Purpur Helsinki

Ravintola Purpurin valloittava emäntä Maija toipuu vielä jonkin aikaa polvileikkauksesta. Sairasloman jälkeen Maija palaa kuulemma entistäkin tarmokkaampana ja vauhdikkaampana teitä ihania asiakkaita palvelemaan. 💜 Ja onneksi meidän Miksu, Atte ja muut superammattilaiset pitävät talon pystyssä!

Toivotamme Maijalle suotuisaa ja sujuvaa toipumista! 💜

Sunnuntaina vietetään Georgian kansallispäivää! 🇬🇪

Pääkaupunki Tbilisissä on melkoisia juhlallisuuksia tiedossa: kuuluisia monumentteja valaistaan punaisen ja valkoisen väreissä, satapäinen kuoro laulaa kansallishymnin Tavisupleba (vapaus), ja kaduilla tanssitaan ja lauletaan.

Täällä meilläpäin tunnelmaan voi virittäytyä tietysti Purpurissa, georgialaisen keittiön antimista nauttien.
Jos siis koskaan olet miettinyt, että milloin olisi se hetki tutustua tähän kiehtovaan ruokakulttuuriin, ota tämä merkkinä että nyt on se hetki. Lupaamme, että meininki tulee olemaan riemukas.

Nostetaan yhdessä malja Georgialle! 🍻

Järjestä meillä yllätysjuhlat – tarjoamme päivänsankarin illallisen! 🎉

Heitämme peliin kuuluisan georgialaisen vieraanvaraisuuden: kun kysymyksessä on syntymäpäivät, valmistujaiset, läksiäiset, polttarit tai muu juhla ystävien kesken, päivänsankari syö meidän piikkiin!*

Ainoa edellytys on se, että teitä on yhteensä vähintään kahdeksan henkeä ja tilaatte pöydän mainiten edusta etukäteen (Yllätysjuhlat).

Lisäksi vielä pakollinen pikkuprintti:

*ei sisällä juomia, yksi ilmainen ateria per kahdeksan hengen varaus – etua ei voi yhdistää muihin alennuksiin tai ryhmäetuihin.

Pidemmittä puheitta, TERVETULOA! 🥂

Tiistait ovat vähän parempia, kun ne viettää purppuranvärisellä sohvalla, herkullista georgialaista ruokaa nauttien.

Tule kokeilemaan, avaamme kello 17!

Purpur on poikkeuksellisesti auki sunnuntaina 12.5. äitienpäivän kunniaksi 🌸

Tervetuloa juhlistamaan niitä perheen viisaimpia 😉 – siis äitejä, isoäitejä, ja muita upeita voimanaisia. 💜

Georgialaisessa kulttuurissa äitejä ja varsinkin isoäitejä pidetään mittaamattomassa arvossa. Monet rakastetut reseptit ja muu perimätieto kulkeutuvat suvussa juurikin isoäitien kautta jälkipolville. Nämä viisaat naiset ovat kokeneet vaikka ja mitä ja heiltä voi taatusti oppia vastoinkäymisten voittamisesta enemmän kuin kirjakaupan kaikki self help -oppaat kahlaamalla.

Siispä eläköön äidit! 🥂🌸

ვიცეკვოთ, vitsek’vot? Siis: tanssittaisiinko?

Georgialaiset tapaavat sanoa, että jos vieraat jossain vaiheessa iltaa innostuvat ottamaan tanssiaskelia, on juhla onnistunut.

Eiköhän siis pistetä pidot pystyyn vappuaattona. 💃🏻 Meiltä pääset kätevästi jatkamaan iltaa kaupungin sykkeeseen, sijaitsemmehan sopivasti Esplanadin ja Kaivopuiston välissä.

Vappupäivänä 1.5. olemme toipum.. *köh* siis suljettuna. 💚

Hatsapuri – tuo georgialaisen keittiön kirkkain helmi ja suurin saavutus, sanoisivat monet.

Purpurissa olemme inspiroituneet tästä länsigeorgialaisesta versiosta, jossa taikina koostuu vedestä, jauhosta, hiivasta ja suolasta. Joskus suola korvataan Bordzomi-vedellä, joka antaa hiukan kuplia taikinalle ja tekee siitä pehmeämmän.

Taikinasta tehdään nyytti ja sekaan pistetään pehmeää Sulguni-juustoa. Laitetaan uuniin, lisätään päälle voita ennen tarjoamista (voi pitää pinnan pehmeänä ja antaa makua), ja sitten nautitaan isolla sydämellä!

Kuva: Juha Metso

Vaihteeksi teidän kuvia. 💚 Kiitos jok’ikiselle vieraalle – te teette tästä työstä niin kivaa.

1. 📸:
2. 📸:
3. 📸:
4. 📸:
5. 📸:
6. 📸:

Olutta Zedazeni-vuoren lähdevedestä 🍻💦⛰️

Tiesitkö, että olut on raaka-aineiltaan noin 90-prosenttisesti vettä? Veden roolia ei voi siis väheksyä, mitä tulee oluen makuun ja kokonaislaatuun. Ja tämä vaalea lagerhan ei ole mistä tahansa vedestä valmistettu, vaan Zedazeni-vuoren puhtaasta lähdevedestä.

Ei liene ihme, että kyseinen olut on jo kauan ollut georgialaisten ehdottomia suosikkeja. Tervetuloa fiilistelemään tätä monipuolista ruoka- ja seurustelujuomaa!

Purpurin taivaalliset käsintehdyt sienipelmenit, tarjoiltuna paksun smetanan ja pikkelisienien kera.

Tarina kertoo, että nämä italialaisia raviolejakin muistuttavat taikinanyytit kulkeutuivat Eurooppaan alkujaan Aasiasta Silkkitietä pitkin.

Sienipelmenien lisäksi Purpurissa tarjoillaan myös lihaisampaa versiota lammastäytteellä ja kaukasialaisella Adzika-kastikkeella.

Tervetuloa hurmaantumaan tästä georgialaisen keittiön ehdottomasta klassikkoherkusta!

Ystävät, huomaattehan, että olemme pääsiäislomalla 25.3.-1.4. ja ravintola on tämän ajan suljettuna.

Sitä ennen, tervetuloa nautiskelemaan hatsapurista, saslik-vartaista ja muista valloittavista herkuista senkin edestä! 💜

Siinä missä ulkomaailma tarjoaa harmautta, meillä Purpurissa annetaan värien ja rosoromantiikan kukkia. Sisustuksessamme punaisen ja violetin sävyt kohtaavat iloisesti syvän vihreän ja kullankeltaisen. Ja jatkuupa väri-ilottelu laseissa ja lautasellakin.

Tervetuloa karistamaan harmauden mollisoinnut täällä Helsingin omassa pikku-Tbilisissä!

It’s crazy, it’s (Georgian) party! 🇬🇪 Tänäkin viikonloppuna laitetaan pöydät koreaksi kaukasialaisista herkuista, kiskotaan snapseja huiviin ja annetaan balalaikan soida.
Jos hurjin meno ei miellytä, niin kyllä meiltä holittomiakin saa – vieläpä hyvänmakuisia sellaisia.

Nähdään Purpurissa!

Tbilisi Cherry Tonic & Green Gruziapolitan – klassikkoja gruusialaisella twistillä.🍸🍏🍋

Tänään ja huomenna lauantaina olisi vielä muutama pöytä vapaana kello yhdeksän kattaukseen. Kilistelläänkö silloin elämän kunniaksi?

Ljulja Kebab -annos valmistumassa Jerkon käsittelyssä. ❤️‍🔥 Oletko jo testannut tämän pääruokalistamme uudemman tulokkaan?

Hyvää karkauspäivää, mitä se sitten itsellesi tarkoittaakaan! 🛵

Monissa kulttuureissa tämä on se päivä, kun perinteiset sukupuoliroolit heittävät kuperkeikkaa, ja naiset saattavat kosia miestä. Kosinnan kohde joko vastaa hyväksyvästi tai joutuu maksamaan naiselle hyvitystä.

Mitä edellämainittuihin rooleihin tulee, niin tosiasiassa Georgia ei ole lainkaan niin patriarkaalinen maa, mitä yleisesti kuvitellaan. Villen matkoiltaan keräämien tarinoiden mukaan naiset ovat itse asiassa ne, jotka kulissien takana tekevät kaikki tärkeät päätökset – vuoden ympäri.

Eikä tätä kuvaakaan katsoessa kyseistä väitettä ole lainkaan vaikea uskoa, vai mitä olette mieltä? Kumpikohan onkaan päättänyt menopelin suunnan? 🤭

Kuva: Juha Metso

Grillattua lohta yrttimuusin ja raikkaan hapanmaitokastikkeen kanssa.

Ja koska kala rakastaa viiniä ja viini kalaa, suosittelemme seuraksi kohtalaisen hapokasta ja hedelmäistä viiniä, esimerkiksi Tbilvino Qvevris Rkatsiteliä tai Besini Khikhviä.

Gaumarjos, kippis! 🥂

Joskus elämää sopii katsoa ruusuisten lasien läpi.🌹
Meillä täällä Purpurissa on siihen taipumusta – ja sateleepa tätä eskapismitaikapölyä usein myös vieraidemme ylle.

Tervetuloa itse kokemaan se, mistä puhutaan. 💜

Tiesitkö, ettei georgialaisille riitä yksi ystävänpäivä (Valentine’s Day) vuodessa? 14.helmikuuta lisäksi tämä sydämellinen kansa nimittäin viettää rakkauden päivää myös huhtikuun 15.päivä.

Jos joiltain voi siis oppia romantiikkaa ja kirkasotsaista idealismia, niin georgialaisilta. Ihan Mustalle merelle asti ei silti tarvitse lähteä – me Purpurissa olemme suunnitelleet täydellisen eskapismi-illan, kaukana kavalasta maailmasta.

Menu sopii jaettavaksi niin pariskunnan kuin ystävysten kesken. Te nautitte maistuvasta ruoasta ja ylellisen aromikkaista viineistä, me toimimme matkaoppainanne mielikuvitusmatkalla Tbilisin elämäniloisille kujille. 💜

Georgialaisten juhlien kolme tärkeintä elementtiä: viini, ruoka ja viininlaskija.

Viininlaskija, tamada, on pöydässä silloinkin kun sen ääressä istuu vain kaksi ihmistä. Tamadaksi valitaan tyypillisesti sanavalmis, kaikkien kunnioittama ja hyvällä viinapäällä varustettu ihminen.

Ja sitten ne tamadan tärkeimmät tehtävät: vahtia, että pöydässä riittää ruokaa ja juomaa, kohottaa maljoja, pitää maljapuheita ja jakaa maljapuheenvuoroja myös muille.

Alla muutamia tyypillisimpiä georgialaisten maljannoston kohteita…

🥂 Malja Jumalalle – georgialaisille uskonto on tärkeää.
🥂 Malja rauhalle – monet sodat ja invaasiot läpikäyneenä kansakuntana, rauha on georgialaisille yksi tärkeimmistä asioista elämässä.
🥂 Malja kotimaalle – georgialaiset ovat ylpeitä maastaan ja kokevat asuvansa paratiisissa.
🥂 Malja ystävyydelle – georgialaiset arvostavat lojaaliutta yli kaiken.
🥂 Malja käsillä olevalle illalle: uusien ystävyyksien alulle ja syylle kokoontua saman pöydän ääreen, yhä uudestaan.

Meidän Aten valinnat täyden kympin illalliselle…👇

Hatsapuri, tartar sekä tiikeriravut – ei tarvitse siis lähteä alkuruokalistaa ”kauemmas kalaan”.

Kylkeen monen asiakkaankin lempivalkoviini, Tbilvino Rkatsiteli, jossa on Riesling-rypäleen tyylinen suutuntuma.

Eikä sesongin mukaan vaihtuvalla Purpurin keitollakaan voi mennä pieleen. Tällä hetkellä tarjolla on ihanan 𝘸𝘩𝘰𝘭𝘦𝘴𝘰𝘮𝘦 kurpitsakeitto chilihunajan ja paahdetun halloumin kera. Tulkaahan nautiskelemaan 🧡

Iki-ihana alkuruokalistamme Julienne; sieni-sipulipaistos, jossa lisukkeena smetanaa ja Suluguni-juustoa.

Uunissa paistamisen jälkeen makumaailma on täyteläinen – sellainen, joka jää viipyilemään kielelle pitkään. Julienne jos mikä on niin sanottua turvaruokaa.

Neuvostoaikaan kaikki omivat sieniruukun alkuperän, m***a meille se on edelleen georgialainen. 💜

Nigvziani -munakoisorullat. Tällä legendaarisella reseptillä on valloitettu sydämiä ja käynnistetty monen m***a 𝘴𝘶𝘱𝘳𝘢𝘢, georgialaista illallisjuhlaa.

Annoksessa munakoisot ovat silkkisen pehmeitä, eivät suinkaan öljyisiä. Täytteenä on pähkinää ja yrttejä. Ovatpa rullat vielä terveellisiäkin – munakoisolla kun on sanottu olevan puhdistava ja ruoansulatusta edistävä vaikutus.

Alussa oli maiden jako. Ja myöhästyneet georgialaiset.

Onko päivän kasvistavoitteeseen pääseminen koskaan näyttänyt näin hyvältä? Nämä hurmaavat magentan ja vihreän väriset pallurat ovat nimeltään 𝘱𝘩𝘬𝘢𝘭𝘪. Purpurin phkalit tehdään punajuuresta ja pinaatista. Tahnaan heitetään lisäksi saksanpähkinää ja lopuksi annos koristellaan granaattiomenan siemenillä.

Yksinkertaista, ikiaikaista ja hyvää – sen tiesivät jo Kaukasus-vuorten paimenet aikoinaan reseptiä laatiessaan.

Kuva: Juha Metso

Hyvä georgialainen maljapuhe on lyhyt, ytimekäs ja viisas. Aiheeksi kelpaa niin menneiden muistelu, nykyhetken siunaus kuin kytevien riitojenkin sammuttelu — ovathan georgialaiset tunnetusti rauhaa rakastavaa kansaa.

Lisää rakkautta, vähemmän eripuraa. Näillä ajatuksilla on ihan hyvä lähteä vuoteen 2024. Toivotamme kaikille teille onnekasta uutta vuotta sekä kiitämme tästä vuodesta!

Ps. Te, ketkä tulette vastaanottamaan uuden vuoden tänään meidän kanssa, ottakaahan pienet päikkärit vielä ennen iltaa. Georgialaiset pidot kun eivät ole heikoimmille! 💃

Kuva: Kaukasia 30 päivässä, Yle Areena.

Jos vielä yhdet hatsapurit ennen puritaanista tammikuuta. 😉

Palaamme joululomaltamme huomenna, ja avaamme ovemme klo 17. Tätäkin suussasulavaa, georgialaisen sulguni-juuston kyllästämää herkkua olisi tuttuun tapaan tarjolla. Tervetuloa!

Ystävät, huomioittehan joulun ajan poikkeusaukioloaikamme. 💜

23.12. jäämme pienelle joulutauolle, ja avaamme ovet seuraavan kerran uuden vuoden kynnyksellä, torstaina 28.12. Vuoden viimeiselle viikonlopulle on vielä vapaita pöytiä jäljellä – myös uuden vuoden aatolle muutamia. Tilanne elää koko ajan eli varausta ei kannata jättää viime tippaan.

Toivotamme jo tässä vaiheessa kaikille teille mitä parhainta joulua! Gilocav shoba-akhal c’els!

Tiesitkö, että Georgia on yksi maailman vanhimmista viinimaista, sillä viinin valmistuksen on katsottu alkaneen juurikin Georgia-Armenian seudulta 8000 vuotta sitten?

Georgialaisten perinteistä viinintekotapaa kutsutaan nimellä kvevri, ja onpa tämä ikivanha menetelmä päässyt myös Unescon aineettoman kulttuuriperinnön listalle.🏺🍇

Kvevreiksi kutsutaan jättimäisiä saviruukkuja, joihin rypälemassa jätetään käymään. Ruukut kaivetaan tyypillisesti maahan, johon ne jätetään kypsymään noin kuudeksi kuukaudeksi, joskus jopa vuosiksi. Kvevreissä kypsyessään viini kirkastuu luonnollisesti samalla kun runsas tanniinisuus suojaa sitä tehokkaasti hapettumiselta ja kontaminaatioilta. Näin ollen kvevri-viinit ovat sulfiitittomia, ns. alkuviinejä.

Maailmalla kasvaneen alkuviini-innostuksen myötä kvevri-viinien kysyntä on noussut. Luonnollinen maku poikkeaa mielenkiintoisella tavalla modernien valmistusmenetelmien viineistä.

Tervetuloa ihastumaan georgialaiseen viisasten juomaan, jota monet paikalliset pitävät jopa pitkän ikänsä salaisuutena. 🤭

Kuva: Juha Metso

Tähän punaviiniin haluat tutustua lähemmin: Saperaviin nimittäin. 🍷🍇
Kyseessä on arvostetuin georgialainen punaviini, joka valmistetaan samannimisestä rypälelajikkeesta. Saperavia on valmistettu 1800-luvulta lähtien ja se on voittanut palkintoja useissa kansainvälisissä viinikilpailuissa.

Väriltään Saperavi on hyvin tummanpunaista, sillä rypäleen kuoren lisäksi myös sen hedelmäliha on punainen, mikä on harvinaisuus punaviinirypäleiden joukossa.

Viinin seuraksi sopii mainiosti maukas, pitkään haudutettu pataruoka, aromikkaat liharuoat ja suolaiset juustot. Henkilökuntamme auttaa mielellään täydentämään ateriavalintaasi sopivalla viiniparilla!