Eska

Loupák na více způsobů, vždy nadýchaný a voňavý po másle. 🧈
Na jaký způsob ho máte rádi vy? Raději samotný, či s máslem a marmeládou. Anebo originální slaná kombinace s pražskou šunkou a zeleninou. Loupákové těsto v podobě briošky jako toast a nebo opečený k fermentované pšenici. Nebo vás láká snídaně Eska? Tolik variant ale vždy v hlavní roli nadýchané kynuté těsto.
No tak sem s tím. 🤭 Máte vy nějakou nezvyklou kombinaci k loupáku? Podělte se s námi o ní do komentářů.🤗

🔥 Pop-up je tu! 🔥

Eska x LANGŌS FRY DAY x Garage22

Na co se můžete těšit? Dva druhy langošů doplněné o lahodné koktejly, jako například Fiesta Margarita a nebo Eska Negroni 🥃. To vše v karlínské Esce!

Kdy? 9.září
V kolik? Začínáme od 16:00

Bude to bomba 💣.
Těšíme se na vás.

Brambory v popelu. 🥔

Jídlo z ohně, které mají mnozí spojené s táborákem.
U nás je to klasika, která je doplněna loupákovým máslem,rybou a sušeným žloutkem. ☺️

Už jste ochutnali naše kynuté koláče s ovocem? Na výběr je z více variant. 🤤
Nově máme švestku s mákem.

⚡️Přidej se k nám. ⚡️

I ty můžeš být součástí týmu kuchyně. Cítíš se na pozici kuchař/ka v Esce? 🫵🏼
Co tě čeká a nemine. Rádi tu nakládáme a fermentujeme. Na menu máme třeba fermentovanou pšenici s houbami, vajíčka na sto způsobů, granolu, párky nebo smaženku. 🍳🥓
Že nemáš moc zkušeností? Nám to nevadí. Moc rádi tě do světa gastronomie uvedeme.
✏️Napiš něco málo o sobě na e-mail [email protected] a nebo koukni na odkaz ZAPOJ SE v biu.

Už teď se těšíme 🤩.

Vy máte rušný den, my máme řešení!
Chleba 33 naplněný k prasknutí, padnoucí akorát do ruky.
To jsou sendviče, které přijdou vhod v každé situaci. 👀

Pro ty, kteří jste ji u nás ještě neviděli, seznamte se-to je naše Péťa! 👋🏼

Před třemi lety začala za kávovarem a nyní, již druhým rokem, má mimo jiné na starosti inovace a nabídku doplňkového prodeje v Esce. 🛍️

Péťu, rodačku z Vysočiny s duší sportovce, můžete mimo Esku potkat třeba na lekci Bodypumpu, jógy a nebo na farmářských trzích na Náplavce.

Co by Vám nemělo uniknout z polic našeho doplňkového prodeje? Jednoznačně Negroni od 🥃. Na doma si nezapomeňte vzít s sebou makovou buchtu, kterou má Péťa nejraději. Mňam.🤤

Podniky , které nejraději navštěvuje s přáteli?
🥩Na tatarák do .karlin karlin.
🏰Svíčková? Jedině s výhledem v .
🍪Na nejlepší kokosovou sušenku v Praze .
🍻Šnyt nejlépe chutná od .

Kuchyň sice zavírá v v 15:00 ale my jsme připraveni. Představujeme novinky, které najdete v naší vitrínce i potom, co kuchaři odhodí své mundúry.🫵

🥕zeleninový tart
🍓palačinky se sezónním džemem
🍄‍🟫 taštičky plněné houbami

Voňavý český bio kmín dává 33 tolik typickou chuť. ❤️Nejedná se ale o ledajaký kmín. Tento kmín a jeho plody (dvounažky) mají daleko větší obsah vonných silic a tedy i delší účinnost než semena jednoletého kmínu. Vlastní ochranné označení, které zaručuje jeho kvalitu a zavazuje kmínaře k dodržování přísných pravidel při pěstování. 🙌 🌱

Kynutí je alchymie kuchyně. Představte si žitný kvas jako malé kouzelníky, které vykouzlí nadýchaný obláček ☁️ A buchty? Klenoty kynutí! Nadýchané, měkké, plněné lahodným povidly, tvarohem, ořechy nebo mákem 🤚Která jsou vaše oblíbené? 👌

Nová podoba ovesné kaše. Odlehčená, s pampeliškovým medem, sezónním ovocem a chrpou. K snídani anebo klidně k obědu. Podáváme až do 15:00.

A proč oves bezpluchý? Patří mezi nutričně nejhodnotnější a zasytí na dlouhou dobu.
✨

“Každej dobrej pekař ví, že bez chleb se nenají”. A ti z vás, kteří by si chtěli upéct chléb doma, mají možnost u nás koupit mouku, ze které pečeme. Pšeničnou i žitnou od .cz . A pokud si na pekařinu zatím netroufáte, tak nezapomeňte, že vede pečící kurzy v 🤍🫶

Pečeme na ohni, poleny z dva roky vyschlého buku, v peci, kterou jsme přivezli kamionem z Itálie.

Tohle dobrodružství je tak úplně jiná disciplína než pečení v etážových pecích. 🔥 Zatápíme před každou várkou, kterých je během 24 hodin okolo 14. Průměrně tedy upečeme 500 bochníků denně.🤍
Našli jsme ideální způsob, jak pec roztápět, odvětrávat a zapařovat a dosáhli jsme výsledku, který oceníte při každém zakousnutí se🤍

Omlouváme se za komplikace. Před Eskou probíhají úpravy dlažby a mame tak omezenou zahrádku. Uvnitř je ale vše jak má a moc rádi vás tam usadíme. Děkujeme za pochopení a trpělivost. 🙏🏻

Neupečeme to spolu? Momentálně sháníme pekaře/ku, tak se zapoj do našeho týmu 🤚 Více info na linku v biu. 🫡

Čeká tady na vás ještě pár 66! Vyzvedněte si tu svojí před odjezdem na chalupu 😉

A jaký je rozdíl mezi 66 a 33? V procentech žita, které ovlivňují chuť i vlastnosti chleba! 66 má křupavou a pomoučenou kůrku s řezy. Hutná střídka s malými oky chutná a voní po kmínu. Mažeme na něj čerstvé máslo a pomazánky, ale hodí se i na zahušťování omáček nebo chlebovou polévku. 🤚

Kvas z Karlína žije tak dlouho jako sama pekárna, párkrát už měl sice na mále, ale vždy se ho povedlo zachránit. Vděčíme mu za chuť, strukturu i trvanlivost chleba 😉.

A jak se o něj pekaři starají? Krmí ho 3x denně žitnou moukou s vodou a vždy ve stejný čas. Dostává se mu tak té nejlepší péče.🤍

V neděli 16.6. slaví všichni tátové. Obdarujte toho svého dárkovou kartou, ať se u nás kdykoliv může stavit na brunch nebo pro 33, buchty, loupáky či naše výtečné koláče se sezónním ovocem. 🍓



(karta platí do všech )

V Esce se ročně zdělá 110 037 Kg mouky. 🌾
My dlouhodobě spolupracujeme s .cz a stále její kvalitu a stabilitu společně dotahujeme k dokonalosti. A právě i díky tomu pondělí chleba chutná stejně jako ten, který koupíte ve čtvrtek.😌🤍

🛒Mouku seženete i v našem doplňkáči.

Našeho Dioga už jste určitě v Esce zahlédli. 👀

Portugalský sympaťák žije v Praze už pěknou řádku let. Z Tábue jej do Prahy vylákala jeho partnerka. Zkušenosti nabíral v několika michelinských restaurací, ale v Esce si vyzkoušel skoro všechny pozice. Vyšvihl se až na šéfkuchaře a my moc děkujeme, že ho v týmu máme. 🤍 🥰

No a do jakých podniků si nejčastěji zajde? Do .karlin nebo 😌🍻

Jahod není nikdy dost a jejich sezóna je tu, a to znamená jediné - k obědu si u nás až do pátku dáte jahodové knedlíky 🍓Ale u toho nekončíme, ve čtvrtek jedeme zavařovat… a vás necháme nahlédnout! 🧐

Hlášení! 📢Uvolnilo se jedno místo na zítřejším kurzu “Chleba jako z Esky” v pod vedením šefpekaře 🤍 Naučíte se péct kvasový chléb Eska 33, rohlíky i housky 🙏🏻Začínáme v 16:00. A pokud zítra nemůžete, tak si pište do kalendáře 27.6. - máme volná místa. Pro více info pište

Z naší loupákové briošky děláme zapečený toast se sýrem, hořčicí a rajčatovým dipem. 😋

👉 A kam až sahá historie grilovaného sýrového sendviče? Pokrm se stal populární v USA během Velké hospodářské krize a za druhé světové války ho připravovali kuchaři námořnictva vojákům. V 90. letech se toto jídlo rozšířilo do celého světa. A my si troufáme říct, že v srdci ho máme všichni už od dětství 🤍🧀

Připomínají vám naše židle, ty na kterých jste sedávali ve škole? Byl to záměr :) Pro Esku je navrhla Tereza Froňková a studio Olgoj Chorchoj ve spolupráci s Davidem Karáskem. Design si zakládá na nové kvalitě obyčejných věcí a po letech se židle staly nedílnou a chatakteristickou součástí restaurace 🤍

V mnoha našich pokrmech dominují vejce, ale znáte jejich původ? Jsou to ta, která si u nás můžete i koupit - z rodinné farmy u Kubátů. Do Esky jich týdně vozí 3600. Co ovlivňuje nejvíce jejich kvalitu? To zjistíte ve článku v našem biu 🥚🐓

Zítra podáváme brunche od 9:00 do 16:00. A jak píše samotný tak patříme mezi jeho oblíbená místa. Tak se zítřejší sváteční den zastavte třeba na omeletu 🫶 Budeme se těšit 👌

Zjednodušili jsme ovesnou kaši, jsou teď lehčí i zdravější. Už jste novou podobu vyzkoušeli? 🍎🍐🍑

Pro všechny milovníky lepku a naší 33 máme stylová trička. Organická, minimalistická a unisex 🫶

Dnes, v pátek a příští úterý u nás koupíte i 66! Malou i velkou 👌🥰