Le Sommelier

𝑃𝑒𝑡𝑖𝑡𝑒 𝑠𝑒́𝑙𝑒𝑐𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑝𝑙𝑎𝑖𝑠𝑖𝑟 𝑖𝑚𝑚𝑒́𝑑𝑖𝑎𝑡 ☀️

Envie d’un joli vin blanc frais, salin et gourmand sans vous ruiner ?! On a tout ce qu’il vous faut (et dispo au frais en plus 🥶) !

🍷 Beaujolais blanc

🍷 Pecorino

🍷 Mon P’tit Ugni Blanc signé

🍷 Coteaux Varois du

🍷 Montravel du

🍷 Point Rouge du

Prix compris entre 10 et 15€ ! De quoi se régaler dans de ruiner ☺️

𝑮𝒊𝒏𝒔 𝒆𝒕 𝑪𝒐𝒈𝒏𝒂𝒄𝒔 𝑫𝒂𝒏𝒊𝒆𝒍 𝑩𝒐𝒖𝒋𝒖 𝒔𝒐𝒏𝒕 𝒅𝒆 𝒓𝒆𝒕𝒐𝒖𝒓 !🥃

Situé au coeur de la Grande Champagne, les Cognacs Daniel Bouju sont produits artisanalement depuis 1805.

Fins et élégants, ces cognacs sont un cadeau idéal pour la fête des pères !

Côté Gin, la finition en fût de cognac apporte de belles notes épicées ! De quoi surprendre les amateurs 👌

Le 𝑪𝒍𝒐𝒔 𝑪𝒊𝒃𝒐𝒏𝒏𝒆 est de retour chez Le Sommelier ! 👍

Produit à partir du cépage Tibouren, ce très beau rosé de Provence est à découvrir absolument !!

Domaine du Paternel is Back ! 👍

Venez vite découvrir le nouveau millésime du Domaine du Paternel !

Thanks for all, Goodbye Mister !

🚲En route pour les Livraisons ! 🚗

Pour ceux qui ne le savent pas encore, nous livrons dans tout Marseille (et aux alentours de Saint-Chamas) !

Alors que ce soit pour un ravitaillement à votre domicile ou bien pour offrir un cadeau, n'hésitez pas à nous demander !

De même, nous expédions dans toute l'Europe et parfois même au delà ! 🌎

❓ ℚ𝕦𝕖́𝕤𝕒𝕜𝕠 𝕥𝕠𝕦𝕤 𝕔𝕖𝕤 𝕝𝕒𝕓𝕖𝕝𝕤 ❓

Après la 𝐋𝐮𝐭𝐭𝐞 𝐑𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞́𝐞, et l'𝐀𝐠𝐫𝐢𝐜𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐁𝐢𝐨𝐥𝐨𝐠𝐢𝐪𝐮𝐞, intéressons nous à la 𝐁𝐢𝐨𝐝𝐲𝐧𝐚𝐦𝐢𝐞. C'est un mode de culture qui va encore plus loin que le Bio, puisqu'il prend en compte les cycles de la nature selon les principes énoncés par son fondateur, Rudolf Steiner.
Il s'est intéressé à l'équilibre entre l'écosystème de la vigne et les interventions de l'homme en intégrant l'importance des cycles lunaires et astraux. Par ailleurs, plutôt que de soigner les vignes atteintes de maladies (mildiou, oïdium ...), il a développé l'utilisation de la phytothérapie (à base d'ortie, prêle, silice ....) pour prévenir des maladies en amont.

Parlons des deux principaux labels.

🍀 Le label 𝐃𝐞𝐦𝐞𝐭𝐞𝐫 certifie une agriculture en biodynamie pour de nombreuses productions (lait, vin, viande, fromage ...). Dans son cahier des charges, on retrouve, entre autres, l'obligation d'avoir un agrément d'Agriculture Biologique, l'utilisation de préparations biodynamiques (bouse de corne, silice de corne ...) et des taux encadrés de cuivre (à la vigne) et de sulfites (au chai).

🍀 𝐁𝐢𝐨𝐝𝐲𝐯𝐢𝐧 est un syndicat viticole créé en 1995. Son cahier des charges diffère légèrment de celui de Demeter. S'il ne limite pas les taux de cuivre à la vigne, il encadre lui aussi les doses de sulfites et nécessite égament une certification d'Agriculture Biologique.

La semaine prochaine on se retrouve pour parler des labels autour des "Vins Natures" !

𝔸𝕝𝕖𝕣𝕥𝕖 𝕋𝕣𝕠𝕦𝕧𝕒𝕚𝕝𝕝𝕖𝕤 ! 🥃

Nous avons retrouvé au fond de notre cave des bouteilles de Brut de Fût Thaïlande 2017 de la Maison Ferroni ! Alors avis à tous les amateurs de Rhums et de voyages savoureux, ne ratez pas ces bouteilles tirées l'an passé en très petite quantité ! Emotions fortes garanties ! 😋

❓ ℚ𝕦𝕖́𝕤𝕒𝕜𝕠 𝕥𝕠𝕦𝕤 𝕔𝕖𝕤 𝕝𝕒𝕓𝕖𝕝𝕤 ❓

Après les labels de la 𝐋𝐮𝐭𝐭𝐞 𝐑𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞́𝐞, la semaine passée, intéressons nous aux labels de l'𝐀𝐠𝐫𝐢𝐜𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐁𝐢𝐨𝐥𝐨𝐠𝐢𝐪𝐮𝐞. C'est un mode d'agriculture qui consiste à éliminer l'emploi de produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides, fongicides ...). Côté cave, on y interdit également les intrants non naturels.

Parlons des quatre principaux labels.

🍀 Le label 𝐀𝐠𝐫𝐢𝐜𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐁𝐢𝐨𝐥𝐨𝐠𝐢𝐪𝐮𝐞 ou 𝐀𝐁 est un label français plus restrictif que son homologue européen, qui encadre à la fois le travail à la vigne et au chai en interdisant tout produit de synthèse.

🍀 Le label 𝐁𝐢𝐨 𝐄𝐮𝐫𝐨𝐩𝐞́𝐞𝐧 ou 𝐄𝐮𝐫𝐨𝐟𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞 est son équivalent européen légèrement moins restrictif mais reconnu dans toute l'Europe.

🍀 𝐍𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 & 𝐏𝐫𝐨𝐠𝐫𝐞̀𝐬 est un label privé créé pour aller plus loin dans le Bio avec un cahier des charges plus strict. Parmi les principales différences, il y a l'absence totale d'OGM (autorisés à hauteur de 0.9% dans le label AB), toute l'exploitation doit être conduite en Agriculture Biologique et la dose maximale de sulfites est plus faible (70mg/L pour les rouges, 90mg/L pour les rosés et les blancs secs ...).

🍀 𝐁𝐢𝐨 𝐂𝐨𝐡𝐞́𝐫𝐞𝐧𝐜𝐞 est lui aussi un label privé construit sur la même idée d'aller plus loin dans le cahier des charges. Il prône la préservation de la biodiversité et des ressources naturelles ainsi que la taille humaine des exploitations et la juste rémunération des agriculteurs. Il interdit lui aussi les OGM et l'utilisation des produits chimiques de synthèse.

Vous voilà au top sur les labels de l'𝐀𝐠𝐫𝐢𝐜𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐁𝐢𝐨𝐥𝐨𝐠𝐢𝐪𝐮𝐞. Rendez-vous la semaine prochaine pour parler de Biodynamie !

𝐏𝐚𝐫𝐥𝐨𝐧𝐬 𝐕𝐢𝐧 𝐉𝐚𝐮𝐧𝐞 !

Vous le savez surement, chez Le Sommelier, on adooore les vins du Jura ! Alors aujourd'hui on parle 𝐕𝐢𝐧 𝐉𝐚𝐮𝐧𝐞 & 𝐂𝐡𝐚̂𝐭𝐞𝐚𝐮 𝐂𝐡𝐚̂𝐥𝐨𝐧 !

Le Vin Jaune est produit à partir de 𝐒𝐚𝐯𝐚𝐠𝐧𝐢𝐧 uniquement et il subit un élevage en fûts très long (minimum 6 ans et 3 mois). On ne le ouille pas, c'est à dire que l'évaporation naturelle des fûts n'est pas complétée, le niveau descend donc progressivement et un voile de levures se forme sur la surface du vin ce qui le protège de l'oxydation. On parle alors d'un 𝐞́𝐥𝐞𝐯𝐚𝐠𝐞 𝐬𝐨𝐮𝐬 𝐯𝐨𝐢𝐥𝐞 !

La mise en bouteille se fait dans des bouteilles spécifiques appelées 𝐂𝐥𝐚𝐯𝐞𝐥𝐢𝐧. Elle contiennent 62cL c'est à dire la quantité de jus restant suite au vieillissement d'un litre de vin !

Quant au 𝐂𝐡𝐚̂𝐭𝐞𝐚𝐮 𝐂𝐡𝐚̂𝐥𝐨𝐧, c'est un vin Jaune, qui provient de l'un des quatres villages autorisés et dont les vignes ont été inspectées quelques jours avant les vendanges par une commission pour vérifier le potentiel alcoolique du raisin, son état sanitaire et le rendement de chaque parcelle. Un gage de qualité qui pousse certains viticulteurs à ne pas produire de 𝐂𝐡𝐚̂𝐭𝐞𝐚𝐮 𝐂𝐡𝐚̂𝐥𝐨𝐧 lors de millésimes difficiles.

🍷 Château Chalon 2010, Domaine Macle

❓ ℚ𝕦é𝕤𝕒𝕜𝕠 𝕥𝕠𝕦𝕤 𝕔𝕖𝕤 𝕝𝕒𝕓𝕖𝕝𝕤 ❓

Aujourd'hui on s'intéresse au labels de la 𝐋𝐮𝐭𝐭𝐞 𝐑𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞́𝐞. C'est un mode d'agriculture qui consiste à modérer l'emploi de produits phytosanitaires sans s'en priver complètement. Pour se faire, on cherche à optimiser l'évaluation des risques (maladies, parasites ...) et les méthodes de traitement (traiter ni trop, ni pas assez et surtout au bon moment).

Parlons des deux principaux labels.

🍀 Haute Valeur Environnementale (HVE) est une certification environnementale qui certifie un usage modéré de produits chimiques, une démarche de préservation de la biodiversité et une bonne gestion de la fertilisation et de l'eau.

🍀Terra Vitis est une certification dédiée à la viticulture, créée en 1998 dans le Beaujolais. Elle regroupe actuellement plus de 1800 exploitants. Ces domaines s'engagent à pratiquer une viticulture responsable et à tracer toutes leurs interventions. Les engagements se classent selon trois grands axes :
🌱 L'environnement : gestion de l'eau, des sols et des déchets, protection de la biodiversité, limitation des interventions.
🌱 La Responsabilité sociétale : traçabilité, qualité, sécurité des consommateurs & des employés.
🌱 La Durabilité Economique : viabilité des exploitations y compris pour les générations futures.

🍷 Sablet - Notre Dame des Pallières 🍷

Créée en 1974, l'appellation Côtes Du Rhône Villages Sablet se situe dans la partie Nord des Dentelles de Montmirail. On y produit près de 90% de vins rouges et 10% de vins blancs.

Chez Notre Dame des Pallières, le Sablet est un assemblage 50% Grenache, 50% Syrah. C'est un vin idéal pour la saison avec une belle concentration et de la profondeur !

Il n'y a plus qu'à déguster ! 🍷

Notre Dame des Pallieres

ℚ𝕦𝕖́𝕤𝕒𝕜𝕠 𝕥𝕠𝕦𝕤 𝕔𝕖𝕤 𝕝𝕒𝕓𝕖𝕝𝕤 ? 🤯

En boutique, vous êtes nombreux à nous poser des questions sur les différents labels qui existent dans le monde du vin.

Du coup on s'est dit qu'on allait essayer de vous aider à y voir un peu plus clair ! Dans les jours à venir, on vous propose donc d'en découvrir un peu plus sur les différents types d'agriculture pratiqués et sur les labels associés !

Et bien sûr, vous retrouverez toujours en boutique nos petites étiquettes 𝑳𝒖𝒕𝒕𝒆 𝑹𝒂𝒊𝒔𝒐𝒏𝒏𝒆́𝒆 🟡, 𝑨𝒈𝒓𝒊𝒄𝒖𝒍𝒕𝒖𝒓𝒆 𝑩𝒊𝒐𝒍𝒐𝒈𝒊𝒒𝒖𝒆 🟢 et 𝑩𝒊𝒐𝒅𝒚𝒏𝒂𝒎𝒊𝒆 🟠 pour bien identifier les vins concernés !

💕 𝓔𝓷 𝓹𝓪𝓷𝓷𝓮 𝓭'𝓲𝓭𝓮𝓮 𝓹𝓸𝓾𝓻 𝓵𝓪 𝓢𝓪𝓲𝓷𝓽 𝓥𝓪𝓵𝓮𝓷𝓽𝓲𝓷 ? 💕

Et si on se faisait plaisir avec de jolies bulles et du caviar ?

💕 ℚ𝕦'𝕖𝕤𝕥 𝕔𝕖 𝕢𝕦'𝕠𝕟 𝕓𝕠𝕚𝕥 𝕡𝕠𝕦𝕣 𝕝𝕒 𝕊𝕒𝕚𝕟𝕥-𝕍𝕒𝕝𝕖𝕟𝕥𝕚𝕟 ? 💕

Vous avez prévu de vous faire un bon petit repas à la maison ?!

Venez nous voir en cave, on trouvera la bouteille idéale pour surprendre votre moitié !

👇 Si vous avez de superbes idées recettes, on est preneur !
Et en plus on vous repond avec une idée d'accord mets & vins ! 👇

🍷 ℝ𝕖𝕥𝕠𝕦𝕣 𝕕𝕦 𝕄𝕒𝕣𝕔𝕙𝕖 𝕒𝕦𝕩 𝕧𝕚𝕟𝕤 𝕕𝕖 𝔸𝕞𝕡𝕦𝕚𝕤 🍷

Fin Janvier, nous étions à Ampuis pour faire notre sélection de Côtes du Rhône Nord !

Voici quelques jolies trouvailles que vous pouvez d'ores et déjà retrouver en cave !

- Côte Rôtie 𝕷𝖆 𝕲𝖎𝖗𝖔𝖋𝖑𝖆𝖗𝖎𝖊 2022 du Jasmin

- Cornas et Saint-Péray 2022 du Domaine Du Tunnel - Stéphane Robert

- Côte Rôtie 𝕷𝖊𝖘 𝕮𝖔𝖙𝖊𝖘 2021 et Condrieu 2022 du Domaine Barge Côte-Rôtie Ampuis

💚 𝕃𝕒 ℂ𝕙𝕒𝕣𝕥𝕣𝕖𝕦𝕤𝕖 𝕍𝕖𝕣𝕥𝕖 𝕖𝕤𝕥 𝕕𝕖 𝕣𝕖𝕥𝕠𝕦𝕣 ! 💚

Vous étiez nombreux à l'attendre. Après quelques jours de rupture, elle est enfin de retour !

𝕮'𝖊𝖘𝖙 𝖇𝖎𝖊𝖓𝖙𝖔𝖙 𝖑𝖆 𝕮𝖍𝖆𝖓𝖉𝖊𝖑𝖊𝖚𝖗 !!

Et qui dit Crêpes, dit Cidre bien entendu ! Alors venez déguster le fabuleux Cidre de Fils de Pomme le vendredi 2 Février !

𝐿𝑒 𝒸𝒶𝓃𝑜𝓃, 𝒻𝒶𝓊𝓉 𝒸𝑜𝓂𝓅𝓇𝑒𝓃𝒹𝓇𝑒 𝓆𝓊𝑒 𝒸𝑒 𝓃’𝑒𝓈𝓉 𝓅𝒶𝓈 𝓆𝓊𝑒 𝒹𝓊 𝓅𝒾𝓃𝒶𝓇𝒹, 𝒸’𝑒𝓈𝓉 𝒶𝓊𝓈𝓈𝒾 𝒹𝑒 𝓁’𝒶𝓂𝒾𝓉𝒾𝑒. 𝐿𝑜𝓊𝒾𝓈 𝒹𝑒 𝐹𝓊𝓃𝑒𝓈

- L’ouverture de

- Les Chamois du Paradis 2018 du

- Châteauneuf du pape Vieilles Vignes 2002 du

- Saumur Brézé 2007 du Clos Rougeard

- Poiré Granit 2019 de

Simplement grandiose ❤️

Bonne et heureuse année à tous 🍾

Les produits des Caviar de Neuvic sont de retour !

Pensez à réserver avant qu’il n’y en ai plus 😉

🐟 Caviar Baeri 30g
🐟 Caviar Baeri 50g
🐟 Œufs de Saumon Keta 50g

Les fêtes approchent 🥂 alors pourquoi ne pas venir partager un moment et déguster de (très) bonnes choses à nos côtés le Vendredi 8 Décembre !

La Maison et le domaine seront à nos côtés pour vous faire découvrir leurs productions !

Rendez vous dès 17h30 dans votre Cave Le Sommelier, 2 rue Francis Davso, Angle rue de Rome !

Ce midi, balade en Pays Varois ! 🍇

Dégustation de la Cuvée Tui du ! Et lecture de Vendanges Mortelles écrit par .aubert.127 et offert par 👌

Très dure la vie de caviste !

Un bon livre 📖 ! une bonne bouteille 🍷! Nous voilà prêts pour le week-end ! Et vous ?

Nous vous proposons depuis quelques mois maintenant une belle sélection de (très) vieux millésimes 🍷

La mauvaise nouvelle est que notre stock change chaque jour face à vos demandes toujours plus nombreuses ! 🙏

Mais la bonne nouvelle c'est qu'il se cache encore mille trésors dans notre cave !

Et si à l'inverse, vous avez de vieilles bouteilles qui dorment dans votre cave, nous les expertisons et nous pouvons, pourquoi pas, vous faire une offre pour venir compléter notre collection de millésimes ! 🍷

⛱ Braderie du centre-ville ⛱

Rendez-vous ce samedi 2 Septembre de 10h à 19h pour la grande braderie du Centre-Ville.

On vous réserve plein de jolies surprises !

🍇 L'heure des Vendanges 2023 a sonné dans bon nombre de vignobles ! 🍇

Mais qu'en est-il de ce millésime ? Il semblerait que 2023 n'échappe pas à la malédiction des millésimes en "3" souvent décrits comme difficiles.

En Provence, après le passage de la grêle, du mildiou et de la pourriture, certains raisins ont su rester beaux, mais la sécheresse fait rage et la pluie est espérée au plus vite sachant que les vendanges ont débuté sur certaines parcelles.

A Bordeaux, le mildiou a détruit une grande partie de la récolte. Néanmoins, pour les raisins encore sains, l'espoir d'obtenir de belles maturité dans les semaines à venir est encore là.

En Bourgogne, les derniers jours seront également décisifs. Malgré un épisode de grêle estival, certains vignobles ont su bénéficier des pluies de l'été pour résister à la canicule de ces derniers jours.

En Champagne, malgré l'apparition de certaines maladies au cours de l'année (oïdium, pourriture...) l'état des baies semble s'être stabilisé. La météo à venir sera déterminante.

Dans les Côtes du Rhône, les chaleurs de ces derniers jours ont compliqué la maturation des raisins, faisant parfois grimper le taux de sucres. (et donc le futur taux d'alcool). Une vague de fraicheur est donc attendue avec impatience par les viticulteurs espérant compenser la canicule.

Dans la Vallée de la Loire, le constat est à l'heure actuelle très mitigé. Les pratiques viticoles de chaque viticulteur auront beaucoup influencé le résultat surtout après un été plutôt frais qui s'est fini par de fortes chaleurs.

Dans le Sud-Ouest, 2023 est marqué par un niveau de précipitations dangereusement bas. Néanmoins, les vignes ont su donner de belles productions et les premières vendanges semblent prometteuses.

En Alsace, le vignoble semble bien se porter. Pluies et chaleur ont su donner de belles grappes.

En Corse, malgré quelques épisodes de grêle, le vignoble semble très beau. Les vendages y ont débuté très tôt, aux alentours du 10 août et semblent prometteuses.

En conclusion, le millésime 2023 semble être une année de vigneron. Les choix effectués jusqu'à présent à la vigne et les choix qui seront faits par la suite au chai, permettront d'apprivoiser une météo qui s'est révélée capricieuse et difficile.

🌞 Nouveautés 🌞

Nous sommes heureux de pouvoir vous présenter notre dernière trouvaille !

Lors de la fête de la Lavande de Sault, nous avons découvert la Distillerie du Vadrouilleur et ses produits aux senteurs de Provence.

Venez vite découvrir leur Pastis Anista et leur Gin Mistello chez votre caviste préféré !

➡️ Mistello Gin by Le Vadrouilleur

💡 𝑷𝒐𝒖𝒓 𝒃𝒓𝒊𝒍𝒍𝒆𝒓 𝒂𝒖 𝑫𝒊𝒏𝒆𝒓 💡

Le mot Pastis vient du provençal 𝘗𝘢𝘴𝘵𝘪𝘴𝘴𝘰𝘯 et de l'italien 𝘗𝘢𝘴𝘵𝘪𝘤𝘤𝘩𝘪𝘰 qui signifient mélange. C'est à Paul Ricard que l'on doit la création de ce terme aux accents du Sud en 1932.

Aujourd'hui le pastis désigne une boisson spiritueuse à base d'anis et de réglisse.
Chaque producteur y ajoute ensuite d'autres plantes pour parfaire sa recette.

⛱ [V.A.C.A.N.C.E.S] ⛱

La Maison le Sommelier ferme ses portes quelques jours !

On se retrouve le Vendredi 18 Aout plus en forme que jamais avec de nouvelles pépites à découvrir bien évidemment ! 🍷