Pantojarte

La cocina de mi abuela Lucila fue el lugar más importante de mi niñez y de mi vida. Hasta los 6 años, todos los días, de lunes a viernes, estuve junto a ella en su cocina. Allí aprendí a descifrar palabras, a apreciar olores, a desear con garosidad sus tajadas maduras y sus fríjoles con coles...allí, en su cocina, con quinto de primaria y una letra preciosa, mi abuela me enseñó a leer. Cuando entré al jardín, llegaba en las tardes a la casa de mi abuela a seguir aprendiendo a amar y a ser amada.
Tu vida es mi biblia. Tu muerte una bitácora que me permite navegar mis aguas más profundas. Tus palabras fueron y son mi alimento primario. Tu impecabilidad mi meta. Tu entrega una lección agridulce que me mantiene atenta. Tu casa era ese puerto seguro al cual llegar a recargar la vida y su insensible demolición, un duelo que se siente eterno.
Hoy, amada mía, estarías de cumpleaños. Lo celebro honrando tu principal legado a través de mi hacer. "Mija, la vida no tiene sentido si no pensamos en los demás".

Amasamos para mantener viva la memoria. Integramos los ingredientes mientras nos reconocemos en la diferencia.
Sentimos en la masa los legados y con cada ingrediente tocamos el territorio, para seguir escuchando voces llenas de emoción mientras cuentan sus historias de alimentación.
Sean bienvenid@s el último viernes de cada mes al taller de Gastronomía Cultural que ofrecemos en la rotonda de la Escuela Taller del Parque Artesanal Loma de la Cruz.

¡Acompáñanos en el Parque Artesanal Loma de la Cruz a conocer la historia de un amasijo tradicional del centro del Valle!
📅 viernes 26 de abril
🕙 10: 00 am - 12 m.
🛐 Plazoleta Escuela Taller
Parque Artesanal Loma de la Cruz

Parque Artesanal Loma De La Cruz territorio cultural y medioambiental de Santiago de Cali

https://bioteca.biodiversidad.gob.mx/janium-bin/janium_login_opac.pl?find&ficha_no=16506

Cocer pan usando los residuos de un barrio marginal de Nairobi El proyecto Taka Taka Zero usa la basura que antes inundaba el asentamiento informal de Mathare como combustible de una cocina comunitaria

Queremos agradecer por un año de profundo aprendizaje. 💜 Recordaremos 2023 como un año de reflexión y creatividad.
Gracias a todas las personas que aportaron a nuestro crecimiento como portal de Comunicación Alimento.
Esperamos con mucha ilusión la llegada de 2024 para seguir trabajando desde las masas tradicionales y el patrimonio cultural de nuestro país.
¡Les deseamos un año nuevo lleno de dicha, abundancia y paz en el 💜! Gracias totales.

📣📣Concierto de navidad en la Loma de la Cruz📣
¡Ven con toda tu familia y acompáñanos a vivir esta experiencia con la Orquesta Sinfónica Juvenil Mensajeros de Esperanza!
🫶🏻Un proyecto increíble de tejido social a través de la música.
🎶🎵🎶🎵🎶🎵🎶🎵🎶
📍Domingo 17 de diciembre
📍4:00 - 6:00 p.m
📍Parque Artesanal Loma de la Cruz. Plazoleta central Nivel 2.
📍Cali

🤤🤤 En el aprendimos que la masa nos habla y permite que afloren recuerdos fundacionales en nuestra historia de vida…mientras comíamos pandeyucas hechos por nuestra maestra de amasijos .
En evocamos momentos para volver a esos sabores que estimulan nuestros sentidos y alimentan nuestra historia individual y colectiva.
RECETA DEL PANDEYUCA de Carmencita Calero 🫶🏻
•1 lb de queso campesino prensado
•1 lb de almidón distribuida así: (1/2 lb y 1/4 de almidón agrio + 1/4 lb de almidón dulce)
•1 huevo campesino
•Agua
👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
PASO A PASO:
•Rayar el queso
•Mezclar los almidones
•Incorporar el queso con el almidón
•Echar el huevo
•Agregar agua poco a poco y amasar hasta que la masa esté hidratada y permita hacer las bolitas.
•Poner las bolitas en una lata engrasada.
•Precalentar el horno al máximo.
•Hornear por 20 minutos
📣RECOMENDACIONES:
•Usar queso elaborado por campesinos de la región. Para nuestro taller usamos queso de Barragán.
•Evitar usar queso costeño, pues no es el indicado para esta preparación.
•Sabemos que la masa está porque no se pega en la mesa o en el recipiente que usemos para amasar.

🧡Recordar es vivir…Hoy, hace un año, sembramos la semilla del Bazar Barroco, un encuentro sostenible para celebrar la vida.
fue un evento magnético en el que artesanas, artesanos, artistas, emprendedores, cocineras…nos tomamos el parque La Reyna, para proponer un espacio de socialización alternativo en Buga.
Bazar Barroco es un sueño vivo que reposa, para regresar más vibrante en 2024.
Bazar Barroco es una semilla vital que nos ayudó a creer aún más en nuestro proyecto de Comunicación Alimento.
¡Siempre agradeceremos a todas las personas que de una u otra manera acompañaron este proyecto! agudeloospina amiga incondicional que conformó un grupo de seres increíbles que nos acompañaron para hacerlo posible:
de maestra cocinera del Pacífico.
nuestra maestra de amasijos.
hermana cómplice 😍
por sus bellos registros del evento.

🫶🏻Agradecimiento pleno por el encuentro de hoy en Tardes de Sol Telepacifico. ¡Tanta calidez y genuino interés de y de todo el equipo hizo increíble la experiencia!
Nos llena de dicha poder difundir nuestro proyecto de Comunicación Alimento, el cual busca sentido en la relación cocina - memoria - territorio, a través de los panes y amasijos tradicionales y las historias de alimentación.
El TRASNOCHADO, amasijo ancestral nacido del encuentro entre ingredientes locales (maíz curado, yuca y arracacha) con el queso… ¡es una masa patrimonial del centro del Valle del Cauca que se ha ido diluyendo en la historia y que no lo podemos dejar perder!
Carmenza Calero Cruz 💜 infinitas gracias a mi maestra de amasijos por poner a dialogar el arte y la memoria a través de los amasijos tradicionales y las historias de personas portadoras de saberes y haceres del patrimonio gastronómico local.
Secretaría de Turismo gracias totales por el Auténtico Sabor Caleño, una estrategia potente y sensible de salvaguarda y circulación de la riqueza gastronómica de nuestro departamento. ¡Son un equipo increíble! 🙌🏼
Gracias Parque Artesanal Loma De La Cruz por ser tierra fértil para nuestro crecimiento en la gestión cultural y gastronómica en Cali.

Ceremonia de cierre Estímulos 2023 con Maria Aydeé Gómez Bolaños y Solón Calero 😍