Dimchi - fermentované dobro

Zelí patří na Zelňák, to je jasný. Zítra si k skočte na burger se smažákem a Dimchi. Bude 7 kilo stačit?

A že z toho, že se nám Būcheck ozval, máme velkou radost, tady snad ani nebudeme psát ❤️

Na otvíračce jsme se seznámili s redaktorkami největšího československého webu o všem asijském .cz . Dimchi spojuje, a tak záhy po jeho ochutnání vznikl tenhle rozhovor 🙂 Moc díky! Odkaz na článek v komentáři ⬇️

Roburrito.Brno, sorry jako, ale na sobotní pop-up do Hrana Stolu si jako parťáka beru vašeho kmenového zaměstnance Maxe!

Kamarád Max podobně jako já vaření miluje a obzvláště ho rozpalují grilly (oba máme při společenských akcích ban na obsluhu grilování, protože všichni vědí, že pak s námi není žádná řeč). Bude challange se v sobotu spravedlivě u grillu prostřídat…

Ale pozor, Max na rozdíl ode mě obstojí i v diskuzi o deskovkách, je to hravý typ. Takže s tímhle tématem choďte za ním 😛

V sobotu 3.8. od 18:00 v Hraně stolu na Úvoze 8. Kimchi burgery a hoši jako lusk!

Gastrofeast v Průjezd 32, to byl euforický průjezd horkým letním peklíčkem🔥 Až do vyprodání.

Obdivujeme vás, že vás v těch třicítkách dorazilo tolik a nestočili jste to radši na Prýgl. Přicházeli jste ve vlnách, díky čemuž jsme si aspoň připadali jako u moře 🌊

Nebyla to sice dovča, náramně jsme si mákli, ale tím spíš se v nás teď rozprostírá takový ten hřejivě uspokojivý smysluplný pocit. Víme totiž od vás, že vám naše kimchi burgery hodně chutnali a že jste si to užili. I my. A určitě i naši skvělí gastrosousedi, s nimiž jsme bezbřeze sharovali jídlo i pití, takže to vlastně tak trochu dovolená byla 🏖️ All inclusive. Díky za to!

Taky díky kamarádům, Dimchi addicts i úplně neznámým strávníkům, že za námi došli a hlavně díky Vladimírovi Kokoliovi, že tohle všechno na svém "rozbitém dvorku" způsobuje ❤️

A prosím vás, vy, co jste si u nás kupovali kimchi, dejte si ho do ledničky, jo?

Přihodila se nám taková věc. Moc jsme si užili narozky , na které jsme pečlivě ladili naše Korejí šmrcnuté kimchi burgery. Podle všeho si to užili i přítomní gratulanti, mezi kterými bylo i dost lidí z brněnských podniků. A tak se přihodilo, že jsme záhy dostali pozvání na jejich eventy :) A pak přibyly ještě další akce… no, je z toho taková malá letní burger tour. Těšíme se na ni!

🍔 27/07
Gastrofeast, Veverské Knínice

🎲 03/08
Pop-up na zahrádce

💨 16/08 .cz
Oslava 2. narozenin

🐼 29/08
Párty pod Špilasem

🌶️ 07/09
Chillibraní a chilližrout, Bzzzukot

☕️ 21-22/09
Festival výběrové kávy, Káznice

Sorry, musíme se to napsat znovu: fakt se dost těšíme!

Kimchi sendvič! Je to tady! A přátelé….Je to ŽŮŽO LABŮŽO!!

Klasika dvojka cheese sendvič 🧀🥬🍞💆‍♀️

Tak rychle, než se to sní!

🎈10. narozeniny 🌿ŠESTÁ VĚTEV🌿, to byl dýchánek jak Brno. Skvělí lidi, atmosféra a vůbec tak nějak všechno. Moc nás bavilo být u toho a krmit vás Koreou inspirovanými Dimchi burgery, po kterých se brzy zaprášilo. Děkujeme Větvi, té desetileté legendě, za pozvání a vinšujeme ještě aspoň pár dekád.

Mimochodem, v Šesté větvi se Dimchi tak zalíbilo, že do ní zatnulo dráp a vznikl tu další Dimchi flek. Až vás na Moraváku přepadne absťák (ať už kofeinový či kimchiový), víte, kam jít.

Ahoj Brno! Tak zítra se těšíme v ŠESTÁ VĚTEV!

Vypiplali jsme pro vás umami nabušené burgery, které vás vezmou na výlet do Koreji (snad Jižní).

Půvabný chuťový úlet představují už bulky, které pro nás napeče Bread Guy. Jsou kváskové, což poznáte na první kousnutí.

Menu je vůbec oslavou kvasu/fermentace. Třeba Soy Boy burger obsahuje hned čtyři kvašené pecky (kvásková bulka, tempeh, kimchi, korejská chilli pasta Gochujang).

Aby toho umami nebylo málo, na Gochujang mayo jsme použili japonskou majonézu. Zkuste někdy ten rozdíl, třeba hned zítra.

Přijďte slavit, chillovat, vychutnávat. DJ bude, dýmky budou, narozeninový roast bude. Buďte taky!

Dimchi flek v Taste Landii v Náměšti nad Oslavou!

Co si budem, na těch food festivalech je stejně nejlepší to setkávání a navazování kontaktů! V Oslavanech jsme se ku příkladu skamarádili s Lukášem, majitelem prodejny a e-shopu se zdravou výživou …A od včerejška si v jeho prodejně v Náměšti nad Oslavou můžou místní skočit pro Dimchi ve všech variantách. Takhle nás to baví!

Těšíme se i na další regionální zářezy, dává nám to smysl. Nějaké tipy?

Brněnská “mladá legenda” ŠESTÁ VĚTEV
slaví 10 let! 🥳 Jo, taky se nám nechce věřit! Nicméně máme tu čest být mezi gratulanty ❤️, takže je to pravda!

Bude Dimchi v burgrech, Dimchi ve flaškách a taková ta všeobecná radost všude kolem.

A co víc, tímhle pop-upem se naše spolupráce rozvětví do té míry, že se z Šesté větve stane další Dimchi flek, takže si po příští náročné kavárenské disputaci budete moci odnést flašku s sebou, na domácí restart ducha a těla.

Přijďte na páteční dýchánek!

Skočte si na speciálku do palančinkárny Panksy!

A klidně si pak odneste Dimchi v láhvi s sebou - Panksy testujeme i jako Dimchi flek.

Bude to velký!

Ahoj a dobrý den,
hurá, už se nám to blíží! Tuto sobotu začínáme sezonu ve společnosti vzácných hostů (vás i podniků). Z gastra k nám přijedou

* by Element – Tomáš si připraví jejich fenomenální porchettu
* Dimchi - fermentované dobro – Petr udělá nadupané Jjigae (takový korejský guláš)
* Komár kafe - kavárna a cukrárna – Lenka a Honza přivezou jejich dobroty (kremrole, makronky, koláče, šneky, honzovky a pár pecnů křupavého chleba)
* Tekutý catering – Dominika připraví drinky z Lávy (novinka od Dimchi) a piva
* MM buchty – Míša a Monika nasmahnou voňavé koblihy s vanilkovým krémem nebo marmeládou
* Víno Zdubovi – Miloš přiveze jeho výběr od vinařů

My si nachystáme
* Víkendová polévka – zelňačka se švestkama
* Honzovka s výpečky, kedlubnovým zelí a petrželovou mayo
* Knínický krajíc – z pekárny Ve srubu se šlehanou nivou a karamelovou hruškou

Jinak na čepu klasicky Slavkovský pivovar. Zmrzka, Don Cidre a kafíčko. Všechno připravené!

Už se moc těšíme, až to společně s Vámi zahájíme.
Tak v sobotu!

P*32

I do Dimchi fleků se postupně dostává nový design. Rebrandingu zdar!

Ahoj všem tady na Facu! Jak už jsme tu říkali, mnohem aktivnější jsme na Instagramu (budeme rádi, když nám dáte follow - jsme dimchi_kimchi). Omlouváme se, že Facebook z časových důvodů malinko zanedbáváme. Abychom si vylepšili karmu, přikládáme alespoň základní přehled.

◾️Varianty Dimchi najdete hezky pohromadě na obrázku níže.

◾️ Standardně vyrábíme Dimchi po balení o hmotnosti 690 g, cena je 240 Kč. Balení jiných velikostí umíme na objednávku, případně v rámci speciálních akcí.

◾️ Dimchi si můžete koupit denně 11-20 v bistru Roburrito na Pekařské 20 v Brně, případně na dalších více než 10 flekách v rámci Brna a také v Praze a v Táboře.

📌 Bistro Roburrito, Pekařská 20, Brno (platba QR)
📌 Bezobalový svět Nika, OC Sfinx, Hrnčířská 6, Brno
📌 Bistro Divočina, Údolní 37, Brno
📌 Breadguy, Husitská 8, Brno
📌 Hai Dang, Olomoucká 61a, Brno
📌 Orientmarket, Solniční 6, Brno
📌 Ovoce a zelenina Vašíčkovi, Gorkého 41, Brno
📌 Piknikbox, Bjornsonův sad, Brno (jen od podzimu do jara)
📌 Punkt espresso bar, Štefánikova 61, Brno
📌 Tereza Chocolate, Kolaříkova 5, Brno
📌 Triko Café a Koloniál, U Nikolajky 12, Praha
📌 Triko Tábor, Pražská 12, Tábor

◾️ V případě chladnějšího počasí umíme poslat i Zásilkovnou po celé ČR i SR.

◾️ Umíme taky docela dobře odpovídat na zprávy, tak nám kdykoli napište, určitě se domluvíme 🙂

A už jsme vám říkali, že nejlepší je sledovat nás na Instagramu? 😇

Včerejší charitativní food fest v byla krásná a smysluplná jízda! Díky, že vás za námi i ostatními gastro kámoši přišlo tolik. Díky a za pozvání a organizaci toho všeho hemžení. Jdeme zamakat na zásobách, skoro nic nám nezbylo 🙃 A před námi další akce - v sobotu 27. dubna v .

Zítra se uvidíme v mekce brněnského gastra, v milovaném Piknik box ❤️

Vyvalíme celou plejádu Dimchi ve sklenicích a nakrmíme vás pikantním Dimchi jjigae/Dimchi stew, který nás nakopne hřejivým optimismem a blažeností v každém počasí.

Těšíme se, že se tam potkáme s kámoši, jako jsou Průjezd 32, Falafelo Brno nebo Jimmy's food. A ještě víc se těšíme na vás!

A v neposlední řadě se těšíme z toho, že tahle akce pomáhá 💙 Kromě toho, že všechny zúčastněné projekty věnují část výdělku na podporu lidí s autismem, od 15:00 proběhne charitativní dražební battle mezi Lukášem Hejlíkem a hejtmanem Grolichem, který téhle akci dělal promo v mikině Kina Scala, což je samozřejmě vrchol coolness!

Bude tu prostě všechno a všichni.

Protřepat a klidně i zamíchat! Představujeme Dimchi Lávu, 100% šťávu z našeho kimchi a řízný životabudič. Dejte si shot po ránu, nebo klidně i víckrát během dne a nakopněte se. Obsahuje všechno blaho kimchi Dimchi v tekuté podobě. (Ano, včetně rizika závislostního chování.) Dimchi Lávu poprvé vytasíme 27. dubna na grand opening nové sezóny v .
❗️A je pro nás ctí, že Láva bude nosnou součástí drinku, který přímo pro tuto akci namyslela neřízená střela brněnské gastronomie Dominika (ex či proslulý londýnský bar Calloh Callay) z . Díky a těšíme se moc!

Milí Dimchi fans, udělali jsme radikální řez do naší identity! 🔪

I když se nám dosavadní vizuál líbil a stále líbí, cítili jsme, že to chce změnu. A tak jsou tady tito radikálně minimalističtí fešáci.

Naše nová vizuální identita je ostrá! Důležitou roli tady totiž hraje estetika řezu, řezání a krájení. Není překvapivé, že toho si při výrobě Dimchi užijeme vrchovatě, protože, jak víte, Dimchi vzniká čistě ruční prací. A právě to jsme chtěli vrýt do naší identity.

Za touhle novou vizáží stojí Jakub Konvica z Neon studio. Tahle brněnská partička vytvořila vizuál Univerzitního kina Scala, různých festivalů a projektů Masarykovy univerzity či třeba Brněnských Vánoc (a aktuálně pracují na rebrandingu Zoo Brno).

Za fotky těchto našich nových kousků jsme vděčni dvornímu fotografovi Jan Prokopius. Komu jinému taky.

Tak snad vás nový vizuál bude bavit jako baví nás!

Luxusní focaccia se špekem, Dimchi, salsou, sýrem a jarní cibulkou made by

Řekneme vám to bez obalu - tohle nám dělá fakt radost! V Bezobalovém světě Nika na Hrnčířské 6 od zítřka seženete Dimchi na váhu ⚖️

🔺Přijdete s vlastní skleničkou/krabičkou/bandaskou.
🔻Odejdete s Dimchi klasikou v ukrutnosti 2 v takovém množství, na jaké zrovna máte náladu.

♦️Kromě této novinky u Niky samozřejmě nadále zůstávají Dimchi ve sklenicích po 690 g. Sklenice jsou dobrovolně vratné, nezálohované. Nika vždy poctivě a průběžně reportuje mizející zásoby, takže máte velkou šanci, že tu narazíte na celý Dimchi gang v dostatečném množství - Klasiku v ukrutnosti 1,2,3, Soy Boye i Krevetu.

Zrovna je čerstvě doplněno.

Před nedávnem Nika rozšířila otvíračku: PO-ČT 9-18, PÁ 9-17 a SO 9-13. Tak za ní do Sfinxu na Hrnčířské skočte.

❤️

Je to proces ❤️‍🔥

Těšíme se, až letos zase vyvalíme sklenice na čerstvý vzduch a budeme se potkávat na food akcích! Máme jich pár v merku.

Tahle fotka je z loňského ročníku charitativního festu Vařím pro dobrou věc, který se konal v . Letos se tam uvidíme 21. dubna 💙

Dimchi flek v .tabor ❤️‍🔥

I potomci husitů si můžou skočit pro dobré kimchi.

Vařila myšička kasičku. Tohle je kaše z lepkavé rýžové mouky s trochou cukru. Takhle na pohled zrovna nevykazuje parametry fine-diningového skvostu, který byste uvítali, aby vám váš protějšek servíroval na prvním rande. Jde ale o úhel pohledu. Komu naopak tahle sacharidová bomba připadá mimořádně atraktivní a afrodiziakální, jsou bakterie mléčného kvašení. Mohou se po ní umlátit. Právě přítomnost této rýžové many akceleruje jejich rychlé množení, a tedy i žádoucí start fermentačního procesu. Po divokém hodokvasu na začátku (kdy bakterie spotřebují naprostou většinu přítomného cukru), zatneme té bujaré párty tipec umístěním do ledničky. Volume down. Fermentace dál pokračuje, ale v porovnání s rave párty na začátku je to už spíše takový čajový dýchánek distingovaných dam - postupuje pomalu. Kdo má z těchto párty hodných bakterií jednoznačně největší radost, je váš mikrobiom. A pak taky chuťové buňky. Ne nadarmo bývá kimchi řazeno mezi 5 nejnamakanějších superpotravin světa.