JÄÄ

Tsiteerides särasilmset Joosep Tootsi nii sõnas, kui emotsioonis:" Ohh sa Juudas!!!" - selline oli energia eile JÄÄs😎
JÄÄ klubi liikmed oskavad juba meeleolu luua! Julgen kindlusega väita, et õhkkond JÄÄs oli positiivsetest emotsioonidest paks.
Kuidas saakski mitte olla, kui naudivad kõik (pean silmas, ka kogu JÄÄ tiim ise) ning köögis toimetab Tom (minu armas abikaasa) - kõik 6 käiku viisid keele alla🍒

Siin ka väike pildiseeria meenutuseks eilsest õhtust. Nagu ikka, sai fotokas kätte võetud just siis, kui roogasid laual enam polnud. Oleks tahtnud hirmsasti ka oma abikaasat actionis jäädvustada, aga no see kõik tuleb pähe ju alles siis, kui võimalus möödas!

Igatahes, armsad JÄÄ Klubi liikmed; aitäh, et meiega olete!

Kes on klubiga liitumise "maha maganud", aga tahaks ka klubis olla, siis liituda saad siin https://www.jaarestoran.ee/et/jääklubi
Ära niisama liitu, ainult ikka siis, kui JÄÄ Klubi sündmustel osaleda on Sinu tõsine soov.

Kohad täis!

Hei JÄÄ sõbrad!

Veel 2 kahest ja üks 4-6 inimese laud, vabad 😉 Kohtumiseni 😎

PS! JÄÄ ägedatest sündmustest saavad esmajärjekorras või ainult, infot JÄÄ klubi liikmed. Liikmeks saad registreerudes kodulehel.

Naudime suve lõppu JÄÄ moodi | JÄÄ Naudime JÄÄ moodi! Seekord ei küpseta vaid pakume lounge tüüpi roogasid, milleks inspiratsiooni saime Prantsusmaalt, Baskimaalt ja Valenciast! Ühe roa jaoks sai Eestisse kohvriga kohale tassitud midagi, mida meie kodumaal kindlasti ei saa ning loomulikult ei jää te ka seeko...

Lights Out - The best of the Best!
Pildigalerii ka filmi juurde 😎

Täna siis põhimõtteliselt JÄÄ viimane brunch 😎
Järgmisel laupäeval avame uksed 12.00 ja brunchi (ka a'la Carte) pakume kuni 16.00, siis sulgeme uksed õhtuseks peoks.🍾🥂

Kui mõtled, mida täna õhtul teha, siis me kutsume JÄÄsse mõnulema 😎

Ägedaid pühi teile!
Oleme avatud, võtame vastu ning toidame-joodame teid suurima heameelega❣️

Kallid sõbrad, see on JÄÄ viimane menüü, mida pakume 26.04-15.06

On olnud ägedad 2 aastat! Oleme andnud endast kõik, et meie külalised saaksid nautida JÄÄ erakordset kirge toidu-, veini ja teeninduse vastu.

JÄÄ külalised teavad, et tegemist on olnud hinge-kireprojektiga, pakkumaks külalistele autentseid maitseid erinevaist maailmapaigust, kuid seda endale esitatud tingimusega, et teen seda niikaua, kuni JÄÄl on Chef Mihkel.

Mihkel on erakordne ja andekas peakokk. Temaga koostöö on olnud suurepärane ja julgen arvata, et oleme üksteiselt mõlemad nii mõndagi õppinud ja selleläbi on ka meie endi maailmad rikkamaks saanud.
Mihkli kõrgel tasemel oskused, tunnetus ja professionalism on minul võimaldanud teile “edastada” JÄÄ tõelise eksistentsi ideed. Olen talle tänulik, et ta minusse uskus/usub.

Tahan rõhutada, et sellise JÄÄ lõpetamise tingimuse seadmine on 100% olnud minu otsus ja pole kunagi olnud Mihkli vastutus või soov, vastupidi, see mõte on talle vastumeelne.

JÄÄ oma praegusel kujul sulgeb uksed 15. juunil. Tulge ennem kindlasti külla, tahaks teist nii paljusid veel näha.

Ja ega ma ei ütle, et see on JÄÄ lõpp. Meie veinivalik on imeline, ja miks mitte, kui tuleb kihk peale, teeme aegajalt mõnusaid veiniõhtuid koos meie imeliste Ibericotega - neid ju ideaalne veini kõrvale nautida 😉 Kindlasti annan igasugu mõtetest sotsiaalmeedias teile teada.
Või soovib keegi hoopis JÄÄ veinivaru üldse endale? Olen pakkumistele avatud.

Samas, loomulikult ootavad JÄÄ ruumid kogu oma täies varustuses (koos või ilma veinita) õiget, kirglikku ja enesekindlalt “kosilast”, kes tunneb, et JÄÄ on just see koht, kus võimalus ennast teostada ja külalistele vähemalt sama erakordset või veelgi paremat elamust pakkuda, nagu seda tegime meie 😊 Kui tundsid ennast ära, võta ühendust!

Minu silmis on JÄÄ olnud edukas ja äge projekt, sest olen tutvunud imeliste inimestega ja tunnistan, et mõte sellest, et teid võibolla enam kunagi ei näegi, tekitab tühjust ja kurbust. See on ka põhjus, miks jätan ukse niipalju irvakile, ehk, teen ikka aegajalt, kuni õige “kosilase” leidmiseni, uksed lahti😊

Mul on hea meel, et olen elus saanud teha-kogeda midagi nii ainulaadset ja seda 100% enda tingimustel. Olen JÄÄs väga palju õppinud ja allahindlust ei teinud üheski detailis!

Siinkohal tahan kindlasti ära mainida ka Mari-Liisi-, Timo-, Desiree-, Kaetana-, Grethe-, Kaisa. Nende inimeste panust JÄÄsse on võimatu alahinnata, ka nendeta ei oleks JÄÄ, JÄÄ ❣️

JÄÄ perenaine
Helina

Siin HEA uudis meie krevetisliderite fännidele: otsustasime, et sel laupäeval pakume neid terve päeva 👌🏼

Hello Nature 😎

Joan de La Casa
on kohal❣️
Tule ja maitse tõeliselt head naturaalset veini JÄÄs😎

Uudiseid ja põnevust naturaalsete veinide fännidele - tegelikult kõigile veinisõpradele 😎

Peale Lihavõttepühasid saame lõpuks ometi pakkuda esimesi, suurepäraseid naturaalseid veine ka JÄÄs. Tegelikult üks ‘esimene' veel; Joan de la Casa teeb nii imelist dessertveini, et otsustasime selle veinimaja Nimi Naturalment dolç ka oma veinilisti lisada.

Mõned ajad tagasi tegime Joan de la Casa veinidest ja veinimajast detailsemalt ka postituse (see siin üleval “pinnitud”), ja ega suurt juttu lisada polegi enam vaja, kuid toome siiski hea meelega välja need veinid ja veinide tutvustused, mida pakkuma hakkame.

Kui oled juba naturaalsete veinide sõber või vastupidi, oled suur veinisõber, aga siiani pole veel nn head naturaalset veini saanud, siis JÄÄd võid usaldada - tule ja proovi järele! Kui jääb tunne, et mõnel veinil pole veel teistega võrreldes piisavalt auhindu, siis vaata aastakäiku - tuleb tuleb 😉

Nii, nagu JÄÄ kõigi teiste veinidega, oleme Joan de la Casa ainuesindaja ja maaletooja Eestis.

PS! Ühe veini introt veel alles ootame, kohe kui olemas, lisame siia juurde🍒


Joan de la Casa

Sel nädalal oleme teie päralt (avatud) teisipäeval, kolmapäeval ja neljapäeval - reede ja laupäev värvime oma pere keskis mune 😉

Broneeri laud klikates lingil/fotol

Reserveerimine | JÄÄ

Iberico ja mõnus Martin Berdugo Crianza - mida veel elult tahta 🍒

Hei hei!

JÄÄ otsib Sind, särasilmne kliendihaldjas (kandideerima on oodatud ka meesterahvad)❣️

Otsime inimest, kes oleks huvitatud JÄÄ tiimiga põhiliselt liituma reedeti ja laupäeviti, vahel ka nädala sees (kui perenaine näiteks reisil).

Nädala sees oleme avatud alates teisipäevast, viiest õhtul, seega sobib see töö hästi inimesele, kes otsib lisategevust ka õhtutesse 😊

JÄÄ on puhas rõõm inimesele, kes armastab suhtlemist, on huvitatud toidu -ja veinimaailmast ning tahab sellest maailmast veelgi enam teada saada.

JÄÄ kliendihaldjad pole mingid tavalised teenindajad, nad on kirglikud ja ägedad inimesed, kes märkavad ka pisidetaile.

JÄÄ kliendihaldjas tahab meie külalistele pakkuda alati parimat elamust - ta teeb oma “tööd” pühendumuse ja armastusega.

----------------------------

Kui tundsid ennast ära, võta julgelt ühendust kas meilitsi ([email protected]) või kirjuta PM

See viis, kuidas keegi veini hoiab, pidavat palju inimese enda kohta ütlema.
Siin teine foto sarjast "Kuidas hoian veini"

JÄÄ superwoman Kaisa Anion

Kaisa hoiab vahuveini kõrgelt auhinnatud Ridgeview veinimajast. Kaisa suurim kirg on vahuveinid ja no seda on selle pildi energiast ja igast pikslist koheselt näha.

Elegantsus ja hellus, kuidas Kaisa veini hoiab, reedab, et ta peab Ridgeview vahuveini hinnaliseks, ehk isegi liiga kalliks-armsaks, et parema meelega seda teistega ei jagakski.
Samas, kui see "sõber" leiab endale väärilise kaaslase, on tal hea meel seda ka teiega jagada.

Natukene lisainfot:
Ridgeview oli üks kahest esimesest vahuveinimajast Inglismaal ning tema vahuvein on esindatud ka Kuningakojas. Kes tahab veel lähemalt teada, otsi üles detsembris tehtud postitus.

CAVENDISH NV

Klassikaline ja mitmekülgne - rikkalik, ümar ning erakordselt heas tasakaalus.

Marjad:
36% Pinot Noir, 32% Pinot Meunier, 32% Chardonnay

VALMISTAMINE
Käsitsi korjatud viinamarjad pressitakse õrnalt tervetena ning kääritatakse roostevabades terastankides temperatuuril 18–20°C, kasutades klassikalist vahuveini pärmi. Osa baasveinist läbib malolaktilise käärituse enne segamist hiljutiste aastakäikude veinidega. Teine “käärimine" toimub looduslikult reguleeritud maa-alustes keldrites, kus keskmine settimine 18 kuud.

ANALÜÜS
Alkoholisisaldus: 12% | Happesus: 6,9g/l
Jääksuhkur: 4,3g/l | pH: 3,02

MAITSEKIRJELDUS
Rikkalik kuldne värv koos erakordselt peene ja pika perlagega. Väljendusrikkad punase marja- ja mandli aroomid viitavad elavale, kuid ümarale maitsele, mis meenutab vaarikat ja mandlikooki koos bergamoti apelsini nootidega.

Sobib suurepäraselt suitsutatud lihaga või rikkalike paté’dega. Fantastiline ka õrnalt suitsutatud pardi- või näiteks meie Tagliatelle con Bottarga pastaga.

Kõik Ridgeview'i veinid sobivad veganitele ja taimetoitlastele.
Ridgebiew veinimaja on B Corporation liige!

Puhas kuld

Colori che raccontano storie: un caleidoscopio di vini, ognuno con il suo carattere e le sue peculiarità 🍇🎨

Colors that tell stories: a kaleidoscope of wines, each with its own character and personality 🍇🎨

🇪🇺 CAMPAGNA FINANZIATA AI SENSI DEL REG. UE N. 2021/2115

See viis, kuidas keegi veini hoiab, pidavat palju inimese enda kohta ütlema.

Siin esimene foto sarjast "Kuidas hoian veini"

Peakokk Mihkel Võsotski

Mihkel hoiab veini väga väärikalt, enesekindlalt ja veidi lõbustatult.

Tegemist Lidy veinimaja Auxerrois'ga. Vanasti underdog, tänapäeval moodne ja hinnatud mari.

Natukene lisainfot:
See vein on tugeva karakteriga.
Aroomis on tunda karusmarja ja leedriõit.
See valge vein on täidlane, puuviljane ja meeldiva happesusega. Täiuslik paar liharoogadele ja isegi karridele.

Vot niisugune äge õhtu oli😎

Ei tea kuidas meil ikka ja jälle nii veab, et meie külalised mõistavad toidu-ja veinikeelt ning lisaks sellele on ise ka ülimalt ägedad karakterid - räägivad JÄÄ keelt❣️

Kõrgemaid hinnanguid saanud Kantonese kala on olemas ka meie A'la Carte menüüs ja seda saad kasvõi kohe (uuesti) nautima tulla🫶

Mis võiks tänasesse, Naistepäeva järgsesse laupäeva paremini sobida, kui üks super äge JÄÄ Eggs Benedict, Eggs Royale, Tagliata või vitamiinidest pungil Okonyomaki või Marjane smuutikauss enda tehtud granolaga 🍒

Kohad täis!

Armsad JÄÄ sõbrad ❣️

Kui soovid meie Naistepäeva Õhtusöögiga liituda, siis palume, et tee otsus täna ära 😉
Peakokk Mihkel tahaks hirmsasti tooraine tellimused ära teha, aga ei tea, palju-mida 😎

Täna siis kauaoodatud Eggs Benedicti päev 😎 12.00-17.00

Meie Naistepäeva õhtusöök "sammub" aina lähemale. Kui soovid kindlasti osaleda, ära jäta otsustamist viimasele hetkele 😉

Mõnusat sünnipäeva, Eesti Vabariik 🇪🇪

Sel nädalal oleme laupäeval suletud, ka JÄÄ tiim tähistab Eesti Vabariigi sünnipäeva🇪🇪
Ootame teid külla täna ja reedel 😎
Naudime head seltskonda, toitu ja mulli 😉

"Üllatuskülaline" praegusesse menüüsse🍒

Mõnus kreemine Bisque

Hei hei!

Järgnev jutt on veinihuvilistele-armastajatele, kes tahaks naturaalsetest veinidest natuke rohkem jälle teada saada (kui see osa ei huvita, ära loe):

Mõned meie tihedamad külalised teavad, et käisime vahepeal jälle jahil, täpsemalt öeldes veinijahil.
Loomulikult ei hoidnud tagasi ka toiduga ja saimegi ühe väga hea roa idee ning isegi kutse uhkesse traditsioonilisse Paella restorani peakokk Pablo kõrvale paella Valenciana tegemist õppima (märkus: käidud!), kuid peamine eesmärk oli siiski kohtumine Joan de la Casa veinimajaga (Alicante, Marina Alta), mis teeb eranditult naturaalseid veine, aga mitte niisuguseid, millega me siin Eestis muidu harjunud oleme.

Ei halvusta, sest eks vein, nagu nii mõned teisedki õpitud maitsed (ja vein seda on) on maitse asi, aga: no siiani on jäänud mulje, et Eestis pakutav naturaalne vein on alati spetsiifilise kõrvalmaitsega, mida ma ei suuda nautida. Ikka ja jälle räägitakse sulle, et see ongi naturaalsete veinide omapära, aga no ei ole! Nii mõnedki naturaalsed veinid, mida Eestist väljaspool proovida oleme saanud, tõestavad vastupidist!

Oleme saanud maitsta naturaalseid veine, mille puhul ei arvaks maitse järgi eales, et tegemist naturaalse veiniga. Üks niisugustest veinimajadest, kes suudab teha päriselt suurepärast naturaalset veini, ongi Joan de la Casa veinimaja, kelle veine saime maitsta oma eelmisel reisil Alicante provintsi. Tol korral tagasi Eestisse jõudes, sai nendega kohe ühendust võetud ja kokku lepitud kohtumine nende veinimajas selleks korraks.

Mis teeb selle veinimaja veinid eriliseks? No esiteks, on ta VÄGA väike! Kogu produktsioon 10’000 pudelit.
Loomulikult, nagu ikka, paneb 90% veini potensiaalist paika see, mis on kliima, kuidas ja kus ta kasvab mari (seda räägivad kõik kvaliteetse veini tootjad). Joan de la Casa asukoht on veini tootmiseks väga eriline (kasvatab 100% oma marjast ise), sest kliima selles piirkonnas (Marina Alta county) on nagu saarel, mitte mandril. Meri on väga lähedal (tekitab veinile mulle isiklikult väga armastatud soolase aroomi ja maitsevarjundi) ja samas , kuigi piirkonnas on kõrgeid mägesid, on seal ka palju künkaid, kus ongi ideaalne viinamarja kasvatada.

Joani üks põhimari on Moscatel. Tavaliselt tehakse sellest marjast magusat veini, kuid mitte tema. Kuna Moscatel on üks väheseid marju, mis annab veinis edasi tugevalt just marja enda maitset, kasutab Joan seda ära, sest tema meelest see mari väärib seda. Pole vaja marja enda maitset varjata vaid heade võtetega Moscatelil just särada lasta. Tulemuseks on täidlased, kuivad ja heas balansis naturaalsed veinid. Seal Joan muidugi veel ei peatu, ta valmistab Moscatellist ka orange veini, tänu millele me Joani üldse üles otsisimegi! Eelmisel reisil saigi just tema orange veini maitstud ja olime positiivselt üllatunud! Jällegi, orange vein ei kuulu meie lemmikute hulka, kuid see vein oli midagi erilist - ilmselgelt nii erilist, et tasus see veinimaja üles otsida! Ja jällegi, Joan teeb seda veini punase-, mitte valge veini meetodil!

Teine põhimari, mida Joan armastab ja kasutab, on haruldane mari Giró. Giró puhul võib mõningasi paralleele tuua Garnachaga, mis on marjane, värske, samas “earthy”. Lõpus mõnusate pipratega. Seda veini teeb Joan nii asoleo-, kui amfora keraamilisel meetodil. Tegemist kuiva veiniga.

Ja korraks tulen veel tagasi naturaalsete veinide maitse juurde. Küsisin Joanilt, et miks siis on nii, et paljud naturaalsed veinid ei maitse nii meeldivalt, kui võiks? Vastused olid lihtsad. Esiteks, kui teed naturaalset veini, pead oma vaadid ja “tank’id” eriti hoolikalt ära puhastama (muidu teeb sulfaat seda sinu eest) - pead veenduma, et sinna mingeid baktereid ei jääks, mis edasi areneks ja järgmise veiniga pahandust teeks - sellesse nüanssi suhtutakse veinimajade poolt tihtipeale liiga hooletult. Ja teine huvitav fakt: veinimaailmas, sõna “natural” juurde käib alati ka termin “no sulfates added”, AGA lisaks sulfaatidele on terve Mendelejevi tabel “asju”, mida veini sisse “istutada” saad ja need võivad olla palju kahjulikumad - keegi ei kontrolli neid aineid, sest selle jaoks pole kontrollsüsteemi loodud. Ehk, ei tasu uskuda iga “natural” veini puhul, et see on puhas ja tervislik. Rääkimata üldlevinud uskumusest, et naturaalsetest veinidest pohmelli ei teki.
Siinkohal ütleks enda poolt, et mõelge tagasi aegadele, kui meie vanaisad-vanaemad kodus koduveini tegid - ikka oma aia saadustest, ilma kemikaalideta, ei mingit filtreerimist… ja millegipärast oli pidulistel ikka hommikuti veidi või veidi rohkem paha olla…
Ehk, ikka väga palju sõltub maast, marjadest ja protsessist, mitte tekstist pudelil.

PS! Täiesti eraldi märkus: otsisime Valencia lähedalt, ühest veini lounge'st teadlikult üles ka niisuguse ägeda marja, nagu seda on Godello. Olime Godello headusest ja kvaliteedist kuulnud, kuid siiani polnud see kuidagi meile ette jäänud.
Alles hiljuti, 70'ndateks, oli see mari peaaegu välja surnud ja on tänasenigi suht haruldane. Godello on Galicia regiooni mari (Valdeorras ja Monterrei). VÄGA mõnus puuviljane, samas piisavalt mineraalne, täidlane ja ümar. Kui satub teile kunagi ette, julgustame proovima. Kuna Godellot ei saa kasutada masstootmises, tehakse seda veini väiksemates veinimajades. See tähendab natuke kallimat hinda, samas stabiilselt head kvaliteeti. Godellost teeme veel teine kord lähemalt juttu.

Joan de la Casa veinid tulevad JÄÄsse. Loodetavasti saadaval juba ca 1 kuu pärast 😊

(PS! Fotol Joan (meesterahvas) oma abikaasa Maristeliga)

Pühapäev Valencias (nagu alati, inspiratsiooni otsimas 😉)

Niimoodi kirjutati 😎

Nüüd juba uus menüü 🍒

NÄDALA RESTORAN ⟩ Jää menüü on nagu kulinaarne reisipäevik Eestis pole just palju söögikohti, kus pakutaks Wellingtoni, hõrku pealegi. Keilas on üks neist.