La bonne chère

Cette année, nous intégrons le collectif de , qui propose un menu à prix réduit pour les moins de 35 ans tout au long du mois d’octobre.⁣
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Une manière pour nous de mettre le pied à l’étrier à une génération souvent gardée à l’écart de toute chevauchée gastronomique !⁣
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Pour profiter de l’opération veuillez réserver via ⁣ www.jongkeukengeweld.be
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Merci et pour cette opportunité ! ⁣
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On est à nouveau sur les rails pour une participation au . Cette fois ci en duo avec Ugo Federico de chez Racines Bruxelles. 🚋

À partir de décembre 💥

Tram Experience Pour cette 12e saison en collaboration avec Le Fooding, les jeunes Chefs bruxellois sont mis à l’honneur. Découvrez l’univers gastronomique surprenant de ces jeunes talents !

Saint-Pierre rôti sur peau. Petit pois mijotés dans le jus des cosses. Moules de bouchot, amandes fraîches et kefir de fleur de sureau réduit et émulsionné au beurre ! ⁣
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Juste avant les vacances . ⁣
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Tartare de fraises , crème au beurre à l’estragon, gelée à la fraise, glace au miso de noix; le tout posé sur un macarron géant ! ⁣
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Juin 2024 ⁣
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Plus que quelques jours avant la rentrée !⁣
Nos réservations sont donc ouvertes jusqu’à la fin d’octobre avec nos nouveaux horaires et formules!⁣
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Nous aurons finalement cassé assez de noyaux pour avoir droit à l’amande!⁣
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On serons donc en vacances jusqu’au 20 août.⁣
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Les réservations pour la rentrée sont ouvertes avec de nouveaux horaires.⁣
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Bel été à tous ! 🌞⁣
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Betterave confite, farçie de maquereau fumé.⁣
Crumble au garum de têtes de maquereaux. ⁣
Bouillon d’arrêtes et d’algues agrémenté d’œufs de poisson. Huile à la sarriette.⁣
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En à-côté, sandwich marin réalisé avec les algues du bouillon , croquant à la laitue de mer et crémeux de kombu et koji.⁣
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Pigeonneau des collines de Jérôme Demeyer en deux temps. ⁣
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✨Sando garni d’un pâté pâté-crème de foies, gésiers et cœurs de pigeon. Mayonnaise à la capucine et crémeux aux jaunes d’œufs .⁣⁣
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✨ Filet cuit sur la carcasse en croûte de noisettes et de graines de moutarde. Blettes farcies des cuisses confites. Courgettes, oignon nouveau, mousseline à la capucine et jus de pigeon ! ⁣⁣
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Encore au menu jusqu’aux vacances !⁣

Pigeonneau des Collines
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Arrivage matinal aux couleurs de l’été !⁣
Merci à Joachim de Meester pour ces bien jolis légumes.⁣
Pour les goûter, il suffit de réserver😉⁣
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Couteaux, groseilles, concombre, salicorne, crème crue et oseille ! ⁣
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Encore d’actualité 💥⁣
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Par ce temp de forte chaleur prêtez attention à votre hydratation ! Les gueuzes de sont d’ailleurs parfaites pour ça ! ⁣
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🌞🍻⁣
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💥 Le nouveau menu est en ligne et la table des amis en cuisine est désormais ouvertes à la réservation via le formulaire sur le site ! ⁣ 📝

Voici de quoi exalter la sobriété. ✨ ⁣
Infusion, kéfir, kombucha, kvas, macération et fermentation. ⁣
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PS: Exceptionnellement fermé le mardi 28/05 et le mercredi 29/05 le midi . ⁣
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Les réservations sont désormais ouvertes jusqu’à nos vacances estivales. Nous accueillons donc vos demandes jusqu’au 26 juillet 2024.⁣⁣
⁣ On vous attend deja. ♡⁣⁣
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PS: ⁣ Merci encore à pour sa belle création qui illumine nos services tous les jours. ⁣
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“ Pour nous , le Koji a quelque chose de magique, et cette magie est à la portée de tous . Pour expérimenter son génie, il suffit d’en prendre une bûchée. “ ⁣
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✨Shio Koji⁣
✨Miso de noix⁣
✨Garum de biche ⁣
✨Shouyu shiitake ⁣
✨Miso de pain ⁣
✨Garum seiche ⁣
✨Miso de châtaigne ⁣
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D’un précédent menu 💥⁣
Panna cotta au basilic, gelée et confiture de kumquat, sorbet à l’orange sanguine et huile au basilic !⁣
Le tout sur son biscuit croquant. ⁣
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Cette année, il fît son retour comme une évidence.⁣
Le Skrei accompagné de sa choucroute maison, son velouté aux rattes, son chou kale croquant. ⁣
Le tout, zesté de cédrat!⁣
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«Ce n’est tout simplement plus tenable d’être restaurateur ou restauratrice en Belgique!» (carte blanche) Les membres du secteurs de l'Horeca n'en peuvent plus. Face aux difficultés, ils et elles écrivent une lettre ouverte

Blanches, vertes ou violettes, elles ont pointé le bout de leur nez!⁣
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Merci
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Le printemps se profile mais il a encore quelques raisons pour lesquelles on a pas envie que l’hiver se termine avec nos dernière truffes piémontaises ! ⁣
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Ce fut votre favori du précédent menu!⁣
Salsifis confits au saindoux, crème à l’oursin et langue de cochon grillée au barbecue. ⁣
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Dankuwel Vogue Nederland !

6 restaurants in Brussel waar je wil eten tijdens een bezoek aan de Belgische stad | Vogue NL Van fine dining tot versgebakken friet: zet deze plekken maar op je lijstje met hotspots.

Hâtez vous de réserver, on a hâte de vous les faire goûter ! ⁣
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Avril et Mai sont désormais disponibles en ligne. 🗒️⁣
Lien en bio ⬆️⁣
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🪄 Saint-Jacques en trompe-l’œil!⁣
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Encore d’actualité .⁣
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