Othym

Ça faisait un moment, mais on est très content de revoir sur notre menu la pintade de la ferme Sabinoise!
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Suprême de pintade + pressé de cuisse confite, haricots, rabioles et jus de pintade à la moutarde de livèche.
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Tout simplement délicieux! 😌

Pour célébrer ses vingt années, O’thym devient Othym. Une nouvelle identité visuelle, une empreinte raffermie, pour sublimer l’art des saveurs, tisser le fil des saisons.

Une cuisine d’ici et maintenant!

Dans ce sens, il nous fait plaisir de vous présenter aujourd’hui notre nouvelle identité visuelle et la refonte de notre site web. Un logo que Noé a dessiné à main levée, simplement dans le but que ça nous ressemble!
Une image plus jeune, sans prétention… tout sauf hautain quoi!

On vous réserve plusieurs surprises au courant des prochains mois. Stay tuned!

Design par &

On vous présente notre nouveau plat de pétoncles de Tadoussac, ils sont servis crus avec de la framboise lacto-fermentée, de l’huile de citronnelle, betterave Badger Flame (ferme les enracinées) et chips de pomme de terre aux algues.
On a-dore 🌞

En ces chaleurs extrêmes, nous tenons à remercier nos employés qui travaillent très fort et, comme toujours, dans la bonne humeur, ainsi que nos maraîchers qui en suent un coup aux champs. ❤️🥵❤️🥵❤️

Depuis un moment, Noé cherche à valoriser au maximum les produits qui poussent facilement dans ses jardins ou dans les bois. Ces plantes qui repoussent chaque année sans même qu’on leur accorde une attention particulière, et elles sont tellement productives.

Avec ses plants de livèche montés en graines, il a eu l’idée d’en faire une moutarde, comme celle qu’il avait fait avec ses semences de shiso. Le résultat est incroyablement délicieux. Des arômes de céleri +++ et des odeurs qui rappellent des plats indiens.

Ça sera assurément à déguster très prochainement au resto! 🌱🍃🌿

Les amis, nous avons une annonce importante à vous faire!

Ça fait quelque temps qu’on travaille sur un gros projet et nous sommes très excités de vous annoncer … 🎺🎺🎺

!!! OTHYM DÉMÉNAGE !!! 🚛 📦 🎉

Oui, vous avez bien lu, le restaurant changera bientôt d’adresse! Ça fait maintenant 20 ans que nous sommes au 1112 Maisonneuve et force est d’admettre qu’on manque d’espace pour tous nos beaux projets. Notre chef, vous en serez étonné, à plusieurs idées de grandeur et nous aurons une cuisine sur le même plancher. 👏

Ce nouvel espace pourra à nouveau accueillir les groupes 🙌 … et nous aurons un bar comptoir pour les curieux de la cuisine, qui sera oui … ouverte. Ce qui nous aidera à accepter les clients sans réservation. 👊

L’emplacement nous permettra de faire des fermentations et conservation à l’infini et aussi d’améliorer la réduction de nos déchets et emballages.  🤟

Ne soyez pas inquiet, on reste dans le quartier, on se sauve à moins de 200 mètres à pied! 

Il nous reste encore un bon 2 mois sur Maisonneuve, alors on vous invite tous à venir une dernière fois à cet emplacement qui aura marqué l’histoire du restaurant. 

Sinon restez à l’affût de nos publications et storys, on vous tiendra au jus de l’évolution des travaux du nouvel emplacement et sinon peut-être bien que notre identité visuelle changera bientôt! 🫢

ALLEZ, PARTAGEZ LA BONNE NOUVELLE! 🍾

🎉🍽️ Deux décennies de célébrations 🍽️🎉

Le restaurant Othym fête ses 20 ans aujourd’hui ! 🎂 Un immense MERCI à vous, nos incroyables clients, qui nous permettent de vivre notre passion chaque jour. Merci de nous soutenir, de partager nos valeurs et de suivre notre évolution.

20 mercis aussi à nos précieux employés, passés et présents. Grâce à votre compétence et votre dévouement, nous avons pu grandir et maintenir notre vision.

Et enfin, 20 mercis à nos fournisseurs. Votre passion et votre audace nous permettent de travailler avec des produits locaux et sains tout au long de l’année, et c’est une de nos plus grandes fiertés.

Noé, notre Chef et copropriétaire depuis le début, tient à remercier ses anciens associés, Nadine, Marc-André et Pierre. Sans vous, ce projet n’aurait jamais vu le jour. Aujourd’hui, avec Kevin, nous sommes prêts pour un nouveau chapitre de 20 ans, avec plein de nouveautés et d’événements à venir !

Nous profiterons de notre fête nationale pour célébrer entre nous. Le restaurant sera donc fermé le 24 juin pour un apéro festif. Si vous passez dans le coin, venez trinquer avec nous !

Restez à l’affût, parce que nous vous préparons plein de surprises pour cette année ! Merci à tous et hâte de fêter encore 20 ans avec vous ! ❤️🥂

Le vent de fraîcheur se poursuit! 😳🔥❤️
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Omble chevalier cru d’
Marinade habanada/oignon vert
Tofu style parmesan
Cerise de terre marinée
Gel au vinaigre de shiso
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Nouveau plat tout en fraîcheur, qui représente bien la philosophie du resto! ♻️❤️🌱
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Flétan de la Gaspésie
Laque de caramel au garum d’omble
Kimchi d’hiver
Sauce à l’aubergine frite, oignon vert, curcuma du Qc et sédiments de garum
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Pour ce genre de plat, toujours plaisant de manger avec les doigts! 😋
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Fleurs de courgette tempuras de .inc
Huile de crabes émulsionnée
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Aujourd’hui, on vous présente Raphaël Buteau et nous lui souhaitons un bon retour parmi nous! ❤️

Retour, car Raphaël fait partie de la famille O’team depuis 2014. Nos chemins s’étaient séparés au moment de cette fameuse covid. Il accompagnera Noé et Patrick à la gestion de la cuisine et la création des plats. Un renfort qui arrive à point pour cette 20e année au restaurant qui sera remplie de surprise 🫢

Raph c’est un passionné, professionnel, avec un excellent souci du détail ! C’est un réel plaisir de te revoir à nos côtés au restaurant!

Rebienvenue, chef! 🫡 🫶🏼

Légumes primeurs!
Ça, ça sent le printemps! 🔥🌱
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Têtes de violon de Saveur sauvage
Rabioles de
Bisque de crabe des neiges de Rimouski
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Si vous savez, vous savez! 🤤
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Carottes fumées
Émulsion de graines de citrouille
Lentilles vertes
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Bon! On a plein de jeux de mots avec neige en tête, mais on ira pas là voyons! 🤭
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Crabe des neiges 🦀
Chou-rave mariné
Babeurre à l’ail des bois de conservation
Tuile de riz sauvage
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Pétoncles des Îles-de-la-Madeleine
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Pour ce nouveau plat, nous enveloppons les pétoncles dans des feuilles de choho de la ferme Cadet Roussel avec de la sauce XO, faite à base des nerfs de pétoncles, et nous les faisons cuire au four vapeur pour une cuisson parfaite. Ensuite, nous ajoutons un beurre blanc au gingembre de la ferme Chapeau-Melon, résultat d’une réduction de petit-lait que nous récupérons lors de la fabrication de la ricotta fraîche. Nous complétons le plat avec de la peau de canard frite, provenant du parage de nos canards.
Un délice!
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La gang a beaucoup de plaisir à effectuer des changements et à créer! Que dire de ce dessert! 🤤😍
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Pizzelle au sarrasin
Diplomate à la verveine
Poire au poivre des dunes et rose marinée
Compoté de framboises et griottes
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Flanc de porc, ferme Pignon Vert
Tomate lacto-fermentée
Poireau confit
Sarriette
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Voici un petit récapitulatif en images du week-end Montreal en Lumière!
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Ce fût un réel plaisir d’accueillir le chef de cuisine Ed Tejada et le chef des fermentations Ryan Walker (du restaurant le Silo à Londres) pour une collaboration de deux soirs avec notre chef Noé Lainesse et son équipe!

Merci à tous ceux qui ont été présents avec nous pour ce week-end de pur plaisir et d’expérience culinaire!

Cette dernière semaine à réellement confirmer la façon que l’on veut travailler nos produits d’ici et aussi l’envie de future collaboration! 👀❤️
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Voici notre nouveau dessert sous tous ses angles! 📸
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Meringue en coupole
Mousse de fromage au sirop d’angélique
Framboise
Cassis
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Pour faire suite aux différents changements à la carte, on vous présente aujourd’hui un plat que déjà plusieurs d’entre vous avez essayé le week-end passé! 😮‍💨🤤
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Bœuf Highland brièvement saisi 🐂
Garum d’omble chevalier 🐟
Gingembre 🌱
Gâteau éponge
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On commence le week-end sous le signe du changement‼️👀
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Tartare d’omble chevalier 🐟
Échalote confite 🧅
Émulsion d’aneth 🌱
Vinaigre de shiso 🌿
Chips de grelot 🥔
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Restez à l’affût pour plus de changements! 🙃
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L’équipe est revenue en force du congé des fêtes avec des idées plein la tête! On va bientôt vous présenter plusieurs changements, mais en attendant, voici un des chouchous de la carte actuelle! 😌
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Pleurotes king à Simon 🍄
Semoule de maïs épicé 🌽
Huile de crabe 🦀
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Restez à l’affût pour les changements à venir et aussi quelques surprises en 2024! 👀♥️
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De la part de toute l’équipe, on tenait à vous souhaiter un joyeux temps des fêtes avec vos proches, vos familles et amis! ♥️
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Santé les amis! 🥂
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La fin d’année approche à grands pas et il nous reste encore quelques tables de disponibles pour venir célébrer le 31 décembre avec nous! 🥂🍾
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Vous pouvez nous appeler au restaurant pour réserver ou via notre site internet.
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On en profite pour vous mentionner que nous allons prendre quelques jours de congés pour Noël, ainsi que pour le début d’année 2024.
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Offrez O’thym en cadeau! 🎄🎁
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Les fêtes approchent à grand pas, alors si vous cherchez à compléter vos cadeaux sous l’arbre, pourquoi ne pas offrir un bon repas pour deux personnes!
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Vous pouvez passer au restaurant pour le récupérer ou sinon par téléphone et on vous envoie le tout par la poste! 📬
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Le canard d’ici, roi des fêtes!
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O’thym à la maison, ça vous dit? 👀
Noé vous a concocté une recette de canard à saveur locale pour les fêtes! 🦆🎄
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On ne peut plus partager les liens de La Presse sur les réseaux sociaux, mais allez visiter la section Gourmand de leur journal pour la recette complète! ☺️
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📸 photos par Alain Roberge, La Presse

L’automne et les plats réconfortants commencent à prendre le dessus! 😮‍💨🍂
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Cœurs de canard au charbon ♥️ 🦆
Émulsion de prune fermentée
Sauce XO et « garlic crunch » 🧄
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Nous avons présentement un poste de cuisinier temps plein à combler 🙂 Horaire de soir, partage de pourboire et heures supplémentaires payées. Au plaisir!
[email protected]

On vous présente Patrick, notre chef de cuisine qui adore le polypore soufré, aussi appelé « chicken of the woods ». 🍄
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Patrick, responsable de cuisine, est avec nous depuis bientôt cinq ans et il s’est avéré un atout essentiel avant, pendant et après la pandémie. Son éthique de travail, sa bonne humeur contagieuse et sa belle folie font en sorte que c’est toujours un réel plaisir de travailler à ses côtés! ♥️
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Le polypore soufré qu’il vous présente, est un champignon remarquable par sa couleur, son goût et sa texture de poulet. Les jeunes spécimens sont tendres et parfaits pour la consommation. Nous le mettons au babeurre pour ensuite le faire frire, ce qui fait vraiment penser à des doigts de poulet! 🤤
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Ce merveilleux champignon est à essayer pour le temps que ça va durer! À qui la chance?
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#👌🏼

Quelques nouveautés 🔥♥️
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Tartare de bœuf de pâturage
Glace au poivron épicé
Courgette marinée
Capucine
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Rabiole
Crème à l’esturgeon fumé
Zacharie Cloutier
Basilic
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Poireau brûlé et moules
Crème au nduja
Pain frit
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