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La temperatura a la que el agua entra en ebullición es dependiente de la presión. A 760 mm Hg el agua hierve a 100ºC, pero si bajamos la presión la ebullición puede tener lugar a temperatura ambiente. En el vídeo se observa la ebullición del agua a 21ºC dentro de una campana de vacío que está a unos 20 mm Hg de presión. Los autoclaves y ollas de cocina a presión hacen el efecto contrario, trabajan a presiones de 2 atm elevando el punto de ebullición del agua hasta los 120ºC. En la cima del Everest la presión atmosférica es de tan solo 260 mm Hg, hirviendo el agua a unos 71ºC. Os dejo un vídeo con algo más de química física sobre este asunto: https://youtu.be/zsTfjMirTj0 ¡Feliz domingo!