Cake Me Tender

Bizcocho riquísimo relleno de speculoos. Lo hemos decorado con avellanas y azúcar glass.

Hola queridos seguidores, os animo a que visitéis mi Instagram. Podréis ver lo último de nuestras tartas y demás delicias.
¿Cómo podéis encontrarme?, pues, tecleando: cake_me_tender y ya está.

Panellets o empiñonados para estas fiestas, caseros y deliciosos.

Deliciosa tarta de chocolate y grosella negra. Un éxito este fin de semana.

Tarta camiseta Atlético de Madrid (bizcocho relleno de chocolate blanco y frambuesa)

No os apetecería un buen pan de molde? Lo acabamos de sacar del horno. Qué aroma ... hmmmm

Tarta Bombón. 100% chocolate. Bizcocho de chocolate relleno de ganache

Perrunillas extremeñas y bizcocho con fruta confitada. Riquísimos!!

Nuestra tarta de chocolate blanco con relleno de mango. No os parece apetecible?

Tarta fondant de bizcocho esponjoso de chocolate relleno de mousse de chocolate negro. El coche de Fórmula 1 corría a cargo de los papás.

Estas galletas decoradas con sabor a vainilla son una de nuestras últimas creaciones antes de las vacaciones de verano. Espero que los novios quedarán más que contentos con el resultado.

Coca de fruta confitada, riquisima. Podéis encargarla cuando queráis. Y muy pronto coca de horno con piñones, de azúcar y canela ... Todo esto y más en otoño

Nuestro Brioche, todos los sábados por las mañanas los podéis encontrar recién hechos. Os animáis?

Hola, de vuelta a la rutina después del verano no es muy agradable, verdad. Esperamos veros pronto por la tienda para que podáis degustar nuestras creaciones. Gracias y bienvenidos!!

Hola queridos seguidores,
os presento a Jack Sparrow, es un personaje que me encanta, pero lo que os voy a enseñar es realmente su calavera, la de la entrega del 2017. Han sido muchas horas de trabajo, y al mismo tiempo un reto, para el cual me he entregado totalmente. He aquí el resultado, espero que os guste y a la cumpleañera más aún.
¡¡Buen fin de semana!!

Ahora que tengo algo de tiempo, quería informar sobre algo que no se suele conocer y que es muy importante saber antes de encargar una tarta personalizada.

Las tartas de diseño y/o personalizadas, son tartas que llevan muchísimo trabajo. Muchos pensarán que es una exageración cuando decimos que son horas y horas de trabajo, pero es la pura verdad. En una tarta que se ve sencilla se pueden llegar a invertir unas 8 ó 10 horas de trabajo y se puede llegar a cobrar 50 ó 60 Euros, y hay otro tipo de tartas que lleva mucho modelado que pueden ser días de trabajo, imaginaros...

Ningún repostero de las pastelerías más conocidas invierte 8 horas de su tiempo en una tarta para 10 personas, y si lo hace, lo cobrará bien, que es lo más justo. La creatividad, el material y el tiempo no se regalan.

Bizcocho calavera que se convertirá en una espectacular tarta. ¡Manteneros atentos!

Cupcakes red velvet para boda

Tarta de vainilla y dulce de leche con base de brownie. Muy fresquita, ideal para los días de calor.

Buenos días, queridos seguidores,
os quería comentar algo que me preocupa y que llevo tiempo queriendo deciros. Si alguien quiere contactar conmigo o hacerme alguna consulta, os ruego lo hagáis a través del teléfono de la tienda: 91 1558413. Entiendo que los que entráis en Facebook queráis dejarme mensajes, pero lamentablemente, no dispongo del tiempo que yo quisiera para atender también las redes sociales a diario. Así que, si queréis hacerme alguna consulta, llamadme y trataré de atenderos con mucho gusto y evitaremos que los mensajes se queden sin responder. Gracias.

¡¡Hola a todos!!
Hoy os voy a hablar del gluten, en la medida que sé, debido a que tengo clientes que NO son celíacos o ni tan siquiera intolerantes y están verdaderamente obsesionados con el tema.

Proliferan (y triunfan) los productos gluten-free (sin gluten). En Estados Unidos se ha declarado una auténtica guerra a este elemento, que rechazan incluso aquellos que no son ni alérgicos ni intolerantes. Los panaderos están alarmados y en los restaurantes viven obsesionados con ofrecer alternativas a los alérgicos. Los consumidores buscan en los envoltorios de cualquier producto el símbolo de la espiga de trigo barrada, por si acaso, incluso en los productos que no tienen ingredientes en su composición susceptibles de incorporar gluten. La gran desinformación que hay al respecto ha creado una especie de fiebre del gluten, convirtiéndolo en el enemigo público número uno bajo, muchas veces, falsas creencias.

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España dice lo siguiente al respecto: "El gluten es una proteína amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales (trigo, cebada, centeno, espelta, triticale y posiblemente avena) combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina. El gluten es el responsable de la elasticidad de la masa de harina, y confiere la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas".

¿Qué ocurre con las personas que No sufren esta intolerancia o enfermedad y están convencidas de que eliminar el gluten de su alimentación es una buena idea? Pues que son víctimas de una absurda moda promovida por vendehúmos, desinformados e iluminados intentando hacer negocio con la salud.

Hay creencias erróneas en torno al gluten que deberíamos desterrar por el bien de nuestra salud, pero bueno, eso es otra historia.

Espero haber aclarado este tema un poquito a aquellos lectores que me leen y estén interesados.

El antes y el después de haber sido horneados. No os imagináis cómo huelen de bien. Éstos serán unos bocaditos de nata riquísimos!!

Sabéis lo que es la pasta choux, verdad? claro que sí.
La pasta choux es una elaboración básica y muy sencilla que nos permite preparar deliciosos postres. Los más conocidos son los profiteroles y las lionesas o bocaditos de nata, pero con esta masa o pasta también podemos hacer canutillos, eclairs, rosquillas o petit choux entre otras elaboraciones.
Es ligera y ofrece un sabor neutro para que sea el relleno quien decida.

Ahora os pondré unas imágenes para que veáis qué se cuece en el obrador

Hola a todos!!
Mirad lo último para comuniones, están de moda. Estos toppers con opción a personalizarlos darán a vuestras tartas de comunión el toque final perfecto.

¿No os apetecería un pedacito de esta tarta con un café para entrar en calor? Pues, pásate y verás lo deliciosa que es.
Os presento nuestra nueva creación, Tarta de limón y la hemos cubierto de merengue italiano, riquísima

Receta para Masa Madre:

Ingredientes:

- Harina integral, de centeno, de espelta o de trigo
- Agua
- Un recipiente de cristal

Preparación:

1º dia - En un recipiente de cristal ponemos la misma cantidad de agua que de harina, aprox. unos 80 / 100 gramos.

El agua siempre la pondremos a temperatura ambiente.

Mezclamos con ayuda de una cuchara y dejamos reposar durante 24 horas en un lugar tranquilo, tapada con un paño limpio.

2º dia - Quizás en este día aún no veamos signos de fermentación, no importa, seguimos nuestro proceso.

Tiramos la mitad de la masa y añadimos la misma cantidad de agua y harina que hemos tirado y removemos bien. O sea, que si en principio pusimos 100 gr. de harina y 100 de agua y hoy quitamos la mitad, deberemos ahora poner 50 gr. de agua y otros 50 de harina.

Dejamos de nuevo reposar la masa otras 24 horas, tapada con un trapo para evitar que entren insectos.

3º dia - Hoy si, hoy ya hay señales de fermentación y puede que la masa tenga un olor fuerte ... estupendo, esto marcha!!!

Volvemos a tirar la mitad de la masa y agregar otra ración nueva, igual que ayer. También volvemos a dejar reposar la masa durante otras 24 horas.

4º dia - Ahora si, hoy tenemos nuestra masa madre lista para utilizar.

La masa habrá duplicado su volumen, claro que todo dependerá de la humedad de la zona y de las temperaturas, obviamente en verano subirá mucho más.

Ahora podemos hacer dos cosas:
- Usarla tal cual para elaborar un rico pan.
- Meterla en el frigorífico hasta el momento en que vayamos a usarla. Puede durar meses si está bien tapada.

Pues esto es todo. ¿Habéis visto qué fácil resulta hacer masa madre?

¡¡Mucha suerte con vuestro pan!!

Buenos días, mis queridos seguidores.
Tal y como os dije, hoy intentaré explicaros algo sobre el pan y la masa madre.
Para empezar el pan no tiene por qué ser caro. A ver, si tú tienes una industria de lo que sea y fabricas cantidades ingentes, bajas el coste porque produces masivamente, pero si eres artesano y haces tu pan a mano, con harinas especiales, tienes que cobrar más. Ahora bien, eso no quiere decir que debas venderlo 10,00 €/Kg. Debe haber un punto intermedio.
Hay muchos mitos sobre el pan. Por ejemplo, que el pan de antes era mejor, cosa que no es cierta: había buen pan y mal pan, como ahora. Muchos de los restaurantes con dos y tres estrellas (Michelin) sirven pan congelado precocido que es excelente. ¿Os preguntaréis, cómo puede ser esto? Pues porque hacen las cosas bien: buena fermentación, buenos ingredientes, buen horneado. El pan congelado no es malo. El mal pan congelado es malo.
También nos encontramos con otro mito, el del horno de leña. Aunque se haya hecho en uno, el pan puede ser tremendamente malo. He leído que esto podría comprobarse haciendo una cata a ciegas de pan congelado bueno y pan de leña malo. La gente se llevaría más de una sorpresa y se le quitarían muchas tonterías y confusiones de la cabeza.

Ahora hablemos de la masa madre, que parece que es el descubrimiento del siglo.
A ver si me explico bien, por ejemplo si pudiéramos clonar rosas olorosas, las siguientes seguirían siendo rosas olorosas, pues con la masa madre pasa lo mismo, aunque esto no es garantía de nada. Te puede salir un pan malísimo utilizando masa madre; y puedes hacer un pan buenísimo en tu casa sin utilizar masa madre.
La masa madre es harina y agua, y requiere tiempo para que las bacterias y fermentos se multipliquen, esto sería todo. Es un cultivo, así de simple. Cuanto mejor sea la harina, mejor será la masa madre.
También hay poco de mito y leyenda alrededor del agua del grifo y el agua de botella.
Nosotros la usamos directamente del grifo. No hay ninguna panadería que se pueda permitir usar agua embotellada. Normalmente la reposan y muchos ni eso.

Hay gente que opina sin saber con temas como el del pan congelado, el pan de centeno, etc., que no hayas probado uno bueno no significa que no existan, igual es que no has tenido la oportunidad. También pasa con los profesionales: hay muchos panaderos de toda la vida, que nunca han utilizado el frío para hacer masas, sólo calor, y dicen que no se puede, pues sí, si se puede. De hecho hoy son muchos, por no decir casi todos que lo utilizan, incluidos nosotros.

Parafraseando a Iban Yarza (bilbaino afincado en Barcelona), hay una fiebre con una gran burbuja, la del pan, que tiene varias “sub-burbujitas”: la del pan “gastronómico”, la de la espelta, la de la masa madre, etc. Imagino que el tiempo acabará haciendo una criba y poniendo las cosas en su sitio. Lo malo es que hay gente que aprovecha el ruido y da gato por liebre.

Os dejo una información muy interesante. Así que ... a leer se ha dicho cuando vayas a comprar
https://youtu.be/842xCeSj1cA

¿Por qué no tomar aceite de palma? -JUAN LLORCA ¡HAY UN ERROR EN EL VIDEO! Disculapd mi equivocación al decirlo: HDL: Colesterol Bueno LDL: COlesterol Malo Gracias. ACEITE DE PALMA, PALMISTE O GRASA DE PAL...

Os deseo un buen fin de semana.
Aprovecho para comentaros que, en cuanto disponga de un rato, voy a explicaros un poco qué es la masa madre, porque creo que hay mucha confusión al respecto, que por otra parte en este momento, está siendo de una gran altura mediática. También se le atribuyen cualidades de superalimento, que algunos equiparan con "el alma del pan". Concededme un poco de tiempo y trataré de clarificar todo esto. Muchas gracias y lo dicho, buen finde!!

Esta tarta es para una boda y he puesto todo mi empeño para que quedara elegante y bonita (bizcocho relleno de chocolate blanco y cerezas)

Pecado de chocolate (Delicioso bizcocho de chocolate y avellanas glaseado de chocolate con miel)

Tarta infantil (bizcocho de naranja glaseado de chocolate y con topping de m&m