Le Zeste en Plus

Nous voici donc en été 🏖, même si nous avons du mal à nous en rendre compte, les fruits et les légumes de saison sont bien là. Alors en attendant le soleil ☀, à nous les bonnes salades de crudités 🥗, les jolies tartes colorées, les salades de fruits survitaminées et à nous la vitalité 😊

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🍋 Cuisiner des plats avec des légumineuses offre une multitude d'avantages tant pour la santé que pour l'environnement. Les légumineuses, comme les lentilles, les pois chiches, les haricots et les pois, sont des sources de protéines végétales riches en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels. Leur consommation régulière peut contribuer à améliorer notre santé .

🌍 D’un point de vue environnemental, les légumineuses, nécessitant moins d'eau et d'engrais que les céréales qui nourrissent les animaux d’élevage, contribuent ainsi à réduire l'empreinte carbone de notre alimentation. Leur culture favorise également la biodiversité et la santé des sols.

🥣 En cuisine, les légumineuses offrent une grande polyvalence. Elles peuvent être utilisées dans une variété infinie de plats : soupe, salade, curry, burger végétarien et même dessert… Leur texture crémeuse et leur capacité à exhauster les saveurs en font des ingrédients polyvalents et délicieux.

🫘 De plus, les légumineuses sont économiques, ce qui en fait une option idéale pour cuisiner des repas nutritifs à moindre coût.

🌿 En les intégrant régulièrement dans notre alimentation, nous pouvons bénéficier de leurs nombreux avantages pour la santé tout en contribuant à la préservation de la planète.

👉 Dans nos team building en entreprises, nous cuisinons souvent les légumineuses pour toutes ces raisons à travers de multiples recettes sucrées ou salées : https://lezesteenplus.com/pour-les-entreprises-team-building/

😉 En Juin, Dame nature 🌺 nous donne accès à une grande variété de fruits et de légumes colorés et très savoureux.

✅ Nous allons pouvoir déguster en plus des fraises 🍓et de la rhubarbe, des cerises 🍒 et des framboises.
Et en ce qui concerne les légumes, les belles courgettes croquantes arrivent en force avec les tomates bien mûres 🍅. Les petits pois et les fèves sont aussi au rendez-vous avec leur jolie couleur vert frais.

✅ Nous allons pouvoir aussi profiter de toutes les fines herbes bien fraîches 🌿 qui apportent tant de saveur à nos plats : pensons au basilic, au persil, à la ciboulette, à la menthe, à la coriandre et à l’estragon, elles seront parfaites pour parfumer nos salades 🥗, nos plats de pâtes, nos marinades, nos huiles et nos sauces.

Profitons de cette saison pour découvrir de nouvelles saveurs et ajouter de la fraîcheur et de la couleur dans nos repas, car la curiosité n’est pas un vilain défaut mais plutôt une ouverture d’esprit chez 🍋 le Zeste en Plus 🍋.

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C’est bientôt la fête des parents.🌺
Vous manquez d’idée ?💡
Ça vous dirait d’offrir un super cours de cuisine durable en solo ou en duo

👉 Alors retrouvons nous sur le site pour réserver c’est par ici :
https://lezesteenplus.com/pour-les-particuliers/

Dans une alimentation durable 🍓, privilégier la consommation de céréales complètes ou semi-complètes bio présente de nombreux avantages pour notre santé 😃 et pour l’environnement 🌎.

👉 Et oui ces céréales conservent une grande partie de leurs valeurs nutritionnelles, car elles contiennent l'ensemble du grain. Elles sont ainsi riches en fibres, en vitamines (notamment les vitamines du groupe B) et en minéraux essentiels tels que le fer, le zinc et le magnésium.
🥦 Ces nutriments sont bénéfiques pour la santé digestive, la régulation du taux de sucre dans le sang, la santé cardiaque et la prévention des maladies chroniques.

🌳 La consommation de ces céréales contribue à promouvoir la durabilité environnementale, car leur production nécessite généralement moins de ressources que celles des céréales raffinées et elles subissent moins de processus de transformation. Ces cultures peuvent même aider à préserver la biodiversité 🐞 et la santé des sols🪳, car elles nécessitent souvent moins d’engrais et de pesticides.

👉 En incorporant davantage de ces céréales dans notre alimentation, nous favorisons non seulement notre propre bien-être, mais nous contribuons également à préserver la santé de la planète.

🍋 Au Zeste en Plus 🍋, opter pour des produits à base de céréales complètes ou semi-complètes bio, tels que le pain complet 🍞, les pâtes complètes, le riz brun et l'avoine, est un choix judicieux pour une alimentation durable et équilibrée. Elles sont certes un peu plus chères ↗️, mais comme elles rassasient mieux, nous en mangeons moins ↘️.

Sources : le manuel de cuisine alternative de Gilles Daveau
Guide pratique des aliments santé, aliments danger, éditions Sélection du Reader’s digest
https://www.notre-environnement.gouv.fr/actualites/breves/article/alimentation-et-environnement-les-enjeux-de-la-consommation-de-viande-en-france #:~:text=Au%2Ddel%C3%A0%20du%20r%C3%A9chauffement%20climatique,aussi%20des%20ressources%20en%20eau.
https://www.inrae.fr/actualites/legumineuses-bonnes-notre-sante-celle-planete #:~:text=Comme%20elles%20fixent%20l'azote,que%20les%20esp%C3%A8ces%20non%20fixatrices.

👍 La meilleure façon de donner du goût aux fruits 🍓 et légumes 🥦 c’est de faire une base aromatique : c’est notamment la base de la cuisine indienne.

👉 Elle va permettre d’ancrer le parfum des épices et aromates🧄 dans la matière grasse dès le début de la préparation avant même d’y ajouter les fruits ou les légumes.

👌 Cette méthode s’adapte à toutes les herbes 🌿, et épices en les chauffant doucement dans la matière grasse (huile d’olive, de tournesol, beurre clarifié, margarine) en ajoutant ensuite un légume aromatique tel que l’oignon 🧅, l’ail 🧄, le fenouil, la tomate 🍅, le poivron 🫑, ainsi la matière grasse se charge alors en goût des aromates et des sucs parfumés des légumes, pour donner un goût puissant aux préparations.

Source : le manuel de cuisine alternative de Gilles Daveau

☀️ Ça y’est nous voilà déjà au joli mois de mai🌷.

👉 C’est le moment de faire ce qu’il nous plait surtout dans nos préparations culinaires. Profitons d’associer toutes ces jolies couleurs ensemble car plus c’est beau, plus c’est bon, plus c'est de saison ! 🌈

🌺 Joli mois de Mai car les étals se couvrent de nouvelles couleurs comme le rose et le rouge avec les fraises 🍓 et la rhubarbe, super combo pour réaliser un crumble, des confitures ou des tartes très colorées.

🌿 Mais nous profiterons aussi de tout un camaïeu de verts avec les blettes, les salades 🥗 gorgées d’eau comme la laitue, la frisée et la roquette pour une petite touche poivrée et piquante qui relèvera vos plats, et aussi les artichauts poivrade qui se consomment crus pour encore plus de vitamines.

🌼 Dégustons les pommes de terre nouvelles 🥔, les navets nouveaux , car tous ces fruits et ces légumes frais sont une petite tuerie pour nos papilles.

-Illustration de Claire Sophie Lozia –

Et oui ! 😎 les beaux jours arrivent, et 🍋 au Zeste en Plus 🍋 les animations se densifient et c’est avec un grand plaisir 😃 que nous allons à votre rencontre pour partager notre expérience de l’alimentation durable avec vous.

🌺 Ce mois-ci, nous avons eu l’opportunité d’animer un atelier pour des élèves de 4ème du Collège Ernest Renan, c’était top ! Nous avons concocté des préparations pour des goûters sains et gourmands, les élèves se sont éclatés à cuisiner : des cookies, une pâte à tartiner protéinée, une compote crue, des barres de céréales et plein d’autres préparations ! C’est grâce au réseau Reflex Bioressources dans le cadre de la cité éducative que nous avons pu proposer cette animation, merci Renate Schäfer !

En plus, nous avons partagé ce mois-ci avec vous :

🌿 un atelier sur la cuisine anti-gaspi, locale et de saison pour Myscript
🌿 un cours de cuisine pour les particuliers à Nantes
🌿 un cours de cuisine en visio pour le CSE de l'Université de Lorraine
🌿 la 2ème séance du défi boulettes à l’école Ampère avec le réseau Écopôle pour Nantes Métropole
🌿 des séances gaspillage alimentaire dans les écoles élémentaires de Nantes, Orvault avec le réseau Écopôle de Nantes
🌿 une conférence et un stand anti gaspi à Saint-Aignan de Grand Lieu avec le réseau Écopôle pour Nantes Métropole
🌿 l’animation d’une table ronde sur l’alimentation durable à Levallois Perret par PaulineDevie

Écopôle, le réseau de l'environnement Reflex Bioressources Nantes Métropole Saint-Aignan de Grand Lieu Levallois Perret college ERNEST RENAN

🤩 Le 4 mai, nous animons 2 ateliers dans le cadre de À Table : Festival Culinaire en Bord de Loire à Cordemais !

🥞A 15h : Un goûter pour les enfants
- pâte à tartinée protéinée
- crumble minute anti gaspi

🥂A 17h : On prépare l'apéro
- tartare d'algues
- tartinade terre-mer

Ateliers sur inscription par ici https://www.terredestuaire.com/festival-a-table/

Hâte de vous y retrouver

🌷Ça y’est, le printemps ☀ pointe le bout de son nez.

🥕 À nous les fruits et légumes de printemps colorés et juteux.

🍋 Ce mois-ci nous vous proposons une recette anti-gaspi, une eau de pelures de rhubarbe. Et oui au Zeste en Plus, nous adorons le crumble fraise rhubarbe, normalement nous ne sommes pas obligés d’éplucher la rhubarbe car elle est très tendre au Printemps, mais juste pour le plaisir de faire cette boisson délicieuse et rafraîchissante nous l’épluchons. Alors essayez cette recette très simple et dîtes-nous ce que vous en pensez en commentaires. 😍

Suite à la quinzaine du compostage, nous nous sommes dit 🍋 au Zeste en Plus 🍋 que ce serait bien de vous faire un petit topo sur les avantages du compost pour notre environnement. 🌎
Bien-sûr avant d’en arriver là, nous essayons au maximum de cuisiner en mode anti gaspi pour valoriser pleinement nos ingrédients.

🌿Alors voici un petit récap en images avant de vous retrouver sur notre site pour toutes les infos :
👉Pour en savoir plus, retrouver le lien en bio

☀️ Avril est un mois intéressant et passionnant pour les jardiniers et les amateurs de produits frais. Avec l'arrivée du printemps ☀ dans nos régions, de nombreux fruits et légumes délicieux sont prêts à être récoltés ou plantés.

Alors voici la liste de ce que nous offre ce joli mois d’Avril : 🌱🥕 🥘
🌱 Des asperges qui peuvent être dégustées grillées, sautées ou simplement cuites à la vapeur
🌱 Des épinards qui seront parfaits pour nos salades, nos currys de légumes ou nos smoothies
🌱 Du cresson, du cerfeuil, du persil et de l’oseille à apprécier en pestos
🌱 Et les petits pois, ces petits bonbons verts et bien sucrés consommables crus ou cuits dans une multitude de plats comme des soupes, des tartinades, des currys verts et des salades …

🍋 Profitons des délices de saison qu'offre le mois d'avril en savourant des fruits et légumes frais et locaux. Que ce soit dans nos propres jardins ou sur les étals des marchés, il n'y a rien de mieux que de déguster des produits de saison cultivés avec soin.

-Illustration de Claire Sophie Lozia –

Voici déjà la fin du mois de Mars, le printemps 🌸 pointe le bout de son nez, et c'est le moment ou nous partageons avec vous tout ce qu'il s'est passé.

L'évènement fort de ce mois-ci a été la rencontre annuelle du Mouvement des Cuisines Nourricieres à Viel Audon en Ardèche.
Emilie GUILLOU 🍋 ayant été élue par le collège solidaire du M.C.N.,
le temps de ce week-end a été pour elle, un grand moment d'échanges, de réflexions, de partages, de poésies, de jolies rencontres…
Car cuisiner ensemble crée des liens, procure de la joie, et donne de l'espoir pour aller vers une alimentation durable et joyeuse au quotidien.

et nous avons aussi animé :
🌿 un atelier sur la cuisine anti-gaspi pour Tipiak
🌿 un cours de cuisine pour les particuliers à Nantes
🌿 un cours de cuisine en visio pour le CSE de l’Université de Lorraine
🌿 le défi boulettes pour Nantes Métropole
et participé au Grand Rendez-vous des Engagés de Nantes Métropole

Julien Varinot Loic Fayet 🌱 James Pédron Marine Pouyfaucon Damien Rabourdin Stephane Brette Emilie Guillou 🍋 Cedric Oberle Roxane Barbazo Nicolas Thurault Gilles Daveau Yann Sourbier

🌼 Ce mois-ci, du 20 au 30 Mars 2024, c’est la semaine alternative aux pesticides 🐝

Même si nous privilégions l’Agriculture Biologique 🌱 , nous avons fait un petit tableau récapitulatif des fruits et légumes les plus contaminés 🍇 et les moins contaminés 🥝 en agriculture conventionnelle pour pouvoir vous y retrouver lors de vos achats si vous n’achetez pas Bio. Vous verrez qu’en plus les fruits les moins contaminés ne sont pas les plus locaux.

Nous avons aussi une petite astuce pour bien les nettoyer afin de faire disparaître les pesticides et ainsi protéger notre santé 💪.

Source : UFC Que Choisir études réalisées entre 2019 et 2021

C’est très bientôt l’arrivée du printemps☀️, ce moment que nous attendons tous avec impatiente !
C’est le moment de semer au potager 🌱, mais pour ce qui est de manger des légumes primeurs 🥕 il va falloir attendre encore un petit peu. Alors continuons de nous préparer de bons petits plats 🥘 avec la fin des légumes d’hiver et promis la nouveauté sur les étals arrive bientôt !

-Illustration de Claire Sophie Lozia –

Voici les 4 techniques de cuissons de légumes qu'on aime utiliser au quotidien chez 🍋 Le Zeste en Plus 🍋

1• La cuisson à l'étuvée ou à l'étouffée :
✅ on l'utilise quand on veut des légumes fondants par exemple pour les curry, les pots au feu, les couscous de légumes 🍲

2• La cuisson en suée couverte :
✅ on l'utilise quand on veut des légumes croquants par exemple pour les woks asiatiques, les poêlées, les buddha bowl, le riz aux petits légumes…🥗

3• La cuisson en vapeur douce :
✅ elle est pratique en pré-cuisson par exemple pour des gratins ou des lasagnes🥦

4• La cuisson au four :
✅ on l'utilise pour obtenir des légumes confits et gourmands quand on veut accompagner une céréale par exemple, de plus elle est pratique car on ne surveille pas la cuisson⏳

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Les courges commencent à se faire plus rares, mais on peut profiter de belles salades colorées en associant betteraves, carottes et endives par exemple. N'hésitez pas à profiter de notre belle mâche nantaise, en salade d'accompagnement ou avec des noix et du fromage, un régal ! 😊

- Illustration de Claire Sophie Lozia -

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Mais pourquoi fête-t-on la Chandeleur ?

Le saviez-vous la Chandeleur ou fête des chandelles se fête 40 jours après Noël. 🤔

🍋 À l’origine, les crêpes étaient cuisinées par les paysans, car ils pensaient que s’ils ne faisaient pas de crêpes le jour de la chandeleur, leur blé risquait d'être inutilisable, c’était aussi pour eux une façon de montrer qu’ils avaient encore de quoi manger même après l’hiver. Et oui, selon la tradition il fallait finir la farine excédentaire de la récolte de l’année pour libérer les greniers pour la récolte suivante.

🍋 Nous vous proposons une recette de pâte à crêpes qui vous permet de varier les ingrédients en fonction de ce que vous avez dans vos placards. En effet nous pouvons changer les farines, les laits et les arômes selon notre goût. De plus, on peut y mettre moins d’œufs (ajouter un peu de fécule pour épaissir et aérer la pâte) et utiliser des boissons végétales concentrées pour diminuer l’utilisation de produits animaux … une manière de ne jamais se lasser des crêpes alors à nos fourneaux 😋 !

Et voilà c’est reparti pour une nouvelle année👏 que l'on espère riche de vos rencontres 😊 et pleine de joie dans nos assiettes 🥗.

Nous étions plutôt habituées à un début d'année “tranquille“ et bien ce ne fut pas le cas cette année, et c'est tant mieux ! 😃

Ce mois-ci, nous avons donc animé :

✅ un atelier avec les étudiants de l'I.M.T

✅ des séances de formation des agents de restauration et périscolaire à l'accompagnement de l'enfant pendant l'heure du repas

✅ le défi boulettes auprès d'une classe de CE2 de la Montagne : lors des 3 séances, nous avons parlé de l'équilibre alimentaire, de saisonnalité, de provenance et nous avons fini par cuisiner de délicieuses boulettes, un format qu'on adore !

✅ un atelier culinaire pour les salariés de Kélio

✅ le diagnostic gaspillage alimentaire dans les cantines de la ville de Nantes

✅ la conférence "Le pouvoir de mon assiette" ouverte à toutes et tous à la Chapelle sur Erdre

Merci à

Crédit Photo : Ville de Nantes

Ça vous dit de venir parler alimentation de demain avec nous ? Vous pouvez participer à notre conférence " Le pouvoir se mon assiette" mercredi soir à Ville de La Chapelle sur Erdre - officiel.
C'est gratuit et ouvert à toutes et tous.
On vous attend 😉

🥗🌱🛒Quoi de mieux que ce début d'année pour se questionner sur son alimentation?

✨Nouvelle année, nouvelles résolutions?
Soyons honnêtes, tenir de nouvelles résolutions n'est pas toujours facile!

💪Par contre, se poser pour réfléchir à son et aux pouvoirs qu'ont les aliments sur notre santé, ça c'est possible :-)

🤯Hors de question de se montrer "donneurs de leçons"!
💡Au contraire, avec Le Zeste en Plus et la mairie de la Ville de La Chapelle sur Erdre - officiel, nous vous proposons de venir participer à une ́rence inspirante!

Avec son approche bienveillante et déculpabilisante, Le Zeste en Plus viendra nous transmettre des astuces pratiques pour bien manger tout en préservant notre planète 😉

On parlera de ́, d' , de , de ̂tre , d' … de manière interactive et ludique!

👉Inscrivez vous via ce lien: https://my.weezevent.com/conference-alimentation ou auprès de l'école Robert Doisneau.

Le Kaki 🍅

🍋 En ce mois de Janvier gris, froid et pluvieux, quoi de mieux que de vous parler du Kaki ce joli fruit plein de promesses et de réconfort.

Originaire de Chine, il se nomme aussi plaquemine, figue caque, persimon ou encore kakipomme et pousse sur le plaqueminier, un arbre qui s'est totalement adapté au territoire français dès le 19ème siècle.🌳 On en trouve donc facilement en local aujourd'hui 😊

🍋 Profitez de ce fruit magnifique d'octobre à janvier, il vous protègera des méfaits de l'hiver avec sa forte teneur en vitamine C.
Vous pourrez le déguster cru ou cuit en sucré mais aussi en salé, accompagné de feta, chèvre, roquette, endive, betterave, topinambour, noix avec lesquelles il se marie très bien. 🥗

Vous l'attendiez ? 😜
Voici le calendrier des fruits et légumes de saison du mois de janvier !
Les choux et les courges sont encore là pour un bon moment ! Mais on peut faire plein de recettes sympas avec : gratin du butternut, poêlée de choux à l'asiatique, tatin de potimarron, velouté de courge et marrons... 🍲
Et puis, niveau fruit, vous connaissez le kaki ? Un fruit local et de saison, on vous partage bientôt une recette pour des desserts gourmands 😊

Nous vous souhaitons une excellente année 2024 ! 🥳

Une nouvelle année sous le signe de la créativité, de l'épanouissement et du bonheur. Faites exploser de joie vos papilles ! 😋

L'année 2023 fut une super année de partage et de nouveaux projets.😀

Un grand merci à toutes et tous de nous suivre depuis 6 ans, de nous faire confiance pour vous accompagner vers une alimentation durable.

Bravo à vous pour 🍋 chaque nouveau Zeste 🍋 que vous faites au quotidien.

Grâce à vous , nous adorons notre métier et nous continuerons à aller à votre rencontre.😉

Émilie et Stéphanie

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Quand on regarde autour de nous en ce moment, c'est parfois compliqué de trouver des raisons de se réjouir. Les scientifiques qui alertent depuis des années sur l'urgence climatique ne sont pas écoutés 🌏. La tension générale qui se transforme en peur de l'autre... ❌

Au Zeste en Plus, on est persuadé qu'on peut changer les choses par son alimentation 🍐 ! Redonner du sens à l'acte de manger c'est prendre conscience de ce que nous offre la nature, c'est prendre soin de soi, des autres et de la planète 🌳. C'est également valoriser le travail du paysan, c'est parfois mettre les mains dans la terre. Et quoi de mieux que de cuisiner ensemble pour créer du lien ? Manger c'est universel, c'est culturel, c'est découvrir de nouvelles saveurs, ça rassemble ! 👍

Alors on a décidé de célébrer avec vous ce qui nous fait nous lever le matin, à notre petite échelle on essaie de contribuer à transmettre du positif par la cuisine et si on regarde dans le rétroviseur, cette année nous nous réjouissons des actions menées 😁

🍋 Nous avons poursuivi nos actions de sensibilisation, les retours de nos cours de cuisine et team building nous prouvent que les changements de comportements passent par la pratique, l'expérimentation ! Quelle joie de vous voir prendre du plaisir à cuisiner !
🍋 On a également créé et animé des formations à destination des agents qui encadrent la pause méridienne des enfants à la cantine. C'est génial de réfléchir ensemble aux problématiques liées à la restauration scolaire, celle qui nourrit nos enfants au quotidien.
🍋 On a accueilli Stéphanie qui renforce l'équipe !
🍋 On a poursuivi nos actions auprès des étudiants, c'est un sacré défi pour certains d'arriver à concilier les études, la gestion des dépenses et bien se nourrir. D'ailleurs, il se peut bien qu'en 2024, un projet de belle envergure se profile à ce sujet...
A suivre 😊

En attendant, on vous souhaite de belles fêtes de fin d'année, ressourçantes 🎄

Et on ne lâche rien pour 2024 !

Si vous manquez d'idées cadeaux💡ou si vous n'avez pas encore tous vos cadeaux 🎁, il n'est pas trop t**d pour offrir un cours de cuisine durable seul ou à deux avec l'équipe du Zeste en Plus 🍋.

C'est une expérience gourmande 😋, créative et respectueuse pour la planète 🌎 qui fait la part belle aux recettes végétariennes avec des zestes simples et faciles à reproduire à la maison.

✅ pour en savoir plus c'est par ici : https://lezesteenplus.com/project/cadeau-de-noel-gourmand-et-creatif-2/

😉 Eh oui c'est un fait, les fêtes de fin d'année arrivent à grand pas !

Alors quoi de mieux que de partager avec vous ce petit dessert très moelleux 🥮 et très parfumé avec cette odeur d'épices et de zestes 🍋.

Il a ce petit côté régressif et réconfortant 😋 et il est facile et très rapide à faire.

Avec ce magnifique fondant de Courge aux Épices, nous vous souhaitons de fabuleuses fêtes de fin d'année.🌟

🍋 Super, on parle de nous ! 😎

Un grand merci à Libération pour cette mise en lumière.

Nous nous efforçons au quotidien de sensibiliser à une alimentation durable de manière ludique et sans injonction pour permettre à toutes et à tous de mieux manger pour sa santé et la planète.

Cela vous parle ? Que vous soyez une collectivité, une entreprise ou un particulier, nous proposons des formats adaptés à vos besoins :

✅ Pour vous les collectivités :

Vous souhaitez un accompagnement à la réduction du gaspillage alimentaire ? n'hésitez pas à nous contacter !

✅ Pour vous les entreprises :

Un team building autour de la cuisine pour les fêtes de fin d'année vous tente ? Faites appel à nous, on s'occupe de tout !

✅ Et pour vous les particuliers :

Vous aimeriez un cours de cuisine anti-gaspi et apprendre à accommoder vos restes ? Nous sommes là pour vous aider !



Pour voir l'article c'est par ici :

A Nantes, le Zeste en plus rend les fourneaux plus écolos Grâce notamment à des cours de cuisine ludiques, ce projet accompagne les collectivités, entreprises et particuliers dans leur démarche d’adopter une alimentation durable.

🎁 UN CADEAU DE NOEL GOURMAND ET CREATIF
Offrez un cours de cuisine durable seul ou à deux

Pour Noël, offrez une expérience gourmande et créative, respectueuse de la planète. 🌳🎁

Nos cours de cuisine font la part belle aux recettes végétariennes, avec des trucs et astuces faciles à reproduire pour mieux manger pour sa santé et la planète. 🤩

✅ Pour en savoir plus c'est par ici : https://lezesteenplus.com/project/cadeau-de-noel-gourmand-et-creatif-2/

Le Chou Rave 🥬

En ce moment le chou rave est à l'honneur et c’est pourquoi nous souhaitions vous le faire découvrir.
C’est une variété de chou à la forme bulbeuse, de la famille des crucifères et à l'arôme doux et délicat, entre radis, noisettes fraîches, châtaigne 🌰 et chou quand il est cru et au goût rappelant celui du navet quand il est cuit. Il est cultivé comme plante potagère et est des plus simples à produire : il pousse vite et ne demande presque aucun soin.

😀 Il peut se consommer cru, râpé, en fines tranches mais il peut être cuit à la vapeur , en gratin, en purée, en soupe… Ses feuilles et ses tiges sont également comestibles et elles se consomment comme des épinards.
Petits ils seront plus tendres et moins fibreux, le tubercule doit être bien ferme et les feuilles doivent être bien vertes.

Chez le Zeste en plus 🍋, nous aimons l’utiliser car il a l’avantage d’être petit , il permet de manger un légume de la famille des crucifères sans acheter un gros chou et en avoir pour toute la semaine, une façon de minimiser le gaspillage alimentaire.

🍋Fruits et Légumes de Novembre🍋
C'est pas parce qu'il fait gris dehors qu'il ne faut pas mettre de la couleur dans son assiette. Une belle palette de couleur s'offre à nous à chaque automne, alors profitons-en !

-Illustration de Claire Sophie Lozia-