BOSE Shop

Cette semaine encore une belle barquette bien complète.
De savoureux Makis: riz, radis colorés marinés (orange sanguine, coco râpée, huile de noisette, sel), avocat, graines de Sésame + quenelle de Chimichurri

Portion de lentilles au Curry de Madras pour réchauffer l'organisme

Carottes cuites, marinées et accompagnées d'une quenelle Tofu soyeux-beurre de Cacahuètes-menthe-huile pimentée (olé 😊)

🌱🌱🌱

Des p'tites légumineuses grillées et bien croquantes

Riz demi-complet, Blettes aux échalotes et olives noires, pleurotes, fondue de navets au jus d'orange.

Radis marinés à la coco râpée, carottes cuites avec une infusion de jasmin + sauce tofu, Cacahuètes, menthe et une caponata de saison (artichauts, câpres, cornichons)

En dessert, un curd au citron pour accompagner les Canistrellis (T80)

Le plein de saveurs et de textures au cœur de l'hiver.


🌱 🌱 🌱

Brunch à Le Balagan le dimanche 13. Régalez-vous en mode végétal 😁🌱🌱🌱

Petite pause gourmande autour d'un café ☕.
Une autre façon d'utiliser l'Aquafaba que j'évoquais hier: les Meringues.
Ici la coque est bien croustillante et l'intérieur "chewing-gum".

Pour rappel l'Aquafaba est le jus de cuisson des pois chiches; il faut respecter qq règles essentielles pour le monter correctement et obtenir la texture idéale qui permet soit la meringue souple, soit la meringue solide.

Ce sera un volet que nous développerons lors de la prochaine formation à l'École végétale fin Novembre.



🌱🌱🌱✊🏼

Demain retrouvez les Earthship Sisters proche Mairie pour le Village des Solutions de 9h à 17h, ainsi qu'une Conférence Eco-feminisme à 18h (en intérieur).
Village des Solutions qui réunira les super-héros de l'action locale 🙌🏻✊🏼👊🏼👊🏼👊🏼

Éco-navigation : 15 jours et 3 escales pour semer l’envie d’agir ! - Earthship Le mouvement Earthship Sisters organise du 14 au 28 septembre 2022 son éco-navigation avec des escales dans 3 villes de la Méditerranée.

Il y a eu Barquettes cette semaine, bien sûr.
Et de très bons retours clientèle 😊🙌🏻🙌🏻🙌🏻
* Riz 1/2 complet, pois chiches marinés, patate douce rôtie et crémeux de maïs + oignons frits
* Salade verte et gr***de au vinaigre de Framboises
* Carottes râpées, oui....mais sauce Chimichurri, ainsi qu'un Feuilleté échalotes confites, noisettes, câpres et fomage

En dessert..pouhalala 😬😬😬
Ce Moelleux végétal ET gluten free n'est autre en bouche su'un chewing-gum au Chocolat (72% siouplé). Adorateurs du Chocolat uniquement 😊

Go le végétal 🌱🌱🌱

Ha oui...et ma nouvelle tête pour cette rentrée 🙂

J'ai tellement hâte de la suite, merci Thalassanté, longue et belle vie au CollectifThala 🙌🏻🙌🏻🙌🏻

Chers adhérents et sympathisants de ThalassantéAlors que les cartables sont prêts et que retentit la sonnerie du retour des vacances, Thala fait aussi sa rentrée.

🌊 Un mois d’août chargé : déménagement et changement de nom🚀
A la demande de notre propriétaire, le GPMM, nous avons été contraints de déménager, notre AOT (autorisation d’occupation temporaire) n’ayant pas été renouvelée.
Faute de nouveau lieu où poser nos cartons et dans un prolongement de notre aspiration au partage et à la récupération, Thala s’est dématérialisée. Nous avons vidé nos chers conteneurs maritimes, fait don de certaines choses à d’autres associations et réparti objets et constructions aux quatre coins de Marseille et alentours, afin qu’ils continuent de servir, en attendant un retour physique. Nous faisons donc nos adieux à ce superbe terrain de jeu et d’expérimentation qu’a été la mise à l’eau de l’Estaque.

🤜🏽🤛Attention : il ne s’agit pas d’une fin mais plutôt d’un nouveau départ. La fin de Thalassanté à la mise à l’eau mais la suite de Thala et de son collectif.

Il s’agit désormais de tirer des leçons de cette magie qui s’est opérée pendant ces 6 dernières années sur ce fabuleux site en bord de mer, aux portes de l’Estaque et ... de continuer !
Nous sommes convaincus que ce modèle autofinancé, autoconstruit et autogéré que nous avons créé.e.s ensemble, est transposable ailleurs et que nous pouvons continuer d’agir en tant qu’incubateur.ice.s et accompagnateur.ice.s auprès d’autres associations, habitant.e.s du territoire et structures qui souhaitent s’en inspirer, à travers le collectif Thala que nous formons déjà.Lors de l’assemblée générale extraordinaire qui s’est tenue le 31 août dernier, nous en avons profité pour changer de nom : Thala et la présentation qui nous unit, dans nos statuts.

« L’association THALA a pour objectif de créer du commun et valoriser le faire-ensemble en amenant les personnes et projets accueillis à s’investir dans une démarche collective, sobre et respectueuse de l’environnement au travers des activités Maritimes, d’entraide, sociales, sportives et culturelles.
L’association agit en “fabrique des communs” et prône l’autonomie en collectivité pour que chacun puisse habiter et investir son environnement.»

Il reste mille et une choses à explorer à travers le faire ensemble, plein de lieux à décloisonner/dépoussiérer, de synergies à créer... en attendant de trouver de nouveaux lieux où poser la soucoupe volante que nous avons construite, ensemble.L’occasion aussi de remercier chaleureusement les 2 salariées de l’association, Nina et Nanaui pour leur investissement sans faille et le travail considérable qu’elles ont apporté au cours de cette année. Nous sommes ravi.e.s qu’elles puissent continuer à nos côtés en tant que bénévoles et membres du collectif. Encore merci à elles.🎉

🌈Crowdfunding sur Helloasso
Nous ambitionnons toujours de transformer une ancienne friche industrielle en parc public végétalisé en transition, toujours à l’Estaque. Inscrit en satellite de la Cité des transitions, le projet apportera son regard orienté mer, usage et métiers ; et expérimental : laboratoire de recherche action autour des enjeux d’une fabrique urbaine en transition.Le projet (lien vers pdf note d’intention) est en cours de discussion auprès du GPMM, et nous n’en connaissons pas encore la suite.
💓A ce jour, nous avons pu collecter 11 700 euros grâce à 380 contributeur.ice.s dont vous faites sans doute partie : merci du fond du cœur ! Pour l’instant, ces fonds sont mis en attente sur la plateforme. Nous vous tiendrons informé.e.s de l’évolution du projet.💓
Thala a prévu de se réunir prochainement pour évoquer ces nouveaux projets, se rencontrer et échanger lors des journées du patrimoine le dimanche 18 septembre à la Villa Bellevue de l’Estaque de 16h à 18h.

Et restez connecté.e.s pour la suite 🍿


Bien à vous,
Le collectif Thala

Et voilà, c'est la reprise des Livraisons 🙂

Un partage pour l'ami de Le Balagan
Si vous vouliez bruncher végétal ce dimanche 🙂

Quelques places encore disponibles pour le premier brunch du Balagan! Rdv ce dimanche a partir de 10h et jusqu'à 15h Pour un voyage sans escale pour le Japon !
Toujours vegan / bio et sans gluten.
Yannick en cuisine et François notre passionné de thé japonais vont vous concocter de quoi passer un dimanche mémorable;)

Sur réservation 30€/ sur place et 25€/ emporté

Est-ce que le mot "rentrée" vous dit vaguement quelque chose ? 😁🙃
Aujourd'hui c'était celle des livraisons qui reprennent bon train.
Des clientes ravies par ce "poke box" plein de saveurs. La sauce....😳🤪🤤🤤🤤
En dessert un Clafoutis poudre de noisettes et sorgo aux quetsches (glanées dans les Alpes)

Voilà pour la reprise 100% végétale 🌱🌱🌱

Quand les réseaux sociaux fonctionnent et que les 👍🏼😯😍 se transforment en "on se rencontre enfin" 🙌🏻🙌🏻🙌🏻.
En plus des ami.e.s qui sont venu.e.s, dont une anniversée (si ça existe 🤪), cette rencontre est un beau cadeau. Merci à Emmanuelle et son amie d'être venues jusqu'à moi 😊.

La dernière Assiette, et pas des moindres de l'avis général : duo de riz et sauce Chimichurri, Chili sin carne pero...con mucho gusto, guacamole, tomates et oignons frais émincés, chips de maïs. Una matanza...digo yo 😊

"De toute beauté", pour celles et ceux qui seront là demain, le Brownie est topissime.

Merci pour vos réservations, vous vous êtes concentrés sur demain Lundi.

Je N'OUVRIRAI PAS Mardi 🙂

Hâte de vous régaler demain

Côté Dessert :
* Moelleux choco
* Flan libanais
* Café frappé et ses mousses

Pour la dernière :
* Assiette Latina, sí sí mucho mucho
* une Tarte, mais laquelle..
* Nouilles de Riz à l'asiatique

Vos réservations pour Lundi 20 ou Mardi 21 au plus t**d
DEMAIN MIDI
🙂🙌🏻

***communiqué***

Cher.e.s toutes et tous un communiqué qui a son importance alors que je vous bombarde littéralement de photos depuis hier.

Je quitte l'aventure des Terrasses Éphémères;
certes «éphémère» était dans le texte, furtif eût été plus approprié.

J'ai saisi cette opportunité avec beaucoup d'enthousiasme et ne la regrette en rien.
Saisie avec joie, je la quitte avec soulagement; il suffit de quelques additions et soustractions pour tirer de très concrètes conclusions.
Il n'y a pas de dommage, grâce cette aventure j'ai pu revoir des complices de longue date, et c'est un cadeau inestimable d'avoir toujours votre soutien.

*********
Je vais continuer les livraisons, l’enseignement de la cuisine végétale à l' Ecole Vert la Table - L'école de cuisine végétale et au CFA de Nîmes, toujours officier comme Chef pour les séminaires EH ; ainsi que me régaler dans mon rôle de coach en mer- que je surkiffe (voir la page AquaTraining si vous ne connaissiez pas).

Et puis il y a une super nouvelle, je déménage (toujours sur Bonneveine); l'opportunité professionnelle de ce changement c'est LA CUISINE. Je vais enfin pouvoir vous accueillir à domicile pour des Ateliers Culinaires. Ce sera pour Septembre, d'abord les travaux.
***********

Je ne suis pas le Capitaine de ce vaisseau, je débarquerai donc mardi prochain après le service.
Mais avant de débarquer, il y a Lundi 20 et Mardi 21 à honorer.

Voici ce que je propose à celles et ceux qui voudraient profiter d'une de ces deux opportunités : s'il vous plaît, téléphonez ou envoyez un sms au 06.67.57.43.00 que je puisse vous recevoir dans les meilleures conditions.

Un grand MERCI à celles et ceux qui ont relayé mes posts et m'ont témoigné leur intérêt via leurs commentaires et/ou multiples😮👍🙂 😍

J'espère sincèrement voir quelques-unes de vos souriantes ganaches la semaine prochaine.

Amicalement, Audrey😊🤗🙌🙌🙌

Chantilly Coco, description :
d'une blancheur immaculée, sa rondeur n'a d'égal que sa subtile saveur

😊😊😊Pour qui aime le Café, celui-ci est frappé puis un topping mousse de café, puis une quenelle de chantilly coco, qq copeaux de Choco noir et éclats d'amandes
Et voilààà...😬😬😬

Zero lactose, no glu...le Bonheur

Assiette Asiatique
* makis: purée avocat, citronnelle /patate douce, concombre, pamplemousse
* salade de chou chinois, pousses de Mungo, carottes, menthe + sauce
* nouilles chinoises, algues + échalotes
* Sh*takes marinés, puis sautés

C'est parti pour une Assiette Méditerranéenne:
* socca et purée de poivrons
* tomate farcie
* caviar d'aubergines et cracker Sésame + lin doré
* Polenta à la truffe

30 avenue Joseph Vidal, 13008

La petite dinguerie du jour, le Flan Libanais. L'absolue fraîcheur, peu de sucre, des pistaches torréfiées et du Praliné.
Bon...du coup il y en a un en moins 😬😬😬(aucun remords)

Naturellement sans gluten

Hop hop hop, je vous livre (déjà 🤪) le menu de Lundi
* Assiette Méditerranée : socca et ses poivrons, polenta à la truffe, tomates à la provençale, caviar d'aubergines + mesclun

*Assiette Asiatique : makis, nouilles chinoises aux algues, salade de chou chinois-carottes-pousses de soja (le secret est dans la sauce) + les (FAUX) œufs de poisson (faux certes, mais bluffant)

Les 2 assiettes sont en Petit et Grande version

Et côté douceur me direz-vous ?
* un flan libanais (rose et pistache)
* un café liégeois (je suis enfin parvenue à la version qui me donne satisfaction 😊)

À Lundi 🙂

Tarte rhubarbe, gelée de fraises

Marquise choco, nappage Choco, Praliné

Nouilles de Riz, sauce asiatique spicy 😬

* Pissaladière (pâte sans gluten-free : pois chiches et sarrasin)
* Assiette provençale : Courgettes farcies, tomate provençale, riz au beurre de sauge

Aujourd'hui aux Terrasses:

* une pissaladière

* l'assiette provençale : riz au beurre de sauge, tomate à la provençale, farcis de légumes

* nouilles de riz à l'asiatique
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* marquise au chocolat, nappage choco et Praliné
* Tarte rhubarbe et gelée de fraises (maison aussi) et sa touche de chantilly ( le seul endroit où il y ait du blé aujourd'hui)

100% VÉGÉTAL, no glu pour encore plus de saveurs.🌱🌱🌱🌱🌼🌺🐝🌳🌴

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Végétal et options no glu, je vous retrouve demain 🙂