Chicoulon

Au cœur de la Toscane 🇮🇹 au magnifique Domaine familial de notre ami Cesare Majnoni qui produit des vins à l’image des plus beaux Chianti • des vins justes • fins • équilibrés • qui subliment ce terroir généreux •
Dégustés & approuvés par la groupie du caviste 🫶

Bonnes vacances a tutti • restez Chic’ • restez cools • Comeback lundi 19 août •

• Surprendre le client est mon plaisir •
Accorder les plats de notre chef avec le bon vin est essentiel.
Tous les midis, je sélectionne personnellement les vins qui seront proposés au verre en fonction des plats cuisinés.



📸 .studio

• Sélection très Chic •

• Fine sélection de vins au verre • A déguster sous le platane du patio • 🌳

• Entremets chocolat noir intense et praliné
Et
Riz au lait à la vanille de Madagascar •

Merci .labanane de nous avoir référencés dans le guide

• Visite chez nos amis du , top domaine situé dans un cadre hors du temps, entre les deux colosses du Pic Saint Loup et la falaise de l’Hortus •
Avec le beau frère (qui a le nez fin), on a tout regoûté, on a tout aimé et on va (presque) tout commander pour les clients du Chic’
Inutile d’aller chercher une énumération de qualificatifs pour décrire la dégustation, les vins sont fins 👌
En plus, les propriétaires sont simples, bonnards, et accueillants, à l’image de ce monde du vin que l’on aime 👍 •

Depuis 2017, la table du Chicoulon vous propose une cuisine soignée et créative • Une carte de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts dont le choix change tous les jours • Des produits frais, locaux et saisonniers sublimés avec passion par notre chef .lamour.t5 • Une sélection de vins au verre en accord avec les plats choisis • Un cadre chaleureux sous le platane du patio • Des sourires et de la bonne humeur •

👀 Notre carte est en ligne tous les jours à partir de 10h sur notre site internet www.chicoulon.com

👉 réservation
☎️ 04.91.33.46.59
Ou https://bookings.zenchef.com/results?rid=357414&pid=1001

• Besoin d’un moment peinard ? Au Chicoulon c’est comme à la maison •

• Chez eux comme chez nous, la qualité est une éthique •

Mon régal dans ce métier : aller dénicher des bijoux comme celui-ci directement là-bas !

Le dernier de la liste est le qui m’a finement été recommandé par le sommelier du à Saint-Romain lors de mon dernier séjour en

Un top canon, imbattable en rapport prix-plaisir (28€)

Le Chic’ est très fier d’être l’unique ambassadeur de ce très sérieux Domaine familial

Un nez frais, équilibré et flatteur nous fait rapidement comprendre que nous sommes au royaume du dans toute sa splendeur.

Une attaque en bouche minérale qui tend progressivement sur un joli gras enveloppant et vient flatter nos papilles.

Magnifique pour l’apéritif
Magnifique pour vos poissons cuisinés
Magnifique pour votre repas famililal de dimanche
Magnifique anytime 👌
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• Prochaine soirée dégustation : Clos Sainte-Magdeleine •
Nous sommes ravis et très fiers de recevoir Jonathan Sack, propriétaire et vigneron du Clos Sainte-Magdeleine à Cassis jeudi 28 mars à 20h au Chicoulon !

Présenter ce vignoble en quelques lignes n’est pas tâche aisée.

Les vignes sont juste au dessus de la plage du Corton et sur les restanques du Cap Canaille.

Un terroir magnifique qui apporte une typicité clairement singulière et tout est sublimé par le travail acharné et visionnaire du vigneron.

Résultat : les vins sont au niveau du paysage époustouflant de ce lieu.

Nous n’en dirons pas davantage ici.

Rendez-vous jeudi 28 mars à 20h00 au Chicoulon pour une soirée magnifique.

Avec Jonathan, on vous promet un beau moment !

Sur réservation • Places limitées
5 vins en dégustation
Dîner gastronomique accord mets/vins en plusieurs étapes
Prix 65 € / personne
Pour réserver :
04 91 33 45 59
[email protected]
ou cliquez sur :
https://bookings.zenchef.com/results?rid=357414&pid=1001
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Désormais dispo au Chic, l’emblématique Château Thivin, véritable pépite et vignoble référence en AOP Côte de Brouilly !
Tout est bon, tout est fin, d’ailleurs on a toutes leurs cuvées…
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• Visite hors du temps au Domaine Jacques Prieur •
L’histoire est belle et mérite d’être retracée en quelques lignes.
Elle débute en 1868 avec l’union, à Bligny-Les-Beaune, de Claude Duvergey et Marie Taboureau.
Cent-vingt ans plus t**d, afin d’éviter une acquisition du Domaine par des actionnaires étranger, 5 grandes familles s’unirent, parmi lesquelles les Labruyere, entrepreneurs et viticulteurs mâconnais.
Ils sont aujourd’hui à la tête de cette prestigieuse maison, épaulés par la famille Prieur.
Elle est dirigée par Édouard Labruyère, assisté de Nadine Gublin, directrice technique et de Martin Prieur avec qui nous avons eu la chance d’échanger.

Le Domaine possède 21 hectares sur la Côte de Beaune et la Côte de Nuits dans une démarche d’agriculture raisonnée, haute couture et durable !

Je sommes bleuffé par cette collection de premiers et grands crûs.
Probablement la plus belle que l’on puisse rêver.
Une palette qui va en rouge de Beaune premier Cru au Musigny en passant par Meursault, Clos Vougeot, Chambertin Clos de Bèzes.
Et en blanc de Beaune au Montrachet avec des pépites telles que Meursault Charmes, Corton Charlemagne ou Chevalier Montrachet, entre autres.
9 grands crus, 14 premiers Crus, 3 monopoles, un véritable collier de perles.
La Chicoulon a le privilège d’être allocataire.
Nous sommes à votre écoute si vous souhaitez des conseils 🧐
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• Les Champagnes de Pouillon, des cartouches vraiment très chics •
Notre allocation est arrivée au 59 rue Grignan !
Pourquoi choisir entre ses différentes cuvées ?
Nous avons tout pris !
Les Vins de Fabrice et Benedicte mettent tout le monde d’accord… 🫶
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• Les vins de Stephane Tissot ne feront pas long feu au Chic’ •

• La galette des rois de notre chef pâtissier, .lamour.t5 , elle à croquer ! •

• Une formule qui nous emballe •
Les cadeaux canailles du sont à la Cave Chicoulon
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• Pour les fêtes, il y en a pour tous les goûts dans tous les sens •
Le Chicoulon vous conseille sur une sélection personnelle de 400 références de vins et spiritueux
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• Dîner dégustation du « style Charles » •

Pour accompagner ce nouveau dîner en 5 étapes préparé par Pierre, chef du chic’ , nous avons sélectionné les Champagnes Charles Heidsieck.

On ne va pas se mentir, l’idée était de se faire plaisir ! (Moi y compris !)
On a donc sélectionné… les plus belles cuvées !

Le Blanc de Blancs est grand !
Son énergie a engagé la soirée avec éclat et nous a ouvert l’appétit.

Le Brut Réserve, cuvée phare, a dévoilé « le style Charles », singulier par sa onctuosité.

Nous avons ensuite fait péter les bouchons du Brut millésimé 2013 et du rosé 2012,
de vrais vins de Champagnes armés d’une complexité bluffante !
L’idée, à ce stade, était de surprendre, en allant chercher des accords audacieux.

Et un final en apothéose avec la cuvée mythique Blanc des millénaires 2007 clôturait cette soirée.

Merci aux 47 participants pour votre bonne humeur, votre curiosité et votre amitié pour cette nouvelle soirée hors du temps !

• Jugez-en par vous-même, ce Domaine est un crack •
A la barre, le Domaine familial de Saint-Nicolas !

Situé à Brem-Sur-Mer en Vendée, les vignes de cette maison très familiale sont cultivées en agriculture biodynamique depuis… 1998 !

Les vins blancs sont flatteurs, droits comme la justice et d’une minéralité remarquable.

Les rouges sont juteux, élégants, complexes et d’un équilibre comparable à la balance de Thémis.

A bien des égards, le jugement est sans appel, les vins du Domaine Saint-Nicolas sont placés en vin de garde à vue au Chicoulon !

📸 ©️
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Tout nouveau membre de la Chic’ team, Pierre Lamour est prêt à écrire ce nouveau Chapitre culinaire avec nous et vous réserve de belles surprises !

Les années passent et notre belle étoile nous aide toujours à croiser la route de cuisiniers talentueux !

Cette fois-ci nous avons croisé celle de Pierre, chef cuisinier-patissier depuis 19 ans.

Discret mais affirmé, il réjouit déjà le coeur des gastronomes du 59 Rue Grignan depuis deux mois.

Propriétaire de son restaurant durant 17 ans, il a décidé de nous rejoindre et nous en sommes décidément ravis.

Welcome chef !

Au passage, Merci du pour cet article à ce sujet 🫶
👉 https://www.le-grand-pastis.com/pierre-lamour-bistrot-vins-cave-chicoulon/
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Un grand flacon pour une grande région !
Cette semaine, au verre, nous sommes ravis de vous servir au jéroboam le magnifique Morgon Vielles Vignes 2019 du Domaine
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Jeudi 07 décembre aura lieu la 30ème soirée dégustation depuis la création du Chicoulon !
Cette soirée sera également la dernière de l’année !

Pour cette occasion, l’idée est simple :
Marquer le coup et gâter encore plus nos clients !

Pour accompagner ce dîner en 5 étapes préparé par Pierre, chef du chic’ , j’ai choisi les Champagnes Charles Heidsieck.

On ne va pas se mentir, je voulais aussi me faire plaisir !
J’ai donc sélectionné… le top du top !

Le Blanc de Blancs est grand !
Son énergie engagera la soirée avec éclat et nous ouvrira l’appétit.

Le Brut Réserve, cuvée phare, dévoilera « le style Charles », si singulier.

Nous ferons ensuite péter le bouchon du Brut millésimé 2013 puis du rosé 2012,
de vrais vins de Champagnes armés d’une complexité bluffante !
L’idée, à ce stade, sera de vous surprendre, en allant chercher des accords audacieux.

Nous finirons en apothéose avec la cuvée mythique Blanc des millénaires 2007

Un dîner en 5 étapes,

Une équipe sera au petit soin,

Une soirée que nous imaginons hors du temps !

Edouard, caviste du Chic’

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Places limitées
Formule à 95 € / personne
Sur réservation
[email protected]
04.01.33.46.59
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• Un dîner dégustation à la hauteur des vins dégustés •
Merci Éric de Saint-Victor et Anne-Laure du d’avoir orchestré cette soirée hors du temps.
Bravo à notre chef de cuisine .lamour.t5 d’avoir sublimé ces nectars d’exception 🍷

Merci à tous les participants pour la bonne humeur que vous avez apporté à cette soirée qui affichait complet.

Pour l’apéro, l’amuse-bouche « Fraîcheur tomate, chèvre et basilic » accompagnait le rosé 2022

Le Blanc 2019 était servi avec la langoustine aux agrumes et sa mini ratatouille

La verticale des 3 rouges, tous en jéroboam, sur 2020, 2010 et 2005 étaient servis avec :

• Un Roulé de filet de sol au beurre blanc citroné et risotto de céleri •

• Un Carpaccio d'agneau au ras elhanout et son houmous •

• Et un Tournedos de filet de bœuf à la truffe, pomme bouchon et jus court •

Enfin, le baba au Marc de Bandol 1997 et sa mousse légère vanille mascarpone était servi avec un chicoulon de l’eau de vie du même nom 👌
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Ces instants de partage sont uniques !
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• Encore 2 places disponibles •