Konuko.co

¡Amaranto! ¿flor que no se marchita?🌾✨
El amaranto, conocido científicamente como Amaranthus , es una planta con una rica historia cultural y nutricional. Su nombre proviene del griego ἁμάpαvτos, que significa 'flor que no se marchita'. 😮
El Amaranto ocupa una posición destacada entre los cereales y pseudocereales. Con un 13,6% de contenido proteico, aporta casi el doble de proteínas que el arroz integral y supera al trigo (11,4%), al alforfón (10%) y al mijo (10,5%).🤓🍃

Originario de América Central y del Sur, el amaranto ha sido cultivado durante siglos por diversas culturas indígenas. Fue un alimento fundamental en las civilizaciones precolombinas, como los aztecas y los incas, quienes lo consideraban sagrado por su valor nutritivo y ceremonial. Es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales para la salud. 👀

Además de sus propiedades nutritivas, el amaranto ha demostrado ser beneficioso para reducir el colesterol, controlar el azúcar en la sangre y mantenernos saciados por más tiempo.

¿Proteínas de Pringamosaaaa?👀👀 ¿Y eso se comee? 🧐

“Pringamosa” es el nombre que se le da popularmente a la ortiga en muchas regiones de Colombia. Nos encanta elaborar recetas con ella, investigarla 🕵🏽👩🏼‍🌾 y aprender de esta planta que tiene mucho para aportar a nuestra salud y alimentación. 🌿

En ocasiones nos gusta llamarla así: “pringamosa”, pues conecta con algunos recuerdos y trae curiosidad a las personas. 🙊

Después de varios años, logramos crear una proteína a base de esta planta en la que también combinamos la frescura del cilantro y el cimarrón, con los poderes nutricionales de la quinoa, la chía, el garbanzo y las orellanas. Una mezcla que hemos ido descubriendo en conjunto con una comunidad curiosa y amante de la naturaleza. 💫

Pruébala en el📍Quindío y sus alrededores en algunos de los siguientes restaurantes: .co

O prepara los tuyos en casa. Compra en las tiendas: .quindio

¡Qué buena sopa, qué rico sabor, qué bacano hacer alimento con vegetales que iban a ser desechados! Gracias a todas las personas que participaron 💛 Compartimos algunos momentos del Sopa, un espacio que busca visibilizar el desperdicio de alimentos, y que desde Konuko promovemos en línea con nuestras bases: Crear Alimento Consciente. Y eso significa que lo que elegimos comer nos nutra, pero también entender mejor toda la cadena de valor del alimento, sus desafíos y cómo hacemos parte de ellos. Gracias a Sergio y a Contacto producción fotográfica y video por el registro fotográfico.

El próximo 29 de abril estaremos compartiendo alrededor del alimento en el Disco Sopa Armenia, uniéndonos a otras voces en diferentes lugares del mundo, con este evento que hace parte de la Red Slow Food y tiene como objetivo visibilizar la problemática del desperdicio alimentario.

Konuko.co será uno de los centros de acopio del Disco Sopa, y transformaremos el alimento en deliciosas preparaciones para ustedes.

La invitación va desde las 10 de la mañana en el Parque de Laureles, y estaremos transformando y compartiendo alimento que iba a ir a la basura porque perdió su valor comercial, pero aún conserva su valor nutricional. También tendremos otras actividades para seguir fortaleciendo la consciencia alimentaria en el territorio.

Recuerda tu menaje, si quieres disfrutar del banquete ;) ¡Te esperamos!

Konuko.co updated their phone number.

Conectando hasta lo mas profundo de nuestro territorio
🌽
🥑
🍅

Que si tomate, que si maíz, mejor aguacate, o talvez chontaduro.
🍅
🍍
🥑
🍆
🌽
Mejor enlazar todos los colores y crear un universo de sabores.
Conectando por medio de la sabiduría de las plantas y su poder nutricional una conciencia alimentaria y una alimentación holística.
🥕
🍄
🥜

Pasta al dente, proteína fuerte.
🍝

Enlazando saberes y nutriendo con color.
💯
Gracias a por el fettuccine para acompañar los pimentónes salteados, las asadas y porsupuesto un buen Pesto de cimarrón y cilantro hecho en casa 🌱
🌽
🥑



#

De lunes a sábado 💫
6PM - 11PM

Un orgullo nuestro gastrónomo creativo

Acompañando este gran deporte con buenos alimentos!!!!
Por acá te esperamos inquebrantable del mes de noviembre 🚵🏼‍♀️

Feliz cumpleaños para este campeón Inquebrantable, que cumplas muchísimos más. 🏆

co






#❤️

A quién no le gusta la papita cocinada!!!
Uno de los alimentos mas versátiles y populares a nivel mundial.
🥔
🥔
Semilla nativa de las Américas que le gusta crecer en las alturas.

Nosotros la preferimos con guacamole, hogao y salsa criolla de nuestro
🥔
🥔

Después de una larga semana el domingo es un buen día para respirar y pensar en el Alimento🧅
🥕
🥬
🌶️
Los colores son fundamentales en una nutrición equilibrada🍍
🍊
No obstante los procesos de transformación de los alimentos y sus colores son escenciales para obtener alimentos nutritivos🥑
🍅
🥕
En este caso optamos por hacer una fermentación láctica con los vegetales🧄
🌶️
( Técnica muy recomendada)

Fermentación láctica:
🥒
Es un proceso de fermentación anaeróbica que se puede dar en los alimentos. Esta maravilla es desarrollada por Las bacterias lácticas o lacto bacilos, que transforman los carbohidratos presentes en el proceso en ácido láctico, inhibiendo la degradación de los alimentos y convirtiéndolos en conservas🥦

¿Porque deberíamos consumir lacto fermentados?

🌽Fácil de digerir y estimulan la pre digestión
🍅Aumentan la biodisponibilidad de nutrientes ingeridos
🍈Alto contenido de probióticos que ayudan a equilibrar la microbiota (flora intestinal)
•🧄Ayudan a fortalecer sistema inmunológico

🧅
🥑
🍇
Podríamos decir que los lacto fermentados son alimentos vivos, alimentos ecológicos, alimentos ancestrales y populares🍍



🔥

La Trinidad 🔥

" Ven y viajemos juntos por el cosmos"

viernes 3 de septiembre
8:00pm

Mr Douglas.

Cuentos, cuentos, cuentos 🗣️

No toda la comida rápida es comida chatarra.
🍍
🥑
🥥
Siempre puede ser un gran alimento, si tiene ingredientes nutritivos, acompañada de una buena experiencia sensorial. 🔥
🌽
🍄
🌶️

Choripan 🌭

Sabemos que la cantidad es importante a la hora de alimentarnos. Por eso les ofrecemos la nueva mini burguer, pequeña en tamaño, grande en nutrición.

🥦🍅🥑🥜🥕🍄🌽🍍🌶️🍉🥥🥬🥒

🔥 Pan artesanal con masa madre
🔥 Proteína de la casa
🔥 Salteado de hongos, y vegetales
🔥 Guacamole

🥜🍠🥑🌶️🥥🥝🍅🍍🥔🍄🍌🍈🥦

Iniciar es una parte difícil del proceso, pero lo mas difícil es mantenerse atravéz del tiempo♾️
📈
Continuamos caminando el camino hacia el buen vivir
♻️
♻️

Todo un coctel de nutrientes‼️
🌈
🌈
Preparación de temporada!!!
Es importante tener en cuenta los frutos de temporada pues esto nos conecta con los biorritmos de nuestro territorio, además de aprovechar los buenos precios de la estación.
🌱
🌱
PURE DE CHONTADURO EN CONSERVA DE AJÍES Y CEBOLLA PUERRO EN VINAGRE DE NARANJA.
🌱
🌱
El chontaduro es una fruta tropical, distribuida desde centro america hasta brazil y Bolivia, y de gran popularidad en países como Costarica Colombia, Ecuador, peru, venezuela y Panama en los cuales lo llaman con diferentes nombres.
En cuanto a la parte nutricional goza de gran fama pues cuenta con un alto contenido de ácidos grasos escenciales omega 3 y 6, a su vez tiene gran cantidad de fibra para ayudar a una correcta digestion, de igual manera tiene vitaminas A,C y D y para finalizar cuenta con minerales como hierro, magnesio, fósforo y calcio.

Colores, Sabores y nutrientes 🌈
🥑
🌽
🥕
🍅
Una alimentación basada en variedad de colores, trae con sigo variedad de sabores y a su vez variedad de nutrientes. Los colores en los alimentos están fundamentados por a sus cualidades fitoquímicas y en muchas ocasiones los colores nos pueden indicar en que son ricos los alimentos por ejemplo:
🥭🥕 🍠(Naranja) Alimentos como mango, ahuyama, zanahoria y batata son ricos en betacarotenos que a su vez son fuente de vitamina A

🍅🌶️ 🍉 (Rojo) Alimentos como el tomate, pimientos y sandía son ricos en licopenos y flavonoides que traen beneficios cardiovasculares y antioxidantes.

🥑🥬🥒🥦(Verde) este color es especial, pues se asocia con la naturaleza y la frescura. El aguacate, las coles, pepinos y brócoli son alimentos ricos en luteína, minerales entre otros, que son ideales para una buena salud ocular y buen funcionamiento digestivo.

Y asi existen otras variedades de colores y nutrientes presentes en los alimentos que nos ayudan a un óptimo funcionamiento de nuestro cuerpo.

Lasagna de la casa 👌
🍅
🥥
🧅
Sus orígenes se remontan a la antigua Grecia, pero el pais que la popularizó y la convirtió en una de las preparación mas famosas del mundo fue italia 🇮🇹
En esta ocasión nosotros hacemos una fusión de saberes y elaboramos nuestra propia receta de lasagna mixta.
🌱
🌱
🌾 Usamos una pasta artesanal fortificada con linaza
🍅 Salsa Bolognesa de Quinoa
🥥 Orellanas y cebolla puerro en salsa bechamel de coco
💚 Mucho amor y buena sazon
◾
◾
◾

Almuerzo para la familia KONUKO 💚
🍅
🥑
🌾
🥕
🍄
Spaghetti con salteado de tomatillos, cebolla puerro, zanahoria, aceitunas, champiñones y quinoa. Con laminitas de aguacate y amaranto explotado.

Hecho con amor y algunos ingredientes de nuestro huerto 🌱

#

Y porsupuesto el maíz como base nutricional y ancestral de nuestra gastronomía nativa. Por eso les presentamos nuestras arepas elaboradas a base de maíz nixtamalizado.
🌽
🌽
🌽
NIXTAMALIZACION 🌾Del náhuatl nixtli, cenizas, y tamalli, masa de maíz🌾
Es un proceso ancestral de las culturas mesoamericanas y consiste en cocinar el maíz en una solución alcalina, para obtener un maíz con un mayor valor nutricional. Incrementando la disponibilidad de los aminoácidos esenciales, elevando la disponibilidad de niacina (vitamina b3), calcio, potasio y a su ves aumentando la fibra dietaría que es esencial para una adecuada digestión.🌾 Fortificadas con chía o amaranto para garantizar que sean una verdadera base nutricional🌾
🥜
🥜

📝Infomación extra📝
En diferentes puntos del continente existian otras técnicas análogas a la nixtamalizacion, por ejemplo las llamadas arepas de maíz pelao o mote.
🥥
🥑
🍅

Tambien es nuestro interés que las personas se alimenten bien en sus hogares. Por eso les ofrecemos una buena alternativa alimentaria para garantizar una buena nutrición.

🌱
🌱
🌱

Nuestra proteína vegetal esta elaborada a base de quinoa, chia, garbanzo o frijol y ortiga. Cuatro fuentes de proteína enlazadas en una rica preparación y condimentadas con cimarrón, una gran planta nativa.
🌾Cada porción de nuestra proteína vegetal te aporta 8gr de proteína y la presencia de todos los aminoácidos escenciales🌾🔝🔝
🥜
🥑
🌽

Una bella noche de luna llena y gastronomía para los sentidos..... Acompañada de una lasaña mixta de quinoa a la bolognesa y Orellanas en salsa bechamel de coco y nuestro choripan con guacamole y tomaticos secos que tanto gusta a nuestros amigos.

Te esperamos hoy todos los fines de semana para que vengas y disfrutes de una experiencia de sabores... 🌽🥑🌮🍔

Abrimos viernes y sábados de 6pm a 11pm 🔥

Diversidad 🌎

¿Cuántas alternativas hay para reemplazar la lechuga de la ensalada? ¡Cientas!

Existen más de 30000 plantas comestibles en el planeta, pero solamente 200 cultivos sostienen la mayor parte de nuestra alimentación.

Al comer plantas diferentes a las que estamos acostumbrados, obtenemos distintos micro nutrientes esenciales para la salud. Al mismo tiempo, promovemos la diversidad fundamental para mantener cultivos sanos y ecológicos.

En la foto, probablemente al principio veas "malezas", nosotros las llamamos "buenezas". Si te las comes son buenazas. 😉

¿Quieres aprender más sobre plantas alimenticias no convencionales? El conocimiento de 25 PANC de nuestra querida guardiana Nina Duarte, en esta guía gratuita: http://fundacionimaymana.org/publicaciones/

KONUKO Es una palabra de origen taíno. Podríamos describirlo como el espacio donde se siembra el alimento para la familia, donde se comparte y se transmiten saberes.

Nos llena de felicidad invitarlos a nuestro primer konuko.Un punto de encuentro ideal para nutrirnos con una charla, algún diálogo de saberes y desde luego con nuestras experiencias de sabores.

ESTAMOS UBICADOS DETRÁS DE LAS CANCHAS SINTÉTICAS DEL ESTADIO SAN JOSE