shevchenko.cake

Які інструменти потрібні для приготування макарон?

1. Міксер (планетарний або ручний)
2. Насадка круг з діаметром (8-12 мм)
3. Тефлоновий глянцевий килимок (для мого рецепту)
4. Лопатка силіконова
5. Духова шафа бажано з конвекцією
6. Кондитерські мішки
7. Фарбники (по бажанню)

Які інгредієнти потрібні для приготування макарон?

1. Мигдалеве борошно (або фундучне)
2. Альбумін або живий білок (в мене є рецепт і на білках і на альбуміні)
3. Цукрова пудра
4. Цукор

Які продукти потрібні для ганашів?

1. Вершки 33-35%
2. Білий, молочний або чорний шоколад
3. Фруктові, ягідні пюре
4. Горіхи або горіхові пасти
5. Натуральна ваніль (по бажанню)

В своїх продуктах я не використовую ароматизатора, ароматизовані пасти фруктів чи ягід.

Я за натуральний смак❤️

Ви завжди можете придбати мій онлайн курс з макарон ❤️
Для цього вам достатньо просто написати мені в дірект ❤️

На курсі нас вже 171 учні ❤️
Відгуки можна почитати в актуальних❤️

Рецепт розрахований на форму 18 на 18 см

180 г темного шоколаду 70%
180 г вершкового масла
3 яйця
170 г цукру
Пів чайної ложки солі
90 г борошна
30 г какао
100 г фундука
Приготування:
1. На водяній бані розтопити шоколад разом з вершковим маслом
2. Яйця разом з цукром та сіллю взбити до пишності
3. Влити шоколадну суміш та перемішати до однорідності
4. Просіяти борошно з какао, додати горіхи та перемішати
5. Випікати в розігрітій духовці до 180* (режим верх низ) приблизно 40 хвилин

Солона карамель:
150 г цукру
150 г вершків
100 г вершкового масла
2 г желатину
10 г води для замочування желатину
1 ч.л солі без горки
Фундук цільний або дроблений для прикраси
Приготування:
1. Желатин замочити
2. Цукор всипати у сотейник з товстим дном та розтопити його до янтарного кольору (помішуйте дерев’яною лопаткою, щоб не пригортала)
2. Паралельно розігріваємо вершки до кипіння
3. Коли цукор розтопився та набув необхідного кольору, то в три етапи вливаємо вершки
4. Коли влили усі вершки, додаємо вершкове масло, сіль та варимо 1 хвилину
5. Переливаємо карамель у інший посуд через сито та пробиваємо блендером 2 хвилини
6. Ставимо в холодильник для стабілізації

Збираємо брауні
1. Нарізаємо брауні шматочками, котрі вам подобаються
2. Карамель перекладаємо в кондитерській мішок та відсаджуємо зверху на брауні
3. Посипаємо фундуком та сіллю (за бажанням)

Смачного ❤️
Не забуть поставити своє серденько на мій рецепт❤️
Вам не важко, мені приємно❤️
І щоб не загубити такий скарб обов’язково зберігай ❤️

7 ЖОВТНЯ

Старт мого онлайн курсу «Кондитер початківець»

На курсі вас чекає:
-прямі ефіри зі мною та запрошеними гостями, а саме фуд фотограф та смм спеціаліст.
На цих прямих ефірах ви можете задати питання та спілкуватись.

На прямих ефірах зі мною ми розберемо як правильно підготувати напівфабрикати, про випічку бісквітів та інших заготовок.

Разом в прямому ефірі будемо випікати, збирати, вирівнювати та оформлювати торти

-на ефірі з фуд фотографом ми розберемо, які інструменти та техніка потрібні. Про світло, про приміщення. (1 ефір), композиція, як фотографувати свої десерти, щоб це було гарно та соковито

-на ефірі з СММ, ми розберемо як оформлювати свою сторінку, щоб вас знаходили замовники та щоб збільшити кількість замовлень

Про собівартість десертів, як прорахувати торти, тістечка і що включати у собівартість+таблиця в подарунок ❤️

Як брати замовлення, термінові замовлення та не вигоріти при цьому?

Як поєднувати материнство (або основну роботу) з кондитеркою?
Або як вийти на гарний дохід, щоб піти з основної роботи?

Обов’язкові домашні завдання, котрі допоможуть вам закріпити набуті знання та допоможуть поповнювати ваше портфоліо в інстаграмм ❤️

Хочеш почати свою кар’єру кондитера?
Тоді пиши мені, я розповім про ціну та як можна приєднатися❤️

ЯКІ ВОНИ МОЛОДЦІ, а я так не можу, тому це не моє 🫣

На початку своєї кар’єри кондитера я дуже часто любила порівнювати себе з іншими, злитися на інших кондитерів, що в них все так «офігєнно», а в мене все так тяжко йде

І тоді, мені здавалось, що це дуже погані емоції, я опускала руки і не хотіла нічого робити, сварила себе за емоції… можливо це «не моє»?

Після декількох сеансів з психологом, я зрозуміла, що

ВСІ МОЇ ЕМОЦІЇ (погані вони чи хороші) НАДВАЖЛИВІ, бо:

-це мій движок для прогресу
Так, я злюсь, я обурююсь і на себе, і на успіх кондитерів.
Але треба сісти та спокійно подумати

А ЯК Я МОГУ ЦІ ЕМОЦІЇ ПЕРЕВЕРНУТИ У СВОЮ ПОЛЬЗУ?

Сісти та плакати, опускати руки та закінчувати свою кар’єру?

Це те, чого я хочу насправді?

Чи може дивитись, заздрити, злитись та рухати свою 🍑 швидше, щоб бути кращою?

Який варіант тобі подобається більше?

Бути нещасною і казати, що хтось винен у твоєму провалі?

Чи досягнути мети та бути щасливою?

Саме ось ці емоції допомагали мені на початку кар’єри перти, як танк!

А я колись думала, що я якась погана та заздрісна 🤪

Але, треба розділяти хорошу заздрість від поганої!

Досить часто в кондитерських чатах я бачу «погану заздість» та «погану конкуренції»
Полити кондитера брудом, щоб на їх фоні здаватись кращими!

Я не в цій категорії!

Я краще буду рухати свою дупцю швидче та багато навчатись.

Перше, що я раджу учням, це бути чесним із собою!
Чесно зізнатись, що тебе злить и працювати, щоб перевершити той результат!

❌А ще, часто кажу, завжди кажу:
«ДЛЯ ТОГО ЩОБ НЕ ОПУСКАТИ РУКИ, НЕ ПОРІВНЮЙТЕ СВОЇ РОБОТИ, З РОБОТОЮ ТИХ КОНДИТРЕРІВ, ЯКІ ПРАЦЮЮТЬ ВЖЕ БАГАТО БАГАТО РОКІВ»!!!!

Ви не знаєте, ким і де ви будете через стільки років!
А ваш успіх і як швидко ви його досягнете залежить лише від ВАС!

ДОРОГА ДОДОМУ

Сьогодні виліт 🔥😱
І я так довго цього чекала)
І як би добре мені не було в Іспанії, я дуже сумую за Україною 🥲
За рідним Миколаєвом 😭

Хочу пройтись по центральній вулиці, зайти до будівлі, котра колись планувалась моєю студією😭

Хочу купити багато раків та креветок, зібрати друзів та посидіти поговорити, як раніше

Хочу зістрітися з друзями з проекту та потеревенити про «кухарські пригоди»

Побачити та всіх всіх всіх)

Провести майстер клас, бо я за цим так сумувала 🥹 ця атмосфера, вона така чарівна, така якась особлива 🥰

В мене є всього 9 днів, хотілось більше… але…

Я проведу ці дні на максимумі 😅
Будильник мені в поміч 😂😁

Тепер головне, щоб не запізнився літак😅 тримайте кулачки за мене🙏
Я дуже хочу потрапити раніше, ніж 19:00 додому 😅

З богом ❤️🫶

РОЗІГРАШ

Давно я не радувала вас подарунками❤️🥰

Так, як ви обирали самі подарунок, то я й сама не проти❤️

Мені навіть радісно, що ви обрали мою технологічну карту МК❤️

Так радісно, що я вирішила подарувати вам не тільки печатну технологічну карту МК, а й планер для кондитера❤️

Тому розігрую:

-Технологічну карту Майстер класу з кенді бару
-планер для кондитера (самому активному)

Умови конкурсу:
1. Бути підписаним на мою сторінку .cake

2. Поставити лайк на останні 10 публікацій (для планету треба ставити якомога більше лайків, коментарів та репостів)

3. Написати коментарі на останні 5 публікацій (писати по темі, смайли не зараховуються)

4. Знайти + в сторіс та натиснути на нього ❤️

І вже 4 вересня я оберу двох переможців❤️

Всім вдачі ❤️🥰
Обійняла❤️

РЕЦЕПТ КЛАСИЧНОГО БАСЬКОГО ЧІЗКЕЙКУ

400 г вершкового сиру
3 яйця
90 г цукру
200 г вершків 33%
20 г кукурудзяного крохмалю
Ваніль за смаком
ВСІ ІНГРЕДІЄНТИ МАЮТЬ БУТИ КІМНАТНОЇ ТЕМПЕРАТУРИ
Приготування:
1. В чашу міксера скласти всі інгредієнти, поставити К-насадку та вимішати до однорідності та мінімальній швидкості
(Або ж можна це зробити вручну)
Варіант для замішування в ручну:
1. В миску скласти сир, додати цукор та вимішати
2. Додати по одному яйцю, кожен раз вимішуючи до однорідності
3. Додати крохмаль, ваніль та знов вимішати

Застелити пергаментом форму
Випікати при максимальній температурі 15-18 хвилин

Серединка після випічки має трястись
охолодити спочатку при кімнатній температурі, а потім поставити в холодильник

Фруктовий верх для чізкейку:
200 г малинового пюре
40 г цукру
8 г лимонного соку
10 г кукурудзяного крохмалю
Приготування:
1. Скласти всі інгредієнти в сотейник і заварити до загущення (начинка не повинна мати присмак крохмалю)

КРЕМ НА БОРТИКИ ЧІЗУ:
100 г вершкового сиру
20 г пудри цукрової
50 г вершків 33%
Приготування:
Скласти все в чашу міксеру та взбити до плотності

Не забувай зберегти рецепт та поставити лайк❤️

Вам не важко, а мені приємно)

Буду вдячна, якщо напишете, який наступний рецепт хочете побачити на моїй сторінці❤️

ЧОМУ САМЕ КОНДИТЕР?

Дуже часто мене про це питають😅

Іноді я сама питаю себе, як так сталось, що я пішла «не Туди» 😂

Бо по професії я дизайнер навколишнього середовища😅

А з кулінарією це ніяк не пов’язано 🤪
Тоді чому кондитер?

У школі я полюбляла всі фізико-математичні предмети 🤪

Ще любила малювати та ходила на різні кружки з живопису🥰

Напевно, це була просто доля😅
Хоча, я рази 4 намагалась кинути цю справу🤪 бо моя кукуха казала «бувай»
Але нічого, окрім закатувати істерики і кондитерки нічого не вмію😂

І ось вже 5 років, як я намагаюсь шевелити 🍑 аби втриматись серед таких талановитих людей💫

А як ви потрапили до своєї професії?
Чи подобається вона вам?
Скільки років вже працюєте?
Мені дуже цікаво почитати ваші історії 🙏🥰💫

Тарта «шоколад-дабл шоколад»

Шоколадне пісочне тісто
Шоколадний франжипан
Солона карамель
Мусс на білому шоколаді
Карамельний крем з кранчем з міксер горіхів

Це так смачно і текстурно🔥
—————————————————————
Раніше я так не любила готувати тарти, але зараз вони в саме серденько 😍

Настільки гарно їх можно прикрашати!

А як вони люблять позувати гарненько на фото і виходять на них 🔥 вогнево!!

До речі, на МК ми також будемо готувати цих красунчиків 🔥🔥🔥

Вже не можу дочекатися 🤪😍💫

Не забудь натиснути на серденько 🥹🥺🙏❤️

Рецепт смачнющих «Шу»
З фісташковим кремом та малиною💫

Зберігай, щоб не загубити 🫶 і не забудь за лайкосік⭐️

Для заварного тіста:
150 г борошна
125 г молока
125 г води
100 г вершкового масла
10 г цукру
4 г солі
250 г яєць

Приготування:
1. В сотейнику змішати молоко, воду, цукор, сіль, вершкове масло та поставити на вогонь, довести до кипіння.
2. В один прийом додати борошно та заварювати поки на дні сотейнику не утвориться «рубашка» ( плівка від тіста приставша до дна😅)
На це у вас піде десь 2-3 хвилини
3. Перекласти тісто в чашу міксера з насадкою лопата та 1 хвилину взбити, щоб охолодити тісто
4. Яйця пробити блендером та у 4 прийоми ввести у заварну основу (кожен раз маса має бути вимішана до однорідності)
5. Перекласти тісто у кондитерський мішок та покласти в холодильник на 1-1,5 години, щоб охололо
6. Відсадити кружечки, діаметром 4-5 см, накрити кракеліном (рецепт нижче)
Або відсадити у силіконові напівсфери і заморозити (та коли буде необхідність, то дістати декілька штук та випікти)
7. Випікати при температурі 180 градусів перші 15 хвилин, потім понизити температуру до 160* і випікати ще 15-25 хвилин
8. Якщо ви дістали шу, а воно впало, то покладіть його знов в духову шафу і допечіть! Шу має мати міцний, засмаглий корпус

КРАКЕЛІН:
90 г вершкового масла
100 г цукру
100 г борошна
Приготування:
1. В чаші міксера з насадкою весло всипати борошно до нього додати цукор.
2. На шматки порізати холодне вершкове масло та класти у борошно
3. Замішати швидко тісто.
4. Розкатати тісто між двома пергаментами та покласти в холодильник на 30 хв.
5. Вирізати кружки діаметром 5 см та покласти на шу

Фісташковий крем:
250 г вершкового сиру
150 г вершків жирністю 33%
50 г фісташкової пасти
80 г цукрової пудри
Приготування:
В чашу міксера скласти всі інгредієнти та взбити до щільності

МАЛИНОВА НАЧИНКА:
250 г малинового пюре без кісточок
80 г цукру
12 г кукурудзяного крохмалю
Приготування:
Всі інгредієнти скласти в сотейник та заварити до загущення. Присмак крохмалю має бути відсутнім!

Сборка шу:
Зазвичай дірку я роблю зверху і наповнюю шу саме зверху.
З кондитерського мішку заповнюємо шу крем чізом та малиновою начинкою

Ох, цей тортик 😍

«Вишня-кокос»

Соковитий бісквіт пропитаний кокосовим молоком

З кислинкою конфі з цільною вишнею

Ніжний, вершковий, холодний чізкейк

А огортає все це кокосовий мусс на білому шоколаді ❤️

Рецепт торту є вже в продажі🔥

Не відмовляйте собі поласувати цим смачним, соковитим красунчиком 🔥

А ДАВАЙТЕ ПОФАНТАЗУЄМО?

Якщо ви зараз обрали якусь іншу професію, ніж у вас зараз, що б це була за професія?

Я б напевно була б візажистом)
Чомусь подобається це)

В якійсь іншій професії себе не бачу🤷‍♀️

А ви?
Яку б професію обрали?
Та чому?

Поради для початківця

1. Не гребіть усе з поличок кондитерських магазинів, краще витратіть ці кошти на своє навчання
Бо багато чого, на початку своєї кар’єри, ми набираємо і не користуємось(

2. Не розпилюйтесь і не робить свій асортимент з бузліччу різних бісквітів, мусів, конфі, компоте

3. Не додавайте до асортименту безліч десертів
Або ж зробіть папку з кенді баром і пропишіть, які десерти можуть входить в нього.
Наприклад:
«Кенді бар»
Торт від 2 кг
Капкейки від 12 шт
Льодяники від 15 шт
Безе на паличці від 15 шт
Ескімо чізкейки від 8 шт

Бо як замовлять у вас 2-3 льодяника, 5 безе, 2 капкейка і торт на 1,5 кг😅
Будете робити довго і нудно
А грошей на цьому ви не заробите 🤷‍♀️ більше витратите та і сили свої в нікуди відправите🤪

4. Не бійтесь робити напівфабрикати заздалегіть (це стосується тих, що можно морозити)

Наприклад, ви робите чізкейк для прослойки торту
Зробіть його 2
І нехай один у вас буде в запасі в морозилці (ну, або більше)

5. Прорахуйте свої десерти!
Це обов’язкова умова початку вашої роботи!!!
Не дивіться на те, скільки беруть інші кондитери (звичайно, можно орієнтуватися, дивитися яка середня ціна)
У вас може бути зовсім інший ассортимент, інші продукти, ніж у вас!

6. Не занижуєте ціни! Ви варті хорошої оплати своєї праці!!!
Не давайте скидки тьоті маминої двоюрідної свекрухи😂
Бо налетять, як бджоли на мед 😅

7. Багато навчайтесь!
Саме навчання дасть вам впевненість у роботі!

8. Запишіться до якось психолога, якщо є проблеми з самооцінкою!
Це така підсказка від мене!
Тільки після психолога, я зрозуміла, що я варта хорошої оплати своєї праці!
Що я не повинна порівнювати себе з іншими кондитерами (особливо я любила порівнювати себе, кондитера, котрий працює 1 рік, і кондитера котрий працює 10 років😂)

9. Розділіть сімейний бюджет від робочого!
Тоді ви зрозумієте, скільки ви заробляєте! А це важливо для постановки і здійснення ваших цілей та мрій!

10. Поставте собі ціль!
Можна почати з маленьких
Наприклад: МК у когось, купівля плити, духовки і т.д
Так вам буде ще більше в кайф працювати)
А після здійснення мрії будете собою пишатись!
І це, до речі, ще одна допомога від вигорання😅🫶

На фото:
Шу з тією самою карамеллю з курсу «6 карамелей»

Кракелін, крем Муслін з натуральною ваніллю та солона карамель ☺️

А ти б скуштував таке?

Я НЕ МАЮ ПРАВА БРАТИ ЗАМОВДЕННЯ

Або «мені ще рано, я ще не так вмію як інші»

Знайомо?

Ви так само думаєте, що треба стати кондитером мішленовського рівня, щоб приймати замовлення?

Дайте вгадаю, ви часто порівнюєте себе з іншими кондитерами, не дивлячись на те, що вони працюють вже багато років, а ви тільки збираєтесь починати?

Так ось, що я вам скажу

Ні один кондитер не міг похвастатись ідеальним результатом на початку своєї кар’єри!

Порівнювати себе з кондитерами, котрі мають стаж набагато більше ніж у вас, це не справедливо по відношенню до себе! Такого не можна робити НІКОЛИ!

Уявіть, які навики будуть у вас через стільки ж років, як у того кондитера!

Це змотивує вас навчатись, читати та вірити у себе!

Спочатку у вас не буде заробітку, бо ви будете намагатись вкладати у свої знання і цим підкриплювати свої амбіції!

Брати замовдення (хочаб трохи вище собівартості) = вкладати у свій розвиток!

Спочатку це будуть знайомі, родичі, друзі, а потім незнайомі люди, котрі хочуть спробувати ваші десерти!

У вас буде колись ваш перший негативний відгук! Але не опускайте руки! Вони були і будуть у всіх!

Головне, взяти себе в руки і вирішити ситуацію! І саме вирішення, а не допущення помилки, робить вас хорошим кондитером!
Помиляються всі, а ось вирішують проблеми одиниці ❤️

Мій посил до вас

НЕ БІЙТЕСЯ ПРОБУВАТИ! НЕ БІЙТЕСЯ ЗАЯВИТИ ПРО СЕБЕ!

Бо якщо не ви це зробите, то ніхто за вас не схоче цього робити!

РЕЦЕПТ МЕРЕНГОВОГО РУЛЕТУ

Або

Не пройшло і трьох років, як Настя виповнила обіцянку🤪

Для меренгового коржа:
190 г білку
250 г цукру
25 г кукурудзяного крохмалю
Дрібка солі
Пару крапель лимонного соку
Приготування:
1. Білки змішати з цукром, сіллю, соком лимона та взбити 10 хв
2. Додати крохмаль і знов збити десь 1 хв
3. Перекласти меренгу на противень, застелений пергаментом(за бажанням посипаємо мигдалевими лепестками, фундучними або фісташковими крихтами), і випікаємо при 150 градусів 30 хвилин
4. Після випічки перевертаємо корж, допомагаючи собі решіткою від духовки, знімаємо пергамент і даємо охолонути повністю

Тим часом приготуємо начинку 🫶

200 г маскарпоне
125 г вершків
30 г цукрової пудри
(Ваніль, фісташкова паста по бажанню)
Приготування:
Скласти все в чашу міксеру та збити до плотності (взбивати не довго, бо розслоїться)
Викласти крем на корж, рівномірно розподілити, викласти ягідну або фруктову начинку (або свіжу)

Обов’язково додавайте ягідні, фруктові начинки, свіжі фрукти та ягоди🫶

Так ваш рулет буде дійсно дуже смачним ❤️

Зберігай рецепт, щоб не загубити 💫
І не забудь поставити свій лайк 🫶

Буду рада вашим фото ❤️

Нехай все вдасться 🙏❤️‍🔥

РАЗОМ ДО ПЕРЕМОГИ💛💙

Друга кондитерська збірка майстер-класів та рецептур
"ДОПОМАГАЮ ЗСУ"💙💛

Підтримайте нас будь ласка 🙏  поділяться постом в сторіс з текстом "Допомагаю ЗСУ. Приєднуйтесь"

Цього разу збираємо кошти для підрозділу 43 ОМБр  і 101 ОБрО

👉Вам знання - хлопцям збережемо життя і пришвидшимо ПЕРЕМОГУ

30‼️ найкращих кондитерів УКРАЇНИ підготували для вас рецептурники, записи МК🥳
МАТЕРІАЛИ ЗАЛИШАЮТЬСЯ У ВАС НАЗАВЖДИ.

Для придбання збірки👇
💙💛задонатити за реквізитами нижче
‼️Після переводу будь якої можливої суми(200,  300, 400, 500...) скиньте скрін організатору ‼️.kiev
В збірці дуже великий об'єм  матеріалів.
Вартість збірки більше 10 000 грн, у вас є можливість  придбати її за донат від 200 грн

МОНО БАНКА
https://send.monobank.ua/jar/3bjFRKC9NF

Номер МОНО
5375 4112 0666 7615

Приват банк
5363 5420 1408 8596
Михайличенко К.А.

5168 7451 0032 1360
Тимошенко В. М.

Польща, банк Milenium
75 1160 2202 0000 0005 2199 6224
Tarasiuk Inna
⠀
PayPal
[email protected]
Inna Tarasiuk
⠀
Переказ Western Union
Tarasiuk Inna
+380637668893

Команда наших кондитерів👇kievpoltava


pazhyna
bakery
zagorodnyabakery



lupich
cake.kievcakevasetskay




atlakhovych

cake.bakery
olgaa

Ваш ДОНАТ=ЗБІРКА ВІД ШЕФІВ=збережене життя ЗАХИСНИКА 💙💛

Віримо в ПЕРЕМОГУ і ЗСУ💛💙
🇺🇦
Хто з нами - пишіть в коментарях 👇

Шоколадний тарт з карамель, фундуком та маком 💫

Зміст:
-шоколадно-фундучне пісочне тісто
-праліне фундучне
-солона карамель
-цільний фундук
-крем праліне з молочним шоколадом та маком

Це неймовірно смачно, насичено та текстурно❤️‍🔥

Скуштували б таке?

МІЙ ШЛЯХ 🫶

Мене звати Анастасія і я не маю освіти кухаря

Моя кар’єра у кондитерський сфері почалась ось прямо на цій кухні, що зображена на фото.
Маленька кухня, 9 квадратів здається 🥹

Починалось все з заміжжя. Чоловік любить солоденьке, а дуже любила готувати.

Готувала усе☺️ і солоні стави, і солодкі.

І ось в саме сердце мені запалає готувати торти 😅

Я очікую на свого синочка і починаю активно пекти вдома, для сім’ї, для друзів.

Моєму синочку 4 мясяці🥹
І мене просять зробити перший торт на замовлення 😱

280 грн за 3 кг

Тоді зовсім не в грошах була справа🥹 настальки цей процес мені подобався, що перші свої торти я давала за маленькі гроші.

Пройшов перший рік, а я так і не почала заробляти😅

Бо всі всі всі гроші я витрачала на навчання… онлайн курси, живі МК 💫

Я закінчую університет і розумію, що по професії я не хочу працювати, я хочу стати кондитером.

Я починаю активно розвивати сторінку інстаграм😇

Перші реклами, перші гроші котрі віддаю за неї, мені здавались, що це якісь нереальні суми 😱

В мене вже багато замовників, я розвиваюсь і вигораю🥺

Паралельно кожного року подаю заявки на Мастер Шеф Аматори 😂

Чогось не вистачає, мені хочеться чогось більшого…

Приходить повідомлення:
«Доброго дня, скажіть будь ласка, чи проводите ви МК, дуже хочу навчатись у вас»

СЕРДЦЕ в п’яти! Що? Як? Що я навчу?!

Психолог допоміг мені шагнути наступний крок.

Я починаю перший індивідуальний МК, другий, третій , на перший груповий учні не збираються…закидую цю ідею групового МК

Починаю якось балансувати між роботою, сім’єю, собою

Пішли запити для групового МК🥹
Починаю діяти. Таргет, реклама

ГРУППА НАБРАЛАСЬ і навіть на декілька людей більше!

Перший груповий МК з тортів, я щаслива 🥹

Починаються запити на МК з макарон😱
Починаю розробляти технологічну карту, розписую нюанси
І відбувається перший МК з макарон

Я на сьомому небі від щастя 💫😇

Вирішуємо відкривати кондитерську студію🥹
Закупили усе, оплатили…

Війна…

Плани на майбутнє…або мої мрії❤️

1. Випустити книгу про макарон
Я давно про це мрію, але чогось завжди відкладаю та сумніваюсь(

2. Навчання в кулінарному університеті (збираю гроші😅)
Навчання коштує ну дуже дорого😅

3. Переїзд
Куди поки не можу сказати) але, для мене, це країна з безліччю можливостей!

4. Зйомки (дуже багато зйомок)
Я мрію, щоб у новому домі була дуже світла, простора та гарна кухня)
Щоб я мала змогу знімати відео та відео рецепти❤️

5. Я мрію опинитись на одній кухні з Седріком Гроле

6. Побувати у Франції та відвідати всіх відомих шеф-кондитерів!
Седрік, Ян список нескінченний🫶

7. Побувати на кулінарному чемпіонаті) а колись в майбутньому, після навчання, прийняти участь🥰

8. ПЕРЕМОГА💙💛 🫶

Поки це все, що я згадала)
Цікаво, чи щось зі списку я закреслю в йому році?

А розкажіть про ваші мрії?
Нехай це буде пост здійснення бажать🙏🫶
Пиши сюди і ваше бажання буде запрограмовано на здійснення 🥹😻

Шоколадний мус для тартів, або просто для торту

Інгрідієнти:
200 г молочного шоколаду
80 г цукру
2 яйця
200 мл молока
16 г желатину+90 мл холодної води для замочування
300 мл вершків 33%

Приготування:
1. В сотейнику змішати яйця та цукор. Додати молоко та поставити на вогонь, варити до запустіння
2. Желатин залити водою та дати набухнути
3. До заварної частини додати молочний шоколад, набухший желатин та пробити блендером. Дати охолонути до кімнатної температури
4. Збити вершки до стану таяного морозива, вмішати у шоколадну основу.
5. Розлити по формам або зібрати з цим мусом тортик або зробити невеликий а-ля чізкейк❤️

Смачного❤️
Зберігай рецепт та не забувай поставити ❤️

Щоденник МШ ч.2

Кожен день стресовий для мене.
Виявляється, що в мене дуже висока тривожність.

Відносини між учасниками, критика…все змішалось в кашу.

Дуже не хочеться опускати руки(
Але по трохи мій настрій та «настрой» стухає.

Я сумую за сином. Вже місяць я його не бачила. (Ми ніколи не розлучались більше ніж на 4 дні)

Хочеться за щось зачепитися, та знайти сили боротися далі…

Але час покаже, а свої слабкі сторони я вже знаю, тому по приїзду додому я буду відпрацьовувати.

Далі буде…

23.12.2022

Коли події не співпадають з нашими очікуваннями, ми губимось.

Тому, краще нічого не очікувати зовсім, а просто бути готовим до всього.

Рецепт «Медівника»
80 г вершкового масла
80 г цукру
150 г меду (бажано гречаного)
1 ч.л соди
2 яйця
450+-пшеничного борошна
Дрібка солі

Приготування:
1. В сотейник з товстим дном скласти мед, яйця, цукор та вершкове масло, поставити на плиту (середній вогонь)
2. Постійно поміщаючи, дати розтопитися вершковому маслу.
3. Додати соду (маса буде пінитись, тому беріть сотейник високий)
4. Постійно помішуючи, довести масу до карамельного кольору
5. Зняти з плити, дати трохи охолонути (хвилин 10), після чого всипати борошно і замішати тісто. Воно має бути м’яке та зовсім прохи липнути до рук.
6. Поділити на 11 колобків та накрити плівкою
7. Руки та скалку змастити олією та розкатати кожен колобок до тонкості
8. Вирізати круги діаметром 18 см (вам буде здаватись, що це нереально, це означає, що коржі ще не достатньо тонко розкатані) залишки тіста випікаємо разом (це буде для обсипки нашого тортика)
9. Випікати при 180* до золотавого кольору

Сметанний крем
900 г сметани 21% жирності
120 г цукрової пудри (смакуйте)
Ванільний цукор

Приготування:
1. В чашу міксера скласти сметану, ваніль, цукрову пудру і взбити міксером
2. Маса буде рідкою, але не лякайтесь! Наш крем повинен промочити коржі та зробити торт ну дууууже ніжним😍 ❤️

Дам кілька порад:
1. Збираємо торт у кільці, бажано прокласти кільце або ацетатною плівкою або пергаментом (для того, щоб пергамент добре закріпився, змастіть кільце олією)
2. Зважте крем та розподіліть рівномірно між кожним прошарком. Так ваш розріз торта буде дуже гарним
3. Додавайте до медівника ягоди або фрукти. По перше, це додає текстури, по-друге добре відтіняє солодкість медових коржів
4. Не робіть крем надто солодким, подумайте про те, що коржі солодкі
5. Завжди змащуйте останній корж кремом та закривайте торт плівкою в контакт. Це запобігає обвітренню вашого торту та витягу вологи холодильником.
6. Збирайте на ніч, щоб зранку посмакувати смачнющий торт
7. Дайте постояти торту хвилин 20-30 при кімнатній температурі, так він буде ніжніший

Зберігай рецепт та не забувай про ❤️
Вам не важко, а мені приємно🥰

Готуй, виставляй у сторіс та відмічай мене❤️

ну, а поки пиши який рецепт хочеться побачити ще😍

Сніданок

Важливий початок мого дня😌

Мій настрій реально залежить від того смачно я поїла зранку чи ні😅

Я залежна від смачної їжі🤪

Давайте поговоримо про мій ТОП сніданків?

1. Авокадо+слабосолений підкопчений лосось

Обожнюю це поєднання. Раніше не любила авокадо, бо скуштувала вперше зелений та не стиглий( а після того, як скуштувала реально стиглий, тепер готова їсти його цілий день❤️

2. Гуакомоле з круасаном

Гуакамоле це любов ❤️
До речі, знали, що гуакамоле не буде темніти, якщо туди покласти кістку від авокадо?

А знали, якщо висушити кістку, зчистити шкірку, то її можна додавати до салатів, натираючи на терці?
Або добре висушити в духовці, перебити в пудру та приправляти салати, додавати до соусів тощо та просто пити, додаючи воду?

Почитайте користь кісточки в Гуглі і ви дуже здивуєтесь)

3. Сирники з ягідним соусом, підсмаженими пелюстками мигдаля та смачненька сметана

Ну класика сніданків і вона смачна
Чашка кави та сирники…

До речі, кава це обов’язковий гість моїх сніданків, бо я кавоман😅

Для мене важливо, щоб сніданок був гарний, як на вигляд так і на смак!

Бо гарний сніданок, це настрій на гарний день ❤️

Напишіть мені, як ви полюбляєте снідати?
Чи взагалі снідаєте?

20❤️

Емоції?

Я не очікувала, що пройду в першій п’ятірці у двадцятку 😅

Та й нам не оголошували, що саме так буде проходити відбір у 20

Команда була 🔥
Але ми всі були настільки різні, що взагалі не зрозуміло, як доля нас так з’єднала 😅
ivan
hilchuk

Працювалось досить тривожно, бо це перший конкурс, ще й командний😅

Дуже переймалась за те, щоб не підвести команду😞
Бо на мені був десерт😅
Звичайно, за кадром залишилось дуже багато😌

Результат: МИ В 20❤️

Дякую команді🥰
Мені було приємно з вами попрацювати і я рада, що мій перший досвід роботи в команді був саме з вами❤️

Макарон 😍
Я обожнюю макарон з якимись незвичними смаками😌

Солодке я не дуже люблю, але куштувати нові цікаві смаки мені до душі🥰

Самі незвичні смаки, котрі я куштувала, це були з салом, черемхою, базиліком, з гречкою🙃

Звичайно, хочеться і самій придумувати щось незвичне☺️

Все попереду!

А які незвичайні смаки куштували ви?
Який ваш улюблений смак макарон?

Як же багато хочеться розповісти🥹🙏

Зараз я пишу щоденник перебування на проекті та кожного тижня аналізую себе, свій внутрішній стан😌

Обіцяю, що після прем’єри буду все все все розповідати 🥰

Можу додати, що далі будуть цікаві пости, рецепти та інше❤️

Я ніколи не читала кулінарних книг

Так, ніколи😅
Але передивляючись МШ почула про книгу «Як вдома» Хестона Блюменталя😍

Друзі, це бомба🤌🏻

Я с таким задоволенням читаю її!

Ця книга наче розклала по поличкам мої знання по кулінарії, додала нову інформацію та навела лад у моїй голові!

Я читаю і вночі, і в ранці і не досипаю😂
А потім чую, що я дуже не дуже виглядаю😅

Звичайно, це не тільки із-за книги😅 якось вам розповім якою ціною я поїхала до МШ😅

Сивого волосся стало набагато більше!

Відволіклась від основної теми🤦🏻‍♀️😅

Так ось, я дуже рекомендую прочитати дану книгу!
Навіть якщо ви тільки кондитер (до речі, по десерти там теж є багато цікаво).

Поєднання смаків, багато лайфхаків, цікавих фактів та багато корисного!

А які книги по кулінарії рекомендуєте ви?

Пиши у коментарях🥰

Не жалій свого ❤️

Что взять с собой, если вы планируете ехать в другую страну на время?

1. Подложки
Подложки тут картонные, на которых остаются следы от жирного крема(
Они выгибаются и размокают.
Если вы хотите печь для родных и знакомых, то возьмите с собой штук 20 подложек. А если вы кондитер, который делает свадебные торты, то тащите с собой и ярусные конструкции. Цены высокие, а вот по качеству 😞

2. Красители.
Красители очень дорогие, но никогда вы не добьётесь яркого цвета используя их(
Плохо расходятся в шоколаде, в креме, дают блеклый цвет.
Возьмите с собой хотя бы базовые цвета.
Обязательно возьмите диоксид титана в порошке!
С ним тоже проблемы 😅

3. Разъемные кольца
Цены бешеные, а качество не очень.
Купила одно кольцо в Германии и перерезала себе все руки( там не было специальных крылышек, за которые можно взять и сжать или наоборот расслабить кольцо(

4. Коробки для тортов.
Та же проблема( чтобы найти хорошие, нужно очень постараться(
Это не в Украине, где есть куча магазинов и ты можешь выбирать(
Возможно в других землях Германии есть больше магазинов с инструментами и сырьем, но в Лейпциге знаю только один 😅 по ценам там ооооочень дорого😅

5. Альбумин
Если вы готовите что-то на альбумине, то лучше купите килограмм в своём проверенном магазине в Украине😅 иначе будете очень мучаться 😅

Конечно такие расходники как коробки для капкейков, кондитерские мешки, пакеты для леденцов, насадки, бусины можно купить на Амазоне.

Но мне было проще отправить с Украины все эти дела 😅 чем пытаться найти на Амазоне 😅

Возможно пройдёт время и я стану лучше разбираться в этом сайте😅

Напишите пожалуйста, что бы вы ещё добавили к моему списку?
Что бы вам хотелось привести с собой и чего вам сильно не хватает?

Это поможет многим 🙏