Momiji Atelier

Como un puesto más del Mercado de Colón, sofisticado como una barra japonesa y alegre como los bares de tapas. En 𝐌𝐨𝐦𝐢𝐣𝐢 𝐀𝐭𝐞𝐥𝐢𝐞𝐫 queremos que nuestros clientes se sientan parte del espectáculo de la cocina.

🎥 Si hay un sushi clásico que no puede faltar en la carta de Momiji Atelier, ese es el nigiri de atún.

Nigiri de atún by Momiji Atelier Si hay un sushi clásico que no puede faltar en la carta de Momiji Atelier, ese es el nigiri de atún. Este es su proceso de elaboración.

𝗠𝗼𝗺𝗶𝗷𝗶 𝗔𝘁𝗲𝗹𝗶𝗲𝗿 es cocina contemporánea, de influencias mediterráneas, enfocada en el sabor y la frescura, con cabida para la creatividad y la sorpresa. Lo más importante es que nuestro cliente disfrute, que lo pase bien comiendo, por eso nuestro formato favorito son las tapas, y nuestro espacio es la barra japonesa, donde el comensal ve todo el proceso culinario y puede interactuar con los cocineros si así lo desea. ¿Te vienes?

Arrancamos servicio y semana con este riquísimo uramaki con shiitake confitado, aguacate, pepino y hummus de remolacha.

Si te gusta nuestra propuesta gastronómica, puedes saborearla dónde y cuándo quieras con nuestro servicio para llevar. Elige lo que más te apetezca y nuestro personal te lo preparará para que lo recojas en nuestro restaurante, siempre manteniendo intacto todo su sabor y propiedades.
🅲🅰🆁🆃🅰 🅿🅰🆁🅰 🅻🅻🅴🆅🅰🆁: https://momiji.es/momiji-para-llevar

Felices! Guía Hedonista elige nuestro 🥢Uramaki de atún rojo, tuétano y trigueros🥢como plato de la semana.
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‘Ocho piezas de puro vicio que sin ser gochas, transmiten todo lo que una barra japo de las características del Atelier ha de tener: mucho fuego, bien de spicy, crunchy soft, full umami, y más rollazo que Bad Bunny en el Coachella. All in one. El arroz impecable. El espárrago tempurizado con mimo. Un atún rojo de calidad y un finísimo tuétano bien mantecoso. ¡Yummy! Texturas, sabores y mucho ritmo. De esto anda sobrada también Cristina Lozano, que se encarga de la sumillería y que por ejemplo nos puede ofrecer un Sake tipo Junmai Daiginjo para maridarlo’ by Ferran Salas. (Link en stories). Gracias!!!i

Uramaki de atún rojo, túetano y trigueros en Momiji Atelier | Plato El Uramaki de atún rojo, tuétano y trigueros de Diego Laso es un clásico atemporal que nunca falla.

Sashimi de atún rojo con dashi de tomate y anchoa. Todo un espectáculo donde la armonía visual y el sabor van de la mano.

Kabuto (兜, かぶと) de pez hamachi que caramelizamos lentamente…💥

Ostra con ponzu, chile y daikon rallado, solo apta para los paladares más disfrutones.

Katsuobushi (鰹節? o かつおぶし) es el nombre japonés de un alimento preparado a partir de atún listado o bonito de altura seco, fermentado y ahumado. En Momiji Atelier lo empleamos en algunas de nuestras preparaciones como el Puerro en salsa especial de mandarina. Como aderezo en este plato caliente, el v***r tiene el efecto de hacer que las virutas se muevan como si bailaran. ¡Todo un espectáculo visual y gustativo!

El salmón escocés que empleamos en nuestras creaciones es sabroso, sostenible y muy saludable. Con él elaboramos platos tan nuestros como el tartar con salsa de mostaza a la antigua o el nigiri flameado.

Sabías que para elaborar el 𝙨𝙖𝙨𝙝𝙞𝙢𝙞 se necesita mucha destreza y una técnica muy depurada ya que su corte es uno de los más complicados de la cocina japonesa?

🍷👑Brindamos con este Bitoku de por vosotros y porque tengáis una feliz Noche de Reyes. Os recordamos que bajamos la persiana este mediodía pero mañana, día 6 de enero, estaremos abiertos en nuestro horario habitual.

Uno de los secretos para cocinar el arroz de sushi perfecto es abanicarlo cuando se pase del cocedero al hangiri (o el recipiente que uses). Esto hará que el arroz este más brillante y ev***rará el agua, lo que favorecerá la absorción del sushisu (aderezo a base de vinagre de arroz, azúcar y sal).

¡Al lío! 🥢 MENÚ EJECUTIVO (22 €):
6 tapas japonesas a elección del chef y postre (22 €).
*Disponible sólo de lunes a viernes a mediodía.

Os recordamos nuestro horario especial para estas fiestas navideñas. Gracias por confiarnos vuestros momentos más especiales 🥢❤️

Os recordamos nuestro horario especial para estas fiestas navideñas, al tiempo que queremos desearos toda la felicidad del mundo estos días y siempre! 😉
Volvemos a abrir persiana el 2⃣6⃣!

Gunkan de ikura. El bocado perfecto para los amantes de las huevas de salmón.

En Momiji Atelier consideramos el corte del pescado todo un 🔪 🅰🆁🆃🅴 🔪

Anguila de la Albufera. Un producto de lo más tradicional que en Momiji Atelier reinventarnos en forma de temaki 🥢

🎄Os informamos del horario especial para estas fiestas navideñas y os recordamos que podéis hacer vuestros encargos de Nochebuena y Nochevieja para llevar. Imprescindible reserva anticipada (hasta el 22 y el 29 de diciembre respectivamente).

Cómo nos gusta ver al chef Diego Laso en acción en nuestra barra!!! Un espacio donde el comensal puede ver todo el proceso culinario e interactuar con nuestros cocineros.

En Momiji Atelier tenemos disponible de lunes a viernes a mediodía la opción de degustar nuestro menú ejecutivo, compuesto de 6 tapas japonesas a elección del chef y postre del día (22 €).

Os recordamos que esta semana, incluidos los días festivos, nos encontrareis al pie del cañón en nuestro horario habitual.
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de colon ́s ́n ́aMomiji

Felices es poco con nuestra ░N░U░E░V░A░ ░W░E░B░ y es que ha quedado ░E░S░P░E░C░T░A░C░U░L░A░R░ . Échale un vistazo y descubre o redescubre nuestra filosofía, equipo y, como no, nuestra propuesta grastronómica. Contemporánea, de influencias mediterráneas, enfocada en el sabor y la frescura pero con cabida para la creatividad y la sorpresa.

MOMIJI - Momiji Atelier RESERVAS Filosofía Momiji Atelier El pescado y los productos del mar como ingredientes principales, pero sin dejar de lado ningún producto: salmón, alcachofa, panceta, puerros, anguila, atún rojo, ostras, carnes maduradas, son sólo algunos de los protagonistas de nuestra carta. Nuestra vocació...

Tenemos tu 𝙣𝙞𝙜𝙞𝙧𝙞 𝙙𝙚 𝙡𝙪𝙗𝙞𝙣𝙖 con ese toque de ponzu que lo hace fan especial.

Localizada en la parte final de la ventresca de atún, donde empieza la aleta, la parpatana presenta una jugosidad extrema regalándonos un bocado meloso y muy 'carnoso'.

Parpatana de atún rojo en escabeche namban by Momiji Atelier Localizada en la parte final de la ventresca de atún, donde empieza la aleta, la parpatana presenta una jugosidad extrema regalándonos un bocado meloso y muy...