Carolina Minardi Consultoria em Gestão de Food Safety

Somos uma empresa de consultoria especializada em Gestão de Food Safety

13/09/2018

Para delírio da galera e graças aos nossos patrocinadores, lançamos mais uma promoção
I M P E R D Í V E L!!

Para participar só me mandar um email com os nomes das inscrições pagas, que você recebe o código de desconto para a gratuita!!

Se pensar bem, junta um grupinho porque se forem dividir, cada inscrição vai sair por R$ 833,34!

Gostou? Então agiliza aí porque as vagas são limitadas!! Clica aqui: https://lnkd.in/dYGt9hH

O patrocínio do evento é das seguintes empresas: PariPassu, Sensorweb, 3M, Myleus Food Safety e SGS!!

5 motivos para participar de eventos, palestras e simpósios | Carolina Minardi Consultoria em Gestão de Food Safety - Rio de Janeiro 12/09/2018

Eu trabalho com gestão de food safety, então meu principal objetivo ao organizar um evento como o I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety é atualizar os profissionais da área, que trabalham no Brasil, com o que há de mais inovador e moderno no setor.

Além disso, eu fui atrás de empresas cujos produtos têm este perfil e que, por isso, facilitam a gestão dos indicadores de food safety, empresas jovens, modernas e que oferecem soluções interessantes.

Acho que este é o primeiro passo para a gente mudar o cenário da segurança de alimentos no Brasil. Eu ouvi (e ainda ouço) muita gente reclamando de que nosso país ainda está muito atrasado em tudo que se refere à segurança dos alimentos. Que aqui as empresas contratam uma nutricionista somente porque acham que facilita o trabalho em casos de fiscalizações, mas não entendem o que estas profissionais podem fazer, de fato, para melhorar seus negócios. Que as empresas não valorizam os profissionais que trabalham com segurança de alimentos e que aqui não existem eventos com profissionais da elite do mercado, etc.

Então eu tomei a iniciativa e resolvi mudar o cenário, começar a mudar o mercado, capacitar os nossos profissionais.

Continue lendo aqui no link: https://carolminardi-wixsite-com.cdn.ampproject.org/c/s/carolminardi.wixsite.com/carolinaminardi/single-post/2018/04/09/5-motivos-para-participar-de-eventos-palestras-e-simp%C3%B3sios?_amp_=true

5 motivos para participar de eventos, palestras e simpósios | Carolina Minardi Consultoria em Gestão de Food Safety - Rio de Janeiro Eu trabalho com gestão de food safety, então meu principal objetivo ao organizar um evento como o I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety é atualizar...

Photos from Carolina Minardi Consultoria em Gestão de Food Safety's post 29/08/2018

Quer se inscrever no I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety pagando apenas R$750,00 (e ainda parcelando em 6 vezes!)???

Então corre para concorrer a um dos 15 cupons que sortearemos até o dia 03/09!!

Só mandar um email para [email protected] com o título SORTEIO DOS 40% DESC.

No dia 03/09, quem for contemplado com o cupom de desconto receberá um email nosso e terá até 05 dias para usar o desconto!

Mais informações sobre o evento você encontra aqui: https://lnkd.in/dYGt9hH

Codex Alimentarius se reúne para revisar o APPCC e propõe um novo modelo de árvore decisória - Food Safety Brazil 24/08/2018

Contribuição do Brasil, sugestão do professor Dr. Eduardo Cesar Tondo: árvore decisória baseada no PAS e hoje sugestão para mudar a CAC 1969 do Codex Alimentarius.

Parabéns !!!

Brasil contribuindo com a segurança de alimentos no mundo! 👏🏻👏🏻👏🏻

https://foodsafetybrazil.org/codex-alimentarius-se-reune-para-revisar-o-appcc-e-propoe-um-novo-modelo-de-arvore-decisoria/

Lembrando que o Prof. Tondo é palestrante no I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety! Não perde!! Se inscreve logo: https://lnkd.in/dYGt9hH

*****

Codex Alimentarius se reúne para revisar o APPCC e propõe um novo modelo de árvore decisória - Food Safety Brazil Um grupo de trabalho está revisando o guia CAC/RCP 1-1969 e gerou uma versão “draft” com os comentários quanto às mudanças necessárias. Uma das principais mudanças que essa última revisão traz é a proposta de uma nova árvore decisória para o Princípio 3 (Passo 7) de Determinação d...

Photos from Carolina Minardi Consultoria em Gestão de Food Safety's post 22/08/2018

SE LIGA!!

Quer participar do I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety, mas está com a grana curta?? Então presta atenção nessa novidade!

Entre os dias 22/08 e 02/09 sortearemos 15 (eu disse QUINZE) ingressos com 40% de desconto!! Isso mesmo, sortearemos 15 ingressos pelo valor de R$ 750,00!

Quer participar do sorteio?
É só escrever um email para [email protected] com o título SORTEIO DOS 40% DESC.

No dia 03/09, quem for contemplado com o cupom de desconto receberá um email nosso e terá até 05 dias para usar o desconto!

Gostou? Então não perde tempo!!
Mais informações sobre o evento você encontra aqui: https://lnkd.in/dYGt9hH

08/08/2018

Bom dia, pessoal!!!

Olha o recado do convidado que mediará uma mesa redonda no I WORKSHOP DE INOVAÇÃO E TECNOLOGIA EM FOOD SAFETY, o grande profissional Marco Túlio Bertolino!!

Não perde! Corre para se inscrever, antes que as vagas terminem!!

https://lnkd.in/dYGt9hH

Photos from Carolina Minardi Consultoria em Gestão de Food Safety's post 07/08/2018

Só lembrando como será o segundo dia do I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety!!!

IM-PER-DÍ-VEL, né?

Mas as vagas estão terminando... Já se inscreveu??? Corre que ainda dá tempo! https://lnkd.in/dYGt9hH

Photos from Carolina Minardi Consultoria em Gestão de Food Safety's post 06/08/2018

Estes são alguns dos nossos convidados que participarão das mesas redondas!

O Wagner Murgel representa uma empresa super legal e INOVADORA: a Intelligent Foods, que tem como objetivo aumentar a vida de prateleira dos alimentos e usa uma tecnologia bem interessante para isso!

A Georgia Alvares Castro Fernandes eu conheci quando assisti uma palestra dela no evento Horizonte 2018, realizado pela Tacta Food School, em fevereiro. Gostei tanto da palestra que resolvi dividir com vcs! Ela representa a empresa Viva Nutrição e vai falar sobre alimentos processados e seguros!

O Leo Oliveira ministrou o curso que eu fiz, no ano passado, de auditor lider de FSSC 22000. Ele tem uma baita experiência e tenho certeza de que vocês vão curtir muito ouvir tudo que esse profissional tem para contar! Ele vai representar uma das empresas mais consolidadas no ramo, a FOOD DESIGN!

O Chef Bruno Duarte trabalha há vários anos dando consultorias e ensina do cozinhas de todos os tipos de restaurantes a utilizar a tecnologia a favor da segurança dos alimentos! Ele tem uma bagagem incrível e vai contar muitas histórias que te ajudarão a solucionar questões que você achava quase impossível!

Mas corre aqui no link para se inscrever: as vagas são limitadas: https://lnkd.in/dYGt9hH

23/07/2018

A Lívia Zingalli Lima é uma convidada do nosso evento! Ela é graduada em Comércio Exterior (Univali), possui MBA em Marketing (FGV) e é especialista em estratégias avançadas de Marketing Digital com foco para a difusão de conteúdos relacionados a segurança de alimentos.

Hoje ela trabalha na área de marketing de um dos nossos patrociunadores, a PariPassu Aplicativos e eu tenho CER TE ZA de que vocês vão amar a participação dela!

Já se inscreveu? Corre que as vagas vão terminar!! Clica aqui e se inscreve: https://lnkd.in/dYGt9hH

19/07/2018

Pessoal, saiu a programação do evento! Olhem como está imperdível!

Já se inscreveu? Então corre lá, porque as vagas são limitadas! https://lnkd.in/dYGt9hH

09/07/2018

Gente,

Vocês conhecem a TACTA Food School ?? Se ainda não conhecem, parem tudo e entrem no site deles para conhecer. Trata-se de uma empresa de consultoria e treinamento beeeeem diferente!

E como estão apoiando o nosso evento, a Tacta enviará um dos seus representantes mais ilustres, o Dafne Didier (fundador do site Alimentus Consultoria e co-fundador da Tactal) para fazer uma palestra muito legal, sobre "Impacto Regulatório e Novas Regras para Rotulagem de Alimentos".

O Dafné é tecnólogo de Alimentos pós graduado em Biotecnologia, com MBA da Qualidade na Produção de Alimentos. Ele é auditor Líder FSSC 22000 e atua há mais de 10 anos na indústria de alimentos, na área de Controle da Qualidade e Assuntos Regulatórios. Ah! Além disso ele ainda é professor dos cursos de Especialização na Universidade Estadual do Ceará – UECE.

A palestra é imperdível para quem quer conhecer e aprender mais sobre regulação de alimentos e como o setor lida com inovações.

Então corre para se inscrever, que o desconto vai só até amanhã: https://lnkd.in/dYGt9hH

06/07/2018

Gente, olha só outro convidado super legal que estará presente no I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety: Marco Túlio Bertolino!

Ele tem mais de 20 anos de experiência no SEGMENTO ALIMENTÍCIO em GESTÃO DE PROCESSOS e DA QUALIDADE, SEGURANÇA DE ALIMENTOS e GESTÃO AMBIENTAL. Além disso, foi ele quem conduziu a implantação da primeira empresa no Brasil certif**ada na FSSC 22000.

Autor dos livros:
* Sistemas de Gestão Ambiental na Indústria de Alimentos, Ed. ARTMED, 2012;

* Gerenciamento da Qualidade na Indústria Alimentícia: Ênfase em Segurança dos Alimentos, Ed. ARTMED, 2010; e

* Handbook do Biscoiteiro: Ciência e Tecnologia para fabricação de biscoitos, Ed. VARELLA, 2017.

Ah, e ele vai sortear um exemplar do livro dele para nosso público!

Vai perder? O desconto termina em 5 dias!! Corre lá e se inscreve: https://lnkd.in/dYGt9hH

Parcelamos em até 6x no cartão!

25/06/2018

Gente,

É uma honra poder contar com a participação do Alexandre Moreira em mais um evento nosso! Em maio, aqui no RJ, a palestra dele foi uma das mais apreciadas pelo público, ao ponto de rolar aquele “aaaaahhhhh” quando eu falei que o tempo estava no final!

Então, não perde a chance de ouvir mais um pouco do que esse Gerente de Qualidade Segurança de Alimentos da Danone tem para contar!

E aproveita: fazendo a inscrição em junho, você ganha um desconto muito legal e ainda parcela em até 6 vezes o seu pagamento!

Só clicar aqui: https://lnkd.in/dYGt9hH

22/06/2018

Olha só quem também vai estar no I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety: O nome dela é Ana Paula Correa Cheriegate e ela é uma engenheira de alimentos, formada pela PUC-PR e com mestrado em Engenharia de Alimentos pela UFPR. O currículo dela reflete a profissional brilhante que ela é e demonstra o quanto você vai poder aprender com o que ela vai contar lá no evento!

Pensa só: ela trabalhou Mondelez - Kraft Foods, na Sadia, é perita judicial na área de alimentos e ainda é a pessoa que aprova os aspectos de qualidade e segurança dos produtos The Walt Disney Company, no Brasil.

Hoje ela trabalha na empresa em que fundou, a Apc Consultoria Em Alimentos, que faz consultorias para as maiores indústrias de alimentos do Brasil e do mundo, como DANTRADE, Danone, General Mills. E além disso tudo, também fundou a Alimentarius, que trabalha com vídeos e treinamentos em EAD.

Não perde e clica aqui no link para se inscrever, que as vagas são limitadas e as inscrições em junho têm um desconto especial!

Ah, e você vai poder parcelar seu pagamento em até 6 vezes no cartão!

https://www.eventbrite.com.br/e/i-workshop-de-inovacao-tecnologia-em-food-safety-tickets-46938459195

21/06/2018

Essa é uma das mesas redondas que faremos, com participantes incríveis!

Já se inscreveu?

Não perde tempo! Inscrições em junho têm desconto e você ainda pode parcelar em 6 vezes no cartão!

Clica aqui, ó: https://lnkd.in/dYGt9hH

14/06/2018

Pessoal,

O I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety vai ter uma palestra incrível sobre MONITORAMENTO AMBIENTAL DE ALERGÊNICOS, que será ministrada pela grande Cristina De Abreu Constantino, da 3M!

E essa vai ser apenas mais uma das 10 palestras que irão rolar!!

Vai perder?

Então clica aqui e se inscreve logo! Além de parcelar seu pagamento em até 6 vezes, no cartão, você ainda tem um desconto legal se inscrevendo em junho!

Ah, e pode compartilhar com a sua rede de contatos!!

https://lnkd.in/dYGt9hH

13/06/2018

Já se inscreveu???

Não perde!

Você vai ter a chance de aprender com os palestrantes mais incríveis, fazer networking com quem vale a pena, conhecer produtos que vão revolucionar seu dia-a-dia...

Clica aqui, ó: https://lnkd.in/dYGt9hH

Tagging for Cleaning 13/06/2018

What about this idea?! If you are implementing GMPs, or working to consolidate it, watch this video!

https://youtu.be/Rf2uX5LXqGY

Tagging for Cleaning To make sure you clean equipment the right way, tag it with different colors. Look at out special offer: http://webinar.foodsafety-experts.com/direct Do you ...

I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety 11/06/2018

Pessoal,

Conforme divulgado, acabamos de abrir as inscrições para o I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety!

Se liga, porque fazendo a sua inscrição com antecedência, você tem vários descontos!

E ainda pode parcelar o pagamento em até 6 vezes!

Clica aqui para ter mais informações sobre o evento e se inscrever!

https://www.eventbrite.com.br/e/i-workshop-de-inovacao-tecnologia-em-food-safety-tickets-46938459195

I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety Tem muita coisa acontecendo no universo da segurança dos alimentos: ingredientes modernos que deixam os alimentos mais seguros, tecnologias que facilitam a gestão dos sistemas de food safety, inovações que simplif**am a investigação de perigos nos alimentos, etc. Já está na hora da gente con...

07/06/2018

Tem muita coisa acontecendo no universo da segurança dos alimentos. Ingredientes modernos que deixam os alimentos mais seguros, tecnologias que facilitam a gestão dos sistemas de food safety, inovações que simplif**am a investigação de perigos nos alimentos, etc.

Já está na hora da gente conhecer todas as novidades que estão no mercado, da gente abrir nossa mente para descobrir novas soluções para problemas antigos, de sair da zona de conforto...

Por isso, não dá para perder o I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety, onde você vai conhecer diversos produtos incríveis, aprender com profissionais que já pensam fora da caixa há tempos, encontrar pessoas que têm dificuldades semelhantes a sua ou, melhor, que podem te ensinar como superaram tais dificuldades!

Vai ser realmente incrível! Então, f**a ligado que no dia 11/06, vamos abrir as inscrições!

04/06/2018

Pessoal, olhem a novidade aí!!

Já temos data, local e a confirmação de alguns dos palestrantes mais incríveis do mercado de alimentos!

F**a ligado no dia 11/06, quando iremos abrir as inscrições para o
I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety!

Só uma palhinha de quem estará presente contando suas experiências: Ana Paula Correa Cheriegate, Marcus Oliveira (Liner Consultoria), Marco Túlio Bertolino (DUCOCO/IPOG), Flavia Schmidt Aidar (Hotel Unique), Alexandre Freire Moreira (Danone), Marcella Rocha Franco (AS31), Luciana Adriano (Beach Park), Heliana Hasche (Hasche Engenharia e Asseossoria), Georgia Alvares Castro Fernandes, Maximiliano Selistre Carlomagno (Innoscience), Gustavo C. dos Anjos (JBS), TACTA Food School, Paripassu, Sensorweb, Prof. Eduardo Cesar Tondo, Sabrina Bartz e muito mais!!! Aos poucos divulgaremos mais detalhes, mas já deu para ver que só vai ter craque, né?

Você também gostaria de participar de uma mesa redonda, ministrar uma palestra ou ter a marca da sua empresa ligada a este evento? Entra em contato comigo que eu te explico como: [email protected]

23/05/2018

Pensa em quanto tempo você perde medindo temperaturas de balcões, freezers, câmaras frigoríf**as, geladeiras e estufas? E mais quanto tempo você leva para registrar cada temperatura de cada equipamento pelo menos duas vezes ao dia? E depois de fazer isso, como você faz o acompanhamento e o gerenciamento destes dados, digitando em planilhas de Excel? Ou você simplesmente guarda as planilhas preenchidas manualmente numa gaveta? E o que acontece com esses equipamentos entre uma medida e outra?

Agora imagina um dispositivo wireless que registra todas estas temperaturas, minuto a minuto? Então, é isso que a Sensorweb faz!

Além disso, também monitora a umidade, status de abertura de portas e de energia. Tudo isso com o envio de alerta caso os limites configurados de máxima e mínima ultrapassem e evitando assim possíveis perdas e estragos.

Pensa no quanto isso facilita na gestão dos seus indicadores de food safety e o quanto pode agregar financeiramente para a sua empresa. E é disso que eu venho falando, quando menciono o conceito de gestão eficiente de food safety, o gestor precisa conhecer novas tecnologias que facilitam os processos, evitam os gastos desnecessários e aumentam os lucros.

Te interessou? Fala comigo: [email protected]

Pesquisa de Planejamento para o I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety 18/05/2018

Sim... Conhecimento é poder! Então, vem se informar e se atualizar no evento jóia que estamos preparando!

Em 10 dias vamos começar a divulgar muitas informações sobre o
I Workshop de Inovação e Tecnologia em Food Safety, que acontecerá em SP!

Mas já posso adiantar que vai ser um evento IN CRÍ VEL, com 2 dias de duração, 10 palestras e 2 mesas redondas.

Os palestrantes virão de muitas cidades e estados diferentes desse Brasil e representarão diversos setores do mercado de alimentos e bebidas, como: indústrias de alimentos, food service, empresas de tecnologia, start ups, universidades e muitos outros!

Olha, vai ser imperdível! Mas para ser ainda melhor do que estamos planejando, ouvir a sua opinião importa muito para a gente. Mas importa tanto, que para todos que responderem nossa pesquisa, enviaremos um cupom de 10% de desconto no valor da inscrição!

Não perde! Clica aqui e nos diga o que você espera e quer deste evento:
https://lnkd.in/dikx-r9

Pesquisa de Planejamento para o I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety Como divulgado nos posts das redes sociais, aqueles que completarem o preenchimento desta pesquisa terão 10% de desconto para a inscrição neste evento. Enviarei um código a cada um de vocês, com o qual conseguirão disponibilizar a tarifa com desconto.

Você sabe se os alimentos que sua empresa produz são, de fato, seguros? 16/05/2018

Artigo IM-PER-DÍ-VEL para quem trabalha com alimentos e bebidas!

https://www.linkedin.com/pulse/voc%C3%AA-sabe-se-os-alimentos-que-sua-empresa-produz-s%C3%A3o-maria-carolina/

Você sabe se os alimentos que sua empresa produz são, de fato, seguros? Você tem um restaurante ou cozinha industrial? Trabalha em um restaurante ou cozinha industrial? Se respondeu que “sim” a uma destas perguntas e se

15/05/2018

E você, sabe fazer a gestão de segurança de alimentos?

Quer aprender e melhorar sua empresa e fornecer um outro serviço aos seus clientes?

Ou quer que sua equipe aprenda para implementar um sistema de gestão eficiente na sua empresa?

Entra em contato comigo: [email protected]

01/05/2018

Estamos muito, muito felizes com todo esse sucesso e temos certeza que as 50 pessoas que se inscreveram vão aproveitar e aprender muito com nossos palestrantes incríveis!

E você, vai perder essa oportunidade??

Corre lá e se inscreve! Só clicar aqui no link abaixo!

https://www.eventbrite.com.br/e/i-simposio-de-gestao-de-seguranca-de-alimentos-rj-registration-44409782856

30/04/2018

Outro dia eu escrevi um post sobre a importância de participarmos de eventos como workshops, feiras, congressos e simpósios. Escrevi que, além de aprender muito com os palestrantes, estes eventos são ocasiões ideais para aumentarmos nosso networking.

E até por você estar lendo isso agora, via LinkedIn, tenho certeza que você sabe o quanto é engrandecedor a gente se relacionar com outros profissionais do mesmo meio que o nosso.

Então dá uma olhada aqui, para ver quais empresas estarão representadas pelos participantes do I Simpósio de Gestão de Segurança de Alimentos!

Só tem gente legal e interessante, né?

Não se inscreveu? Corre lá que hoje é o último dia para fazer as inscrições com a tarifa normal!

Clica aqui, ó: https://lnkd.in/dNn2mCb

30/04/2018

Quer ganhar uma inscrição de cortesia para o I Simpósio de Gestão de Segurança de Alimentos?

Então corre e participa do nosso concurso cultural! Olha só como é fácil:

1. Escreve um texto até dia 30/04 (hoje!) falando por que a gestão de segurança de alimentos é tão importante.

2. Manda este texto para o email [email protected]

3. Compartilha esse post.

Divulgaremos o resultado no dia 02/05 e publicaremos o texto vencedor aqui no nosso site: https://lnkd.in/dhpUN9k

27/04/2018

Últimos dias para inscrição com desconto!!

Corre lá e não perde essa oportunidade de ouvir a Cris Magalhaes, da Sodexo, ensinando como se faz gestão de segurança de alimentos em uma empresa deste porte!

Clica aqui: https://www.eventbrite.com.br/e/i-simposio-de-gestao-de-seguranca-de-alimentos-rj-registration-44409782856

Ú L T I M A S
V A G A S

26/04/2018

Pessoal, daqui a poucos dias encerraremos as inscrições!

Já se inscreveu?? Corre que ainda dá tempo !

Só clicar aqui: https://www.eventbrite.com.br/e/i-simposio-de-gestao-de-seguranca-de-alimentos-rj-registration-44409782856

A quality manager's biggest frustration in a product recall crisis 25/04/2018

Artigo sensacional! Fala com clareza sobre as consequências de um recall referente a problemas de segurança de alimentos. Explica o papel de um gestor de qualidade, durante uma crise e ainda mostra o que ocorre com problemas mal gerenciados.

Mostra a importância de uma análise de causa raiz consistente e da função que o gestor de food safety tem de pesquisar e resolver a situação junto à diretoria. Aquilo que venho falando em meus artigos e que vamos conversar muito mais no nosso simpósio.

Uma pena que os gestores de food safety ainda estejam tão restritos aos ambientes industriais, quando os demais setores de alimentos e bebidas também teriam tanto a se beneficiar com sua atuação.

Quer aprender mais sobre Gestão de Segurança de Alimentos? Não perde a oportunidade de ouvir grandes gestores palestrarem e contarem suas experiências!

Clica aqui e se inscreve no I Simpósio de Gestão de Segurança de Alimentos. Mas corre, porque as vagas estão terminando ...

https://www.eventbrite.com.br/e/i-simposio-de-gestao-de-seguranca-de-alimentos-rj-registration-44409782856

https://www.linkedin.com/pulse/quality-managers-biggest-frustration-product-recall-crisis-hather

A quality manager's biggest frustration in a product recall crisis I get this often. “You don’t understand Steve, consumers are just being irrational, the media are just sensationalising it, no-one’s paying attention

Food Safety & Alta Gastronomia | Carolina Minardi Consultoria em Gestão de Food Safety - Rio de Janeiro 24/04/2018

Segurança de alimentos na alta gastronomia ainda é novidade. Apesar de achar que os Chefs mais modernos e atuais se preocupam cada vez mais com o assunto, ainda sinto que há dificuldade de adaptar as receitas mais inovadoras deles, às regras de segurança de alimentos.

E, não, neste momento não estou me referindo a coisas básicas como uso de touca ou ao rosto sem barba. Estou falando de inovações como o ovo perfeito, o gravlax, as novas maneiras de cozimento à baixa temperatura (sous vide), etc. Não podemos simplesmente chegar para o Chef e dizer: "para tudo, não pode fazer isso!".
*** continue lendo aqui: https://carolminardi.wixsite.com/carolinaminardi/single-post/2018/04/24/Food-Safety-Alta-Gastronomia

Food Safety & Alta Gastronomia | Carolina Minardi Consultoria em Gestão de Food Safety - Rio de Janeiro Segurança de alimentos na alta gastronomia ainda é novidade. Apesar de achar que os Chefs mais modernos e atuais se preocupam cada vez mais com o assunto, ainda...

Dodgy mussels blamed for norovirus outbreak in Spain 23/04/2018

Dodgy mussels blamed for norovirus outbreak in Spain Spain’s food safety agency has issued a red alert after at least 50 people were struck down with stomach bugs after eating frozen mussels from Galicia.

Dodgy mussels blamed for norovirus outbreak in Spain 23/04/2018

Eu tenho mais de 8 anos de experiência em Food Safety na hotelaria. E mesmo assim, apesar dessa experiência, ainda acho um dos setores mais difíceis de se trabalhar.

Especialmente porque, aparentemente, os hotéis (na sua maioria... lógico que há as exceções) não entendem o quando food safety é essencial para o business...

Aqui no Rio, a maioria dos hotéis coloca um analista de segurança de alimentos (normalmente uma nutricionista) sozinha para fazer todo o trabalho... e com frequência, os gerentes acham que é o suficiente ter uma nutricionista de jaleco medindo temperaturas e colocando etiquetas, eles acham que isso é food safety...

Conheço casos de pessoas que morreram no Brasil, devido às falhas de segurança de alimentos em buffets de hotéis, mas nem isso parece ter afetado o setor.

Então, acho muito válida a leitura deste artigo, mostrando um outro caso ocorrido em um hotel na Espanha.

https://www.thelocal.es/20180417/dodgy-mussels-blamed-for-norovirus-outbreak-in-spain

Dodgy mussels blamed for norovirus outbreak in Spain Spain’s food safety agency has issued a red alert after at least 50 people were struck down with stomach bugs after eating frozen mussels from Galicia.

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Bom dia, pessoal!!!Olha o recado do convidado que mediará uma mesa redonda no I WORKSHOP DE INOVAÇÃO E TECNOLOGIA EM FOO...
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