Cumbre Masa Madre

Amigxs de Cumbre 🚜

Están trabajando para reparar el pavimento de toda nuestra cuadra. Se supone que terminan en 2 - 3 días más, lo que en tiempo caleño quiere decir de 6 meses a 1 año..

Mentira, ojalá no sea mucho. Mientras tanto, pueden visitarnos en bici, a pie, o en carro (dejándolo en una cuadra aledaña), o pedirnos por domicilio propio y a través de Rappi.

Les estaremos actualizando. ¡Nos vemos!

¡Mañana sábado en el patio de Cumbre! Música en vinilos, a cargo del Colectivo Cósmico.

Programando sonidos del mundo: .roots con toda su sabrosura y el desde NY (integrante del increíble ).

Cae a escuchar música y a tomar y comer rico. ¡Aquí nos vemos!

¡Salió el primer lotecito de gorras de Cumbre! Ideales para la caminata montañera, el parche de río y para el vacile citadino también.

Drill negro, 5 paneles, logos bordados. Son muy pocas, entonces pilas.

ESPECIAL DEL MES EN CUMBRE 🚨

Res marinada en especias y pipilongo, chimichurri clásico y queso caqueteño, en nuestro pan rústico grillado.

Disponible desde ya y por un par de semanas únicamente.

Cerramos semana con el Negroni de la casa: Vermouth rosso, campari y . Clásico.

¿Ya probaron la carta de coctelería? Disponible todos los días.

Interior de un croissant que salió bello. Receta clásica, mantequilla 100%, laminados a mano. 🥷🏽

Fresquito todos los días a eso de las 11 am.

Amig@s de Cumbre, a partir de hoy habrá un incremento en toda nuestra Carta, es el tercero desde que abrimos en 2019 y se debe a que:

Empezamos este proyecto, con la idea de pagar justamente a nuestros proveedores, en lo posible pequeños productores colombianos: desde los maíces criollos que usan nuestros amasijos, el trigo nariñense que molemos para nuestros panes, hasta el café especial de nuestras bebidas; en Cumbre hacemos desde cero la mayoría de lo que servimos, sin atajos, con insumos sin tanto intermediario y pagando su valor real.

Por otro lado, y menos conversado, cuidamos lo mejor que podemos de nuestro Equipo. No tenemos turnos partidos, ni rotativos, y nuestros colaboradores de tiempo completo se contratan sobre 47 hrs semanales, con seguridad social y prestaciones. Aunque sabemos es lo que corresponde, lastimosamente no es común en nuestro gremio.

También, precios de empaques, transporte y casi todooo lo demás, han subido igual.

Entendemos que estas noticias no son agradables pero queremos contarles los motivos. Sepan que cuando nos visitan su dinero va al lugar correcto.

Gracias siempre por su apoyo. ❤️

Los tardeos decembrinos son en Cumbre comiendo sabroso.

📸 Croquetas de morrillo y quesos madurados, servidas con encocado de zapallo.

Arrancó el evento cafetero más sabroso de la ciudad, el desde hoy y hasta el 13 de diciembre.

Nuestra bebida este año es un café frío a base de cold brew con un natural de , ginger beer de y melaito de caña para endulzar.

Pasen por las tiendas, conozcan las propuestas y ¡disfruten de café colombiano del bueno bueno!

Otro de los nuevos de la noche: arepitas con pollo.

Arepas orejeperro (tradicionales del huila, hechas con arroz), pollo marinado y cocido en chicha de maíz y hierbas, aguacate y mango biche y habichuelinas lactofermentadas. La idea es coger la arepita cual si fuera un taco, e irla armando armando a tu manera.

Este es otro que recomendamos acompañar con cualquiera de los tragos nuevos, todos los días, a partir de las 4 pm. 🥃

Uno de los nuevos de la noche: Croquetas de morrillo y encocado de zapallo.

Bolitas de carne de res mechada y quesos colombianos madurados , sobre una salsa de zapallo, hierbas de azotea y leche de coco; ideal pa poner al centro de la mesa y compartir.

Todos los días desde las 4 pm.

¡ATENCIÓN! 🍸

Hay evento en Cumbre este próximo jueves 23 de noviembre, estrenamos carta de coctelería con la compañía sonora del gran .

Llevamos un par de meses trabajando de la mano de .elcantinero en el desarrollo de una carta de coctelería con 100% destilados nacionales, acompañados de sodas y bitters locales, además de fermentos y encurtidos hechos en casa. Con todo esto han salido tragos bien atrevidos y algunos otros más clásicos, así que hay pa’ todo el mundo.

Caigan por cosas ricas para comer y tomar, y a escuchar musiquita sabrosa. ¡Acá nos vemos!

📍Calle 1 # 4 - 71. B/San Antonio.
🕰️ De 4 a 9 pm.

👁️👁️

Estamos muy felices de contarles que este próximo jueves 26 de octubre cocinaremos en junto a y , en el marco del Davivienda Restaurant Tour de con el fin de recaudar fondos para diversas actividades benéficas.

Nos sentimos honrados de hacer parte y contentos por compartir fogones con otras personas tan talentosas.

No dejen de ir porque va a estar sabroso.

Reservas en el link de nuestra bío.

Torta de chocolate rellena de manjar cortado 🫠.

Por ahora únicamente de viernes a domingo, en tienda y por Rappi.

Registro de lo que fueron estos últimos días pasando bueno junto a nuestros amigos de Baraka. Siempre será bello compartir espacios con otros proyectos de la ciudad a los que admiramos un montón.

Gracias a todos ustedes por creer en nosotros y apoyar estos encuentros.

¡Que sean muchos más!

CONTROL DE MASAS

La cocina es un retrato de los territorios que habitamos, de sus paisajes y sus conflictos.

Por ello, no es casualidad que a medida que la gran marea verde y dulce homogeniza el Valle del Cauca, nuestra mesa se empobrece, la oferta de alimentos que encontramos a nuestra disposición se reduce y la identidad se diluye.

Por estas razones, decidimos juntarnos y cumplir nuestro deber: agitar las masas 🥖 y agitar la memoria. Nos dimos a la tarea de recolectar diversos ingredientes de nuestra región para ponerlos sobre la mesa.

En esta oportunidad rendimos homenaje a las palmas, un patrimonio alimenticio infinito resguardado desde las regiones. 🌴

Cae a tardear. La cosa es así:

- El evento tendrá dos fechas: En Cumbre este viernes 22 de septiembre y en Baraka al día siguiente, sábado 23 de septiembre.
- En ambos lugares estaremos, ambos días, desde las 4 pm y hasta el cierre, o hasta que se acabe todo (lo que pase primero).
- El evento no tiene un costo determinado, el menú será a la carta.

En el arte:

🐫 sí hay.

Este mes de septiembre rendimos homenaje al pacífico colombiano cocinando junto a Ricardo Torres, en su restaurante Waunana. El menú está fuerte, muchas cosas sabrosas para comer y tomar, ¡no se lo vayan a perder!

¿Cómo? Menú a la carta.
¿Cuándo? Septiembre 17
¿Dónde? Calle 4 # 9 - 23, Waunana, B/San Antonio.

Reservas: 3213446668 - 3183190105.

En el arte: .

Cerramos este mes con una cosa bella que nos hace muy felices: recibimos, directo desde Soledad Curay, al maestro Onésimo González Biojó, productor del viche Mano de Buey. Será un conversatorio sabroso para escuchar, tomar y comer.

¿Cuándo? Viernes 28 de Julio, 7 a 9 pm.
¿Dónde? En Cumbre, San Antonio.
¿A cómo? A $100.000, incluye toma de 4 variedades de viche, picoteo y 1ra impresión de la Revista “Sentir el Viche”.




En el arte, la increíble .

Continúan las buenas noticias, seguimos cocinando con amigo.

¡Este sábado 15 tenemos otro junte tremendo! De 9 am a 2 pm nos encontramos con Cindy, de , para preparar a 4 manos un desayuno/almuerzo con mucha sustancia. No es por nada, pero va a estar potente. Aquí nos vemos.

¿Cuándo? Sábado 15 de Julio.
¿A qué hora? De 8 am a 2 pm.
¿En dónde? En Cumbre, Calle 1 # 4 - 71, B/ San Antonio.

Nota: De 9 am a 2 pm, únicamente menú especial; de 2 pm en adelante, nuestro menú habitual.

🎨

¡INAUGURAMOS EL PATIO! Y lo hacemos con una de nuestras personas favoritas.

Este 8 de julio estaremos con Cata Puerto, de , sirviendo un menú especial para la ocasión, pura comida reconfortante, para acompañar con unos vichesitos o una birra biennn fría.

Además, para terminar de ajustar, nos acompañará El Chino en la selección musical .

Sabrosísmo puro en todos los sentidos.

¿Dónde? Cumbre, San Antonio.
¿A qué hora? De 3 a 9 pm.

Nota: De 8 am a 3 pm el menú será el habitual de Cumbre, de 3 a 9 pm serviremos únicamente el menú especial.

🎨

¡INAUGURAMOS EL PATIO! Y lo hacemos con una de nuestras personas favoritas.

Este 8 de julio estaremos con Cata Puerto, de , sirviendo un menú especial para la ocasión, pura comida reconfortante, para acompañar con unos vichesitos o una birra biennn fría.

Además, para terminar de ajustar, nos acompañará El Chino en la selección musical .

Sabrosísmo puro en todos los sentidos.

¿Dónde? Cumbre, San Antonio.
¿A qué hora? De 3 a 9 pm

Nota: De 8 am a 3 pm el menú será el habitual de Cumbre, de 3 a 9 pm serviremos únicamente el menú especial.

Si nos han visitado en los últimos días seguramente han visto algunos de estos letreritos repartidos por todo el lugar.

Ustedes se preguntarán: ¿para qué sirven? Y nosotros les diremos: pues para dejarnos una reseña pequeñita en Google, que nos ayude a mejorar nuestro servicio y a que otras personas nos encuentren más fácil cuando busquen por internet.

Así que si tienen dos minutos en su próxima visita, ya saben; se los agradeceremos mucho. 🙂

¿Alguien más calcula de manera muy científica cómo comerse el postre para que el último bocado sea el más sabroso de todos? ☝️

📸 Croissant de Limón.