Restaurante Gadhus

Recordaros que Malkebien fue la casa madre de donde surge el proyecto Gadhus . Aquí seguimos trabajando con el mismo cariño.
Os esperamos .

Recordaros que Malkebien fue la casa madre de donde surge el proyecto Gadhus . Aquí seguimos trabajando con el mismo cariño.

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Nuevo menú degustación de temporada.
Disponible desde este viernes noche .
Os esperamos .

Vendemos horno de convección UNOX Mind Maps de 5 bandejas con unos 4 meses de uso . Un año de garantía . Precio 4.200 €. Interesados enviar un privado por messenger . Gracias .

Orgullosos del trabajo realizado estos tres últimos años . Orgullosos de haberlo realizado sin renunciar a nuestros principios.
Nos vemos en Malkebien .
Un abrazo a todos .

Definitivamente esta será nuestra última semana. El último servicio lo daremos el sábado 7 por la noche . Un abrazo .

Pero quién mató a Harry?.

Tiempos convulsos en el mundo de la hostelería valenciana , de la que muy a mi pesar también he sido protagonista.
En un corto espacio de tiempo varios restaurantes con cierta trascendencia gastronómica, hemos puesto punto y final a nuestros proyectos.
Obviamente las razones para el cierre de cada uno de ellos no tienen que ser solo una y ademas no tienen por que ser coincidentes.
Obviamente también , y doy fé que se está haciendo estos días, todo el mundo tiene derecho a aportar su opinión , más o menos documentada, eso sí, y por lo tanto, más o menos gratuita.
De cualquier manera , partiendo de la base de que toda generalización debemos considerarla absurda , sí puede ser el momento de expresar negro sobre blanco todas las conclusiones alcanzadas después de un proceso de reflexión al que me convoque no hace demasiado tiempo.
Es un hecho irrefutable que desde unos años a esta parte, la cocina es una disciplina se ha convertido en un fenómeno social incuestionable.
De hecho cotidiano, antropológico, pasó a ser lúdico y finalmente, mediático.
La cocina popular, ancestral , siempre fué tejida por el entorno y sus vicisitudes. Es difícilmente refutable que el origen de nuestros platos más "senyeros", surgen de la cocina de subsistencia ; de nuestros pescadores arroces y guisos marineros, de nuestros pastores gazpachos y migas , de nuestros agricultores de los humedales, otra vez los arroces y las aves que en estos habitaban, de que ciertas elaboraciones como la de las salazones en las cocinas de interior, permitían el consumo de pescados en estas comarcas...
Pero esa diversidad geográfica y climática de nuestra comunidad, y por lo tanto de la consiguiente diversidad de productos con los que cocinar es la que ha sido capaz de generar un rico patrimonio , que ahí esta para quien quiera disponer de él.

¿Puede ser esta la primera bala que mató a Harry?

Es innegable que el despegue del prestigio de la cocina española se inicia desde el Pais Vasco y posteriormente desde Cataluña.
En ambas el desarrollo de las nuevas técnicas de cocina se fundamentó en un trabajo concienzudo de recuperación de la cocina tradicional de su ámbito de influencia. Además fueron los grandes cocineros los que pusieron en valor estos platos. La riqueza de estas cocinas es que cada uno de ellos fue capaz de encontrar su camino y mostrar su sensibilidad a partir de ellos y de los productos de cercanía.
Este fue un proceso que caminó al lado de un sentimiento de pertenencia.
A partir de trabajos de campo realizados por personajes como Jose Castillo o Jose Maria Isusi , la nueva cocina vasca consolidan los cimientos en los que ahora asientan sus cocinas las nuevas figuras emergentes , en las que la técnica es una herramienta y no el fin.
De manera paralela podríamos hablar de la cocina catalana , con personajes como Xavier Domingo y cristalizados posteriormente por profesionales como Santi Santamaría .
Posteriormente fue llegando la eclosión de otras cocinas como la gallega con el Grupo dos Nove, o la nueva cocina Andaluza que están explorando esa vía, reinventando la cocina más popular o incluso las cocinas sefardis o nazaris.
El porque esto no ha ocurrido de manera generalizada en nuestra cocina es algo de lo que todos somos culpables.
Cierto es que la batalla por la consolidación de nuestras señas de identidad se libró mas en el terreno del cainismo que en de la veracidad y el rigor científico.
Esto ha supuesto el desinterés institucional por nuestras raíces.
En los últimos dos meses me he paseado por las librerías de la Universitat de València, Diputación provincial, o la del propio Ayuntamiento y me ha sido imposible encontrar publicaciones acerca de nuestro patrimonio gastronómico.
Seria injusto sino reconociéramos los esfuerzos individuales como los de Emili
Piera, Antonio Vergara o Francisco G. Seijo, cuyos ejemplares he tenido que recuperar de librerías de viejo.
Este vacío de soporte en el mundo de las esencias ha posibilitado que se consolide el de las tendencias .
Nosotros nos hemos negado la evolución natural de la cocina contemporánea creando una nebulosa gastronómica al ritmo que han ido marcando los prescriptores gastronómicos .
Ahí si que tenemos responsabilidades . La de no haber confiado en nuestras tradiciones , aunque no se haya creado un caldo de cultivo lo suficientemente atractivo para activar ese sentimiento de pertenencia que nos hiciera remar en una única dirección y estar mas cerca de la Armada Brancaleone que de un colectivo con ambiciones de crear un proyecto con el que consolidar el futuro.

Salvo honrosas excepciones, nuestra cocina se expresa en su vertiente más folclórica, como atractivo para turistas de paso.

De cualquier manera algún " prescriptor " seria mas creíble a la hora de culpabilizarnos del alejamiento de los gustos populares, si en esas gastrolistas a las que son tan aficionados , fueran capaces de incluir alguno de esos locales de sangría y ensaladilla, que visita ese guiri que a lo mejor no está tan equivocado.

Una vez asumida nuestra cuota de responsabilidad en falta de la objetivos a medio y largo plazo y en ciertos casos la de no ser capaces de crear proyectos sostenibles... Bueno aquí cabria alguna consideración básica. Y es la del derecho a equivocarnos con nuestro dinero .
Alegremente ,como antes exponía , se han ido vertiendo opiniones sobre las razones de nuestros cierres . Entre ellas las económicas.
No todos estamos en esto por razones económicas . Pero aun así no tendría ningún inconveniente a que esas personas que dudan de la sostenibilidad del mío, comprobaran el grado de mi compromiso con la sostenibilidad de mis proveedores, cosa que ya le gustaría a alguno de los gastrolistados, ítem más cuando tienen el apoyo mediático , institucional y de algunas marcas comerciales.

¿ Puede ser esta la segunda bala que mato a Harry?

Aquí entramos en aguas pantanosas. En el proceloso mundo de las endogamias.

No dudamos que hay figuras que por la calidad de sus trabajos y por su potencia mediática son necesarios como estandarte que promocione el trabajo de todo el colectivo. Eso no lo voy a poner en duda.
Pero puestos a desnudarnos, no me queda más remedio que exponer la actual importancia de que merodear ciertos círculos y actitudes, pueden mejorar tu posicionamiento y visibilidad, y que esto no sea del todo de mi agrado.
Cierto es que estamos en un mundo en el que hemos exiliado el romanticismo en su más pura acepción , pero que la calidad de nuestros restaurantes se resuelva por ecuaciones mercantiles de segundo y tercer grado es algo a lo que no puedo acostumbrarme.

Antes hablaba de los prescriptores.
Las nuevas empresas de gestión de redes y eventos varios, personifican
esa mercantilización de nuestro entorno. Lícito negocio , y aunque me duela ,aparato mediático de gran eficacia convocadora.
Otra de las patas que participan del mundo de la prescripción es la de la critica gastronómica. Potente herramienta didáctica y moderadora de tendencias si se ejecuta con responsabilidad y conocimiento.
En nuestro entorno ,por desgracia encontramos con dificultad quien enarbole con independencia esa pesada carga.
Seria fantástico , que perdiéramos esa sensación de no saber donde está la frontera entre la objetividad y el amiguísimo , o la prestación de servicios , o la pura gorronería en algún caso.
Una critica formada e independiente es absolutamente necesaria en el desarrollo de una gastronomía que quiere crecer, pero no debe dejar dudas de su independencia y honestidad, porque eso será lo que hará que se gane nuestro respeto y no nuestro miedo. Porque a ellos también les interesa que tengamos restaurantes que tengan una proyección y un crecimiento desde la honestidad, porque viven de evaluarnos y porque en sus comentarios , si se hacen con espíritu constructivo , podremos encontrar esas variables que no somos capaces de despejar para que mejoren nuestros negocios y seamos capaces de hacer mas felices a nuestros clientes que es de lo que se trata.

¿ Y ese tercer disparo ...?

Hablemos de la oferta y la demanda.

Es inapelable que si en este corto espacio de tiempo hemos cerrado tantos locales , hablando en términos economicistas, es que la oferta supera a la demanda.
Otra cosa seria determinar si la proporción de restaurantes , llamemosle inquietos, ya que gastronómicos personalmente a mi me parecería presuntuoso, en un área metropolitana de mas de un millón de habitantes , es excesiva.
A mi personalmente, tampoco me parecen que seamos tantos.
Simplemente la demanda se orienta en otra dirección,
Esto es evaluar o adjetivar? No . Es simplemente constatar.
Debemos conocer en que medio estamos desarrollando nuestra actividad comercial.
Lo que si seria sensato es que no siguiéramos vendiendo humo pensando que Valencia es el no va más de la gastronomía española.
Desgraciadamente no es así. Que tenemos grandísimos profesionales es indudable , pero también tenemos otros profesionales, científicos, artistas, e intelectuales, que tienen que buscarse las habichuelas en otros lugares por que aquí no encuentran su espacio y esto hasta me parece más lamentable , porque nosotros solo somos animadores de tiempos de ocio.
Como ya decía anteriormente, no es solo en nuestra disciplina donde ocurre esto.
Cual es la ratio de butacas de teatro por habitante?
Cual es la ratio de librerías de librero?
Cual es la ratio de salas de cine independiente?
Sigo sin querer adjetivar , pero no puedo dejar de constatar.

Seguramente Harry no está mu**to . Sería muy arrogante por mi parte pensar que nosotros somos la hostelería. Pero si es verdad que debemos de empezar a cristalizar conclusiones de la realidad que nos rodea.
Yo he empezado a obtenerlas y estas pasan por recuperar la tranquilidad necesaria para volver a disfrutar de mi trabajo .

Las revoluciones realmente trascendentes son las individuales.

A galopar.

Alfonso Gallego.

Recordaros que todavía estaremos activos algunas semanas más .
Podéis seguir reservando en el teléfono 96 006 50 40.

Vive rápido, muere joven y deja un bonito cadáver fue un slogan adoptado por el movimiento Punk en los años 70 cuya paternidad siempre se había asignado al malogrado James Dean.
Sin duda era mas glamuroso asociarlo a esa imagen que a su verdadero origen en unos de los diálogos de la película" Knock on any door " del gran Nicholas Ray e interpretada por el no menos grande Humphrey Bogart.
Seguramente esa pequeña traición a la verdad, y el hecho de que esa frase haya perdurado gracias a la mitificación a la que muchas veces nos lleva lo popular, nos va a permitir utilizarla como ventana a nuestra despedida.
Gadhus echa el telón.
Después de casi tres años de duro trabajo creo que nos encontramos en el momento idóneo de dar un paso a un lado.
Gadhus surge como respuesta a las inquietudes que Malkebien nos fue creando desde que fuimos entendiendo que la restauración no era un ámbito comercial intranscendente. La restauración , fuimos aprendiendo que podía constituirse en un medio de expresión y de reflexión y que podía enriquecernos a poco que exploráramos los mecanismos adecuados.
Y así lo hicimos volcando todas nuestras ilusiones y energías en un proyecto que hemos vivido con pasión e intensidad.
A día de hoy creo que todos nuestros objetivos emocionales están cubiertos.
Por supuesto también ha habido un reto por explorar cuales eran nuestras capacidades de crear y desarrollarnos en un medio tan complicado como en el que nos movemos. Aquí creo que también nos podemos dar por satisfechos.
Esto seguramente, para muchos, seria la razón que justificaría la continuidad de sus proyectos . Para nosotros ha sido el momento de parar y analizar lo que nos ofrece el futuro.
Sinceramente creo que sin superar ciertas líneas rojas que trazan nuestra autodisciplina , seria muy complicado alcanzar otros objetivos, que ya tendrían mas que ver con la vanidad que con la gastronomía y eso es un riesgo que no quiero correr.
Ni eso , ni que la incapacidad de conseguir metas mas elevadas nos lleve a la intranscendencia .
Por estos motivos creo que es el momento de volver a casa y poder disfrutar en Malkebien , de una manera menos estresante, de todo lo que estos años Gadhus nos ha aportado ; desde la humildad que un restaurante de barrio de la periferia requiere y desde la honestidad que exige hacer disfrutar a los vecinos con los que convives día a día.

Agradecer a los grandes profesionales con los que hemos compartido viaje, todo el esfuerzo para que todos esos sueños se convirtieran en realidad.
Para ellos se inicia un nuevo camino que sin duda les hará llegar hasta donde se merecen.
Gracias a Richi Goachet , Javier Linares, K**e, Norbert, Jorge, Lupo, Maria, Cristina, Maria y a todos los que en algún momento trabajaron con nosotros , porque todos de una o de otra manera colaboraron que Gadhus se convirtiera en lo que somos.

Un gran abrazo a todos nuestros clientes y amigos que han seguido nuestra trayectoria desde Rocafort, por que sin duda ellos son los protagonistas de toda esta historia.

Y por ultimo agradecer la paciencia y el cariño que me han regalado Elena y los niños y disculparme por todo ese tiempo que les he robado por vivir esta aventura que ahora damos por finalizada. Os quiero.

Permaneceremos algunas semanas en la actual ubicación de La Galería Jorge Juan , a los que agradecemos la hospitalidad dispensada estos últimos meses , por lo que podremos despedirnos de vosotros de la manera más cariñosa.
Después siempre nos quedará Malkebien . Allí os emplazó porque allí seguiré saciando mis inquietudes.

Un abrazo.

Alfonso Gallego Dos Santos.

Nuevos horizontes.
"Horizontes cercanos".

Menú de Martes.

Tosta de aguacate, sardina ahumada y piquillos

Buñuelo de pulpo,con crema de patata y ají amarillo.

Arroz de carrillera y calabaza

Bacalao con ajoblanco de jamon,alcachofas y tagliatelle de judias.

Secreto "tandori" crema de zanahoria y tomate asado.

Torrija con sopa de coco y te roibos,aire de miel

Chocolate ,lucuma y sesamo

Menú de Sábado

Puerros a la llama con mostaza,miel y virutas de queso comte y leche de almendras

Brandada de anguila,crema de guisantes ,alcachofa confitada y aire de moscatel.

Tortilla a baja temperatura,setas al wok y langostinos estilo chifa.

Arroz de bonito,verduritas y chicharron de pulpo

Bacalao con crema de napicol y bunuelo de patata

Soñomillo con alubia de tolosa y cacao

Los tres aperitivos, el arroz , un principal a elegir , una bebida y postre . 23 €

Nuestro menú degustación de fin de semana.

Menú de Viernes.

Zamburiñas con
Curry verde y verduritas escabechadas.

Tortilla liquida de langostinos y brocoli,setas

Arroz de bonito confitado
y verduritas.

Bacalao con crema de hervido valenciano.

Solomillo alubia de tolosa
y chocolate.

Postres

Espuma de chocolate caliente con sorbete de mandarina.

Tarta de fresas y amaretto.

Manzana impregnada con te verde sobre sopa de coco.

Menu
Jueves

Brandada de pulpo,crema de guisantes y piparras y aire de moscatel

Guiso de pato a la chicha de jora con crema de patata al piquillo.

Arroz de bonito de "orza"

Merluza/bacalao en pepitoria

Solomillo con nuestra barbacoa.

Tres postres a elegir
Para refrescar
Carpaccio de piña con gelatina de malibu

El casero
Tarta de queso y fresas de temporada con heladonde mascarpone

Chocolovers...
Espuma templada de chocolate,trufa y sorbete de mandarina

Hoy tenemos un menú de esos de los que te sientes contento...
Sabores, colores e historias...

Empanada de lomo saltado y cilindros a la huancaína ahumada.

Humus de alubia blanca anticuchera,pulpo y emulsión de rocoto y piquillos.

Causa de tinta de calamar,langostinos y pil-pil de naranja escabechada.

Chupe (Sopa marinera peruana) de kokotxas y su pil-pil.

Bacalao de "orza"

Pato laqueado y sus cenizas.

Para cerrar....
Cuajada de mango ,cardamomo, anís ,canela y yogur ahumado.

Ganas de que lo pruebes!!!😉clín!!

Esta Semana Santa permaneceremos abiertos los servicios de Jueves Santo, y Sabado Santo, tanto comidas como cenas. Un abrazo.

Esta semana fallera abriremos también el Miercoles noche. además de las habituales de Jueves y Viernes.

Ahí va nuestro menú .

Aperitivos ( los cuatro).

Ensaladilla de tomate asado, encurtidos, carbonara de guisantes y sardina ahumada.

Cucurucho de cremoso de aguacate, con langostino y emulsión de piquillos.

Croquetón de rabo de ternera gallega con crema ligera de patata y jugo de su guiso.

Torreznos con alcachofas, setas ahumadas y torta del casar.

y dos principales ( los dos)

Bacalao con su brandada y escalibada a la llama.

Carrillera de cerdo iberico con velouté de calabaza asada y hierbas de La Mariola.

El menú incluye los tres aperitivos , el arroz, los dos principales y un postres. Bebidas y cafés no incluidos.

Precio 28 €.

Gadhus: un lugar singular - Vinowine

http://www.vinowine.es/restaurantes/gadhus-un-lugar-singular.html

Gadhus: un lugar singular - Vinowine

Gracias por este bonito post.

http://www.verema.com/restaurantes/116804-gadhus-valencia/valoraciones/1350955-arriba-abajo-centro-adentro

Ya tenemos menú para el día de San José.

Aperitivos ( los tres ).

Ensaladilla de tomate asado, encurtidos, carbonara de guisantes y sardina ahumada.

Cucurucho de cremoso de aguacate, con langostino y emulsión de piquillos.

Croquetón de rabo de ternera gallega con crema ligera de patata y jugo de su guiso.

Un arroz.

Arroz meloso de pato , setas y alcachofas.

y dos principales ( los dos)

Bacalao con su brandada y escalibada a la llama.

Carrillera de cerdo iberico con velouté de calabaza asada y hierbas de La Mariola.

El menú incluye los tres aperitivos , el arroz, los dos principales y un postres. Bebidas y cafés no incluidos.

Precio 28 €.

Tiradito mixto de pulpo, zamburiñas, langostino tigre con emulsión de dashi.

A propósito de la valentía.

Ayer por la mañana un seguidor de Facebook de Santos Ruiz, calificaba de muy valiente su valoración de mi Restaurante Gadhus publicada en el suplemento Urban del periódico Levante.

Me sorprendió que asociara el adjetivo valiente al sustantivo crítica.
Esta debe fundamentalmente estar asociada a adjetivos como veraz, objetiva, ecuanimidad, coherencia, ......

Reconozco que soy de lento procesar las ideas de los demás.

Quise entender a posteriori que quizás este seguidor de Santos lo que quería decir es que la crítica gastronómica suele ser condescendiente y que no suele hacer sangre ,ítem más, cuando te envían un equipo de fotógrafos a captar instantáneas de cocineros pintureros, y que por lo tanto , el no hacer lo que se espera de ella es un valor que la engrandece.

Entendido el nexo critica y valiente.

También he de reconocer que aunque soy lento de procesar, también soy lento a la hora de cerrar el flujo de reflexiones posteriores.

Básicamente por justificarme y por intentar que mi ánimo no se me viniera demasiado abajo intenté cruzar el adjetivo valiente con el sustantivo hostelero.

Claro,y aquí llegaron una cascada de placebos que intentaron tranquilizar mi espíritu .

-Que nuestro ticket medio a medio día no va más allá de los 16 € en nuestros servicios de mediodía.
- Que lo elaboran cocineros que han pasado por la mejores cocinas de España, Arzak, Berasategui, La Finca, Pakta ..Y que ademas hay que escandallarlo en el precio anteriormente citado.......

En este momento me llega una llamada de Santos que reconoce, que los encabezamientos en negrita no coinciden con su vivencia, sí el texto anexo, y que a partir de ahora será él el que los decida estos primeros . Placebazo.

Seguimos.

- Que el producto y su enunciado siempre se corresponde con lo que cantamos en la mesa.

-Que si ha venido algún crítico o cualquier persona relacionado con el mundo gastronómico siempre ha comido lo que el resto de mis comensales.

- Que todo el mundo paga. Porque propuestas peregrinas me han llegado que nos hubieran hecho mas visibles a nivel mediático y se han rechazado.
......

Parece que mi autoestima se recupera. Bien.

Volvamos a hablar de valentía.

Después de las Navidades y tras estabilizar mínimamente el restaurante, recordemos que solo llevamos 3 meses en la nueva ubicación , he intentado disciplinarme e intentar visitar de manera un tanto mas asidua algunos de los restaurantes mejor valorados por medios e instituciones.

Conclusiones.

-Cocineros que no están en sus cocinas. Ponencias, eventos,ferias...

-Productos que no se corresponde con lo especificado en el enunciado.....últimamente , en el plazo de dos semanas me he encontrado con dos platos de pez mantequilla que no era otra cosa que cochinilla, que ademas de infinitamente mas barata, dependiendo de su cocción ,puede ser hasta tóxica.

-Elaboraciones descuidadas. Cochinillo con sabor a sepia,... crema de manzana y jengibre personificado este en una mancha de aceite que resbalaba sobre el plato... Arroz de cangrejo cuyo fondo rozaba más que sobradamente lo irrespetuoso.......

Efectivamente . La critica no debe ser valiente debe ser básicamente rigurosa y si tiene que ser valiente, por su propia definición , debe serlo con aquello que esta protegido por el stablishment.

Dudo mucho que ningún crítico comiera lo que yo he comido en estas ultimas salidas a restaurantes bendecidos por el posturéo , aunque también sé que hubieran sido muy prudentes a la hora de evaluarlos , si como en verdad dudo, hubieran degustado esos disparates.

Ahí la valentía sí hubiera sido un valor añadido.

El abrir ese debate del valor mediático de la restauración y lo que la responsabilidad exige, sí que es un camino arriesgado ,y que sí seria importante que todos transitáramos, cocineros , sumilleres, críticos , propietarios, políticos, ... Porque en ello va el futuro de nuestra profesión.

Todo lo anteriormente descrito no es un intento de ocultar una mala crítica que por otro lado, no creo que lo haya sido.
Si es verdad que ese titular al lado de su texto me parece injusto y gratuito , y que no define lo vivido en ese servicio , ni la esencia de lo que somos.

Creo además a Santos, cuando me dice que este encabezamiento no debería de haber aparecido.

Quede dicho ,además , que sin duda es uno de los críticos mas rigurosos de los que contamos en el panorama gastronómico valenciano.

De las cosas a mejorar tomamos nota y seguro que lo solucionaremos .

De lo de la valentía ya tengo mas dudas ,de como, de que y de con quien.

P.D. Termino de escribir este post mientras pago 17. € por una pizza con mejillones de baratillo y tomate frito de bote, un agua natural de plástico y un cafe. En Gadhus el ticket medio de hoy no habrá superado los 16,50.
Reflexionaremos.

Alfonso Gallego Dos Santos .

Gerente del Restaurante Gadhus.l

Gadhus: De Rocafort a Valencia | Blog Cómete la Ciudad - Restaurantes.com Empezamos semana dejando atrás el mal humor del lunes. Y hoy queremos alejar los nubarrones espirituales propios del lunes hablándoos de un restaurante más

Algunos de nuestros últimos platos.

Allá va nuestro menú de San Valentin.

Podreis degustarlo las noches de Jueves 11, Viernes 12 y Sabado 13.

Aperitivos

Baguel de pavo asado con criollita de manzana y mayonesa de rocoto.

Ensaladilla "rosa" de langostinos, encurtidos, mayonesa de remolacha y carbonara de coral de zamburiña.

Cucurucho con cremoso de aguacate, atún acevichado y mayonesa de ají amarillo.

Pulpo marinado y salteado , sobre crema de maiz y huancaina de coco.

Principales

Bacalao 2 Rombos . ( Ostras , Vainilla, y Champagne)

El "apationado". Magret de pato con fruta de la pasión.

Postre

Cereza en texturas con nata.

Precio 28 € ( Bebidas y cafés no incluidos)

Gracias por este post tan cariñoso.

Restaurante Gadhus, la travesía en busca del bacalao llega a Valencia La mezcolanza entre Portugal, Perús, el mediterráneo y la maestría vasca atraca en el centro de Valencia.

Tortita de años con queso de cabra , sardina ahumada, escalivada de verduras a la brasa y jugo caramelizado de pimientos .

Abrimos mañana para comidas y cenas.
Nos vemos en Gadhus.