Symbiose

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L'équipe Symbiose est à la fois excitée et fébrile de vous présenter en primeur notre toute nouvelle création collaborative: TODO VA BIEN, un rouge espagnol de fraîcheur gourmand et rassembleur.

LANCEMENT OFFICIEL

Rendez-vous ce jeudi 20 juin de 14h à 18h à la SAQ du marché Jean-Talon pour une dégustation gratuite afin de célébrer l'arrivée de cette toute première cuvée sur SAQ.com. Le tout sera accompagné de saucisses de chez Pascal le boucher et de fromages de La fromagerie Hamel. Des bouteilles seront également en vente sur place en exclusivité.

7077 Avenue Casgrain, Montréal

À DEMAIN 🧡

SAUCISSE SYMBIOSE 🌭

Saucisse collaborative entre voisins composée de porc rustique élevé sur pâturage et d’oignon confit au vin rouge.

Occasionnellement disponible chez Pascal le boucher 🤜🤛

PS: Ce serait vraiment pas pire au BBQ, en accord avec quelque chose comme ceci: https://www.saq.com/fr/14426897

PPS: On trippe vraiment sur le terme « saucisse collaborative ».

De passage à Montréal la semaine passée, les amis Alfonso et Roberto de chez Envínate nous ont complètement séduits avec leurs vins aussi intellectuels que conviviaux. Comme on s'ennuie déjà d'eux, voici l'accord que Patrick, conseiller en vin et associé chez Symbiose, a concocté en l'honneur du quatuor espagnol : croûtons à la 'nduja et le Albahra, l'une de leurs cuvées les plus accessibles disponible en SAQ.

« Franchement! ! Le résultat est renversant. Le vin offre une magnifique pureté au profil très équilibré entre acidité, minéralité, fruité. Tout en finesse, sans négliger la profondeur, la matière de fond. L'épice du 'nduja et la fraîcheur du Albahra; quelle paire ces deux-là! Ahora te toca a ti! À vous de jouer! » - Pat

L'article complet par ici: https://symbiose-vins.com/laccord-de-pat-albahra-nduja

⚔️CHEVALIER VERT par Brasserie artisanale Albion

Voici une Pale Ale véritablement « old school ». Des malts aux houblons jusqu'à la technique d'houblonnage à cru, elle a tout le profil d'une Pale Ale anglaise traditionnelle; elle a cependant la particularité d'être refermentée avec des levures Brettanomyces, comme l'étaient les anciennes bières de ce style. Le résultat est une Ale rustique, dans laquelle les levures prennent leur place avec subtilité pour compléter des arômes fruités délicats et une belle amertume.

Par ici pour la trouver: https://explore.pivohub.com/fr-ca/carte/produit/chevalier-vert-65282b32dfcb630011838738

Disponible en IP: VINO DI ANNA

Les vins d'Eric et Anna sont toujours gages d'émotion. Travaillés en nature sur des vignes plantées dans un sol volcanique à même les flancs de l'Etna, ce sont des bijoux racés au caractère distinctif. Salins grâce à l'influence de la Méditerranée, complexes grâce à l'âge avancé des vignes dont ils sont issus, ils possèdent tout ce que l'on espère de ce terroir historique.

BIANCO G 2022 - Grecanico, Carricante, Insolia, Minnella bianca
Minéral et rafraîchissant, avec des notes de fleurs, de pommes et de poires. Moins opulent que les millésimes plus mûrs, la structure acide tendue donne un vin expressif et énergique, reflétant sa provenance de haute montagne.
6 X 68,50$

ROSSO CR 2021 - Nerello mascalese, Nerello capuccio, Grenache noir
Parfumé et complexe, il dégage des arômes et saveurs de fruits rouges et noirs : fraises, myrtilles et prunes, avec des notes florales sous-jacentes. Le vin possède une acidité ferme et une belle structure tannique. La finale est longue, minérale et délicatement épicée.
6 X 68$

Commandez par ici: https://symbiose-vins.com/vino-di-anna

Soirée parfaite ❤️‍🔥 merci au Copilote pour l'accueil impeccable, à Maxime Gagné et Jean-Christophe Desfossés pour le menu renversant et bien entendu à Roberto et Alfonso de chez Envínate pour une carte des vins sans faute.

À très bientôt. 🤫

COMMISSION B: LA BIÈRE

Comme à leur habitude, les amis de Les Grands Bois ont profité de l'avènement de leur festival annuel pour nous concocter un brassin éponyme:

COMMISSION B - IPA bien houblonnée au cultivar néo-zélandais Nelson Sauvin, reconnu pour ses arômes de sauvignon blanc et de fruits tropicaux.⁠

Tendez bien l'oreille; s'en ouvrir une, c'est presque entendre le bourdonnement de la foule qui danse à l'unisson devant la scène Les Grands Bois.

Dispo en épiceries et en dépanneurs spécialisés: https://explore.pivohub.com/fr-ca/carte/produit/commission-b-644ff2850952fe00125d4cd4

COMMISSION B 2024

Votre festival de musique et de bière préféré est de retour, et cette année encore, la gang Symbiose y tiendra son propre kiosque! Samedi le 15 juin, nous nous joindrons à 18 des microbrasseries les plus talentueuses du Québec et de l'Ontario pour vous faire déguster 6 fûts différents mettant en valeur chacun de nos producteurs.

On vous dévoile notre menu de bière (et de vin? 🫣) dans les prochaines semaines. Ça promet d'être non seulement une occasion unique de déguster ce qu'il se fait de mieux en microbrasserie au Québec, mais aussi un méchant gros party.

ON SE VOIT À ST-CAZ? https://lepointdevente.com/billets/commission-b-2024?utm_campaign=later-linkinbio-les.grands.bois&utm_content=later-40804623&utm_medium=social&utm_source=linkin.bio

Les Grands Bois Brasserie artisanale Albion Microbrasserie St-Pancrace Menaud Noctem Artisans Brasseurs Microbrasserie Le Prospecteur La Barberie

DÉGUST' À VENIR 🌋🌋🌋

La semaine prochaine, nous recevons les vignerons Roberto Santana et Alfonso Torrente du quatuor espagnol ENVINATE.

En formule 18h à 20h, nos deux invités présenteront six cuvées provenant de leurs trois régions fétiches: Îles Canaries, Murcie et Galice. Cette rencontre sera la chance d'échanger et de poser des questions à ces oenologues dont le travail est centré sur la revalorisation des cépages autochtones.

Le tout sera accompagné de quelques grillades sur le BBQ inclues dans le prix d'entrée!

55$ / PERSONNE
JEUDI 6 JUIN - 18H À 20H
353 RUE VILLERAY

Il ne reste déjà plus que quelques places... pour attraper la vôtre, c'est par ici: https://symbiose-vins.com/calendrier-devenements

On est toujours content.es lorsqu'on reçoit des nouveautés de chez Alexis Hudon. Est-ce dû à ses étiquettes toujours sympathiques? À ses espiègles jeux de mots? C'est peut-être parce qu'on est bien fie.ères de voir l'un de nos compères Québécois réussir si bien dans la Vallée de la Loire. Peu importe: ses cuvées sont toujours synonymes d'un bonheur certain, et celle-ci ne fait pas exception.

LE GROSLOT
Grolleau gris, Colombard
6 X 35,75$

Une bouteille de limonade pour adultes. C'est juteux et complexe malgré une grande accessibilité. À boire bien frais!

Pour commander: https://symbiose-vins.com/le-groslot

💥 La cuvée 2022 du Brezo de Gregory Perez est maintenant dispo sur les tablettes de la SAQ.

Né à Bordeaux de parents de souche espagnole, Gregory incarne une féconde dualité: son travail, c'est la rigueur et la lecture claire des vins à la Bordelaise mêlée à la chaleur et à l'esprit bon-vivant de la tradition viticole espagnole. Pour lui, le vin doit être bien fait et réfléchi, mais jamais esthétisé à outrance.

Composé à 100% de Menciá, cépage iconique de la région de Bierzo, ce Brezo s'amène les yeux fermés à n'importe quelle soirée BBQ. Releveur d'épices comme un Syrah, idéal pour accompagner n'importe quelle grillade, c'est un jus qui a du corps mais qui reste extrêmement digeste. On paierait bien plus que le 18,95$ de cette bouteille sans sourciller pour autant de qualité.

Dispo dès maintenant: https://www.saq.com/fr/14426897

Ça y est? Y neige pu?

OK ÇA PART!

Soyez en forme ce jeudi parce qu’on ouvre en grande pompe la terrasse du Mitch Deli. Au programme: ardoise estivale, ambiance de feu et vins signés Symbiose sélectionnés par notre cher Pascal Lam.

LA BONNE NOUVELLE: Pour l'occasion, tous les verres sont à 13$ durant toute la soirée. 🤑

2660 RUE BEAUBIEN EST
17H À T**D

On a hâte de vous y voir!

Ils sont arrivés: les derniers millésimes de chez GC Wines, en Oregon, sont maintenant disponibles sur les tablettes de la SAQ. Trois cuvées de grand plaisir, incarnant à la fois la précision du vigneron John Grochau et la légèreté des beaux jours.

Le Pinot noir, le Barbera et le Gamay brillent ici par leurs fruits explosifs tout en conservant une grande classe et une droiture impeccables. Du bonbon!

DISPO
Convivial Gamay Pinot noir 2022: https://www.saq.com/fr/15263858
Convivial Barbera 2022: https://www.saq.com/fr/15262169
Etheric Wine Workshop Pinot noir 2021: https://www.saq.com/fr/15241211

ALERTE AU COLIS SUSPECT!
On vient tout juste de recevoir une mystérieuse valise provenant de la Bodega Sierra Norte en Espagne, remplie à craquer de bouteilles aux étiquettes inconnues.
Ça vous dit de nous aider à les boire jeudi prochain?

AU PROGRAMME:
-Dévoilement des nouveaux habillages de deux blancs coup de coeur dispo en SAQ: FUENTESECA et EQUILIBRIO
-Dégustation d'un TOUT NOUVEAU PRODUIT réalisé en collaboration avec Symbiose qui fera son arrivée sous peu sur les tablettes 🤫
-Nouveaux arrivages pour célébrer la semaine du cidre avec Cidres Fleuri et Équinoxe - Ferme cidricole

5 À 7
GRATUIT - AUCUNE RÉSERVATION
BIENVENUE À TOUSTES

PROMO DU PRINTEMPS 🔥

Du 2 au 20 mai, obtenez 1$ de rabais + 500 points Inspire sur chaque bouteille de Fuenteseca achetée en SAQ et sur saq.com. Un vin frais, sec et léger qui se prête à toutes les occasions.

13,15$ pour un produit issu de culture biologique aussi qualitatif, on dit OUI!

Par ici pour en profiter: https://www.saq.com/fr/12681131

Le Curator d': un assemblage de cépages blancs de la région du Swartland, point de rencontre entre le ciel immense et les terres arides de l'Afrique du Sud. On l'aime à l'heure de l'apéro avec des conserves de qualité, ou au repas pour accompagner n'importe quel poisson. Une bouteille à garder sous la main en tout temps.

Dispo en succursales et sur saq.com: https://www.saq.com/fr/12889126

AHOY!

Voici la p'tite nouvelle de chez Menaud: GÉNÉPI, bière fumée d'inspiration danoise offrant un bouquet anisé et mentholé provenant de l'ajout de génépi artemesia borealis cueilli en montagne. Légère et faible en alcool, elle est brassée dans le style skibsøl (littéralement: « bière de bateau »), en hommage aux traditions marines danoises.

Par ici pour la trouver: https://explore.pivohub.com/fr-ca/carte/produit/genepi-65ae932b304f5d00138c4748

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FAITES LE PLEIN D'IP

Le volet Québec du Printemps DÉZ-IP-PÉ affiche déjà complet, mais BONNE NOUVELLE: la boutique en ligne du salon rouvrira du 19 au 22 avril! C'est l'occasion de vous procurer des bouteilles d'importation privée habituellement réservées à l'achat par caisse, qui seront livrées directement à votre succursale SAQ préférée. Une belle façon de découvrir des produits d'exception sans trop se vider les poches.

Rendez-vous ce soir dès minuit sur https://www.importation-privee.com/boutique?Agences=Symbiose pour passer vos commandes 🕺

On se prépare pour DÉZ-IP-PÉ Québec 🤫

21-22 AVRIL
MANÈGE MILITAIRE VOLTIGEURS DE QUÉBEC
Inscriptions par ici: https://lepointdevente.com/billets/printemps2024quebec

Deux Cols

Quelque part dans la vallée du Rhône, en plein milieu d'une vaste forêt de pins, au bout d'une route de terre sinueuse se trouve une petite parcelle plantée de vignes. L'air y est frais, embaumant une odeur résineuse et sauvage. C'est au coeur de ce lieu au charme bucolique que le vigneron Charles Derain dirige la production du domaine Les Deux Cols.

La richesse des sols, décuplée par la présence des arbres environnants dont l'ombre protège les raisins d'un soleil trop ardent, confère à ses cuvées une fraîcheur et un agréable aspect végétal. On a ici de véritables vins de terroir, offerts au Québec à un prix excessivement accessible.

Curieux.se de les boire? Charles Derain nous accompagnera avec quatre de ses cuvées au second volet du salon d'importation privée Raspipav les 21 et 22 avril prochains au Manège militaire Voltigeurs de Québec. Inscriptions par ici: https://lepointdevente.com/billets/printemps2024quebec

« Des vins de soif, gouleyants, éclatants à boire frais en bonne compagnie. »

Lisez l'article sur nos arrivages SAQ.com de la semaine sur le site de Les Cavistes Fleury Ouest ⬇️

https://shop.restaurantlescavistes.com/blogs/cette-semaine-en-saq/cette-semaine-en-saq-6

DISPO DÈS AUJOURD'HUI
GC WINES - Convivial Barbera: https://www.saq.com/fr/15262169?q=convivial+barb
GC WINES - Convivial Pinot Noir: https://www.saq.com/fr/15263858
SEMELLES DE VENT - Vacqueyras Séduction: https://www.saq.com/fr/14730881

Pense pas qu’on ait besoin de vous expliquer le concept 🌚

ÉCLIPSE / Équinoxe - Ferme cidricole : assemblage de moût de Frontenac noir et de cidre nature. Beau, bon, désaltérant à souhait.

Dispo dès maintenant en succursales.
https://explore.pivohub.com/fr-ca/carte/produit/eclipse-65e6597705050c207fb5b1e5

Faites attention à vos yeux!

« Des pâtes carbo, c'est à la fois festif et super simple. C'est rapide à faire, mais ça ne manque jamais d'impressionner parce que c'est tellement bon. Et avec le Soave, impossible de manquer son coup; on dirait qu'il sont faits pour aller ensemble. T'as juste à regarder la bouteille... elle parle d'elle-même! » - Cath

Découvrez l'accord-réconfort de Cath pour contrer la grisaille (et la tempête!): https://symbiose-vins.com/laccord-de-cath-soave-carbonara

💥 NOUVEAUTÉ EN IP 💥

Poppelvej (en danois: « la rue des peupliers ») est le nom de la rue sur laquelle les frères Jens et Uffe Deichmann ont grandi. C’est ce même nom, rempli de douceur et de nostalgie, que porte aujourd'hui le domaine qu’ils ont fondé à Whites Valley McLaren Vale, en Australie.

Ces deux expatriés sont à la fois poètes et punks dans l'âme. Dead Ohio Sky, Vicissitudes of Life et Zoonotic Spillover ne sont que quelques exemples de cuvées inspirées par le rock sombre ayant résonné dans la cave lors de leur vinification. Leurs produits se veulent aussi bruts et terre-à-terre que la musique qui les définit: ils sont vinifiés sans intrant dans un petit hangar à McLaren Vale, et la mise en bouteille se fait sans collage ni filtration. Ce sont des vins honnêtes, qui reflètent délibérément les obsessions de leurs créateurs.

DISPO EN IP
DANCING IN THE DOLDRUMS - Pinot meunier
SORT SOL - Cabernet franc
ZOONOTIC SPILLOVER - Mourvèdre

Par ici pour commander vos caisses: https://symbiose-vins.com/poppelvej

Vous savez quoi boire lundi prochain 😎

🌑🌕 𝐃𝐎𝐔𝐁𝐋𝐄 𝐄𝐂𝐋𝐈𝐏𝐒𝐄 🌕🌑

On vient de brasser cette Double New England IPA juste à temps pour t'accompagner lors de l'éclipse solaire qui s'envient bientôt. Ça pouvait vraiment pas mieux tomber !

Cette bière est houblonnée avec du Citra et du Cryo Pop mais surtout avec une impressionnante quantité du houblon australien; Eclipse. Elle dévoile une texture pleine et soyeuse remplie de petits agrumes frais. C'est hazy, délicieux et éblouissant.

🛒 Tu peux te procurer cette bière pour l'éclipse solaire (ou tout autre activité) chez ton détaillant spécialisé, dépanneur et épicerie.

Aussi disponible dès maintenant à notre salon de dégustation situé au 310 rue Saint-Roch à Québec.

Photo : Étienne Dionne

Une GROSSE fin de semaine vient de se terminer! 🥵

Merci à Arnaud Combier pour la Dégust' de feu vendredi dernier et pour nous avoir http://xn--accompagn-j4a.es/ au salon Raspipav en compagnie de La Seigneurie de Liret.

À tous.tes les trippeux.ses de vin qu'on a vu.es passer durant ces trois journées bien remplies, sachez c'est toujours un immense plaisir de voir votre intérêt grandissant envers la vigne biologique.

Tout plein d'autres événements s'en viennent cet été... on s'en jase très bientôt!

🚨🚨🚨 Aujourd'hui est la dernière journée pour vous procurer des bouteilles d'importation privée à l'unité en ligne!

PAR ICI: https://www.importation-privee.com/boutique?Agences=Symbiose

Vous êtes intéressé.e par l'importation privée, mais ne voulez pas vous commettre pour une caisse entière?

On comprend ça.

BONNE NOUVELLE: du 22 au 25 mars prochains, à l'occasion du salon du Printemps DÉZ-IP-PÉ, plus de 500 bouteilles d'importation privées seront disponibles pour l'achat à l'unité en ligne sur IMPORTATION-PRIVÉE.COM. C'est une occasion en or de goûter à des cuvées qui ne sont d'habitude disponibles qu'en caisses de 6 ou 12. Mettez ça à vos agendas!!

Cette année, 14 produits Symbiose seront disponibles pour l'achat en ligne. Encore frileux.se d'en acheter sans y avoir goûté? Rendez-vous en personne au marché Bonsecours cette fin de semaine pour les déguster! Billets: https://lepointdevente.com/billets/printemps2024montreal?fbclid=IwAR1XLfjLXpeH3hx3rYrWgw6wyI1-PvW_XwEx6vplFY0CBbax-s4CzPWyFXA
Faites vite, la journée de samedi est déjà sold out ⏳

La Dégust' de ce soir affiche complet MAIS comme le soleil nous rend ben de bonne humeur, on a décidé d'ajouter quelques places de dernière minute. 🤓

GO: https://checkout.square.site/merchant/WGVJRK52002G4/checkout/O2I3V4LADB7YQF7WNIYWXCHD

Le vendredi 22 mars, Symbiose reçoit le vigneron Arnaud Combier!

Établi en Bourgogne et dans le Beaujolais depuis plus de 20 ans, Arnaud est convaincu que l'avenir se trouve dans le vin nature et biologique. Travaillant avec les grands cépages bourguignons traditionnels (gamay, pinot noir, chardonnay), il oeuvre avec méticulosité et précision dans le plus grand respect du sol. Sa devise: « Savoir-faire plutôt que laisser-faire ». Cette rencontre sera l'occasion de discuter avec lui de ses méthodes et de l'histoire derrière chacune des 6 cuvées offertes en dégustation.

On a bien hâte de vous présenter ce bon vivant qui nous suivra dès le lendemain au salon du PRINTEMPS DÉZ-IP-PÉ, les 23 et 24 mars au marché Bonsecours.

PSSST! Certains vins disponibles lors de la DÉGUST' seront mis en vente à l'unité sur http://xn--importation-prive-qtb.com/ durant la fin de semaine du salon. Ça peut être une belle occasion de les goûter avant de les acheter... on dit ça, on dit rien!

18H - 353 VILLERAY
32$ + taxes
Le prix inclut la dégustation de toutes les cuvées ainsi que quelques bouchées.

INSCRIPTION: https://symbiose-vins.com/calendrier-devenements