Noman North Bengal Organic Food

আমাদের কাছে পাবেন ১০০% খাটি ও নির্ভেজাল খেজুরের নলেন গুড় ও পাটালি।
গাছের সংখ্যা কমে যাওয়ায় গুড় ও পাটালির পরিমাণ অন্যান্য বছরের তুলনায় কিছুটা কম।
সেজন্য প্রি-অর্ডার করুন।
৩-৪ দিন পর থেকেই ডেলিভারী দেওয়া হবে। ইনশাআল্লাহ।
খুচরা ও পাইকারী বিক্রয়

শীতে প্রকৃতির আশীর্বাদ খেজুর রস। এ থেকে তৈরি হয় জিভে জল আনা সুস্বাদু ও পুষ্টিকর গুড়। শীতের পিঠা, পায়েসসহ মিষ্টি যেকোনো খাবারে এটি ব্যবহার করা হয়। এসবের মজা আসল গুড়। কিন্তু ভেজালের ভিড়ে খাঁটি গুড় কিনতে গিয়ে অনেকেই ঠকে আসি। তো আসল গুড় চেনার উপায় কী?

* কেনার সময় একটু ভেঙে চেখে দেখুন। নোনতা স্বাদের হলে বুঝবেন এ গুড়ে ভেজাল রয়েছে।
* গুড়ের ধার দুই আঙুল দিয়ে চেপে দেখুন। যদি নরম লাগে বুঝবেন ভালো মানের আর বেশি শক্ত হলে না কেনাই বুদ্ধিমানের কাজ।
* সাধারণত গুড়ের রং গাঢ় বাদামি হয়। হলদেটে রঙের হলে বুঝতে হবে গুডড়ে অতিরিক্ত রাসায়নিক মেশানো রয়েছে।
* কৃত্রিম চিনি মেশানো গুড় দেখতে খুব চকচকে হয়।

খেজুর গুড় শুধু খাবারে মিষ্টি স্বাদের জন্যই নয়, এর অনেক গুণও রয়েছে।

আহসানউল্লাহ হাবীব এহসান
ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয় এ বাংলা ভাষার উপর গবেষণারত

একটি খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহের পূর্বে অগ্রহায়ণের শেষের দিকে গাছের কান্ডের একেবারে উপরের অংশে পাতাসম্বলিত বাকলগুলি ধারালো দা দিয়ে চেঁছে পরিষ্কার করা হয় যাকে গাছ তোলা বলে। সাত থেকে আট দিন পরে পুনরায় পরিষ্কার করা হয়। গাছ তোলার দুই সপ্তাহের মাথায় চাঁছা অংশ কিছুটা কেটে নলি (বাঁশের নল) ও খিল লাগিয়ে এবং সম্মুখভাগে হাঁড়ি ঝুলিয়ে দিয়ে রস সংগ্রহ করা হয়।

রস আহরণের সময়কালের উপর ভিত্তি করে খেজুরের রসকে জিড়ান, দোকাট এবং ঝরা এই তিনভাগে ভাগ করা হয়ে থাকে। প্রথম রাতের গুণে ও মানে সর্বোৎকৃষ্ট এবং পরিমাণেও সর্বোচ্চ রসকে বলা হয় জিড়ান । পরদিন বিকালে গাছের চোখ বা কাটা অংশটুকু দা এর সাহায্যে চেছে পরিষ্কার করা হয় এবং দ্বিতীয় রাত্রের নির্গত রসকে বলা হয় দোকাট। দোকাটের রস জিড়ানের মতো সুস্বাদু কিংবা মিষ্টি নয় এবং পরিমাণেও হয় কম। তৃতীয় রাতে প্রাপ্ত রসকে ঝরা রস বলা হয়। ঝরা রস দোকাটের চেয়েও পরিমাণে কম এবং কম মিষ্টি। অনেক ক্ষেত্রে ঝরা রস টক স্বাদযুক্ত হয়। পরবর্তী তিনদিন গাছকে অবসর দেওয়া হয়। এরপর আবার নতুন করে চাঁছা (কাটা) ও রস সংগ্রহ করা হয়।

খেজুরের রস আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে। আবহাওয়া শীতার্ত এবং পরিচ্ছন্ন হলে রস পরিষ্কার ও মিষ্টি হয়। মেঘলা গুমোট রাতে খেজুরের রসে টকভাব আসে। নভেম্বরের প্রথম দিকে রস আহরণ শুরু হলেও ডিসেম্বর এবং জানুয়ারি মাসে সর্বাধিক পরিমাণে পাওয়া যায়।

Noman North Bengal Organic Food updated their business hours.

আলহামদুলিল্লাহ!!
ঢাকা থেকে এক বড় ভাই, আমাদের প্রথম কাস্টমার হিসাবে ১০ কেজি খেজুরের গুড় অর্ডার করেছেন।
যাদের খেজুরের গুড় লাগবে দ্রুত অর্ডার করে ফেলুন।
সারাদেশে ডেলিভারি দেওয়া হয়।