzenia na 1 litr wody, odstawić do naciągnięcia na 10 minut (popijać na artretyzm, miażdżycę, nadciśnienie, dolegliwości dróg moczowych i astmę).

Jarosław Juć

Gazpacho – hiszpańska zupa, wywodząca się z Andaluzji.
Jest tak prosta i tak smaczna.

Przepis na 2 porcje:
Pomidor 600 g
Papryka czerwona 280 g
Pierś z kurczaka 100 g
Cebula czerwona 100 g
Oliwa z oliwek 20 g
Ocet jabłkowy 12 g
Czosnek 10 g
Pietruszka liście 6 g
Pieprz czarny mielony 2 g
Sól 1 g

Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój na kawałki. Paprykę umyj i pokrój. Czosnek przeciśnij przez praskę i rozetrzyj z solą.

No i teraz zabawa:

Opcja 1 na ciepło:
Na patelnię dodaj odrobinę oliwy i zeszklij cebulę, dodaj czosnek i mięso, podsmaż chwilę, dodaj paprykę i podsmaż jeszcze chwilę. Przełóż do garnka i dodaj pomidory, ocet, pietruszkę i przyprawy - gotuj 5 minut. Zblenduj wszystko.

Opcja 2 na zimno:
Zmiksuj dokładnie blenderem wszystkie składniki wraz z przyprawami, olejem i octem oraz szklanką wody. Schłodź w lodówce przez minimum 2 godziny i takie też- mocno schłodzone podawaj.

Niski indeks i niski ładunek. Propozycja podania z grzankami (wtedy średni ładunek glikemiczny) posmarowanymi masłem i posypanymi ziołami.

Smacznego
Jarosław Juć

Jeśli mleko UHT jest szkodliwe dla zwierząt, to czy dla ludzi jest zdrowe?

W badaniach dotyczących wpływu mleka UHT na zdrowie zwierząt odkryto, że karmienie mlekiem UHT może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, w tym zakłóceń w funkcjonowaniu jelit. Mleko UHT, poddane ultra wysokiej temperaturze, może zmieniać strukturę białek i innych składników odżywczych, co wpływa negatywnie na trawienie i wchłanianie u zwierząt.

Badania wykazały, że zwierzęta karmione mlekiem UHT mają niższy przyrost masy ciała i większe problemy z zapaleniami jelit w porównaniu z tymi karmionymi mlekiem pasteryzowanym lub surowym. W szczególności, zwierzęta karmione mlekiem UHT miały wyższy poziom bakterii Gram-ujemnych i zmniejszoną ilość Lactobacillus, co mogło prowadzić do zaburzeń mikroflory jelitowej i problemów trawiennych.

Paradoksalnie, zwierzęta, których dotyczyło badanie, to młode krowy, których głównym pokarmem jest mleko krowie. Karmione wyłącznie krowim mlekiem UHT mogłyby nie dożyć wieku, w którym mogłyby odstąpić od karmienia mlekiem.

Minusów spożywania mleka UHT jest więcej, niż można sobie wyobrazić. W artykule zatytułowanym "Thermal Effects on Biochemical Signatures of UHT, Pasteurized and Domestically Boiled Buffalo Milk Detected by Synchronous Fluorescence Spectroscopy" z 2019 roku, czytamy, że "produkty reakcji Maillarda w mleku UHT mogą mieć działanie prozapalne i potencjalnie mutagenne, co może wpływać na zdrowie konsumentów." Produkty te nie występują w mleku pasteryzowanym ani surowym. Ponadto proces UHT prowadzi do degradacji witaminy A oraz zubożenia wartości białek, co zmniejsza ich biodostępność i wartość odżywczą. Te zmiany mogą wpływać negatywnie na zdrowie, zwłaszcza u osób z wrażliwym układem trawiennym.

Dotyczy to nie tylko osób dorosłych, ale przede wszystkim dzieci i młodzieży w wieku wzrostowym, którzy szczególnie potrzebują pełnowartościowego odżywiania.

A Wy? Jakie mleko podajecie Waszym dzieciom? Może czas na zmianę?

Dołącz do dyskusji!
Podziel się swoimi doświadczeniami i przemyśleniami w komentarzach!

Źródło:
Cambridge University Press: 23 sierpnia 2017 r., "Influence of milk processing temperature on growth performance, nitrogen retention, and hindgut's inflammatory status and bacterial populations in a calf model", Journal of Dairy Research , Volume 84 , Issue 3 , August 2017 , pp. 355 - 359

Smakowita Pizza na Spodzie z Batata
Ostatnio natrafiłem na przepis na pizzę z mąki kokosowej w diecie keto i pomyślałem, że "uszlachetniona" dodatkiem węglowodanów 🤣 może tylko zyskać na smaku i wartościach odżywczych. Oto moja wersja – pizza na spodzie z batata!

Czy wiesz, że bataty, znane również jako słodkie ziemniaki, zawierają unikalny związek zwany caiapo? Badania wskazują, że caiapo może pomóc w obniżeniu poziomu cukru we krwi oraz cholesterolu, co czyni bataty idealnym składnikiem dla osób z cukrzycą typu 2 i insulinoopornością!

Składniki (na 4 porcje):
Czosnek – 1 ząbek
Oliwa z oliwek – 1 łyżka
Oliwki czarne – 15 g
Oregano (suszone) – 1-2 g
Rukola – 1 garść
Bataty – 300 g
Pomidory koktajlowe – 100 g
Passata pomidorowa (lub przecier pomidorowy) – 180 g
Cebula czerwona – 30 g
Ser mozzarella – 120 g
Mąka kokosowa – 150 g

Sposób przygotowania:

Przygotowanie batatów:
Umyj i osusz bataty, następnie piecz do miękkości przez około godzinę w temperaturze 180°C.
Po wystudzeniu obierz bataty i rozgnieć miąższ na gładkie puree.
Dodaj mąkę kokosową oraz sól, wyrabiaj ciasto aż będzie odklejać się od dłoni.

Formowanie spodu:
Przełóż ciasto na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia posmarowanym oliwą.
Uformuj cienki placek o średnicy około 30 cm, nakłuwając całą powierzchnię widelcem.
Wstaw ciasto na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 210°C.

Przygotowanie sosu:
Na oliwie podsmaż zmiażdżony czosnek, wlej passatę i gotuj do zgęstnienia.
Dopraw do smaku.

Dodawanie składników:
Posmaruj spód pizzy sosem, rozłóż mozzarellę, piórka cebuli i oliwki.
Wstaw pizzę do piekarnika na 8 minut.

Dodatki i serwowanie:
Po wyjęciu z piekarnika, dodaj świeżą rukolę i pomidory koktajlowe.
Podawaj w dobrym towarzystwie, aby nie zjeść wszystkiego samemu!

Wartości odżywcze (1 porcja):
Kalorie: 320 kcal
Białko: 15 g
Tłuszcze: 14,5 g
Węglowodany: 41 g
Błonnik: 18,6 g
IG: 52 (niski)
ŁG: 12 (średni)

Smacznego!
Jarosław Juć



Źródło ciekawostki o batacie:
Publikacja: Możliwości wykorzystania batata (Ipomoea batatas L.[Lam] w produkcji żywności funkcjonalnej - Polskie Towarzystwo Technologów Żywności Oddział Małopolski, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja
w Krakowie, Komitet Nauk o Żywności PAN

Słodziki a zdrowie: Co warto wiedzieć? Przegląd najnowszych badań i publikacji naukowych (czerwiec 2024)

Ksylitol szkodzi ? Słodziki a zdrowie: Co warto wiedzieć? Przegląd najnowszych badań i publikacji naukowych (czerwiec 2024)

Rabat 20% na badania w Diagnostyka+. Laboratoria w całym kraju.

Czy korzystasz z płatnych badań? A może potrzebujesz badań, które nie są refundowane przez NFZ? Teraz masz szansę zaoszczędzić! 💸

🩺 Dla wszystkich:
Każde zlecenie badań wystawione przez moją poradnię objęte jest rabatem w wysokości 20% od cennika laboratorium Diagnostyka+. Bez względu na lokalizację, możesz skorzystać z tej oferty w całym kraju! 🌍

🏠 Dla mieszkańców Lubartowa:
Punkt Pobrań Diagnostyka+ znajduje się w galerii przy ul. Lubelskiej 5. Skorzystaj z lokalnej opcji i ciesz się rabatem!

💬 Jak uzyskać rabat?
To proste! Wystarczy, że napiszesz do mnie wiadomość na Messengerze, WhatsAppie lub wyślesz SMS. Możesz również zadzwonić pod numer 📞 604 755 219

🎯 Nie zwlekaj! Skontaktuj się ze mną już teraz i uzyskaj zniżkę na badania diagnostyczne, które mogą być kluczowe dla Twojego zdrowia.

✨ Dbaj o swoje zdrowie z korzyścią! ✨

Kiszonki – Naturalne Probiotyki, które Leczą

Kiszonki to prawdziwe skarby natury, które nie tylko wzbogacają naszą dietę, ale także wspierają zdrowie. Proces fermentacji, któremu poddawane są warzywa, pozwala na powstawanie dobroczynnych bakterii, które mają zbawienny wpływ na nasz układ pokarmowy. Przygotowując kiszonki, korzystałem z cennych wskazówek zawartych w książce "Domowe Kiszonki, które Leczą" autorstwa Ewy Sypnik-Pogorzelskiej oraz Magdaleny Jarzynki-Jendrzejewskiej.

Moje Domowe Kiszonki
W mojej kuchni zagościły różnorodne warzywa, które postanowiłem ukisić, eksperymentując z mniej popularnymi produktami.
Wśród nich znalazły się:
Arbuz
Brokuł
Marchewka
Ogórki
Rzodkiewki
Seler naciowy
Każdy słoik to dla mnie mały podopieczny, o którego muszę odpowiednio zadbać, by przyniósł jak najwięcej korzyści zdrowotnych.

Proces Kiszenia
Kiszenie to proces, który wymaga cierpliwości i troski. Oto kilka kluczowych kroków, które zastosowałem przy przygotowywaniu moich kiszonek:

Przygotowanie warzyw:
Wszystkie warzywa dokładnie umyłem i pokroiłem na mniejsze kawałki. Dla każdego rodzaju warzywa przygotowałem osobny słoik.

Przygotowanie zalewy:
Wodę zagotowałem z solą (najlepiej użyć soli kamiennej lub morskiej) i ostudziłem. Standardowy przepis to około 1 łyżka soli na litr wody.

Układanie warzyw w słoikach:
Warzywa ułożyłem w słoikach, dodając do każdego z nich ulubione przyprawy, takie jak czosnek, koperek, liście laurowe, ziele angielskie i chrzan.

Zalewanie warzyw:
Warzywa zalałem przygotowaną zalewą, tak aby były całkowicie zanurzone. Słoiki zakręciłem, ale nie do końca szczelnie, aby umożliwić ucieczkę gazów powstających podczas fermentacji.

Fermentacja:
Słoiki pozostawiłem w temperaturze pokojowej na kilka dni do dwóch tygodni, w zależności od rodzaju warzywa. Codziennie sprawdzałem stan kiszonek, odgazowywałem słoiki, aby uniknąć nadmiernego nagromadzenia gazów, i dbałem o to, aby warzywa były cały czas zanurzone w zalewie.

Troska o Kiszonki
Podczas fermentacji kiszonki wymagają nieco uwagi. Należy je codziennie sprawdzać, odgazowywać słoiki, by uniknąć eksplozji oraz monitorować, czy warzywa są cały czas zanurzone w zalewie. Jeśli zauważysz pleśń na powierzchni, usuń ją delikatnie łyżką.

Korzyści Zdrowotne Kiszonek
Kiszonki są doskonałym źródłem naturalnych probiotyków, które wspierają zdrowie jelit, wzmacniają układ odpornościowy i poprawiają trawienie. Dodatkowo, są bogate w witaminy (C, K, z grupy B) oraz minerały (magnez, żelazo, potas). Regularne spożywanie kiszonek może pomóc w walce z insulinoopornością, poprawić metabolizm i wspierać utrzymanie zdrowej masy ciała.

Podsumowanie
Domowe kiszonki to nie tylko pyszna przekąska, ale również potężne wsparcie dla zdrowia. Zachęcam wszystkich do eksperymentowania z różnymi warzywami i przyprawami, aby odkryć swoje ulubione smaki. Pamiętajcie, że każdy słoik to mały podopieczny, który wymaga troski i uwagi, ale w zamian odwdzięczy się bogactwem zdrowotnych korzyści. Dziękuję książce "Domowe Kiszonki, które Leczą" za inspirację i cenne wskazówki, które pozwoliły mi na stworzenie tych zdrowych i pysznych przetworów.

Zapraszam do dzielenia się swoimi doświadczeniami i przepisami na kiszonki w komentarzach!

Smacznego i na zdrowie!

Zapraszam do poczytania:

Wpływ różnych rodzajów kawy i herbat na insulinooporność – Co wybrać?

https://poradniadietetyczna.eu/2024/05/22/wplyw-roznych-rodzajow-kawy-i-herbat-na-insulinoopornosc-co-wybrac/

Bidon motywacyjny na wodę do picia wypatrzyłem w Biedronce 😀 w cenie 19.99
Co Wy na to ? Fajny?

Bo wiecie.... podaż płynów.... w tym temacie można lać wodę :) bo temat "rzeka".

Podzielcie się swoimi sposobami na motywację do picia wody

Dla najmłodszych:

dieta

Zdrowe Grillowanie: Jak Cieszyć się Smakiem Bez Wyrzutów Sumienia?

Grillowanie to dla wielu z nas synonim idealnego czasu spędzonego na świeżym powietrzu. Ale czy wiesz, że tradycyjne metody grillowania mogą kryć w sobie pułapki dla naszego zdrowia? Podczas grillowania mogą powstawać toksyczne związki chemiczne, które przyczyniają się do rozwoju przewlekłego stanu zapalnego, komplikacji w przebiegu cukrzycy, a nawet zwiększają ryzyko chorób serca i procesów starzenia.

Oto kilka wskazówek, jak można zdrowo grillować, nie rezygnując z przyjemności:

1. Marynuj mięso w kwaśnych składnikach, takich jak sok z cytryny, limonki czy ocet balsamiczny. Marynaty mogą zmniejszyć ilość szkodliwych toksyn nawet o 50%. Nie zapomnij o dodaniu ziół o właściwościach przeciwutleniających, takich jak rozmaryn, tymianek czy czosnek, które zmniejszają produkcję toksycznych związków.
2. Wybieraj chude mięsa i ryby do grillowania. Tłuste kawałki mogą produkować więcej dymu zawierającego toksyny.
3. Grilluj w niższej temperaturze i przez dłuższy czas, aby unikać przypalania żywności.
4. Unikaj bezpośredniego kontaktu jedzenia z płomieniami, które mogą generować rakotwórcze związki.
5. Minimalizuj użycie tłuszczu podczas grillowania, co zmniejszy ilość szkodliwego dymu.
6. Jedz grillowane produkty z umiarem, szczególnie unikając tych mocno przypalonych.
7. Zawsze dodawaj do posiłków porcje warzyw - są bogate w błonnik, witaminy i minerały.
8. Pamiętaj o odpowiednim nawodnieniu. Pij dużo wody lub niskokalorycznych napojów, unikając nadmiernego spożycia alkoholu.

🔥 Jakie są Wasze sposoby na zdrowe grillowanie? Macie ulubione przepisy, które chcielibyście się podzielić? Zapraszam do dyskusji w komentarzach! Razem możemy sprawić, że nasze grillowanie będzie nie tylko smaczniejsze, ale i zdrowsze! 😋🍖

Jarosław Juć

Coś dla najmłodszych - "zupa jarzynowa"

Dla najmłodszych - Zupa jarzynowa

Dla osób z cukrzyca typu 1 i 2, insulinoopornością, nieprawidłową glikemią, osoby, które potrzebują stosować żywienie z niskim indeksem glikemicznym - polecam aplikację ŁGeniusz - kalkulator ładunku glikemicznego i indeksu glikemicznego.
Aplikacja pomoże ci wyliczyć dawkę insuliny podając wartości wymienników zarówno potraw, jak i pojedynczych produktów. Pomoże zadbać o odpowiedź glikemiczną poposiłkową, pomoże "wypłaszczyć" krzywą glukozową.

Zapisywanie potraw własnych
Potrawy wbudowane
Dostępne wyliczenia: IG, ŁG, WW, WBT, KCAL, KJ, W/B/T, Wp, IS (indeks sytości i indeks insulinowy), dzielenie na porcje, dodawanie opisów przygotowania, dodawanie zdjęć potraw.

Aplikacje jest do pobrania za darmo. Aby mieć dostęp do wszystkich funkcji wyliczeń można zakupić subskrypcję o wartości 7,99 zł miesięcznie (w dowolnym momencie można zrezygnować).

Aplikacja jest dostępna w sklepie Google Play oraz App Store

Google: https://play.google.com/store/apps/dev?id=6139338696900269343
App Store: https://apps.apple.com/pl/app/%C5%82geniusz/id6444166099?l=pl
Nasza strona www: https://dietetykaspecjalistyczna.eu/

Na pytania odpowiadamy na messenegerze, telefonicznie, mailowo.

współautor aplikacji - dietetyk Jarosław Juć