Comando Cocina

Muchas Felicidades a todas las Madres❤️y a la mía que ahí sigue, con 92 años, al pie del cañón💪

Feliz día🥰



❤️

Tortilla de patata con txapela de cebolla caramelizada🤤

ROLLITOS con Obleas de Arroz✨🤤

Una forma de aprovechar cuando sobra comida y que gusta a todo el mundo. Fácil y rápido.

Siempre tengo obleas de arroz porque duran bastante y no necesitan frío.

Estos rollitos son riquísimos con cualquier relleno y si además les pones alguna salsa te van a quedar muy sabrosos😋

Puedes consumirlos frescos, cocidos o fritos como estos.

🙋Y os cuento algo que quizá os guste: aunque en las instrucciones pone “introducir cada oblea en agua caliente hasta que se ablande”, hace poco le vi a una cocinera oriental “que simplemente las hidrataba con un pincel por ambas caras y esperaba un poco a que se ablandaran antes de rellenarlas”. Desde entonces así lo hago, me gusta más. Probad y ya me diréis!

Os dejo lo que tienen estos rollitos y no me enrollo más😉Aunque puedes hacer tu versión.

Feliz Semana🤗

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Ingredientes:
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Relleno de Atún Rojo: (a ojo)
-Atún
-Jengibre fresco
-Piparras encurtidas dulces picantes
-Zanahoria
-Tallo de una cebolleta
-Pimiento verde
-Sésamo blanco
-Sésamo negro

-Un poco de la salsa o agüilla de la piparras

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Las salsas en los rellenos: (si no tienes alguna no pasa nada)

-Sriracha
-Salsa Kimchee
-Sweet Chilli Sauce
-Salsa de ostras
-Soja
-Aceite de sésamo tostado
-Mayonesa rebajada con leche
-Pimentón de choriceros

(sin sal porque las salsas ya la llevan)

-Para freírlos utilizo aceite de girasol alto oleico con un pelín de oliva suave.

Elaboración
👇👇👇
Picamos finamente los ingredientes del relleno, lo mezclamos bien, lo tapamos con film a contacto y lo dejamos marinar en el frigorífico un mínimo 1 hora. Si es más mejor.

Hidratamos con agua caliente las obleas, con pincel o las sumerges en un plato un poco ondo, esperar unos minutos a que se ablanden y ya se pueden rellenar.

Los freímos hasta que se doren.

Le puedes añadir alguna crema balsámica que le da un punto ácido-dulce, me encanta la de Pedro Ximenez y decorar con unas semillas de sésamo.

Acompañar de unos cuencos con salsa de soja y/o agridulce para untarlos.
 

Nuevo vídeo corto: Calamares a la Andaluza

Calamares a la Andaluza✨#shorts #cortos INGREDIENTES-Calamares incluidos tentáculos-Harina de trigo (o de tempura para verduras o pescados queda más fino)-Pan rallado-Aceite de Oliva Virgen Extra-A...

SOUFFLE PANCAKES JAPONESES✨deliciosos y esponjosos.
Ideal para desayunar o merendar.
Ah! y ahora con un heladito tienen que estar de escándalo.

Soufflé Pancakes Japoneses✨#shorts #cortos INGREDIENTES1 huevo que ha de pesar con cáscara entre 58 a 62 g. aprox.Masa de la yema:-1 yema-10 g. leche entera-Vainilla (opcional)-15 a 17 g. harina de tr...

Nuevo vídeo: Arroz con Gambas al Ajillo y Gambones🥰

Arroz con Gambas al Ajillo y Gambones✨Estaba buenísimo😋 #shorts #cortos Ingredientes:👇👇👇✔️1 taza de arroz bomba(100 g. x persona más o menos)✔️3 partes de caldo o fumet (o un poco más)✔️Ajos✔️Cebolla blanca✔️Pimiento verde✔️Pi...

Salsa de Chipotle🌶️ para tacos, ensaladas y carnes🌮 x el Chef mexicano Edgardo M.Nieto

Como dice él: “si se animan a hacerla, combina con muchos platillos y les va a gustar muchísimo”😍
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👉Edgardo fue mi profe de cocina y hoy es el Chef de y . Si venís es una gran oportunidad para comer unos buenos tacos mexicanos en Bilbao.

Salsa de Chipotle🌶️ para tacos, ensaladas y carnes🌮 x el Chef mexicano Edgardo M.Nieto #shorts Ingredientes: (las medidas son aproximadas y se puede ajustar al gusto de cada uno)👇Chiles chipotle molidos (de 6 a 8 g.)Mayonesa (35 g.)Nata (100 g)Salsa d...

Hamburguesa Casera con Huevo a la plancha y su puntilla✨

Hamburguesa Casera con Huevo a la plancha y su puntilla✨#shorts #cortos

ROLLITO DE BIZCOCHO DE PIQUILLOS relleno, un resultado sorprendente y espectacular.
https://youtube.com/shorts/M-50JYE7xr8?feature=share

Rollito de Bizcocho de Piquillos relleno✨sorprendente y espectacular #shorts #cortos Ingredientes:Para el bizcocho:• 150 g. pimientos del piquillo asados• 100 g. harina de trigo• 8 g. levadura química• 4 claras y 2 yemas• Pizca de salPara la ...

Nuevo Shorts: Nuggets al Curry con Salsa de Queso.

https://youtu.be/wdoCKTwgOVw

Nuggets al Curry con Salsa de Queso✨#shorts #cortos Receta escrita en el blog:https://www.comandococina.com/nuggets-al-curry-con-salsa-de-queso-videoreceta/INGREDIENTES: NUGGETS:👇👇👇Pechugas de pollo de corr...

TOSTAS MIXTAS con verduras✨

Tomate seco, calabacín asado, cebolla, olivas negras, alcaparras, pipas de girasol, es el picadillo que hay encima de cada tosta.

Una idea fácil y rica😍

Primera foto
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1.- Pan de centeno tostado con queso crema, unas lonchas de salmón ahumado, las verduritas más pimienta y un chorretín de aove.

2.- Pan de maíz tostado con queso Camembert derretido, jamón serrano o ibérico, las verduritas, pimienta y chorretín de aove.

Segunda foto:
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3.- Pan de centeno tostado con bonito con mayonesa, las verduras, pimienta y aove.

4.-Pan de maíz tosta con queso para fundir Havarti derretido, lonchas finas de jamón york, verduritas, pimienta y aove.


das

FUMET BÁSICO de Aprovechamiento
Mira que color, ideal para dar sabor a tus platos del día a día.

https://youtu.be/QXoDO8T9qQg

Fumet Básico de Aprovechamiento✨ Ingredientes:Cáscaras de gambas, langostinos y/o gambonesEspinas de pescadoPieles de salmónSofrito de verdurasVino blancoAguaPizca de salAceite de Oliva

POKE BOWL CON CONSERVAS✨ una idea muy cuca, fácil y rápida para esos días que tenemos menos tiempo para cocinar.

Puedes hacerte uno igual gracias a los productos tan excelentes de y para que puedas ganarte una caja, puedes ir al perfil de y participar para conseguir una de ellas junto del , uno de mis chefs y restaurantes favoritos. Anímate a participar!❤

Suerte!!!

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En la 2ª foto del carrusel de este post tienes la caja e incluye:
👇👇👇
-Berberechos seleccionados en fresco al Natural.
-Mejillones fritos en Aceite de Oliva en Escabeche.
-Sardinillas en Aceite de Oliva.
-Bonito del Norte Reserva de 6 meses en Aceite de Oliva.
-Regañás – pan de amós –
-Zumo de tomate – zumo de amós-
-La Gorra de

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Y este bowl tiene:
👇👇👇
-Mejillones fritos en Aceite de Oliva y en escabeche de
-Berberechos seleccionados en fresco al natural de
-Arroz blanco marinado para sushi
-Aguacate laminados
-Canónigos
-Zanahoria rallada
-Fideos de calabacín
-Cebolla roja encurtida
-Edamame
-Lombarda en juliana
-Sésamo tostado negro

Además la aliño con:
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-Soja, aove y un toque de aceite de sémamo tostado
-Salsa mayonesa con Sriracha sauce y Kimchee sauce

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Lo acompañamos con unas Regañás del

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Y para beber: un zumo de tomate también del Cenador de Amós con una pizca de sal, pimienta negra y decorado con una brocheta con berberechos que le da un toque más cuqui🥰

Tortilla de Patata con huevo líquido pasteurizado✨

Una alternativa para las personas que les gusta la tortilla poco cuajada pero les da respeto no hacerla mucho por si contraen por ejemplo la salmonelosis.

Personalmente, si hay diferencia en sabor con respecto a unos buenos huevos camperos, que queda más rica aunque esta también lo es. En cambio la textura como véis queda similar a las que suelo publicar.

Esta además tiene cebolla caramelizada en su propio azúcar.

Si os interesa os traeré más información y no es publi. También se puede hacer salsas y mayonesas.

Y ahora a ver el partido. Yo no que soy gafe😜

Vaya ambientazo que había en Bilbao!!!

Rosquillas de San Blas✨al horno con un toque de anís

https://youtu.be/qiXl-_G0Ffo

Rosquillas de San Blas✨al horno con un toque de anís Ingredientes-3 huevos de gallinas felices-62 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)-10 ml. de anís (1 cucharada) al gusto-20 g. de azúcar (1 cucharada)-3...

Os gusta el sushi?🍣

Si queréis que os traiga “cómo hacer sushi en casa” déjadmelo saber en los comentarios. Soy toda oídos.

Ojo! que no tenemos que dar la talla de un restaurante, para eso lo mejor es ir a ellos y disfrutarlo.

No soy experta pero lo hago muchas veces. He hecho varios cursos y en casa les encanta. Ya os digo que son muy exigentes.

El otro día parece que os gustó por stories. Así que si os interesa, os voy compartiendo vídeos o consejos para hacerlo en casa. Os va a encantar!😍

🍣 🍣 🍣 🍣 🍣 🍣 🍣
Las 4 últimas fotos son los stories con texto que publiqué el otro día. Hay algún consejillo. Por si quieres guardarte el post.

La opción surimi es para el que no le guste el pescado crudo😉
*time

Arroz Frito Tres Delicias✨al estilo chino

https://youtu.be/6YFbPTm5A7A

Arroz Frito Tres Delicias✨al estilo chino #shorts El vídeo paso a paso aquí:https://youtu.be/nRWLYmYo0jQReceta escrita en el blog:https://www.comandococina.com/arroz-frito-tres-delicias/

Pintxo de Champiñones al Ajillo✨

Hoy juernes nos vamos de pintxo-pote. El pintxo lo pongo yo, el pote os lo dejo a vosotr@s😜

Fácil y riquísimo, con ajo confitado y unas gotas de limón, guarda que te va a gustar 🤤

En Aceite de Oliva Virgen Extra ponemos los champiñones limpios boca abajo hasta que veas que se doran.

En otra sartén pequeña vamos confitando a baja temperatura unos ajos en brunoise y si te gusta picante añádele cayena al gusto. Apagamos el fuego y en caliente añadimos una hierba aromática, la mía es cilantro pero la puedes sustituir por perejil.

Damos la vuelta a los champis y añadimos unas gotas de limón dentro del sombrero de cada uno y con una cucharita vamos repartiendo el ajo confitado con la hierba aromática, cayena y un poco de aceite por cada champi.

Aquí mismo tostamos unas rebanadas de pan con un poco más de aove. Montamos el pintxo como ves en la foto.

Espero que te encante. Y no te los comas todos, compártelos! 🥰

Salsa Brava al Horno✨fácil y riquísima https://youtu.be/xXeIgodZnV8

Salsa Brava al Horno✨#shorts

TORTILLA DE PATATA con Cebolla Caramelizada✨

Te recuerdo cómo hacerla para que te salga como esta.

Esta tortilla, que es grande, tiene 1 cebolla dulce grande, 4 patatas muy grandes y 6 huevos camperos, Aceite de Oliva Virgen y sal. La sartén es de 24 cm.

https://youtu.be/eVdLJrqVIC0

TORTILLA DE PATATA con Cebolla Caramelizada✨#shorts Esta tortilla, que es grande, tiene 1 cebolla dulce grande, 4 patatas muy grandes y 6 huevos camperos, Aceite de Oliva Virgen y sal. La sartén es de 24 cm.Pr...

Arroz con Salsa de Carrilleras✨

Acabado en el horno, fácil y rápido. Mira que suelto y ya te queda riquísimo si le pones un toque de alioli con mayonesa, receta que la tienes por mi perfil.

https://youtu.be/C5Vt5Hlgj7M

Arroz con Salsa de Carrilleras✨#shorts Ingredientes:-300 g. de arroz redondo, de grano largo o salvaje-200 g. de Salsa de carrilleras aprox.-900 ml. de agua de pimiento choricero, caldo o agua con...

Roscón de Hojaldre con Nata y Queso crema

Feliz Día de los Reyes Magos

https://youtu.be/qAXs7lC9BkE

Roscón de Hojaldre con Nata y Queso crema, fácil y riquísimo. IngredientesPara el Roscón:-1 paquete de masa de hojaldre con mantequilla (260 g.)también hay redondas sin mantequilla (230g.)-1 huevo-Almendras laminadas o ...

COCOCHAS DE BACALAO AL PIL PIL✨

https://youtu.be/ynq9FUCo41g

Cocochas de Bacalao al Pil Pil✨Kokotxas Receta paso a paso:https://youtu.be/4BuHq-Y65XIReceta escrita:https://www.comandococina.com/cocochas-bacalao-al-pil-pil-kokotxas/

FELIZ AÑO NUEVO 2022✨ más recetón👇

Muchísimas gracias por estar ahí y aquí conmigo.

Un abrazo enorme para tod@s y me repito como siempre: que la "FELICIDAD SEA VUESTRA MEJOR RECETA". A mi queridísima Leonor Olabarria de le encanta y para mi ella siempre respira felicidad.

El año que viene más y mejor🤗😘

Os dejo receta y en destacados la tenéis en vídeo formato stories: se llama “ALMEJAS” y están a la sartén.

En menos de 10 minutos las podéis tener listas.

Además en stories os dejo un programa que me encanta, ON EGIN! con Roberto Forcen, y Oscar Peñín de donde Fernando nos cuenta unos buenos trucos para cocinar las almejas, me ha gustado lo de las algas y Oscar sugiere unas buenas propuestas para estos días.

Unos minutos magníficos para escuchar. En stories dejo el link.

Para que las almejas queden espectaculares, es importante:
👇👇👇
1.-EL VINO, del bueno, últimamente les pongo un buen Txakoli de

2.-LA COCCIÓN: como todas las almejas no se abren a la vez, hay que ir sacándolas una a una para que las primeras que se abren no se hagan mucho. Después dar un hervor todas como 1 min aprox. Y terminar con un refrito de ajos, que se mezcla con el caldito y quedan espectaculares.

Y por supuesto, que os den unas buenas almejas.

INGR.
👇
Almejas
3 ó 4 ajos picados
Vino blanco o Txakoli
Pan rallado
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Sal
Perejil (solo para decorar)

ELABORACIÓN
👇
1. Sumergir mínimo 15 ó 20 min. las almejas en agua fría con 1 cucharadita de sal para que suelten la arena.

2. Sofreir la mitad de los ajos en brunoise sin que lleguen a dorarse y añadir las almejas escurridas.

3. Inmediatamente echar un poco de pan rallado.

4. Echar un chorretón de vino blanco o Txakoli.

7. Sacarlas de una a una según se vayan abriendo. Desechar las que no se abran.

8. Volcarlas en la misma sartén con el caldito y darles un hervor de 1 min. aprox, depende de si te gustan más o menos hechas. Retirarlas a una fuente junto con el caldo resultante.

9. Limpiar la sartén con una pepel absorbente.

10. Sofreir el resto de los ajos y rociar las almejas. Espolvorear perejil y listas.

Aperitivo de Salmón Ahumado y Salsa de Yogur con Cebollino, ideal para una fiesta especial https://youtu.be/68XsxuLTBOA

Espero que os guste!

Aperitivo de Salmón Ahumado y Salsa de Yogur con Cebollino Receta en vídeo paso a paso:https://youtu.be/IPxeFEUuxdsReceta escrita en el blog:https://www.comandococina.com/aperitivo-de-salmon-ahumado-y-salsa-de-yogur/