Restaurant SEVIN

🥩Fournisseur d’Exception - Thomas Bessette - Maître Affineur de Boeuf 🥩

Au Restaurant Sevin, nous avons le plaisir de travailler main dans la main avec Thomas Bessette, maître affineur, pour vous proposer une sélection de viande d’une qualité inégalée. La sélection des éleveurs est locale, les bœufs à race sont élevées exclusivement au foin et à l’herbe, bénéficient d’un minimum de 2 ans et demi d’élevage, puis d’un affinage unique de 30 à 40 jours, alliant précision et savoir-faire.

Cette méthode subtile d’affinage, un compromis entre température, ventilation, temps et taux d’hygrométrie qui permet de préserver vivante les enzymes à l’intérieur de la viande, pour un résultat exceptionnel en bouche : note noisette, gourmandise garantie, cette viande affinée ravira vos papilles à chaque bouchée. 🔥🍽️

Découvrez cette rencontre entre tradition et passion dans vos assiettes, à travers une expérience gustative incomparable !

✨ L’Art de la Cueillette au cœur de la Gastronomie ✨

Au Restaurant Sevin, chaque plat est réfléchi, il sera sublimée par la Cueillette minutieuse au fil des saisons. 🌸🌿

Le Chef Guilhem SEVIN et sa femme Corinne, passionnés par la nature, récoltent ces trésors végétaux.

Les fleurs, les feuilles, les herbes peuvent être décoratives, gustatives, elles apportent une touche unique à chaque bouchée, pour un voyage gustatif inoubliable. 🍽️✨

Venez découvrir cette harmonie parfaite entre la nature et la gastronomie!

Au Restaurant Sevin, maison familiale, on prend soin de votre gourmandise. ✨

Découvrez nos Friandises pour le plaisir :

Sablé confiture de framboises et de groseilles 🍇🍓
Roses des sables croquantes aux amandes et Baies de Goji 🌰🍒
Pâtes de fruits au Calamansi🍋✨

Venez vous régaler et savourer ces petites douceurs de fin de repas. ☀️

Saveur chocolatée✨🍫

Au Restaurant Sevin, nous vous offrons une expérience où chaque bouchée raconte une histoire. Découvrez nos Roses des Sables amandes avec une touche d’originalité : des baies de Goji pour un équilibre entre croquant et acidulé. 🍒🌰

La Chocolaterie de l’Opéra à Châteaurenard, Couverturier depuis 4 générations, nous offre une sélection de Chocolat Pure Plantation afin de sublimer cette création gourmande. 🍫

Torréfaction des Fruits Secs, Tempérage du Chocolat, Moulage… nous prenons le temps de confectionnées avec soin nos Roses des Sables : bouchée explosive garantie💥💥💥

Venez découvrir cette spécialité chocolatée et laissez-vous transporter par la richesse des saveurs. 🌟

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Les Saveurs du Chef à la Maison ! ✨🍅

Au Restaurant Sevin, nous mettons un point d’honneur à vous offrir des saveurs uniques et authentiques. 🧑‍🍳 Aujourd’hui, nous vous proposons la délicieuse confiture de tomates anciennes au combava, préparée avec soin et passion par le Chef Guilhem Sevin. 🌿

La fraîcheur acidulée du combava associée à la douceur sucrée des tomates anciennes ... Le tout pour une confiture aux saveurs inoubliables ✨
Combava d’Entraigues et Tomates de Montfavet, du 💯 % local 🍅

Savourez ces créations uniques chez vous,
ou directement au restaurant ! Une expérience gustative à ne pas manquer, disponible à la vente sur place. ☀️

Réservez directement sur notre site web en cliquant sur le lien ci-dessous : https://www.restaurantsevin.fr/reservation.html 🌟

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Dîner avec vue sur l’Histoire 🍽️🌿

L’été est encore là…offrez-vous une pause bucolique sur notre terrasse accolée au Palais des Papes.

Que vous veniez pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner sous les étoiles, notre terrasse vous promet une expérience inoubliable. ✨

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Restaurant Sevin – Un lieu d’exception au cœur de l’histoire des Papes ✨

Notre établissement ne se contente pas de vous offrir une expérience gastronomique unique, il fait partie d’un ensemble architectural classé Monument Historique et inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO. 🌍🏰

La Maison fut construite entre 1190 et 1220, avant même le Palais des papes, qui date lui de 1335. Elle fut la résidence d’hommes de pouvoir : Camérier, Vice-Légat du Pape et Bailli du roi.

Savourez une cuisine raffinée dans un lieu chargé d’histoire et laissez-vous transporter par l’atmosphère unique de ce cadre emblématique. Chaque plat est une invitation à un voyage gustatif dans un décor exceptionnel.

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✨ Autour de la Courgette du Clos Méjean ✨

Explosion de saveurs : Beignet de Fleur de Courgette croustillante, sublimée par une Thonine de Méditerranée grillée « Aller-Retour », le tout accompagné d’une Vinaigrette au Sésame « Naomi » qui ajoute une touche de finesse.

Véritable hommage à la courgette, une expérience gustative qui enchante les papilles ! ☀️

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🦞 Navarin de Homard dans le menu Expérience Tomate 🍅

Un voyage culinaire exceptionnel avec ce Navarin de Homard, accompagné d’une Bisque onctueuse qui enrobe chaque bouchée. Les Pétales de Tomates Allongées ajoutent une touche de provençal, tandis que les Cocos et Haricots verts apportent texture et harmonie à ce plat raffiné.

Une expérience gastronomique qui célèbre la mer et la terre, pour un plaisir intense en bouche ! 🌊🍅

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L’Expérience Tomate continue…🍅

Un véritable voyage culinaire pour les amoureux de la Tomate ! Ce plat combine la douceur intense des tomates cerises avec la délicatesse des artichauts confits, le tout accompagne une lotte au sel fumé et un velours d’ail onctueux à l’eau de tomates. Une explosion de saveurs et de textures dans chaque bouchée ! 🌿✨

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📸🍅 Découvrez le grand classique du menu tomate : « Green - Ananas - Cœur de Bœuf » ! 🌿🍍

Savourez la fraîcheur de l’été avec notre trio de tartare de tomates, subtilement accompagné d’échalote, de basilic et d’une touche de vinaigre balsamique. Une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles et apportera une touche de fraîcheur à vos repas estivaux! ☀️

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📸🍰 Quand l’été rencontre la gourmandise, cela donne notre dessert du moment : Profiterole - Glace Basilic - Nuage Fromage Blanc - Amandes Torréfiées - Nappage chocolat 🌞🍫

Venez profiter des saveurs estivales avec cette création unique, où la fraîcheur du basilic se marie à la douceur du fromage blanc et au croquant des amandes torréfiées. Le tout sublimé par un nappage chocolat. Une véritable explosion de saveurs en bouche ! 🍃✨

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📸✨ Découvrez l’élégance et la finesse de nos fleurs de courgettes, soigneusement intégrées dans nos créations culinaires. 🌼🍴

Le choix du Chef Guilhem SEVIN, travailler avec des producteurs locaux comme le Clos Méjean à Sauveterre.✨

À retrouver dans notre menu Orchestre du Palais! 🤩

Découvrez les saveurs exquises des dernières truffes blanches d’été ! 🍽️🌞

Truffe Blanche d’été de Richerenches
Effilochée de Haricots verts - Poudre de Cazette - Echalotes braisées
Tuber Aestivum - Huile de noisette

Rejoignez-nous pour savourer ce plat délicat et savoureux avant la fin de la saison !

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Délectez-vous avec le plat Signature du Chef Guilhem SEVIN ✨🍽️

Plongez dans une symphonie de saveurs avec le Fritot d’Huîtres de Port Saint Louis - Tomates Cerises Confites - Riz noir de Camargue - Condiment de Gravlax de Taureau à l’Artichaut.

Chaque bouchée est une invitation à un voyage culinaire exquis, où les textures et les arômes se rencontrent pour créer une expérience gastronomique inoubliable.

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Rencontrez Timothée, notre Expert en Viandes!

Avec une passion inégalée pour la cuisine, Timothée sublime chaque pièce de viande pour offrir à nos clients une expérience culinaire exceptionnelle. Boeuf Aubrac affinée, Selle d’Agneau de la Crau, Quasi de Veau de l’Aveyron, ces viandes de qualité sont piècées et cuites avec art et respect.

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Évadez-vous avec notre dessert autour de l’Abricot du Clos Méjean ! ✨

Plongez dans une symphonie de saveurs avec notre dessert : Douceurs Acte II. Une création exquise qui marie la douceur des abricots de Provence au parfum délicat du Muscat de Beaumes-de-Venise, accompagnée de meringues sublimes aux pistils de fleurs d’Immortelle.

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📸✨ Dînez avec Vue sur le Palais des Papes ! ✨📸

Venez découvrir la magie du Restaurant SEVIN et profitez d’un repas chaleureux de saveurs sur notre terrasse exclusive, accrochée aux majestueuses pierres du Palais des Papes. 🏛️🌟

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🎶 Menu Orchestre du Palais 🎶

Douceurs Acte I 🍯

Gavotte - Nuage de brousse au Miel - Figues de pays 🍃🍯🍇

Un dessert délicat et raffiné, où la douceur du miel et la fraîcheur des figues se marient parfaitement avec la légèreté du nuage de brousse. Une symphonie de saveurs pour conclure votre repas en beauté ! ✨

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🍅 Menu Tomate 🍅

Selle d’Agneau de Provence cuit rosé - Croûte de Persil - Vrai Jus Tomaté 🥩🍅

Accompagnée d’une délicieuse croquette de Panoufle et de la « Stratouille », ce plat sublime les saveurs de la tomate sous toutes ses formes. Une expérience culinaire exceptionnelle qui ravira vos papilles ! 🌿✨

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Nous sommes ravis de vous présenter notre nouveau plat « Grappe » dans notre menu 🍅Expérience Tomates 🍅

Une création exquise : Tomate à la Tomate - Ciboulette - Caviar Français « Perle Noire »🥄✨

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… Thomas en pleine action !

Le moment du dressage est toujours un instant magique où la créativité rencontre la précision. Chaque détail compte pour sublimer le plat et éveiller les papilles. 🌟👩‍🍳

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🍽️ Bœuf du Massif Central « Affinage 30 jours » ✨

Race Aubrac, Maître Affineur Thomas Bessette, la cave du boucher à côté du Puy en Velay en Haute-Loire, Servi avec un vrai jus à l’ail noir, des champignons pholiotes, et le sédum sauvage de l’île de la Barthelasse, ce plat est une symphonie de savoir faire et de goûts qui ravira vos papilles. 🍄🌿

Une expérience culinaire inoubliable qui célèbre la richesse de notre terroir ! 🥩


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🍅Élixir de Tomates noire de Crimée à l’Absinthe 🍅 Un amuse bouche - 100% local - 100% de saison - 100% gourmand 🍅

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« Petite Pêche à écaille » - Textures Fenouil... 
Extrait de Bouillabaisse au Safran du Mont-Ventoux ! ✨

Plongez dans une expérience culinaire unique avec notre plat autour du poisson fraîchement préparé. 🐟

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Aujourd’hui, nous avons le plaisir de vous présenter Mounia, notre précieuse collaboratrice qui s’occupe avec soin du linge du restaurant. Chaque jour, elle veille à ce que nos nappes, serviettes et uniformes soient impeccables et prêts à vous accueillir dans les meilleures conditions. ✨

Son dévouement et son attention aux détails font toute la différence, et nous tenions à la remercier pour son travail exceptionnel. Merci Mounia pour votre contribution essentielle à notre équipe ! 🤗

🌸L’Été en Rosé au Restaurant Sevin 🌸

L’été est enfin là, synonyme de Vin rosé pour se rafraîchir. Venez découvrir notre sélection de vins rosés, parfaits pour vos apéritifs ensoleillés et pour accompagner nos délicieux plats estivaux. ☀️

Nos rosés, soigneusement choisis, vous offrent une palette de saveurs fruitées et florales qui s’accordent merveilleusement avec nos créations culinaires. 🌞

🍅✨ Nouveau >> Expérience Tomates ✨🍅

Amateurs de tomates, préparez-vous et découvrez notre nouveau menu Tomates, 10 variétés en 7 plats entièrement dédié à ce fruit savoureux. ✨

De l’entrée au dessert, laissez-vous surprendre par nos créations gourmandes et colorées, mettant à l’honneur les tomates locales et de saison. 🌞

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Toujours le sourire 😃, Nathan assiste le Chef pour vous servir les apéritifs et les vins ! Ingrédients, Cépages, …, il est à votre service pour accompagner lors de votre repas. 💥Merci Nathan de votre implication en salle 🙏

Notre Cave à Vin regorge de Pépites,
Choisissez votre format : Bouteille, Magnum, Jéroboam, à découvrir le temps d’une escapade gourmande.🍷

🍇 Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape 🍇

Nous sommes ravis de proposer ce prestigieux Domaine de la famille Sabon avec des vins d’une grande élégance. Un incontournable pour les connaisseurs et les épicuriens ! ✨

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