nuu miso

Le kimchi aux fruits est une de plus belle découvertes de l’année, à déguster seul ou pour assaisonner des plats.

Trois heures pour découvrir différentes préparations à base de fruits fermentées.

Le 29 JUIN 16h-19h .be

Lieu: Nuu Miso @ Be-Here: rue Dieudonné Lefévre n.4, 1020 Bruxelles.

Horaire: 16h-19h.
Prix: 60 euro.
Programme: fabrication kimchi pour la maison + dégustation + cuisine et repas.

Réservations: [email protected]
WILDUNDOMESTICATED asbl, IBAN: BE59363082380726

nuu miso et Fermenthings, s’associent et s’installent ensemble au BEHERE dans un espace partagé et pluridisciplinaire, avec comme lien commun la fermentation. Aujourd’hui nous avons besoin de votre aide pour construire collectivement cette nouvelle aventure!

Nos deux structures se rencontrent naturellement et la nécessité d’ouvrir un lieu d’échange et de partage où pouvoir croiser les expériences devient évident!


Merci de consulter notre profil pour avoir plus de détails !

Soutenez avec €200
Saveur de Kombucha

Atelier nuu miso de vendredis, spéciale “Growfunders” pour deux personnes

2 x Furoshiki

& deux invitations à la soirée spéciale “Growfunders” au Urban Fermentory

& 2 cartes postales

& 2 pots de miso de nuu miso

Soutenez avec 100€

Atelier nuu miso des vendredis spéciale “Growfunders”
& une invitation à la soirée spéciale “Growfunders” au Urban Fermentory

& une carte postale

& un pot de miso de nuu miso be .hydromel

Atelier de Maria Tarantino

Fermenter les fruits est une de plus belle découvertes de cette année.
Le premier rendez-vous - le 15 juin à 16h - c'est avec le kimchi des fruits, avec le bouquet pimenté du gochugaru et aussi en version "blanche".
On va préparer un kimchi à la pastèque pour la maison et on va cuisiner un repas étonnant avec different kimchi fruité.
Pas de meilleure façon d'aborder l'été et tous les beaux fruits de la saison!!!

SAMEDI 15 JUIN @ Fermenthings
Programme: dégustation + fabrication kimchi pour la maison + repas
Horaire: 16h-19h
Adresse: BE-HERE: rue Dieudonné Lefèvre 4, 1020 Bruxelles
Prix: 60 euro
Réservations: [email protected]

** Reservations sur le lien du profile

Ichiju Issai est un repas traditionnel japonais qui se traduit par « une soupe, un accompagnement ».

Ce repas simple mais équilibré comprend généralement un bol de soupe miso et un petit plat d’accompagnement (Tsukemono), souvent accompagné de riz.

La philosophie d’Ichiju Issai est ancrée dans les principes du minimalisme et de l’équilibre nutritionnel, mettant l’accent sur l’harmonie des saveurs et l’utilisation d’ingrédients locaux et de saison.
Il a été très répandu comme régime alimentaire parmi les SAMOURAI de l’ère Kamakura (1185-1333) au Japon.

Cette approche de la restauration permet non seulement de nourrir le corps, mais aussi de se rapprocher du rythme de la nature et de l’héritage culturel de la cuisine japonaise.

Un voyage culinaire avec la maîtrise du miso local. Rejoignez-nous tous les troisièmes dimanches du mois pour une expérience culinaire unique célébrant la simplicité et la profondeur de la cuisine japonaise traditionnelle.

Cet événement vous invite à savourer l’essence de « une soupe, un accompagnement » dans un format principalement végétalien, avec des options végétariennes disponibles.

L’organisation sera un peu différente de l’Ichiju Issai traditionnel, où vous pourrez composer vos trois aspects de cet événement culinaire.

– Soupe Miso : Soupe au miso Fabriquée à partir de miso produit localement, offrant une expérience riche et pleine d’umami avec la profondeur et la saveur avec du « dashi » végétal et des algues, et ajoutez-y les légumes de saison cuits à la vapeur que vous souhaitez.

– Légumes Tsukemono : choisissez parmi une variété de légumes de la région, courts marinés et d’ingrédients aromatiques pour pimenter votre expérience.

– Riz : Ajoutez l’une des trois pâtes miso aromatisées au riz.-

– œuf en option (mariné avec du Shoyu, OU œuf cuit lentement (Onsen-tamago)) +2€.

Quand : 3ème dimanche du mois

Où ? : Be-here : Rue dieudonné lefèvre 4, 1020 Bruxelles

Heure : 11h – 14h

Coût : 18€ (2€ de plus pour l’option œuf)

Soutenez avec 25€

Vitalité du levain

Une carte postale
& un petit pot de sauce piquante de Fermenthings
& Cinnamon roll de Les Coopains de la Boulangerie
& une invitation à la soirée spéciale “Growfunders” au Urban Fermentory

nuu miso et Fermenthings, s’associent et s’installent ensemble au BEHERE dans un espace partagé et pluridisciplinaire, avec comme lien commun la fermentation. Aujourd’hui nous avons besoin de votre aide pour construire collectivement cette nouvelle aventure!

Nos deux structures se rencontrent naturellement et la nécessité d’ouvrir un lieu d’échange et de partage où pouvoir croiser les expériences devient évident!


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Les copains de la boulangerie


Avec Les Coopains on veut sensibiliser à une alimentation saine et riche de sens, transmettre des savoirs et savoir-faire en rapport avec la boulangerie artisanale et au modèle d’économie conviviale en réseau, faciliter la mise en place d’atelier de micro-boulangerie favorisant la consommation de pain de qualité, produit et distribué localement – ainsi que leur mise en réseau et d’appuyer et rendre visible les initiatives citoyennes boulangères dans le cadre d’une économie conviviale.

Actuellement, on fait du pain sur commande, chaque vendredi et samedi à Fermenthings Lab dans le village durable BE-HERE. Une sélection de nos produits est aussi présentés les vendredis et samedis à Fermenthings Shop pendant les heures d’ouverture. Les commandes sont présentées à Fermenthings Shop, Boscoop et Café Palto à Laeken.

Suivez-nous sur Facebook, Instagram ou inscrivez-vous sur notre newsletter et recevez des nouvelles directement dans votre boîte aux lettre.

Simon, Roger & Thibault
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Nous publions nos agendas de septembre 2024-fevrier 2025.

Atelier cuisine 11:00-14:00 70€
Atelier fabrication de miso 11:00-13:30 71,50€

Merci de consulter notre site web

https://nuumiso.be

SEPTEMBRE

13 VENDREDI MISO 16:00-18:30
14 SAMEDI MISO
21 Faisons nos Udons maison!
28 MISO-KATSU Porc panée au miso, façon Nagoya

OCTOBRE

4 VENDREDI MISO 16:00-18:00
5 SAMEDI MISO
12 Shojin Ryori (Cuisine bouddhiste zen) végan
19 Mochi, Mochi, Mochi
26 Chinchard frit aux shiso et uméboshi

NOVEMBRE

1 VENDREDI MISO 16:00-18:30
2 SAMEDI MISO
9 Yakuzen (cuisine basé sur la médecine chinoise, cuisine bien-être)
16 Udon
23 Shojin Ryori (Cuisine bouddhiste zen) végan

DECEMBRE

6 VENDREDI MISO 16:00-18:30
7 SAMEDI MISO
14 Yakuzen (cuisine basé sur la médecine chinoise, cuisine bien-être)
21 Mochi,Mochi, Mochi!
28 TORIKARA Poulet frit à la japonaise

JANVIER

10 VENDREDI MISO 16:00-18:30
11 SAMEDI MISO
18 Yakuzen (cuisine basé sur la médecine chinoise, cuisine bien-être)
25 Maquereau mijoté au miso

FEVRIER

31 VENDREDI MISO 16:00-18:30
1 SAMEDI MISO
8 Yakuzen (cuisine basé sur la médecine chinoise, cuisine bien-être)
15 Shojin Ryori (Cuisine bouddhiste zen) végan
22 Udon

Notre système d'inscription évolue vers un payement en ligne, merci de suivre les instructions qui se trouvent dans la nouvelle page ouverte lorsque l'on clique sur le bouton "inscription".
Si cela vous pose des difficultés, je reste exceptionnellement disponible par mail pour répondre à votre demande.

L’atelier de cuisine japonaise du 25 mai.
Nous avons cuisiné le saumon mijoté au miso et shoyu, Chawan-mushi ( flan aux œufs japonais), salade avec misonnaise, soupe miso et du riz.

Bien mangé et bien rigolé et surtout bien travaillé !

À la prochaine fois !

Atelier de Maria

Trois heures pour explorer, gouter et préparer des TSUKEMONO japonais liés au miso. On découvrira le NUKADOKO, lit de fermentation à base de son de riz et miso, qui se garde et se renouvelle comme un levain de pain, la fermentation dans la pate de miso ( MISOZUKE ) et la fermentation avec le tamari.

C’est le samedi 1 juin de 16h à 19h au BE-HERE, rue Dieudonné Lefèvre 4, 1020 Bruxelles.

Lieu : Nuu Miso, rue Dieudonné Lefèvre 4, 1020 Bruxelles.

Horaire : 16h-19h

Prix : 70 euro

Réservations : [email protected] (un acompte de 40 euro à payer par virement bancaire : WILDUNDOMESTICATED asbl, BE59363082380726).

L’atelier Gyoza, quel bon travail que vous avez fait ! Vos créations Gyozas sont magnifiques, évidemment c’était super bon!

Nous avons utilisé le chou pointu pour la farce de gyoza, mais vous pouvez également mettre de chou chinois Pé-tsaï.

Sincèrement ce n’est pas facile de confectionner les gyozas, c’est le boulot!
Au Japon par exemple chez moi, nous avons fait des gyozas avec ma mère et ma sœur, ( parfois avec mon père) pour manger le plus de gyozas, (faire centaines de gyozas!)
En tout cas, on t’adore, merci quelqu’un qui a inventé le gyozas il y a 2600 ans!

nuu miso et Fermenthings, s’associent et s’installent ensemble au BEHERE dans un espace partagé et pluridisciplinaire, avec comme lien commun la fermentation.
Aujourd’hui nous avons besoin de votre aide pour construire collectivement cette nouvelle aventure!

nuu miso en Fermenthings bundelen hun krachten en vestigen zich samen in een gedeelde, multidisciplinaire ruimte bij BEHERE, met fermentatie als gemeenschappelijke factor. Om dit nieuwe avontuur gezamenlijk op te bouwen hebben we uw hulp nodig!

5月よりLaeken の　Be here という商業施設内の共同アトリエでほかのプロダクターたちとスペースを共有しつつ、おいしい味噌つくりに励んでおります。
ブリュッセルにて発酵のハブ、Urban Fermentory　という場ができました。発酵について学んだり発酵を通じての出会い、発酵マニアが集える場になればいい、という思いでいます。
そのプロジェクトに伴い、クラウドファンディングを開始しました。詳しくはプロフィール欄のURLでご確認ください。目標金額は10,000€です。
リターン10€は、感謝の気持ちと目標に達した際のパーティへの招待状です。
よろしくお願いいたします！🙏
.be

C'était une chouette rencontre, la dégustation de miso chez BOS COOP du samedi 11 mai.
Nos misos variés sont disponibles !!!


BOS COOP, c’est un SUPER-Marché coopératif et participatif engagé pour une alimentation durable et de qualité, accessible au plus grand nombre.

Le supermarché fonctionne grâce à la participation active de nos membres, chacun.e contribuant à l’aventure selon ses envies, compétences et disponibilités.

Chouette épicerie asiatique situé à St Gilles,
Nos gammes de misos sont disponibles !!!

L’atelier de fabrication de miso, toujours chouette moment à partager avec vous!!!
On vous annoncera nos agendas de l’atelier du septembre au février 2025 très bientôt!!!!
.be

🙌 Soutenez-nous 🙏 Nous lançons le Growfunding /
pour...

🎊 Ouverture d’Urban Fermentory 🎊
*plus de détails ici
https://growfunding.be/fr/projects/urbanfermentory

nuu miso et Fermenthings s’associent et s’installent ensemble au Be-here un espace partagé et pluridisciplinaire, avec comme lien commun la fermentation.

Nous avons besoin de différents matériels et d’améliorer l’infrastructure pour gagner en efficacité et bien-être pour les travailleurs et améliorer notre production tant au niveau qualitatif que quantitatif.

Ce nouvel espace partagé, appelé Urban Fermentory, permettra d’ouvrir ses pratiques à de nombreux acteurs et augmentera la bonne énergie nécessaire à notre passion vivante. Dans une logique continue de progression et d’expérience.

Au total, 5 espaces seront créés

- Fermenthings Lab : Un espace où Fermenthings pourra continuer à développer ses produits alimentaires solides fermentés en utilisant toutes sortes de techniques inspirantes et en laissant d'autres utiliser l'espace pour y développer leur entreprise comme le producteur local d'Harissa FEL FEL.

- nuu miso Lab : un espace qui servira de principale production de koji et miso traditionnels fabriqués avec les produits locaux.

- Liquid Lab : Un espace dédié à tout ce qui concerne la fermentation liquide, où Malyce poursuivra sa production d'hydromel, SCOB produira des boissons non alcoolisées et Fermenthings produira des boissons Kombuchas, et ses gammes de produits aux saveurs funky.

- Coop Bakery : Les Coopains de la Boulangerie et La Source Du Pain disposent désormais de leur propre espace dédié au sein de Fermentings, peuvent continuer à développer leur activité

- Urban Fermentory : Fermenthings ouvre un véritable petit bar (50 m2) pour que les fermenteurs puissent se rencontrer, échanger sur leurs métiers, prendre un café, des boissons artisanales fermentées, et une bibliothèque culinaire pour tous.

Merci de nous faire dons, avec chouettes contreparties 😃
https://growfunding.be/fr/projects/urbanfermentory

A bientôt
























#麹
#味噌
#ブリュッセル

L’atelier shojin Ryori, c’était très efficace et silencieux, car le mètre zen Dogen Zenshi disait « Quand vous préparez la nourriture, ne voyez pas avec un regard ordinaire et ne pensez pas avec un mental ordinaire. »
« Regardez ! Coupez ces Carottes est une manifestation de la voie de Bouddha, cuire cette feuille de chou est une manifestation de voie de Bouddha. »

« La cuisine et le zazen, les deux ont une valeur égale en tant que formes importants d’apprentissage. »

(Re)Opening Weekend: MEET THE MEAD MAKERS Join NordOuest Mead, producers of the delicious Malyce for a deep dive into the techniques and nuances of mead making. We will have a testing session with not only Malyce (3 versions) but also bott…

Il y a une surprise... qui va très bientôt publiée ici !!

There is a surprise, will be posted here very sooner!!
























#発酵食品
#味噌
#ブリュッセル

(FR) Les Coopains sont de retour ce vendredi 3 et samedi 4 mai!🤗 N’oubliez pas de commander vos pains dans notre boutique en ligne. A récupérer chez , ou

Pour “specialleke” de la semaine on fera un pain froment aux graines de sésames et miso de nos nouvelles voisines sympas de 😋

Samedi, c’est la grande ouverture de notre nouvel atelier de boulange .be , soyez bienvenue entre 10h et 16h pour découvrir l’atelier, faire connaissance avec les boulangers des Coopains et notre projet, et bien sûr pour déguster notre pain et autres créations😊

(NL) Deze vrijdag 3 en zaterdag 4 mei zijn Les Coopains er terug!🤗 Denk eraan om jullie brood op voorhand te bestellen via onze webshop voor afhaal bij , of

Als specialleke gaan we deze week voor een tarwebrood met sesamzaad en miso van onze nieuwe fijne buren van 😋

Zaterdag is het grote opening van onze nieuwe broodbroedplek .be , spring zeker binnen tussen 10u en 16u om het atelier te ontdekken, voor een ontmoeting met de Coopains bakkers en ons project, en om samen met ons te proeven van ons brood en andere creaties😊

Dive into the delicate world of japanese appatizers next week where nuu miso will give a taste of true japanese food. Book your seat for this unique opening event:

https://buff.ly/49tFM8D

ONE WEEK BEFORE REOPENING!
03-05 MAY .be

What can you expect

- Friday 8h30: New coffee menu reveal !
- Friday 19h: Meet the Mead Makers - 5 Mead Makers - 10 Taster Malyce .hydromel

- Saturday 10h: Meet the Bakers

- Saturday 16h30: Miso making workshop by nuu miso

- Saturday 19h: nuu miso Japanese fermented apero & dinner, with Japanese sake (optionnel)

- Sunday 11h: Exploration Brunch with Guests:

Info & inscription
https://www.fermenthings.be/events/

Inscription —->>cliquer sur le lien de notre profil

L’atelier d’UDON de ce samedi !
C’était excellent ! Super bon, udon maison, c’est pas difficile de le faire, il suffit de suivre nos ateliers, Sachiyo sensei.
#うどん　 .be

✨atelier de Maria Tarantino ✨

SAMEDI 20 AVRIL:

On apprend à fabriquer un kimchi rare, aux saveurs fruitées (jujubes) et boisés (lichens)!!!
Et aussi des techniques pour fermenter les oeufs qui nous viennent de Chine, Corée et Japon.

Prix des ateliers + dégustation + repas: 60 euro, sauf atelier ail des ours à 50 euro.
(acompte de 30 euro par virement bancaire):
WILDUNDOMESTICATED asbl, IBAN: BE59363082380726
Horaire: 16h-19h
Lieu: Nuu Miso .be : rue Dieudonné Lefévre n.4, 1020 Bruxelles.