Lucro e Confeitaria

Queijo de castanha vegano

Ingredientes:
2 xícaras de chá de castanhas de caju
½ xícara de chá de água
1 colher de chá de salsinha fresca
2 dentes de alho picado
suco de ½ limão
½ xícara de chá de azeite de oliva
½ colher de chá de sal

Modo de preparo:
- Primeiramente, deixe a castanha de caju crua de molho na água por 4 horas.
- Logo em seguida, bata tudo no processador até ficar cremoso, mas ainda preservando texturas.
- Então, adicione água se necessário para chegar na textura desejada.
- Coloque a mistura em uma tigela e misture bem.
- Acrescente então a salsinha.
-Por fim, Leve para gelar para endurecer e sirva como quiser.

Geladinho gourmet de maracujá

Ingredientes:
1 litro de leite;
50 gramas de chantilly em pó
1 lata de leite condensado (395 gramas)
200 gramas de creme de leite (1 caixinha)
20 gramas de liga neutra

Modo de Preparo:
- Misture o chantilly em pó com a liga neutra e coloque no mixer (ou misture com o fouet) com o restante dos ingredientes e portanto bata por 2 minutos.
- Logo em seguida, divida o conteúdo em 3 partes iguais e acrescente em cada uma delas o pó da Mavalerio e mexa bem.
- Por fim, deixe gelar um pouco depois e só colocar nos saquinhos em partes iguais. Lembre-se de amarrar bem o saquinho.

Pão de queijo vegano

Ingredientes:
500 gramas de batata cozida sem casca
2 xícaras de chá de polvilho azedo
3 xícaras de chá de polvilho doce
1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
1/2 xícara de chá de água
2 colheres de chá rasas de sal
1 colher de fermento em pó
1/2 colher de café de cúrcuma
Uma pitada de pimenta-do-reino
Temperinhos a gosto {sal, cúrcuma, orégano, alecrim}

Modo de preparo:
- Primeiramente, pre-aqueça o forno a 180°C graus.
- Então, em uma vasilha grande, misture o polvilho doce e o azedo junto com os temperinhos, o sal a gosto e o azeite.
- Depois, adicione a batata cozida e amassada {tipo purê mesmo} e misture, é importante as batatas estarem mornas, não quentes.
- Por fim, acrescente a água e vá misturando até ficar uma massa homogênea.
- Faça bolinhas com a massa e disponha em uma assadeira antiaderente ou untada com um pouco de azeite.
- Asse por cerca de 30 minutos {ou até ficar com uma casquinha douradinha bem bonita}. F**a bem igual ao pão de queijo tradicional a cor e formato.

Pipoca de chocolate Gourmet

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de milho de pipoca
2 xícaras (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água
5 colheres de sopa de achocolatado (Toddy ou Nescau)

Modo de preparo:
- Primeiramente, coloque o óleo na pipoqueira e o milho e mexa até começar a estourar.
- Logo em seguida, tampe e conte dois minutos, sempre sacudindo a panela.
- Então, faça uma calda com o açúcar, a água e o achocolatado, até o ponto de fervura e engrossar bem.
- Por fim, misture a calda nas pipocas e pode consumir.

Cupcake Clássico

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de margarina
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de chá de aroma/essência de baunilha
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Xícara usada de 240ml

Modo de Preparo:
- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Junte a margarina e bata mais um pouco.
- Em seguida, adicione o leite, o aroma de baunilha e a farinha de trigo. Bata tudo para misturar e encorpar os ingredientes.
- Misture o fermento à massa com auxílio de uma colher ou de uma espátula flexível.
- Depois, incorpore as claras em neve e mexa delicadamente com auxílio do fuê. Coloque as forminhas de papel na forma de cupcake (ou nas forminhas de empada). Não é preciso untar.
- Preencha as forminhas de cupcake com massa até faltar mais ou menos um dedo para a borda da forma (3/4 da forma).
- Leve as forminhas com a massa ao forno pré- aquecido a 180 graus entre 25 e 30 minutos.
- Para ver se esta cozido, após os 25 minutos espete o cupcake com um palitinho – se sair limpo, você já pode tirar do forno, se não, deixe no forno por mais alguns minutos.
- Resista à curiosidade e não abra o forno nos primeiros 10 minutos.

Mousse de Maracujá

Ingredientes:
395 gramas de leite condensado (1 lata)
2 caixas de creme de leite (200 gramas cada)
1 pacote de Tang sabor Maracujá

Modo de Preparo:
- Primeiramente, coloque todos os ingredientes no liquidificador.
- Então, bata todos os ingredientes no liquidificador exceto o tang.
- Quando estiver bem misturado, coloque o tang de maracujá e bata por 1 minuto.
- Coloque em uma travessa e leve a geladeira por 2 a 3 horas para endurecer. Em dias mais quentes, será necessário ficar mais tempo na geladeira.
- Aqui estamos fazendo com o tang de maracujá, mas você pode trocar o sabor e fazer o mousse de manga ou morango usando o suco tang de pacotinho.
- O Tang sabor maracujá é um ingrediente chave nesta receita, pois adiciona um sabor intenso de maracujá e um toque de acidez que contrasta perfeitamente com a doçura do creme de leite com o leite condensado. O Creme de leite é que vai quebrar o doce da receita, além de ajudar a deixar mais cremoso.
- Se quiser dar um ar mais sofisticado você pode decorar com polpa de maracujá.
- O tempo de geladeira dessa receita vai variar conforme a temperatura do dia.

Cuca de Banana

Ingredientes da massa:
95 gramas de açúcar refinado
200 gramas de farinha de trigo comum
2 ovos
100 ml de leite morno
10 gramas de fermento biológico seco (1 colher de sopa) ou 30 gramas de fermento biológico fresco
2 colheres de sopa de banha (ou manteiga sem sal, ou margarina 80%
lipídios)
60 gramas de leite em pó (integral)
Pitada de sal

Ingredientes da farofa:
105 gramas de farinha de trigo comum
60 gramas de manteiga sem sal gelada (ou banha)
80 gramas de açúcar refinado
Canela e noz moscada a gosto

Ingredientes do recheio:
150 gramas de chocolate nobre picado (mavalério, nestlé, sicao…)
120 gramas de banana crua em rodelas (prata, ouro, maçã, nanica…)
Canela, açúcar, noz moscada – opcional

Modo de preparo da massa:
Primeiramente, em uma vasilha colocar os ingredientes secos peneirados. Logo em seguida coloque a banha, os ovos e misture bem, com a ajuda de uma espátula. Então vá colocando o leite aos poucos. Deixar crescer até dobrar de tamanho. Enquanto isso vá fazendo a farofa

Modo de preparo da farofa:
Em uma vasilha misturar todos os ingredientes da farofa e misturar bem.

Modo de preparo do recheio:
Primeiramente, pique a banana em fatias e em uma vasilha coloco ela com a canela e misture.

Montagem da Cuca:
Primeiramente, vamos pesar a quantidade de massa de Cuca de Banana e dividir por 2 para poder usar duas formas, estou usando duas de 4,5cm Altura x 13cm Largura x 26,5cm Comprimento.

Então, colocar a massa depois de crescer, nas formas. Deixar descansar por mais 15 minutos. Primeiramente, vamos pesar a quantidade de massa de Cuca de Banana e dividir por 2 para poder usar duas formas, estou usando duas de 4,5cm Altura x 13cm Largura x 26,5cm Comprimento.

Então, colocar a massa depois de crescer, nas formas. Deixar descansar por mais 15 minutos. Enquanto isso, dividir a quantidade de banana em duas partes, o chocolate em duas partes e a farofa. Logo em seguida, coloque as bananas intercalando com o chocolate, lembrando que o chocolate é opcional.
Colocar a farofa também dividida em duas partes por cima. Por fim, leve a Cuca de Banana para assar no forno pré-aquecido a 180 graus, por aproximadamente 29 minutos.

Como fazer a banana caramelizada:
Uma opção para a cuca de banana é fazer ela com bananas caramelizadas por cima, para fazer isso é bem simples, você vai precisar de:
2 bananas pequena cortada
3 colheres de sopa de açucar
Colocar em uma frigideira o açúcar até derreter, acrescentar as bananas cortadas até caramelizar, se precisar colocar um pouco de água. Colocar sobre a cuca.

Cupcake de Baunilha

Ingredientes da massa:
200 gramas de farinha de trigo peneirada
1 colher ( chá ) de fermento em pó
200 gramas de açúcar
½ colher ( chá ) de sal
100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 ovos
150ml de leite
1 colher ( chá ) de extrato de baunilha

Ingredientes para Cobertura:
200 gramas de açúcar de confeitaria
1 colher ( chá ) de extrato de baunilha
100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Açúcar granulado

Modo de preparo:
- Antes de tudo, preaqueça o forno 180°C.
- Então, coloque os cinco primeiros ingredientes em uma tigela, lembre de peneirar os ingredientes secos. logo depois, em outra tigela, bata com a batedeira os ovos, o leite e a baunilha.
- Despeje lentamente a mistura de ovos nos ingredientes secos, sem para de bater.
- Então, deixe a mistura homogênea, mas sem bater em excesso, pois isso endurece a massa.
- Coloque toda a massa em uma jarra com bico, para facilitar o trabalho.
- Então, forre as cavidades das formas para cupcakes com as forminhas de papel.
- Despeje a massa nas forminha, apenas até a metade.
- Por fim, leve para assar no forno pré-aquecido 180 graus.
- Asse por 20-25 minutos, até que os cupcakes fiquem firmes ao toque.
- Faça o teste inserindo um espeto de metal no centro de cada cupcake.

Brigadeiro Gourmet Tradicional

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395 gramas)
50 gramas de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga extra sem sal
50 gramas de chocolate em pó (gosto de usar o dois frades na Nestlé)
200 gramas de granulado de boa qualidade, ou raspas de chocolate ao leite

Modo de Preparo:

- Primeiramente, em uma panela de fundo grosso, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até que o brigadeiro se solte da panela.
- Logo em seguida, coloque a massa em um prato e cubra com papel filme, deixe o que o papel filme entre em contato com o brigadeiro.
- Espere esfriar e forme as bolinhas, passe no granulado ou nas raspas de chocolate, depois coloque nas forminhas.

Pão Caseiro Simples

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo aproximadamente
1 e 1/2 xícara de leite morno (aprox. 400 ml)
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de óleo (aprox. 100 ml)
4 colheres (sopa) de açúcar (aprox. 200 g)
1 colher (sopa) de sal
2 ovos
30 g de fermento biológico fresco

Modo de Preparo:
1- Em uma tigela, dissolva o fermento fresco (ou 10 g de fermento seco) no açúcar e acrescente o sal, os ingredientes líquidos, os ovos e misture muito bem.

2- Acrescente aos poucos a farinha até formar uma massa macia e sove bem a massa.

3- Deixe a massa descansar por aproximadamente 1 hora.

4- Após o crescimento, divida a massa, enrole da forma que desejar, coloque nas formas e deixe crescer até dobrar de volume.

5- Leve para assar em forno médio (200° C), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos.

6- Retire o pão do forno e pincele leite para a casca ficar mais macia

Mousse de maracujá na casquinha de chocolate

Ingredientes :
1 caixa de leite condensado (395 g)
3 caixas de creme de leite (600 g)
200 g de chocolate ao leite picado
1 envelope de suco em pó sabor maracujá
Modo de Preparo:
Em uma tigela apropriada, coloque o chocolate ao leite picado e derreta em banho-maria. Você também pode derreter no microondas, colocando para aquecer de 30 em 30 segundos e misturando nos intervalos.
Espalhe o chocolate derretido no fundo e nas laterais de uma forma para bolo inglês (de preferência feita de silicone, para desenformar facilmente).
Escorra o excesso de chocolate e leve ao congelador por 5 minutos.
Retire a forma do congelador e espalhe novamente o chocolate, para que a casquinha de chocolate fique bem firme.
Escorra o excesso de chocolate novamente e retorne ao congelador por mais 5 minutos.
Em um liquidificador, coloque o creme de leite e o leite condensado bem gelados e bata bem.
Acrescente o suco em pó sabor maracujá e bata para incorporar.
Despeje o mousse na forma com a casquinha de chocolate e espalhe bem para ficar uniforme.
Espalhe o restante do chocolate derretido sobre o mousse para vedar bem.
Leve à geladeira para firmar por pelo menos mais 5 minutos.
Agora é só desenformar e provar sua maravilhosa sobremesa pronta em 15 minutos.

Bolo de Chocolate Simples

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e meia xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó NESTLÉ DOIS FRADES
1 colher (sopa) de fermento em pó
meia colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 xícaras (chá) de água fervente

MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar, o Chocolate em Pó DOIS FRADES, o fermento e o bicarbonato peneirados.

2. Junte o óleo, os ovos e a água fervente, misturando bem.

3. Despeje a massa em uma forma de furo central (24 cm de diâmetro) untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo, e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 40 minutos.