Boucherie Chenu

La boucherie rafraîchit son enseigne
Merci MCL sérigraphie

N'hésitez pas à voter pour votre boucher préféré.
Le prix du boucher d'or sera élu grâce à votre mention " j'aime"

Votez pour le veau de votre boucher préféré dans les photos ci-dessous. Le prix du Boucher d'Or sera accordé au finaliste qui cumulera qui cumulera le plus de « j’aime » ! Fin des votes le 22/10/2023🍀

N'hésitez pas à voter pour votre boucher préféré.
Le prix du boucher d'or sera élu grâce à votre mention " j'aime"

Pâques approche, une envie de côtelettes d'agneau ? 😉
Rendez-vous chez votre artisan boucher pour vous faire plaisir ainsi qu'à toute votre famille ! 🇫🇷

J’adore l’agneau
https://www.jadorelagneau.fr/

On continue avec nos recettes gourmandes, les fêtes de Pâques approchent alors laissez vous tenter par ce poulet de Bresse aux morilles et au vin jaune 🐓🇫🇷

𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝕊
* 1 Poulet de Bresse de 2 à 2,5kg environ
* 50g de morilles séchées
* Sel, poivre
* Fond de poulet
* 5 cl de Vin jaune
* Un pot de crème de Bresse
* Graisse de la volaille
* Un peu de farine

ℙℝÉℙ𝔸ℝ𝔸𝕋𝕀𝕆ℕ
Avant de commencer, penser à sortir votre poulet du réfrigérateur 2h à l'avance. �
Avant toutes choses, commencer par préparer vos morilles. Lien en bio pour voir comment le faire. Garder une partie du jus de trempage pour donner du goût à votre poulet de Bresse.

Si votre volaille est effilée, il faudra commencer par la vider. Si vous préférez les volailles prêtes-à-cuire vous n'avez rien à faire ! Couper en morceaux votre poulet de Bresse et commencer à les faire revenir au beurre jusqu'à coloration. Ajouter 1 à 2 cuillères de farine pour la liaison. Ajouter le fond de poulet et compléter en eau pour recouvrir les morceaux. Laisser mijoter à frémissement pendant 20 min pour les filets et 45 à 50 min pour le reste. Enlever les éléments puis laisser réduire le bouillon.�
Ajouter la crème de Bresse, 5 cl de Vin Jaune et le restant de jus de cuisson des morilles.�
Rectifier la liaison ainsi que l’assaisonnement bien remuer. Ajouter les morilles, vos morceaux de poulet et server bien chaud avec le restant de votre bouteille de vin jaune. Le tour est joué, c’est maintenant le moment de se régaler ! N’hésitez pas à partager vos photos avec nous sur les réseaux sociaux et on vous dit à très bientôt

La boucherie vous souhaite ses meilleurs vœux et une belle année 2023 , merci à vous .

Nouvelle recette gourmande pour vous inspirer avec les fêtes qui approchent : Salmis de pintade et risotto aux champignons de Paris ✨

Ingrédients pour 4 personnes, temps de préparation 30 minutes :

- 1 Pintade fermière PAC de 1,4 kg minimum, ici : https://bit.ly/3Yhniny
- 100g de poitrine de porc fumée ou lardons
- 20cl de Vin blanc
- 15cl Fond de volaille
- Beurre de Bresse
- Huile d'olive
- Parmesan
- Champignons de Paris
- Oignons, échalotes, ail, thym frais
- Sel et poivre
- Riz risotto

Étapes pour la préparation :
Etape 1 : Le salmis : # Sortir la volaille 2 h à l’avance du frigo ; # Dans une cocotte, faire colorer la pintade sur toutes les faces avec de l’huile d’olive, préalablement salée et poivrée à l’intérieur. # Lorsqu’elle est dorée à votre guise, retirer la. Puis faire suer les échalotes ciselées, les lardons, l’ail (non épluchée) et le thym. Dégraisser, ajouter le beurre et saupoudrer de farine. # Mouiller avec le vin blanc, laisser bouillir 2 min (pour que l’alcool s’évapore). Ajouter le fond de
volaille et la pintade. Puis laisser mijoter à couvert 1h / 1h15 à 150°C au four.

Etape 2 : Le risotto : # Faire sauter les champignons à la poêle (pour qu’ils rendent leur eau de végétation). # Porter à ébullition le fond de volaille. Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, puis ajouter le riz. Tourner sans arrêt jusqu'à ce que les grains soient bien translucides. # Ajouter le vin blanc puis le fond de volaille bouillant. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. # 5 minutes avant la fin de cuisson (il faut que le riz commence à accroche à la poêle). Ajouter les champignons, le parmesan et le beurre. Rectifier l’assaisonnement.

Rdv ici pour plus de recettes : https://lecoqhardi-by-mieral.com/blog-recettes.html
Volailles Clugnet, Pierre Bastin

À l’occasion du festival du bœuf haute qualité
à Saulieu la boucherie  Vous a sélectionné

1 premier prix
2 prix de championnat

Pour commencer cette semaine
un prix de championnat
De EARL Pitre père & fils 21580 Le Meix 

Pourquoi la volaille de Bresse est-elle si bonne ?🐓🥇
⁣
En une phrase, ce sont de vraies sportives de haut niveau !
En effet, tout au long de leur élevage en plein air, c’est elles qui cherchent la majorité de leur nourriture. De vraies chasseuses qui mangent tout au long de la journée ce que leur offre ce terroir unique de Bresse : vers de terre, mollusques, herbes, graines… Ainsi que des céréales qui seront ajoutées à leur alimentation (principalement du blé et du maïs) qui sont produites sur la zone d’AOP. En quelques mots, une alimentation naturelle et garantie sans OGM avec un engraissement à base de lait frais de la région !⁣
⁣
Résultat : chair fine, goûteuse & moelleuse pour votre plus grand plaisir 😋⁣
⁣

Nous sommes ouverts tout l’été.
N’hésitez pas venir sur notre stand pour vous approvisionner en barbecue

Ce week-end s’annonce printanier! L’occasion de lancer la saison du barbecue 🍖.
Chez votre boucher, vous trouverez une large gamme de saucisses, brochettes et viandes marinées faites maison!

Dernière semaine pour déguster ce plat :
"Longe de veau, panisse et légumes confits à l'huile des Baux maturée, olive-anchois, un jus de bouille au gros rouge "😋😋😋

Menu 3 Envies...34 euros
Menu 4 Envies...39 euros
Menu 5 Envies...42 euros

Et tous les plats du menu sont également disponibles à la carte 😉

Le saviez-vous ? Les côtes d'agneau comportent 13 paires de côtes qui forment le thorax ! Elles sont laissées en carré ou débitées à l'unité.

Délicatement recouvertes de graisse, les côtes d’agneau sont fondantes et parfumées 🐑

Comment préparer les côtelettes d’agneau ? Quelque soit le mode de cuisson, mettez l’accent sur l’assaisonnement avec des herbes (thym, romarin, sarriette), des épices (curry, cannelle, cumin) et craquez pour les mariages salés-sucrés en les servant avec du miel, des abricots, ou des myrtilles 😋

N’oubliez pas, le mois d’avril est l’occasion idéale pour commander l’agneau Pascal à votre boucher !

Pâques prend ses quartiers à la boucherie. Que du bonheur!

Ici on aime le Marensin 🥰 !

Le poulet premium 🥇 de notre gamme de volailles Label Rouge.

Seules les “poulettes” sont élevées sous l'appellation “Marensin” dont la chair est encore plus fine et fondante avec une peau bien croustillante.

Elles sont élevées plus longtemps, durant 88 jours minimum en totale liberté et sont affinées au maïs grain, pour une saveur encore plus prononcée.

On n’y résiste pas 😋. Alors rendez-vous chez votre artisan boucher charcutier traiteur.

Toute l’équipe de la Boucherie vous souhaite une bonne et heureuse année 2022🎉

Venez régaler vos convives à la boucherie Chenu




https://boucherie-chenu.com/

Avant le grand jour ! Il est encore temps de passer vos commandes de dindes, chapons, poulardes ou oies de Bresse...
Nous sommes à votre disposition au 0380305492
Du mardi au vendredi de 6h à 13h30




https://boucherie-chenu.com

Pensez à commander pour les fêtes de fin d’année

Un avant goût des fêtes avec cette belle charolaise prix de championnat au concours de Saulieu.

Ici on vous livre des secrets de volailler ! 💬

💡 Pour bien conserver votre pintade, voire-même en bonifier la chair, placez-la au réfrigérateur à 4°C en prenant soin de l’emballer dans du papier sulfurisé ou un torchon.
La chair de votre pintade s’affinera.

Merci à Cuisiner La Pintade pour l’astuce ! 🙏

Pour ce week-end une jolie vitrine vous attend de 6h à 13h