Casa Caria

Der Stadthitze entfliehen… ein Sommerfrische-Sonntagsausflug ins Salzburger Seenland macht froh und ist erholsam.

Ein gutes Olivenöl EVO, dessen Qualität der der Schönheit der Landschaft angemessen ist, kommt natürlich auch mit uns mit. Zum Beispiel das kleine Flascherl der Sorte Cerasuola von Olio Nicasio.

Da kann auch dem fadesten Strandbad-Salat geschmacklich nachgeholfen werden. Und der Tante schenken wir auch gleich ein Flascherl im Tausch für herrliches Gemüse aus ihrem Garten…

Super Sommer-Zitronen - jetzt in beiden Shops frisch eingetroffen! Eigentlich ist die Zitrussaison schon vorbei und wir versuchen noch, soviele Zitronen und Zwiebeln wie möglich einzulegen.
Und träumen dabei vom Meer…

Casa Caria und haben den ganzen Sommer für euch offen! Fast so schön wie Urlaub am Meer!

Kühlend und erfrischend: der Workshop “Limoncello-Lab” in Kooperation mit Citrus Vienna war am Hitzesonntag genau das Richtige! Die herrlichen Amalfi-Zitronen von Salvatore Aceto Farm waren die Stars:

Limoncello selber machen plus Wissen rund um die Zitrone, Geschichte(n), sensoriales Geschmackstraining, Zubereitung, Rezepte und ein mediterranes Abendessen mit anschließender Verkostung einiger Limoncello-Varianten. Es war ein Riesenspaß!

Nächster Termin voraussichtlich 22. September mit dem Workshop “Pasta Fresca”!

Come passare in allegria la domenica più calda di giugno?
Noi abbiamo indovinato tutto scegliendo la freschezza e il profumo con “Limoncello-Lab”.

Profumi e gusto!
Impariamo le differenze tra i vari limoni con assaggi in comparazione
-conoscere la qualità e difetti sensoriali,
-preparazione e ricetta
-curiosità e dettagli
-come calcolare la gradazione alcolica
-consigli d’uso
-degustazione e storia di un liquore presente ovunque nel sud italia
-piccolo menù abbinato e brindisi finale

Prossimo appuntamento con una nuova esperienza sarà la domenica 22 settembre con il nuovo format di “Pasta-Lab”
insieme in un facile percorso per poter preparare e cucinare la pasta fatta a mano.

Dennächst gibt’s unerwarteterweise Fingerlimetten in unseren Shops! Wir bringen diese Raritäten aus Kalabrien mit, wo sie bei Hitze und trotz Trockenheit erstaunlich gut wachsen.

Der Orto, wie der Gemüse- und Obstgarten auf Italienisch heißt, ist in Süditalien meist riesig und wird mühselig und liebevoll tagtäglich, meist von den “Nonni”, den Großeltern, gepflegt, gehegt und beerntet. Und dann natürlich eingelegt, getrocknet, gekocht…

Im Juni gibt’s Zucchiniblüten, Feigen, Salate, Mandeln, Maulbeeren, Paradeiser, Peperoni und vieles mehr… ein kulinarisches Paradies!

Jetzt ist die Zeit der Oregano-Ernte. In Kalabrien wächst Oregano auch wild an kargen Berghängen und in Wiesen und ist um vieles intensiver als der kultivierte. Wir sind für euch grad auf der Suche nach dem duftendsten Oregano überhaupt. Denn Oregano gehört zur mediterranen Küche dazu… kein Paradeissalat, keine Bruschetta kommt ohne aus!

Beim Gewürzbund-Testen auf dem Dorf-Wochenmarkt haben wir etwas Rares gefunden: frische Kichererbsen, noch mit Grün. Wem neu ist, wie Kichererbsen wachsen, schaue sich die Fotos an - großartig!!! Intensiv grün und knackig, ein herrlicher Snack! Im lokalen Dialekt heißen diese gsunden Kugeln übrigens Ciciri, sprich Tschitschiri!

In der spannenden Welt des Qualitätsolivenöls gibt es die erstaunlichsten Menschen, einer davon ist Antonio Giuseppe Lauro, ein weltweit tätiger Konsulent, Profi-Verkoster und Wissensvermittler in Sachen Top-Olivenöle für die Region Kalabrien.

Vor allem aber ist er einer, der über den italienischen Tellerrand weit hinausschaut - was zur Gründung des internationalen Top-Olivenöl-Wettbewerbs EVO IOOC Italy International Olive Oil Contest im Jahr 2106 geführt hat.

Für den aktuell 9. Wettbewerb haben 25 internationale VerkosterInnen in einem Olivenölverkostungs-Marathon 671 Olivenöl-Proben aus unglaublichen 28 Ländern bewertet.

Gestern waren wir bei der Preisverleihung in Palmi an der Costa Viola in Kalabrien dabei und haben wieder viel Neues gelernt. Wir haben uns durch Olivenöle EVO aus der ganzen Welt gekostet, erstmals auch eines aus China (!).

Und wir haben interessante neue Qualitätsproduzenten*innen kennengelernt, denn trotzdem südamerikanische und türkische Olivenölerzeuger heuer viele Auszeichnungen erhalten haben, sind die modernsten technischen Neuerungen im Produktionsbereich, das seit vielen Generationen weitergegebene Olivenöl-Wissen, die bedingungslose Liebe, ja geradezu absolute Notwendigkeit für das beste Lebensmittel und Essen doch in Italien daheim.

Die große weite Welt der Olivenölvielfalt zu Gast in Palmi: Antonio, Giusy, Stefania & Team, complimenti!!!

Hier einige Impressionen vom Event…

Allerlei Neues aus unserem kleinen Delikatess-Imperium :-) Lest rein...

Zitrus-Sommer, Limoncello-Workshop & Tropea-Zwiebeln Es war grandios: über hundert Gäste haben bei unseren Fest-Abenden das gute Leben genossen... danke! Hier Neuigkeiten aus dem kleinen Delikatess-Paradies Casa Caria und unserer Genuss-Location Citrus Vienna...

Glücksgefühle, Lebensfreude und Spaß:die Festivitäten zu „14 Jahre Casa Caria“ waren grandios! Dank den phänomenalen Musikern Fabio Macagnino und Gabriele Gnawa Macrì. Danke an unser tolles Casa Caria & Citrus Vienna-Team! Wunderbar im Kontext die Bilder von Jasmin Dobrovsky.. Und Applaus für das Publikum - es wurde getanzt, mitgesungen und kulinarisch genossen. So geht feiern!

Süsse Zitronen sind die optimale Jause auf Reisen… Der Flug mit den Musikern Fabio Macagnino & Gabriele Gnawa Macrì aus Kalabrien ist verspätet, aber wir haben genug Proviant mit 😉🍋🍋‍🟩

Wer bei unserem Fest zum 14. Geburtstag von Casa Caria bei Citrus Vienna noch dabei sein möchte, es gibt noch einige wenige Plätze am 29.5.,der 31.5. ist SOLD OUT. Kontaktiert uns für eine Reservierung.

Die Stadtspionin Wien gratuliert uns zum 14jährigen Bestehen von Casa Caria, danke sehr, grazie mille!

So kleine spezialisierte Geschäfte kann es nur geben, weil es Menschen gibt, die besondere Lebensmittel schätzen und kaufen, die vielleicht mehr wissen möchten zu Herkunft und Verwendung, die Qualität möchten…

Dank euch, liebe Kundschaft, gibt es so Orte wie unseren!

Gefeiert wird und der Lindengasse 53 mit dem Team von unserem Lokal Citrus Vienna!

14 spannende Jahre Casa Caria! Es gibt uns dank euch, dir ihr nicht nur in Supermärkten euer Essen kaufen wollt, sondern euch für hochwertige und interessante Lebensmittel interessiert.

Feiert mit uns das schöne Leben am 29. und 31. Mai bei Citrus Vienna mit unseren musikalischen Freunden Fabio Macagnino und Gabriele Gnawa Macrì, guten Speisen und Getränken - seid dabei!
Mehr Details im aktuellen Newsletter!

Casa Caria ist 14! Concerto & Festa bei Citrus - seid mit dabei! Genauere Infos zu den Fest-Abenden, verfügbaren Zitrusfrüchten, Olivenöl-Events und mehr hier in unserem aktuellen Newsletter.

„Io sono un Bergamotto“… die Bergamotte wächst nicht überall. So richtig daheim und wohl fühlt sich diese Frucht tatsächlich im südlichsten Kalabrien.

Eine landschaftlich wunderschöne, historisch und kulturell spannende, aber wirtschaftlich marginalisierte Region Süditaliens mit schlechtem Image, die laufend Scharen junger Menschen mutig in Richtung großer Metropolen verlassen, um in einer vermeintlich besseren Weltgegend ihr Glück zu suchen.

Der Singer/Songwriter/Cantautore Fabio Macagnino singt hier von den Widersprüchen des Weggehens und des Woanders-Seins - und von der Notwendigkeit heimzukommen….
Wahre Worte & Poesia pura!

Am 29. und 31. Mai wird Fabio Macagnino gemeinsam mit dem Lyra-Spieler Gabriele Gnawa Macrì Wien beehren. Sichert euch jetzt Plätze, buchbar entweder an der Bar von Citrus Vienna, per Email oder über den Webshop Casa Caria, Link in den Kommentaren.

Es wird grandios, seid dabei!

Fabio Macagnino - Io sono un bergamotto (versione live) Questa versione Live di “Io sono un bergamotto”, vuole essere l’evoluzione della canzone scritta e registrata nella cucina di un appartamento di 60mq di Mila...

Heute hatte die Amalfi-Zitrone und unsere Mitarbeiterin Chiara einen akustischen Auftritt in den Küchengeschichten auf Radio Wien / Wien heute, hier die Sendung zum Nachhören!

https://sound.orf.at/radio/wie/beitrag/9368342/kuchengeschichten-die-edle-amalfi-zitrone

So gut, dieses Olivenöl - schon ausverkauft! Demnächst gibt’s neu entdeckte reinsortige Olivenöle nativ extra aus Apulien… Stay tuned!

Super saftige und großkalibrige Blutorangen jetzt - und noch mehr herrliche Zitrusfrüchte, Vitamine noch und nöcher!

Lest rein in unseren Oster-Newsletter: Weinverkostung für Spontane, Colomba gibt's noch und neue Olivenöle sind eingetroffen! Frohe Ostern euch allen!

Ostergruß, Wine-Tasting & Colombe! Lest rein in unseren Newsletter! Buona Pasqua!

Ein vorösterliches Wein-Tasting mit Antipasti, Crostini & mehr? Klingt gut? Dann kommt diesen Freitag 29. März um 18:30 zu uns in die Lindengasse!

Der Weinmacher Cosmo Rombolà der aus Brattirò in Kalabrien besucht nämlich - diesmal mit Familie - spontan Wien und bringt seine guten Weine mit!

Verkostungsbeitrag für den Abend € 20/Person
Info: Reservierung über event (@) citrusvienna.com oder an der Citrus-Bar.
A presto!

Warum ist die Amalfi-Zitrone - oder genauer die “Limone sfusato amalfitano” - so einzigartig?

Bei unserem ausverkauften Event im Jänner hat es uns der Produzent Salvatore Aceto Salvatore Aceto Farm unvergesslich erklärt: er hat prompt und live vor Publikum eine halbe dieser göttlichen Zitronen mit knackigem Albedo verspeist!

Ganz besonders macht sie jedoch die komplexe duftende ätherische Essenz in der Schale. Optimal für Limoncello, Süssspeisen aller Art oder einfach nur als Teeaufguss.

Jetzt sind diese Zitronen aus Salvatores’ Hainen von den Steilhängen in Amalfi in der optimalen Reife bei uns in beiden Casa Caria-Shops erhältlich! 🍋

Hier ein kleiner Rückblick zum Event “Amalfi zu Gast”. Wer mit eine Reise nach Amalfi plant: Salvatores “Lemon Tour” unbedingt im Voraus reservieren unter Amalfi Lemon Experience.

Zum Thema schöne Kooperationen: seit vielen Jahren schon verarbeitet der hochsympathische Michael Diewald Zitrusfruchtraritäten aus dem Casa Caria-Sortiment zu unglaublichsten handgemachten süssen Preziosen.

Michael ist der Erfinder von Blühendes Konfekt, Aromaforscher und begeisterter Wildkräutersammler.

Kürzlich haben wir endlich seinen Shop voller essbarer Kostbarkeiten in der nahen Schmalzhofgasse besucht und konnten live die Herstellung der Osterkollektion bewundern.

Große Empfehlung für außergewöhnliche Geschenke!
Danke für deine Wertschätzung und grandiose Verarbeitung der Zitrusfrüchte, Michael!

Köstliche Osterkuchen aus lang geführtem Sauerteig in den herrlichsten Geschmacksnuancen - jetzt verfügbar, solang der Vorrat reicht…

Zitrone ist NICHT gleich Zitrone!

Reife Zitronen aus Amalfi von Salvatore Aceto Farm sind eingetroffen, genauer die Limone Sfusato di Amalfi, die - für uns - was Duft und Geschmack betrifft, sogar besser ist als die Zitrone von Sorrento, wo wir kürzlich waren, um die Unterschiede genauer zu verstehen.

Hier ein paar zitronige Eindrücke aus Sorrento und Umgebung und einem Kurzstop in Neapel… ein Energie-Booster in jeder Hinsicht.
Also: Frische Amalfi-Zitronen ab sofort in beiden Casa Caria-Shops verfügbar!

Das Licht, die Farben, die Landschaft, das Meer, das Essen… berühmte Weltgegenden wie hier Positano und die Costiera Sorrentina, außerhalb der Reisesaison noch ruhig und günstig, optimal, um Energie zu tanken.

Begleitet uns bei diesem Kurztrip ins Land der leuchtenden Zitronen und dramatischen Küstenstraßen - wirklich unglaublich, was die Linien-Busfahrer hier täglich leisten…
Ein Tipp: Anreise am besten ab Neapel oder Salerno per Boot, keinesfalls mit einem Auto.

Dieses Tor in Sorrento bei Neapel führt in den privaten Garten der Villa Zagara Sorrento, wo nicht nur zehn verschiedene Zitronenvarianten wachsen, sondern auch eine interessante lokale autochthone Olivensorte, nämlich die Minucciola.

Das native Olivenöl extra, das daraus gewonnen wird, hat 2023 eine der höchsten Auszeichnungen des internationalen EVO IOOC Italy International Olive Oil Contest- Wettbewerbs gewonnen.

Entdeckt mit uns, was hinter diesem eleganten Eingang verborgen ist…

Limone sfusato di Amalfi

Un’esperienza al di sopra di ogni aspettativa.
Lo sfusato ha caratteristiche sensoriali uniche!
Molto più olio essenziali nella buccia.
Il migliore limone per fare un limoncello, vista la sua generosità di profumo.

Albedo croccante,dolce e spesso.
Ottimo da mangiare o per un insalata
Con arance, fi*****io, olive e mandorle tostate, aceto balsamico bianco e olio evo di alta qualità

Succo meno aspro di altre varietà di limoni,sopratutto in questo periodo dell’anno, nella sua giusta maturazione.
Ottimo per spremute e marmellate, o per un lemon curd a fine pasto o colazione.

La sinergia con il territorio è la natura
e la dedizione ostinata e vincente!
Danno come risultato questo magnifico limone.

Vanno riconosciuti alti meriti a chi pratica questo tipo di agrumicoltura.
Le limonaie attaccate alle pareti delle valli che vegetano rigogliose su terrazzamenti strutturati sapientemente con muri a secco e impalcature in castagno,vengono costantemente sottoposte a manutenzioni e cure ininterrotte!

12 ettari di terrazzamenti che vengono inoltre coperti da teli per proteggere i limoni da grandine e tempeste invernali, vengono poi scoperti per il respiro primaverile ed estivo, le piante vengono allevate in funzione delle impalcature, quindi particolari potature e forme idonee alla raccolta, totalmente diverse dai limoneti in campo aperto.

Tutto questo per dare al limone il respiro del mare della costiera amalfitana. Elemento imprescindibile per le sue peculiarità.

Ne vale la pena! Per la qualità inarrivabile e per la bellezza paesaggistica che le limonaie rappresentano.

La raccolta in queste realtà verticali é tutto quello che serve per mantenere vivo questo paradiso va classificata come „eroica“
Il nostro grazie di cuore va a con cui collaboriamo da qualche anno.

Il mese scorso abbiamo presentato in un fantastico evento molto coinvolgente e ricco di informazioni e tantissimi interessati.
Oggi a Vienna sono arrivati questi limoni 🍋 lo „sfusato amalfitano originale“

Siete pronti per il miglior limone al mondo?
Vi aspettiamo!

Das ist eine dieser schönen Kooperationen, die uns ganz besonders freuen: Zitrusfrüchte aus dem Sortiment von Casa Caria für die klassen Burschen des Restaurants aend… wo sie in spannenden kulinarischen Kombinationen und Nuancen zu entdecken sind!