Salvo Patria

¿Qué puede ser mejor que juntarnos a compartir, comer sabroso, echar chisme y celebrar lo cotidiano?

La vida es muy corta para no disfrutar los momentos que realmente importan y para…dejar comida en el plato.

¡Caigan a pasarla bueno!. Reservas en el link de la bio.

¡Este viernes, la noche promete ritmo y pura sabrosura con Sonora Salvo Patria!

A partir de las 8 p.m, la selectora de vinilos Watusi va a llevarnos a los años dorados con los sonidos de Cali viejo de los años 60 y 70 para celebrar la herencia musical de la capital mundial de la salsa.

Caigan a disfrutar de buena comida y tragos deliciosos para juntarse con su parche. Reservas en el link de la bio.

Sonora Salvo Patria |Viernes 11 de octubre | 8 p.m

¡En Nuestra hamburguesa de búfalo aprovechamos cada corte de carne!

La adobamos con sal, pimienta y grasa de tuétano para un toque jugoso y dorado en la plancha. La servimos en pan casero, con cogollos de lechuga fresca, cebolla y pepinillo encurtido, un queso suizo delicioso de y chips de papitas nativas.

El toque final se lo da nuestra salsa ciclo, que aprovecha cáscaras, tallos de vegetales y frutas. Y si deciden añadir tocineta, ¡también la hacemos en casa!

¿Cuándo caen a probarla? Reservas en el link de la bio.

¡Nuestros corazones de pollo ocupan un lugar muy importante en nuestra carta y en nuestro corazón!

Estamos en la labor de reivindicar las vísceras, o achuras, que suelen verse como un producto de tercera sin mucho valor en los restaurantes. Nosotros creemos que son tan deliciosas como cualquier otro ingrediente de primera, y, por lo que nos han contado, despiertan recuerdos familiares muy bellos cuando las prueban.

Las servimos con puré de balú o chachafruto, mucha mantequilla con ajo y perejil, y papitas nativas. Todos ingredientes muy campesinos, de nuestra región Cundiboyacense.

Los esperamos para que las prueben (o las repitan) cuando vengan. ¡Reservas en el link de la bio!

¡Caigan a probar nuestro cóctel de autor: Cacaohattan!

Bourbon Bulleit infusionado en cascarilla de cacao, vermut Salvo Patria y Aperol.

Con este cóctel aprovechamos la cascarilla de cacao de diferentes orígenes de Colombia de .La cascarilla de cacao, que queda después de la fermentación y el secado del cacao, suele considerarse un desperdicio.

Los esperamos en nuestros horarios habituales:

Lunes a viernes de 12:30 a 4:00 p.m y de 6:00 p.m a 10:30
Sábados desde las 12:30 hasta las 10:30pm.

Reservas en el link de la bio.

Al Congreso le queda solo un día para aprobar la ley de cadena ganadera libre de deforestación. Llamamos al Congreso a apruebe esta ley que nos permitirá saber de dónde viene la carne que usamos en nuestros restaurantes y, así, estar seguros de que no estamos contribuyendo a la deforestación

¡Vuelven las Noches de Amigos a la Patria!

Estaremos parchando en la cocina, nada más y nada menos que con Karla Palacio y Wilman Corredor , la innovadora chef pastelera y el bartender estrella, fundadores de

En promueven el concepto de bar de postres donde han creado una propuesta única de cócteles de autor y pastelería del más allá. En su primer año, fueron nominados a la mejor apertura en Latinoamérica en los premios Tales of the Cocktails y forman parte de la lista de The

Fecha: 28 de junio
Hora: 7:00 p.m.
Reservas al WhatsApp +57 305 390 2584

No se queden sin mesa. ¡Los esperamos para una noche relajada de tragos con .col , pasteles y tapeo!

El próximo jueves 6 de junio a las 7:00 p.m., se viene la tercera edición de ‘Aprovechar’, nuestra serie de experiencias dedicadas a la cocina de cero desperdicios.

En esta ocasión, se le mide al reto Natalia Cocomá amiga de la casa y chef de , restaurante colombiano reconocido en la lista .

es una cocina inspirada en los ciclos de la naturaleza, un homenaje a los ingredientes locales de la región andina que busca exaltar los productos colombianos y las tradiciones de nuestro país.

Para esta cena especial, tendremos un menú a la carta y aprovecharemos una variedad de vegetales seleccionados de , un proyecto de agricultura urbana libre de agroquímicos que trabaja con campesinos desplazados por el conflicto armado.

¡Aprovechen y reserven su lugar escribiéndonos al WhatsApp +57 305 390 25 84! Tenemos cupos limitados

¡Salsa, son y ron este jueves 30 de mayo a las 7:00 p.m. con Sonora Salvo Patria!

El selector de vinilos le pondrá sabor a la noche mientras .rodriguez nos sorprenderá con unos coctelazos de ron

¡Los esperamos! Reserven su lugar en el link de la bio.

El próximo 28 de mayo, vuelve ‘6 botellas’ con nuestros aliados de y una invitada muy especial: Mireia Pujol-Busquets , dueña y enóloga de la bodega Alta Alella , donde creció rodeada de viñedos y ha cultivado su amplia experiencia en agricultura ecológica y biodinámica.

Estamos muy emocionados por esta colaboración y por poder ofrecerles vinos transparentes de baja intervención que cuentan historias sobre el mar Mediterráneo, las condiciones meteorológicas, geológicas de la región y la vendimia de cada año.

Vengan a conocer a Mireia y disfrutar de nuestro menú maridaje y un 6 botellas que seguro no podrán olvidar. Reservas al WhatsApp +57 305 390 2584.

En
28 de mayo de 2024
7:00 p.m.
$280.000 por persona

Este próximo domingo 12 de mayo, abrimos nuestras puertas para celebrar el Día de las Madres! Como símbolo de nuestra admiración y gratitud, tendremos un regalo especial para ellas.

Si estás lejos y deseas celebrar a distancia, permítenos ser tus cómplices. Cuéntanos por interno y te ayudaremos a regalarle una velada inolvidable.

Aquellos que nos acompañen el domingo pueden hacer sus reservas en el enlace de nuestra bio. ¡Los esperamos!

En nuestro segundo encuentro de la serie de cenas sin residuos “Aprovechar” con de en , exploramos cada faceta del pirarucú para crear estos platos a la carta:

1-Empanadas

3-Consomé de huesos de pirarucú a la brasa y hiervas frescas

4-Filete de pirarucú al sartén, mole blanco de macambo, arroz rojo

6-Coppa de filete de pirarucú curada en ceniza de ameros, salsa verde de semillas y patacones.

7-Tartaleta de pandeyuca, lomo curado y ahumado, crema de coliflor y marañón.

9-Cogollo rostizado, panza de pirarucú ahumada, lardo de cerdo san pedreño y vinagreta de copoazú.

¿Qué ingrediente les gustaría que aprovecháramos al máximo y a quién deberíamos invitar para sumarse al reto del aprovechamiento total en nuestra próxima cena?

¡Cuéntenos en los comentarios!

¡Volvieron las hormigas culonas!
Con ellas nuestro agnolotti de mazorca asada y mantequilla de hormiga.

Nuestra queridísima milhoja; el único plato que no ha cambiado en la carta por 10 años.
Hojaldre hecho a mano, arequipe de búfala de Córdoba, vainilla chocoana y ron viejo de Caldas, se encuentran en este clásico muy colombiano.

Caigan este miércoles para divertirse con este parche de amigos.
de y de tendrán para ustedes un increíble menú de platos a la carta para compartir.
No se queden si mesa!
Reserven ahora mismo al link en nuestro perfil.

Lomo de búfalo a la pimienta.

Estamos felices de empezar a trabajar con cortes de búfalo de .
Este animal es mucho más eficiente en su alimentación, por lo que requerie de un menor espacio que la res para garantizar un crecimiento sano y regular al aire libre. Por eso representa una excelente opción en términos de ganadería regenerativa.

Acá lo servimos con pimienta verde del Putumayo y cebollitas de cambray enteras de , porque son tan tiernas que hasta la raiz se come para no botar nada a la basura.