Super Monkey

Belgique : le royaume de la pâte à tartiner Les Belges ont été les premiers à introduire de chocolat en Europe et font partie des plus gros consommateurs dans le monde. Parmi les incontournables du chocolat belge, la pâte à tartiner.

🎄✨🎀 Bientôt les fêtes de fin d'année et vous êtes à la recherche d'inspiration...

Besoin d'un cadeau d'exception à mettre sous votre sapin ?
Besoin d'un ingrédient d'exception pour sublimer votre dinde le soir du réveillon ?

Pensez aux confitures Cantillon!

Un cadeau idéal pour tous les beer Lovers.

En vente à la Brasserie Cantillon (Anderlecht), Titulus Pictus (Ixelles), Le Petit Mercado (Saint-Gilles), Super Monkey (Saint-Gilles), Ozfair (Saint-Gilles), Gelateria Il Monello (Woluwé Saint-Lambert), Rob The Gourmets' Market (Woluwé Saint-Lambert), Belgift (Bruxelles Ville), Le Comptoir Belge (Saint-Gilles), L'épicaro (Érezée), et Le jardin de Romuald (Frasnes-lez-Anvaing).

Plus de renseignements sur www.coduco.be/cantillon

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🎄✨🎀 Binnenkort zijn er de eindejaarsfeest en u bent op zoek naar inspiratie voor...

- een speciaal geschenk voor onder de kerstboom?
- een uniek ingrediënt voor bij uw wildschotel of kaastafel?

Denk dan aan de confituren van Cantillon

Een ideaal geschenk voor de liefhebbers voor bier en confituur.

Onze confituren zijn te koop bij de brouwerij Cantillon (Anderlecht), Titulus (Elsene), Le Petit Mercado (Sint-Gillis), Super Monkey (Sint-Gillis), Ozfair (Sint-Gillis), Gelateria Il Monello (Sint-Lambrechts-Woluwe), Rob Market (Sint-Lambrechts-Woluwe), Bel-Gift (Brussel Stad), Le Comptoir Belge (Sint-Gillis), l'EpiCaro (Érezée) en Le jardin de Romuald (Frasnes-lez-Anvaing).

Voor meer informatie www.coduco.be/cantillon

Vous connaissez sûrement la gueuze de la Brasserie Cantillon ? Et si vous essayiez leur nouvelle gamme de confitures de fruits macérés ? 🍒
La brasserie bruxelloise améliore son impact écologique en sortant une gamme de confitures réalisée avec les fruits utilisés pendant la fermentation des bières acides. Une initiative qui permet de recycler pas moins de 20 tonnes de déchets organiques par an !
Après le brassage du lambic, des fruits entiers sont ajoutés dans ses cuves pour une macération qui dure généralement entre six et huit semaines. À la suite de cette phase, la bière est filtrée avant une mise en bouteille et les restes de fruits, auparavant jetés, sont récupérés pour la confection des confitures.
Les trois saveurs abricots, framboise et cerise se marieront parfaitement avec vos fromages ou viandes.
À retrouver dès maintenant en magasin !

Le vin mis à l’honneur ce mois-ci est le Falko Rosso du domaine toscan de la famille Loacker. 🍷
Issu d’un cépage Sangiovese et travaillé en biodynamie, ce vin nature est fermenté en levures indigènes et élevé pendant 9 mois en foudre de chêne.
Joli bouquet net et précis de cerises noirs, de myrtilles, de prunes et de sous-bois.
Belle maturité en bouche, la texture est généreuse et souple à la fois, sur des tanins fins et enrobés.
Il s’accorde parfaitement avec la cuisine végétarienne et méditerranéenne ou encore les plats mijotés.
☀️

Le vin à l’honneur ce mois-ci est le Poiré du Domaine de la Flaguerie en Normandie. 🍾🍐

Traditionnellement implanté dans le sud de la Normandie, la culture des poires fait peu à peu son chemin dans le Bessin.
Les poiriers traditionnels hautes tiges sont des arbres imposants qui trouvent leur maturité après plusieurs décennies. Le Plant de Blanc qui, associé à la Rouge Vigné, la Deux Cloches et bien d’autres sont les variétés typiques du Poiré.
Ce Poiré se distingue par sa robe jaune clair et limpide. En bouche, l’acidité et l’amertume s’équilibrent avec la douceur apportée par les sucres non fermentés. Son effervescence caractérisée par la finesse de ses bulles lui donne une touche élégante et raffinée.
Il accompagnera parfaitement les plats à base de fruits de mer, poissons et les desserts au chocolat.

ÉLABORATION : Dans le respect des traditions normandes.
FERMENTATION EN CUVE : 6 mois.
TAUX D'ALCOOL : 5% VOL
TEMPÉRATURE DE CONSOMMATION : Entre 8 et 12°C.

Le Poiré est en vente seulement pendant ce mois d’octobre, et ce, dans la limite des stocks disponibles.

C'EST LA RENTREE !
Pour la pause dej', nous vous proposons les délicieux plats préparés de chez Greenz à base d'aliments bio sains et non transformés. Leurs recettes évoluent au gré des saisons, et la fabrication est 100% artisanale et locale.
Objectif zéro déchet avec leur bocaux consignés, l'entreprise s'engage également à utiliser au maximum les aliments de chaque recette pour ne pas gaspiller - comme le jus de cuisson des pois chiches emprunté comme substitut aux blancs d'œufs dans la mousse au chocolat vegan. De quoi satisfaire ses papilles en pensant à la planète !

BON AP' 🥗

Louis Falisse (Chocolow) a quitté la pub pour mettre de la carotte dans le chocolat L jeune Brabançon n'a rien d'un pro de l'alimentation, avec ses huit années en agence de pub. Né dans une famille d'entrepreneurs, ce type de défi l'avait de toute faç...

🌱Le Tétragone, aussi appelé « épinard d’été », se prépare cru ou cuit, à la poêle, blanchi ou en crème.
En bouche, sa saveur est agréable avec un petit goût iodé et croquant.
Riche en eau et en fibre, il facilite le transit intestinal. C’est une grande source de vitamines C, B1, B2, B3 et de sels minéraux. Il se caractérise par ses vertus anti-inflammatoires et antioxydantes, sans
compter qu’il est faible en calories.

Un ingrédient de saison et local parfait pour agrémenter vos salades, pestos et autres gourmandises !

🚨ALERTE VIN DU MOIS🚨

La vie en orange de la Maison François Ducrot (2021) est le vin à l’honneur ce mois-ci !

Ce vin nature orange ou vin blanc de macération est issu d’un mélange de quatre cépages biologiques (Roussanne, Marsanne, Viognier et Clairette) réalisés sur les terroirs d’Aspiran, Hérault.

Le jus des raisins blancs et leur peau sont fermentés pendant 3 semaines. Le vin obtenu est pressuré directement, suivi d’une seconde fermentation à basse température.

Age des vignes: Entre 10 et 30 ans

Alcool: 12°

Au nez, il dégage des arômes de pommes et de poires avec une pointe d’orange et de noix séchées.
En bouche, il rappelle la fleur d'oranger avec des notes de poire, de pomme, de pêche et de litchis. On lui reconnait un arôme de thé vert aussi subtil que sa structure tannique.

Ce vin original vous offre une expérience gustative unique, qui se démarque de vos dégustations de vins habituelles. Cassez la routine, l’acidité c’est audacieux ! 🥂🍇

GOOD NIOUZE ! 🐑🍇

Pour ce mois de juin, nous mettons à l’honneur le vin rouge nature Niouze 2021 du château Beauregard Mirouze.

Ses raisins sont cultivés en biodynamie au sein du domaine familial de Karine et Nicolas dans les Corbières (Languedoc-Roussillon, France) où un troupeau de 50 moutons y pâture de novembre à avril. Les raisins sont vendangés à la main, les fermentations réalisées en levures indigènes et les vins sont vinifiés sans intrant, sans sulfite et sont non filtrés.

Cépage 100% Cinsault

Souple en bouche, frais et léger, son parfum floral éclate de fruits rouges. Parfait pour l’apéro !

Découvrez les fabuleux élixirs au citron d' Occhiolino 🍋🍹

Cette petite entreprise familiale belgo-italienne fabrique ses
boissons en Belgique à base de citrons cultivés dans leur verger
familial en Italie.
Ils pressent des citrons IGP Femminello del Gargano pour leur délicieux
Limoncello puis récupèrent le zeste pour la fabrication de leur Succo,
un jus concentré de citron, miel et gingembre sans alcool, parfait pour
agrémenter vos cocktails cet été !

Le soleil brille, les oiseaux chantent et les fleurs s’épanouissent 🥀

Offrez-vous les magnifiques fleurs de chez Marie Poppies cultivées éthiquement en Belgique !

Retrouvez depuis peu nos soupes dans nos nouvelles épiceries partenaires Super Monkey et Almata à Saint-Gilles, Molleke près du canal et Le Bionheur à Koekelberg ! 🏪

Vous connaissez une épicerie qui serait intéressée par nos produits ? Dites-le nous ! 😉

Terroirist a besoin de votre soutien !

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Nous avons jusqu'au 23 avril pour atteindre les 175 000 euros de parts Accélérateurs souscrites!

Ce qu’on vous propose : prendre part à un réseau collaboratif qui source des produits de (très) grande qualité ! Vous pouvez en plus investir en parts sociales éligibles au , une réduction d’impôts de 30% du montant investi. Toutes les infos et le dossier d’investissement sont ici 👉 https://link.lita.co/Terroirist "

Chaque mois, découvrez un nouveau vin en profitant des 10% de réduction !
Le Dodo Wein du Domaine Rimbert, à Saint-Chinian est notre vin du mois🍷🌱
Cépage Syrah Grenache Carignan sans collage, ni soufre ajouté
Vendange manuelle et vinification en levures indigènes.
Elevé 12 mois en fût de chêne de 6 mois.
Au goût, il se distingue par des notes de fruits des bois, cerises et épices.
En simple, c'est un vin original et sans artifice; un vin pour les copains.🫂

Wooo ça caille, on reste à la maiz et on se fait cette belle tarte avec les pommes qui restent dans le saladier avant qu'y en a pu 🤪

Tarte aux pommes à la crème d'amande
Vegan

Pour la pâte
140 g de farine de blé ou d'épeautre
40 g de poudre d'amandes
60 g de sucre de canne complet
1 pincée de sel
1 c.c de bicarbonate
3 c.s d'huile de colza
4 c.s de lait d'amande

Pour la garniture
5 pommes
40 g de purée d'amande blanche
3 c.s de canne complet
4 c.s de poudre d'amandes
20 cl de crème de noisette, d'amande, de riz, d'avoine ou de soja

Je mélange la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le sel et le bicarbonate dans un saladier puis je verse l'huile et le lait d'amande, je pétris avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. J'étale la pâte au rouleau et la dépose dans un moule à tarte. Je préchauffe le four à 180 degrés.

J'épluche les pommes et je les coupe en quatre, j'entaille le dessus de chaque quartier au couteau.
Je dispose les quartiers de pommes en rond sur le fond de tarte.

Dans un bol, je mélange la purée d'amandes, le sucre et la poudre puis j'ajoute la crème, je verse le mélange sur les pommes puis j'enfourne 35 à 40 min.

Bon appétit !
Léguman

Savez-vous deviner combien de kilos de courges se trouvent dans notre vélo cargo? 🚲🍈

Si vous pensez avoir la réponse, rendez-vous au stand du Monkey Donkey au salon Bike Brussels qui se tiendra du 25 au 27 mars 2022 à Tour & Taxi.
De nombreux acteurs de la mobilité douce y seront réunis, et tentez de gagner l'un des nombreux lots (casque de vélo, gourdes thermiques, bons d'achats...) mis en jeux lors de la grande tombola organisée par le Monkey Donkey et ses partenaires.

BONNE CHANCE A TOUSTES !

Ca part en Végé cette semaine les amis !

Steak vegan / gluten free maison
plein de goût !

Pour 6 steaks
1 patate douce
4 gousses d'ail
500 g de champignons blanc
1 oignon rouge
1 boite d'haricot noir
70 g de poudre d'amande
55 g de graines de chia
1 cc de sel fumé
½ cc de poivre noir
3 cs d'huile cuisson

Je coupe la patate en cube et je la cuis à la vapeur. J'égoutte les haricots.
Je hache l'ail et l'oignon, je coupe les champignons en petit cube et je fais revenir le tout 5 minutes dans l'huile de cuisson. J'égoutte les haricots.

Je mélange et j'écrase tous les ingrédients à la main, je divise la pâte en 6 et je façonne des burgers, je réserve 30 minutes au réfrigérateur.

Je cuis les burgers à la poêle 3 minutes de chaque côté, je sers avec une mayonnaise vegan, des patates au four ou une salade de patate douce, oignon rouge, coriandre et citron vert.

Bon appétit !
Léguman

🌳LA SÈVE DE BOULEAU DE MA FORÊT🌳

Débordante de fraîcheur, aux notes subtiles de sels minéraux, la sève de
bouleau fraîche est connue pour être la cure printanière par excellence. Riche en minéraux, oligo-éléments, vitamines et acides aminés, elle constitue le meilleur moyen naturel d’éliminer les toxines accumulées durant l’hiver, de purifier et de tonifier l’organisme.
Elle stimule l'activité rénale, aide à l'élimination des déchets organiques tels que l'acide urique et le cholestérol ; favorise l’assouplissement des articulations et l'amincissement du corps quand il en a besoin.
L'eau de bouleau est une force vivante, elle renforce notre vitalité.
La sève fraîche se consomme pendant 21 jours à raison d'un verre à jeun tous les matins, et éventuellement un autre petit
verre avant le coucher - ce qui équivaut à 4L en trois semaines. Il est conseillé de la garder en bouche quelques secondes pour une meilleure assimilation des nombreux minéraux et oligo-éléments, puis d'attendre 10 minutes avant de prendre son petit déjeuner.

Retrouvez la dans nos frigos ❄️🍶

Chaque mois, découvrez un nouveau vin en profitant des 10% de réduction 🥂🥂🥂

Notre vin du mois : l'Ugni Glou du Domaine Rimbert

Savoureux vin nature sans sulfites ajoutés cultivé à Saint-Chinian dans le Languedoc-Roussillon, France.

100% Ugni blanc

Vendange manuelle, puis fermentation naturelle avec levures indigènes, et sans collage.

Au goût il est vif et salin, porté sur le fruit et un fond de notes boulangères.

Parfait pour faire la fête sans mal de tête !🥴🥳

🥕🥕🥕

Cake aux carottes et oranges sanguines

Le cake
300 g de carottes râpées
4 œufs
250 g de farine
250 g de sucre
180 ml d'huile de tournesol désodorisée
80 g de noix concassées
les zestes de 1 orange
1 paquet de poudre à lever
1 cc de gingembre en poudre
1 cc de vanille en poudre
1 cc de cannelle en poudre
½ cc de noix de muscade en poudre

La déco
200 g de sucre glace
1 blanc d'œuf
1 orange + zestes
quelques noix

Je mélange les jaunes d'œufs, le sucre, les épices et les zestes au batteur électrique, j'ajoute progressivement l'huile puis la farine et la levure.

Je mélange à la spatule les carottes râpées, les noix, je monte les blancs en neige, j'incorpore le tout délicatement à la pâte. Je chemise un moule à cake, je le garnis de pâte et j'enfourne 50 minutes à 170 degrés.

Je coupe l'orange en tranches de 2 mm et je les sèche au four porte ouverte pendant 20 minutes.
Une fois le cake sortit du four et refroidit, je bats vigoureusement le blanc d'œuf au sucre jusqu'à obtenir une consistance ferme puis je nappe le cake avec le glaçage, je décore de lamelles d'oranges séchées, de noix et de zestes.

Bon appétit !
Léguman

Léguman nous emmène en Inde cette semaine:

Palak paneer

Pour 4 personnes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 piment rouge
2 c.s de ghee ou de beurre
1 c.c de curcuma en poudre
1 c.c de garam masala
500g de pommes de terre à chair ferme
1 boîte de tomates pelées en cube
225g d'épinards frais ou congelés
500g de paneer, fromage caillé indien
½ botte de coriandre ou de persil haché
sel et poivre

J'émince l'oignon et je le fais fondre 10 minutes dans une casserole avec le ghee, une pincée de sel, l'ail et le piment haché.

J'ajoute le garam masala, le curcuma, les pommes de terre coupées en gros cubes, la boîte de concassé de tomate, 150 ml d'eau et je porte à ébullition, je laisse mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

J'ajoute les épinards, le fromage coupé en gros cube et la coriandre ou le persil puis je laisse mijoter 10 minutes de plus, je rectifie l'assaisonnement avant de servir, accompagné de riz pilaf.

Bon appétit !
Léguman

La chandeleur arrive à grand pas !
Léguman nous propose sa vision de la crêpe, libre à vous de choisir votre farine et vos ingrédients. Nous avons même des crêpes de sarrasin déjà prêtes au frais ! Et accompagnez tout ça d'un péteux traditionnel breton pour plus de folklore (les Cidre Sehedic sont bien waww)

Allez bon ap !

Crêpes farcies au reblochon

Pour 4 personnes

La pâte à crêpes
2 œufs
150 g de farine
33 cl de lait
1 noix de beurre salé

La farce
250g d'épinards frais ou congelés
½ paquet de lardons fumés
150g de reblochon
4 œufs
1 noix de beurre salé

Je réalise une pâte à crêpes en mélangeant les œufs, le lait et le beurre fondu à la farine.
Je cuis les crêpes à la poêle, je les badigeonne de beurre aux extrémités et je les place dans des ramequins beurrés.
Je préchauffe le four à 170 degrés, je lave les épinards.

Je fais sauter les lardons dans une poêle, j'ajoute les épinards, j'enlève l'excédent d'eau.
Je farcis les crêpes avec le mélange lardons-épinards, je couvre de 3 tranches de reblochon, je casse un œuf sur chaque crêpe et j'enfourne 12 minutes dans le bas du four.
J'assaisonne l'œuf de fleur de sel et de poivre avant de servir.

Bon appétit !
Léguman

La recette du vendredi sera à présent toutes les deux semaines ! On commence donc l'année uniquement maintenant avec :
Escalopes panées, poires de terre, vitelottes
et mayonnaise au cresson

Pour 4 personnes
4 escalopes de porc panées
2 c.s de ghee ou de beurre
1 pot de mayonnaise
1 botte de cresson
200g de poires de terre
200g de pommes de terre vitelotte
4 c.s d'huile cuisson

Je lave le cresson, je jette les grosses tiges, je le plonge quelques secondes dans de l'eau bouillante, je le refroidis dans un bain d'eau froide et je l'égoutte.
Je mixe le cresson avec la mayonnaise.

Je cuis les escalopes à la poêle avec une noix de ghee, je réserve au chaud dans le four préchauffé à 100 degrés.
Je lave et je coupe les vitelottes et les poires de terre finement à la mandoline et je les fais sauter à la poêle dans l'huile cuisson, je saupoudre de fleur de sel.

Je tranche les escalopes chaudes et croustillantes, je les sers accompagnée de mayonnaise de cresson et les chips de patates.

Bon appétit !
Léguman

La recette de cette semaine passe toute seule ! Il doit vous rester encore un peu de place non ?

Promis, après on arrête les coquineries 😜

Croquant à l'orange, coco, amande

Pour 6 personnes
100g de sucre
50g d'amandes effilées
50g de farine de coco
50g de beurre fondu
30g de jus d'orange frais

Je préchauffe mon four à 180 degrés, je couvre une plaque de papier sulfurisé, je mélange tous les ingrédients.

Je pause 3 cuillères à soupe d'appareil sur la plaque pour faire 3 biscuits bien espacés, du dos de la cuillère je les aplatis un maximum (si l'appareil colle, je trempe la cuillère dans de l'eau froide au préalable).

J'enfourne les croquants 10 minutes, les bords doivent dorer, je les laisse refroidir sur la plaque et je renouvelle l'opération.

Je retourne les biscuits pour la présentation, je casse des morceaux et je les sers avec de la glace aux amandes et un coulis de fruit rouge.

Bon appétit et bonne année !

Léguman

ZA Y EST Z'EST NOËL !

On accompagne le plat principal avec un légume ancien tellement bon avec son petit goût de noisette :

Pommes Duchesses aux topinambours

Pour 6 personnes
300g de pommes de terre Agria
200g de topinambours
50g de beurre
1 œuf entier
2 jaunes d'œufs
sel & poivre
noix de muscade

J'épluche les patates et les topinambours, je les coupe en quartiers, je les cuis à grande eau bouillante salée puis je les égoutte. Je les mets dans un plat à four et je les dessèche à l'entrée du four préchauffé à 200 degrés, elles doivent blanchir. Je les passe au presse-purée (grille fine).

Dans une casserole, je verse la purée, j'ajoute du sel, du poivre, de la muscade et le beurre, je mélange sur le feu pour dessécher à nouveau puis, hors du feu, j'incorpore délicatement les œufs.

Je dresse l'appareil sur plaque à l'aide d'une poche à douille et je cuis au four jusqu'à ce que les pommes duchesse soient dorées.

Bon appétit et de très joyeuses fêtes à tout.e.s

Léguman et l'équipe de Super Monkey 🎅

🎄‼️ Quelques petites modifications dans notre horaire les jours de réveillon

Toute l'équipe vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année 🙂

📣AH TAAAABBLLEEEE !

On enchaîne avec un classique mais toujours efficace, une bonne volaille de Nowël:

Poulet aux morilles

Pour 6 personnes
1 poulet
1 paquet de morilles Supersec
1 verre de vin blanc
20 cl de crème fraiche
3 échalotes
4 branches de thym
1 noix de beurre salée
1 c.s de gros sel
Poivre du moulin

Le poulet
Je préchauffe mon four à 190 degrés, je frotte le poulet au gros sel et j'enfourne 30 minutes, lorsqu'il commence à dorer et que la cuisine sent bon le poulet rôti, je l'arrose de vin blanc et je poursuis la cuisson 20 minutes à 180 degrés.

La sauce
Je trempe les morilles 15 minutes dans un bol d'eau chaude.
J'émince les échalotes, je les fais suer dans le beurre sans les colorer, j'ajoute les morilles et le thym et je cuis 5 minutes à couvert.
Je déglace avec l'eau de trempage et le jus de cuisson du poulet, je laisse réduire de moitié, j'ajoute la crème, je porte à ébullition 2 minutes.

Je réchauffe le poulet en cocotte nappé de sauce aux morilles et de quelques tours de moulin à poivre.

Bon appétit !
Léguman

PS: La semaine prochaine, nous recevrons quelques pintades entières. La quantité étant ultra limitée, la règle sera la suivante: Premier arrivé, premier servi ! (disponible également, la 🍗 à l'unité)

Et bonnes fêtes hein !