Cuisine Centr'Halles

Nous avons eu une belle opportunité de participer à l'émission Chroniques Méditerranées mettant en avant mes cours de cuisine, le marché les Halles d’Avignon et les merveilleux produits de Provence.

Retrouvez-nous sur France 3 ce dimanche 30 janvier à 12h55. Sinon, il peut être vu après la diffusion de l'émission sur le lien ci-dessous.

https://france3-regions.francetvinfo.fr/provence-alpes-cote-d-azur/emissions/chroniques-mediterraneennes

Chroniques Méditerranéennes - France 3 Provence-Alpes-Côte d'Azur Nathalie Simon vous entraîne hors des sentiers battus à la découverte de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur et de ses habitants.

Nous avons changé ce qu’on propose au restaurant... voilà le Menu de la semaine de 16 mars 2021... disponible du jeudi au dimanche.
Chaque semaine nous allons changer le menu mais bien sûr la soupe gumbo restera sur la carte!

Menu de la Saint Valentin! Nous prenons maintenant les pré-commandes jusqu'à ce samedi, les commandes seront prêtes à partir de dimanche à 10h00

Salade de homard en aïoli, avocat et tomate avec crumble au parmesan 10 €

Poêlé de St Jacques et Crevettes, sauce crustacé infusée à la citronnelle, sauté de légumes et nouilles Soba croustillantes 22 €

Fondant au chocolat noir, ananas rôti et fruit de la passion 8 €

Le menu à 35 €

Bouteille de François Chidaine 2018 BAUDOIN, Loire 32 €

Des plats spéciaux pour les fêtes, pleins de truffes noires (Tuber melanosporum)! Nous prenons maintenant des précommandes pour le 24 et le 31.

Plats principaux ; Filet de boeuf rôti, sauce foie gras, truffes noires, riz au lait parmesan et légumes du marché ... OU ... St Jacques et homard poêlés, réduction de homard, truffes noires, riz au lait parmesan et légumes du marché. 25 € chacun

Dessert ; Tarte Tatin sauce caramel au romarin / fleur de sel, et crème épaisse 8 € ... OU ... Entremets de mousse au chocolat noir, gelée espresso et noix de Grenoble cristallisées aux épices. 10 €

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Announcing our special dishes for the holidays full of black truffles (Tuber melanosporum)! We are now taking pre-orders for the 24th and 31st.

Main courses ; Roasted beef filet mignon with foie gras sauce, shaved black truffles, creamy Parmesan rice pudding and market vegetables... OR ... Seared scallops and lobster, lobster reduction, black truffles, Parmesan rice pudding and market vegetables. 25€ each

Dessert ; Tarte Tatin with rosemary salted caramel sauce and creme epaisse 8€ ... OR ... Entremets of dark chocolate mousse, espresso gelée and spice - cristalized Grenoble walnuts. 10€

Bienvenue à la saison des fêtes ... chaque week-end jusqu'au nouvel an, nous vous servirons du vin chaud pour vous réchauffer!

The holiday season is here... every weekend until the new year we’ll be serving mulled wine to warm you up!

Nos cours de cuisine pour l'année 2021 sont une idée parfaite de cadeau. Écrivez-nous à [email protected] ou appelez-nous au 06.46.89.85.33 pour commander.

Our cooking classes for the year 2021 are a perfect gift idea. Email us at [email protected] or call us at 06.46.89.85.33 to order.

～English description below～

Nous avons commencé à ajouter les spécialités de la saison des fêtes à notre liste d'articles disponible à emporter. Notre foie gras mi-cuit maison sera disponible tout au long des fêtes. Les noix cristallisées aux épices de Noël sont disponibles jusqu'à épuisement.

Les commandes sont possibles via toutes les méthodes classiques... ainsi que directement via www.LesHallesChezVous.fr

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We have begun adding the holiday season specialties to our list of takeaway items. Our homemade foie gras mi-cuit will be available through the new year, while the walnuts crystalized in Christmas spices are available until we run out. Orders are possible via all of the classic methods as well as directly through www.LesHallesChezVous.fr

Cuisine Centr'Halles updated their information in their About section.

Thanksgiving plates are still available for takeaway through lunchtime today, see you in the market!

Nous fêtons le Thanksgiving pendant le confinement avec des plats à emporter !

En plat : Roulade de cuisse de dinde rôtie lentement, gratin de légumes racines au comté, “stuffing” aux amandes et oignons confits, choux de Bruxelles rôtis, sauce aux airelles fraîches et “gravy” au jus de cuisson. 20 € (option végétarienne sans dinde et sans gravy 16 €)

Dessert: tarte à la citrouille, sirop aux épices et mascarpone monté en chantilly 6 €

Et bien sûr, nous aurons le Louisiana Gumbo disponible pour ceux qui en ont désespérément besoin 16 €

Les pré-commandes étant prises jusqu'au jeudi 26 midi et les assiettes à emporter seront disponibles le jeudi à partir de 10h00.

Envoyez-nous un message directement via Facebook, ou e-mail à [email protected] ou appelez le 06.46.89.85.33

Celebrating Thanksgiving with takeaway plates during confinement!

Main Course: Slow roasted turkey leg roulade, root vegetable/ comté gratin, almond and onion stuffing, roasted brussel sprouts, fresh cranberry sauce abd gravy. 20€ (veggie option without turkey and gravy 16€)

Dessert: pumpkin pie, spiced syrup and whipped mascarpone 6€

And of course we’ll have the Louisiana Gumbo available for those in desperate need 16€

Pre-orders being taken until Thursday midday and the to-go plates will be available from Thursday at 10:00am.

Message us directly through Facebook, email at [email protected] or call 06.46.89.85.33

Joyeux Halloween!!! 🌕

Nous maintenons la carte pendent le confinement avec les en plus de temps en temps. Garniture de ce weekend: purée pdt à l'ail confit, légumes rôtie et crème aux herbes

Nous restons ouverts aussi pour les plats en livraison ou emporter. À bientôt!

Les Halles d'Avignon restent ouvertes. Seuls les buvettes et les points de restauration doivent fermer. Tous les autres commerces vous accueilleront comme d'habitude tous les jours du mardi au dimanche de 6h à 14h00.
Nous continuerons à appliquer les règles sanitaires que nous avons déjà mis en place. Les services municipaux ont renforcé leur équipe et mis à votre disposition tout ce qui est nécessaire pour vous assurer de pouvoir faire vos courses dans la plus grande sérénité.
Le virus n'aime pas le gel hydroalcoolique nous vous en proposons aux différentes entrées des Halles.
Le virus aime le confinement, nous laissons ouvertes les trois entrées principales des halles (Rue bonneterie, rue petite meuse et place pie) afin de faire circuler l'air et le renouveler.
Le virus aime se déplacer, nous lui faisons barrage (plexiglas, films transparents ....) et surtout en portant le masque toute la journée.
Venez donc nous retrouver aux Halles d'Avignon.
Nous comptons sur vous. A bientôt !!!!

Du 27 au 31 octobre 2020, pour toute commande supérieure à 50 euros sur le site leshalleschezvous.fr, recevez une surprise dans votre panier.
https://www.leshalleschezvous.fr/

Marée Provençale Le jardin des coquillages Sources de Vie - Les Halles Magic Fruit Design François Baes Cuisine Centr'Halles La boucherie BIO des Halles d'Avignon Triperie Provençale LES Fromages De Valerie Maison FesteMaison Filliere HUGON : "A La BELLE Volaille" Maison Violette Boulangerie Naturelle Serge Olives Avignon

Meet The Chef.......................
Jonathan Chiri, a native Californian, has worked in numerous well-known restaurants throughout America, Germany & France. He began his career in the early 1990’s in California, notably at the San Ysidro Ranch (recently rated #1 resort in the world by Forbes) in Montecito and the New Orleans styled Restaurant Catahoula in Napa Valley. After moving north to Seattle, he spent just over a year and a half as Sous-Chef of the innovative vegetarian restaurant Carmelita. His next stop was New Orleans, where he was to open several nationally renowned restaurants including Cuvee, Stella and later August under Chef John Besh.

Wanderlust took hold of Chef Chiri and he was off to Europe and the Michelin starred Romantik Hotel Spielweg in the Black Forest of Germany. After stints in Berlin and Barcelona, Jon moved to Provence, France, where he has now been since 2002. He spent his first 4 years in the famed Michelin starred La Mirande in Avignon, eventually becoming Pastry Chef and Chef-Instructor in their cooking school, La Marmiton. In 2006, he became Chef de Cuisine of the Chateau de Massillan in Uchaux, not far from the Rhone Valley’s top wine regions....

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Home | jonathanchiri Jonathan Chiri, a native Californian, has worked in numerous well-known restaurants throughout America, Germany & France. He began his career in the early 1990’s in California, notably at the San Ysidro Ranch (recently rated #1 resort in the world by Forbes) in Montecito and the New Orleans styled...

Le menu du moment à livrer ou à emporter ... à la carte, ou en formule de 3 plats pour 28€ :

L'Entrée:

Assiette Apéritif ; tapenades faites maison, anchoïade et aiolade, saucisson, olives et fromage de la Maison du Fromage. 8€

Les Plats:

Soupe gumbo de la Louisiane ; un potage classique, épicé mais pas trop piquant cuit à base de poulet braisé, saucisse fumée, crevettes, céleri et l'ail, servi avec du riz de Camargue 16€

Un choix entre : Saumon "Label Rouge" rôti au four... Suprême de Poulet fermier grillé sur la peau... Filet de Daurade... ou encore Filet de Canette ; Servi avec gratin de légumes oubliés, legumes verts et creme au Parmesan et herbes de la Garrigue 16€

Dessert:

Ganache au chocolate noir infusée aux graines de poivre, grué de cacao, compote d'abricots maison et crumble aux amandes 8€

- Nouveau! - Plateau Repas ; un déjeuner complet avec des éléments du menu du moment ... apéritif, plat, dessert et pain 18€

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The menu of the moment for delivery or take-away... à la carte, or 3-courses for 28 €

Appetizer:

Apéritif Plate ; homemade tapenades, anchoïade, ailolade (garlic/almond dip), saucisson, olives and cheese from la Maison du Fromage aux Halles. 8€

Main Courses:

Gumbo soup from Louisiana ; a classic of the region, spiced but not too spicy, cooked with braised chicken, smoked sausage, shrimps, celery and garlic... served with rice from Camargue 16€

A choice of : Oven roasted "Label Rouge" salmon, Crispy-skin grilled farm chicken breast, Sea Bream filet or Duck Breast ;Served with heirloom root vegetable gratin, green vegetables and Parmesan cream with Garrigue herbs 16€

Dessert:

Dark chocolate ganache infused with black pepper, cacao nibs, homemade apricot compote and almond crumble 8€

- New! - "Meal Tray" ; an entire lunch with elements of the menu of the moment... appetizer, main course, dessert and bread 18€

Chers amis, alors que nous quittons tous notre confinement, en attendant l'autorisation de la réouverture des restaurants, nous sommes heureux d'annoncer différentes manières d'accéder à nos services de livraison et de plats à emporter sur pré-commande.

Nos plats sont désormais disponibles à ajouter à toutes les commandes regroupées pour une livraison depuis Les Halles ... il suffit d'appeler / sms au 06.46.89.85.33, de nous envoyer un message via Facebook ou par mail à [email protected] pour passer votre commande au minimum 1 jour à l'avance .

Pour des commandes uniquement de notre restaurant, nous travaillons en partenariat avec le service local de livraison de vélos Food-service / Avignon ou vous pouvez commander directement sur leur site web.

Et bien sûr, vous pouvez toujours me contacter pour commander à l'avance pour emporter au restaurant. Merci de noter que tous les plats sont envoyés froids, prêts à être réchauffés.

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Dear friends, as we all exit our confinement, while waiting for the authorization for restaurants to reopen we are happy to announce different ways to access our delivery and take-away services on pre-order.

Our dishes are now available to add to all regrouped orders for delivery from Les Halles... simply call/sms 06.46.89.85.33, message us through Facebook or email to [email protected] to place your order minimum 1 day in advance.

To order specifically from our restaurant with the local bike delivery service Food-service / Avignon on their website.
And of course you may always contact me to order ahead for take-away at the restaurant. Please note that all dishes are sent cold, ready to be reheated.

Nous sommes heureux d'annoncer que nous allons travailler en partenariat avec le service local de livraison de vélos Food-service / Avignon. A partir de ce soir, vous pouvez commander pour livraison demain midi.

Nous proposons également le même menu que celui à emporter si commandé avant 8h00 (ou la veille) à récupérer à Cuisine Centr'Halles entre 11h00 et midi. Les commandes peuvent être passées par Facebook Messenger ou SMS au 06.46.89.85.33

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We are happy to announce that we will be partnering with the local bike delivery service Food-service / Avignon. As of tonight you can order for delivery tomorrow noon.

We are also offering the same menu as take away if ordered before 8:00am (or the night before) to be picked up at Cuisine Centr'Halles between 11:00am and noon. Orders may be placed by facebook messenger or sms at 06.46.89.85.33

Des plats à emporter!
Suite au mandat temporaire annoncé par le gouvernement, le restaurant sera fermé pour les services de déjeuner prévisibles.
Nous vous proposerons des assiettes préparées «à emporter» tout au long des heures d'ouverture du marché.

Plates to go!
Following the temporary mandate announced by the government, the restaurant will be closed for the foreseeable lunch services.
We will be offering prepared plates “to go” throughout the opening on hours of the market.

Today the Chef is working at home on a Christmas menu.
But you are very welcome to come by the restaurant for a last minute present for yourself, friends and family:

- Specially made for the holiday season «Bocal de Foie gras» to be enjoyed in the restaurant or for take away

- Gift certificates for the cooking classes with chef Jon Chiri (classes available all year in French and English)

- Reserve a table for a gourmet meal (we are open on Christmas Eve and NewYears Eve… and in between.

Let’s enjoy the winter🌲

Moments of the year 🥂🍽

When the morning cooking class is fully booked.

Can you find where the Chef is? :))