Chez Mama

COMPTOIR •

C’est toujours un chouette challenge de vous proposer de nouvelles recettes de saison pour le comptoir ! On adore vous faire voyager aux quatre coins du monde avec nos recettes variées 😊 tu n’es jamais venu découvrir ? Tu attends quoi ? 😜

CHEF À DOMICILE •

Cela fait plus de 8 ans que je viens chez vous pour vous faire découvrir mon univers culinaire aux milles inspirations. Toi tu aussi tu veux en profiter ? Envoie-moi un petit mail à [email protected] et j’y répondrai avec plaisir !

Belle journée !!

BUFFET •

Chez Mama, ce sont des produits bio et de saison cuisinés avec amour pour tous vos événements privés ou corporate. On s’adapte à toutes vos envies et tous les régimes alimentaires

Contactez-moi pour mettre sur pied votre expérience culinaire 😊

CITRONS CONFITS •

Quand la vie te donne des citrons, fais-en des citrons confits ! Ces petits trésors jaunes sont un délice acidulé et parfumé qui apporte une explosion de saveurs à tous tes plats. Que ce soit dans un tajine, une salade ou un dessert, les citrons confits ajoutent une touche méditerranéenne irrésistible.

Alors, on vous donne la recette, tu prends des citrons bio non traités que tu coupes en 4 dans leur longueur mais ne pas aller au bout pour ne pas séparer les morceaux. Puis tu vas mettre du gros sel dans les citrons et les tasser dans un bocal préalablement nettoyé. Quand tu as mis tous tes citrons, tu vas les immerger d’eau et fermer ton bocal pour un bon mois !

BOULETTE •

Une vraie passion chez moi et quoi de plus belge que des boulettes sauce tomate !! comme la saison des tomates approche, mon petit conseil c'est de faire une rasia de tomate chez votre petit producteur du coin et de faire plein de sauce tomate que tu mets au congélateur dans différents contenants. Comme ça tu peux en profiter en hiver quand c'est plus l'heure d'acheter des tomates :)

La clef pour des boulettes réussies ? Du haché porc/veau, c'est la base ! Et je cuis mes boulettes directement dans la sauce, ça les rend encore plus tendre. Et n'oublies pas de mettre un oignon et les herbes de ton choix : ciboulette, persil, basilic, estragon, sariette, thym, romarin, origan ; les possibilités sont infinies !!

Et toi, c'est quoi ta recette de boulettes préférée ?

SAISONNALITE •

Quoi de meilleur que de manger des légumes de saison ! Plus de goûts, respect de l'environnement et tellement de plaisir ! Les maïs ont bien poussés et on peut maintenant en proditer, c'est quoi ta recette de maïs préférée ?

VITELLO •

Tu l'as vu passé en story, tu es venu le goûter au comptoir, tu vas maintenant pouvoir le cuisiner !
Je te donne ici ma recette pour un vitello tonato d'exception : plein d'amour !

Si tu as une sonde pour ton four, le mieux est de cuire ton veau basse température à 85 degré pour obtenir à coeur une température de 57 degré. Il n'y a pas de meilleure façon pour cuire ta viande et je te jure que c'est un bon investissement d'acheter une sonde pour une cuisson parfaite des viandes.

Pour la sauce, mixe la quantité de thon que tu souhaites et réalise une mayonnaise maison :
2 jaunes d'oeuf / 1 càs de moutarde / du sel et poivre / de l'huile neutre / jus d'un citron
Mélange les jaunes avec la moutarde et à l'aide d'un fouet, monte la mayonnaise en rajoutant petit à petit de l'huile jusqu'à l'obtention de la texture de ton choix.
Une fois la mayonnaise faite, mélange-la avec le jus de citron et le thon préalablement mixé.

Pour finir, coupe finement ton veau, dresse-le selon ton envie, mets de la sauce tonato et finalise avec des câpres et un tour de moulin à poivre

Bon appétit !

Tu savais que j'avais ouvert mon comptoir traiteur ? Du mardi au samedi, je t'accueille dans mon atelier situé à deux pas du cimétière d'Ixelles. Tu peux même déguster ta petite assiette sur place ! Tous les jours, on te concocte des recettes colorées aux saveurs variées. On travaille uniquement avec les fruits et légumes de saison.
Pas de jaloux, il y en a pour tous les goûts !

NOUVEAUTÉ •

Vous l’avez attendu, voici enfin les nouveaux horaires du comptoir à partir du mardi 19/09 !

Mardi - vendredi : 10h30 - 19h00
Samedi : 10h30 - 14h30

Plus d’excuses pour venir déguster nos délicieuses recettes de saison faites avec amour !!!

À très vite !!!

TARTE SALÉE •

Quel plaisir de pouvoir cuisiner les légumes d’été ! Pour le déjeuner, j’adore faire des recettes simples et savoureuses comme cette tarte ricotta Pesto et tomates.
Chaude ou froide c’est un vrai délice ! Tu peux la faire avec de la pâte feuilletée ok brisée. Ça te tente ?

Mets-moi un petit commentaire si tu veux la recette ☺️

Bel été !!!!

CANARD •

Le canard, j’adoooooore ça ! On le connaît avec de l’orange mais moi j’ai twisté la recette en faisant une sauce clémentine et safran, une vraie tuerie ! Et pour un peu plus de craquant ? Quelques noisettes torréfiées, un régal pour les papilles.

PASSION •

Voila plus de 6 ans que je cultive ma passion : la cuisine.

Travail intense mais passionnant, je prends toujours autant de plaisir à ravir vos papilles. Ce qui m’anime le plus dans mon métier c’est vous entendre rire aux éclats en dégustant mes plats.

J’ai hâte de voir ce que l’avenir me réserve !

Passez un bel été !

AFTERWORK •

Quel chouette moment ! On était si contents de vous accueillir pour cette première édition d’afterwork au jardin.

Une belle collaboration avec le et vous avez pu découvrir les associations avec ce beau produit.

On se revoit en août pour la deuxième édition !!

CLAFOUTIS •

Le clafoutis, un de mes desserts préférés que tu peux réaliser avec tellement de fruits ☀️

J’en servirai ce vendredi à mon afterwork à l’atelier à partir de 18:00.

La recette te tente ? Mets-le en commentaire et je la partage avec plaisir ☺️

Belle journée ensoleillée à vous tous !

AFTERWORK •

C’est officiel, la saison des Afterwork a commencé ! Avec le on vous accueille dans mon atelier pour un Afterwork de folie le vendredi 16 juin !

Tu veux booker une table ? Envoie un MP !

Alors, tu seras de la partie ?!?

SAUMON •

Quel bonheur de cuisiner un délicieux saumon label rouge avec cette nouvelle recette délicieuse.

Et toi, c’est quoi ta recette de saumon préférée ?

Cette recette t’intéresse ? Mets-moi un petit commentaire 🤓

FRAÎCHEUR •

Mon petit plaisir c’est les salades de légumes cuits, pas toi ? Ici j’ai utilisé du chou-fleur juste croquant pour encore plus de saveurs !

Parfait pour accompagner viande, poisson ou même un délicieux repas végétarien ! La recette t’intéresse ? Note-moi un petit commentaire et je la partage avec plaisir !

N’oublies pas de faire une petite photo quand tu la feras et de me taguer dessus 🫶

Enjoy !

ASPERGES •

Quel bonheur de voir la saison des asperges arriver, j’en raffole 😍 et toi ?
Pour cette recette, j’ai fait un pesto d’ail des ours, une mousse de petits pois et un crumble de moutarde et la petite touche en plus c’est cet œuf mollet. UNE TUERIE !

Tu veux la recette ? Mets un petit commentaire ☺️

Et toi, ta recette d’asperges préférée ?

ANNIVERSAIRE •

Aujourd’hui je fête mes 35 bougies, entourée de ma famille et de mes amis. J’ai tellement de chance d’être si entourée 😊

Belle journée à vous tous !!

LUNCH •

Du mardi au samedi, je t’accueille dans mon atelier pour luncher en petit comité. Tu te choisis ce que tu veux manger directement dans le comptoir, y en a pour tous les goûts.

Une petite faim ou petit budget ? Pas de soucis, tu paies ce que tu manges puisque tout est pesé ☺️

A très vite !!!

ZAKOUSKIS •

Est-ce que comme moi l’apéro est l’un de tes moments culinaires préférés ? Parfois j’adore juste rester dans mon salon en famille ou avec des amis et apporter pleins de bonnes choses au fur à mesure.

Ici j’ai fait une mousse de chou-fleur au citron et des scampis juste saisis avec de l’aneth zeste de citron et sumac.

Simple et délicieux ! Et toi c’est quoi y’a recette phare pour l’apéro ?

Essaye et tu m’en diras des nouvelles 🤩

APÉRO •
Le printemps a pointé le bout de son nez et les apéros entre potes ne vont pas tarder ! Si tu es fan de petits tapas à partager, mais que tu ne veux pas te prendre la tête à les préparer, commande les sans tarder. Selon tes goûts, tes envies et le nombre de convives, je te contacterai l’apéro idéal pour profiter des belles soirées de printemps.

COMPTOIR •
Savais-tu que tu pouvais aussi manger ton assiette du comptoir sur place ? Pour une petite parenthèse dans la journée, ou un lunch à plusieurs, tu peux composer ton assiette comme tu le souhaites et la déguster à l’atelier. Je t’accueille du mardi au vendredi de 10h30 à 16h30, et le samedi de 10h30 à 14h30, au 24 avenue Guillaume Gilbert, à deux pas du Cimetière d’Ixelles
Trop hâte de vous voir !

COMPTOIR •
Tu savais que j'avais ouvert mon comptoir traiteur ? Du mardi au samedi, je t'accueille dans mon atelier situé à deux pas du cimétière d'Ixelles. Tu peux même déguster ta petite assiette sur place ! Tous les jours, on te concocte des recettes colorées aux saveurs variées. On travaille uniquement avec les fruits et légumes de saison.
Pas de jaloux, il y en a pour tous les goûts !

Tu savais que j'avais ouvert mon comptoir traiteur ? Du mardi au samedi, je t'accueille dans mon atelier situé à deux pas du cimétière d'Ixelles. Tu peux même déguster ta petite assiette sur place ! Tous les jours, on te concocte des recettes colorées aux saveurs variées. On travaille uniquement avec les fruits et légumes de saison.
Pas de jaloux, il y en a pour tous les goûts !

LIVE•
Ce lundi 13, on cuisine ensemble ! Au programme : gyoza végétariens. Voici la liste des ingrédients dont on va avoir besoin :

Pour la pâte :
- Farine de blé ou de riz si sans gluten
- Fécule de tapioca (uniquement pour le sans gluten)
- Fécule de maïs
Si tu ne veux pas risquer de rater ta pâte, achète des pâtes à gyoza dans les supermarchés asiatiques

Pour la farce :
- 2 gousses d'ail
- Gingembre
- 1 oignon rouge
- 1 poireau
- 5-6 champignons bruns
- 1 carotte
- Pousse de soja
- 1 1/4 de chou chinois (partie jaune)
- Oignons jeunes
- Sauce soja
- Huile de sésame
- Vinaigre de riz
- Sriracha (optionnel)
- Sirop d'agave ou autre sucrant
- Sel, poivre

Hâte de vous retrouver tous, on se retrouve en pleine forme à 19:00

Chez Mama, on est toujours en recherche de nouvelles recettes de plus en plus créatives et pleines de couleurs ! Quelle est ta recette préférée ? Une idée à partager ? Partage en commentaire une de tes envies 🥰

LIVE •
Comme promis, voici la liste des ingrédients pour la recette qu'on va faire ce lundi 20 février à 19H sur instagram :
- Haché de ton choix (poulet, porc/veau, boeuf ou agneau)
- Cumin
- Za'atar
- Sumac
- Curcuma
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 3 gousse d'ail
- Herbes : menthe, persil, coriandre, ciboulette
- Chili flakes (facultatif)
- 1 citron
- Tahini
- 1 petit chou blanc
- Oignons jeunes
- Radis
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Note bien le rendez-vous !
À lundi

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PRODUITS •
À ton avis, c’est quoi le secret de la bonne cuisine ? Je vais pas tous te les dévoiler. Mais pour commencer, bien choisir ses produits, c’est la clé ! Je fais confiance à pour tous mes légumes. Je cuisine de saison et les légumes sont toujours bons ! Comme cette recette de chou fleur rôti au curcuma et carotte confites, et persil plat avec les lentilles de
N’hésite pas à passer au comptoir, on est ouvert jusqu’au samedi !