CiaoGnari - l’alter

👙 Summer Promo 🏝️
Cette semaine vous pouvez trouver:

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⚠️ -50% ⚠️ jusqu’à épuisement des stocks

SANT’AMBROEUS stile Strong Golden Ale, 7% vol

Bière historique de la brasserie, un symbole surtout parmi les clients des locaux du quartier de Lambrate.
Caractérisée par une base délicate de pils de malt et un léger houblonnage américain de Summit et Citra, la « Santa » est une golden ale avec une bonne teneur en alcool mais facile à boire.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

artisanaux et

Narangi

Fromage au lait mixte vache-brebis avec des zestes d’orange séchés très parfumés. Affiné 30gg

Croûte : pratiquement inexistante, de couleur jaune paille. La pâte est compacte, de couleur jaune ivoire.
Saveur : savoureux avec une forte persistance des huiles essentielles d’orange,
Odeur agréable avec la forte persistance des huiles essentielles d’orange.

Jambon

Matières premières sélectionnées, choisies et contrôlées sur place, personnel qualifié, respect des modes de fabrication artisanale et une pincée de notre créativité pour vous donner le meilleur, dans l’absolu. Chaque pièce est une histoire à lui-même : travaillé à la pointe du couteau, parfumé avec des épices, des herbes, puis laissé mûrir au naturel tout le temps nécessaire pour obtenir un excellent produit, destiné aux palais les plus fins. Derrière tout, il y a une entreprise structurée de façon moderne qui travaille dans des laboratoires, à l’avant-garde tant du point de vue technologique de ses installations que de son organisation logistique : cela nous permet de vous garantir un service de livraison rapide et flexible. Aujourd’hui dans l’entreprise, en suivant avec succès la tendance de croissance du secteur, émerge le désir d’affirmer toujours plus notre marque, en élargissant les limites du marché où nous sommes déjà une présence consolidée.

RICOTTA DI BUFALA

Crémeux et frais, avec une saveur unique, il est parfait pour consommer seul et pour créer vos recettes préférées, sans oublier sa faible teneur en matières grasses et son apport élevé en protéines qui en font un produit polyvalent pour toutes les occasions.

Tutta B**a BIO

préparée avec une pâte de charcuterie. Grâce à un calibrage approprié des temps de repos, la texture est alvéolée, moelleuse et légèrement croquante en croûte. Caractéristique : fondant, même par temps froid.
Excellent comme base pour pizza ou focaccia

**a

Bon 1er Mai!
Aujourd’hui OUVERT jusqu’à 13h30

Dimanche 🥳
OUVERT jusqu’à 13h30

FRICO Fabris
🥔 ;
🐷 Frico ;
🌿 Frico aromatiques

L’histoire du frico vient du Frioul pour recycler les restes de fromage. Il s’agit en effet d’un gâteau chaud à base de fromage, de pommes de terre et d’oignons bien que la recette prévoie quelques variantes selon la zone où le plat est préparé.

Fabris utilise pour cela
produit un fromage de vache plutôt
jeune homme qui s’auto-produit dans une fromagerie, afin de maintenir une certaine constance dans temps et permettre au produit fini de ne pas changer en fonction du fromage
utilisé.

En outre, les pommes de terre sont
traitées à partir d’un produit frais
cultivé par des agriculteurs locaux.
Fabris ne travaille donc pas avec des préparations, ou avec des pommes de terre déjà pelées ou lavées
tiers. Outre ces deux ingrédients
caractéristiques, protagonistes de la recette du Frico Traditionnel, sont utilisés speck en cubes pour le Frico au Speck et un mélange d’herbes aromatiques pour la version à
erbette, qui cligne des yeux au printemps.

Envie de ?
Vicenzovo .vicenzi

Simples, légers, idéaux pour la préparation du Tiramisù selon la tradition italienne : ce sont mes Savoiardi Vicenzovo!
Délicieux dans leur version traditionnelle avec 26% d’œufs frais, de sucre et de farine, ou dans la nouvelle avec des œufs frais d’élevage au sol et de la farine moulue à la pierre, ou encore dans la variante BuonMattino, idéal pour le petit déjeuner avec de la farine de riz et des flocons de sarrasin.

Piment en poudre

🌶️ JALAPEÑO BIO - N.5 Le fruit frais du Jalapeño a des notes florales et fruitées de pomme verte et végétale, typique du poivron. En particulier, le parfum incomparable et caractéristique de vert intense du Jalapeño est donné par une multitude de composés volatils parmi lesquels se distingue une molécule en particulier, la 2-isobut-3-méthoxy pyrazine. Les combinaisons dans la cuisine sont multiples. La première recette qui vient à l’esprit de tous est le guacamole, où le Jalapeño s’harmonise avec l’avocat et les feuilles de coriandre. Mais ce piment trouve ses accords sensoriels des côtelettes de porc grillées aux soupes de légumes et de légumineuses, du gaspacho aux fromages frais. Une vinaigrette au Jalapeño assaisonne parfaitement tout type de « pescado », y compris les huîtres. La combinaison avec du chocolat et des baies de vanille est également extraordinaire. Chocolat, piment et vanille : trois merveilles de la nature que les Aztèques savaient déjà mélanger il y a plus de mille ans !

🌶️NAGA MORICH BIO - N.11
Le piment Naga Morich est l’un des piments les plus épicés au monde. Son piquant n’est pas « extrême », mais plutôt « élevé », réussissant à dépasser même 1.000.000 SHU.
Il a un parfum herbacé et fruité qui rappelle la peau du citron vert et des bois tropicaux. La phase épicée se manifeste tardivement et s’accompagne de notes végétales modérées et de notes sucrées liées au beurre.
Parfait pour exalter des plats aux saveurs complexes, comme les rôtis de viande à cuisson lente et le ragoût. Idéal dans les sauces exotiques.

🌶️ CAROLINA REAPER BIO TRÈS FORTE - N.17 La bouche est extrêmement épicée, au goût fruité avec des notes de chocolat et de cannelle. En bouche, il dégage progressivement une sensation de chaleur de très longue durée qui descend jusqu’à affecter le nez et la gorge. Dans la cuisine, il doit être utilisé avec modération et lorsqu’il est habilement combiné, il améliore la saveur des viandes grillées, du gibier en humide, de la pizza et des spaghettis. C’est l’idéal pour la réalisation des sauces exotiques et de celles destinées au barbecue.

Poivrons grillés : croquants et charnus comme fraîchement faits maison

Poivrons grillés : croquants et charnus comme fraîchement faits maison. Les “poivrons grisâtres entiers” de Casa Marrazzo se présentent croustillants et charnus comme fraîchement faits maison. Du potager au gril : ce n’est qu’ainsi que vous découvrirez les saveurs des poivrons grillés dans votre cuisine qu’ils seront sélectionnés et récoltés par des mains expertes, grillés entiers, pelés à la main et enfin emballés.

Conservées au naturel, elles conservent intactes leur saveur comme fraîchement grillées. Prêtes à l’emploi, elles enrichiront de saveur chacune de vos recettes ! Exactement comme vous le feriez chez vous, juste un peu plus grand.

Les poivrons grillés sont un ajout délicieux et polyvalent à toute cuisine. La cuisson des poivrons apporte des saveurs naturelles et crée une texture douce et fumée qui les rend parfaits pour de nombreux plats.

TRITO FRESCO FUEGHITA BIO - SALSA DI PEPERONCINO

Le , déjà connu chez les Mayas et les Aztèques et étant l’un des premiers à être diffusé depuis la découverte des Amériques, est considéré comme l’un des piments les plus populaires au monde. Il appartient à l’espèce Capsicum annuum et est originaire de Guyane française à partir de la capitale de laquelle.

Le fruit frais a le parfum typique du poivron cru, typiquement herbacé et légèrement agrumé avec des réminiscences de tomates. Fréquente dans la cuisine cajun, née aux USA de différentes cultures culinaires, elle s’adapte à tous les types de viande rouge et de gibier. En Louisiane, en particulier, on prépare le jambalaya, un plat à base de viande et de légumes d’origine provençale aux influences espagnoles et africaines.
Il est utilisé pour les sauces rouges, pour donner du piquant au poivre, dans les vinaigrettes, dans les sauces à la tomate pour assaisonner les pâtes, dans les soupes de poisson, dans le poulet mariné ainsi que sur la pizza.

FRIARIELLI IN OLIO

Les “ ” représentent un produit d’excellence de la cuisine napolitaine. Les “friarielli”, nés comme “nourriture pauvre” de notre pays, ont été largement redécouverts dans le domaine culinaire : nous sommes habitués à les accompagner à la saucisse de porc, mais aujourd’hui les “friarielli”, pour rester en phase avec le temps, se marient parfaitement avec des pizzas gourmandes, où leur goût intense est certainement dominante.

PARMIGIANO REGGIANO RISERVA 60 mois

Avec une saveur forte et intense, des notes épicées, une odeur d’agrumes et un arôme herbacé. Un affinage certes fort en goût mais jamais piquant. De couleur or pâle, dont le long affinage a laissé sur sa pâte une structure granuleuse, minéralisée avec la fracture typique en forme de copeaux. Nous le recommandons accompagné d’un bon miel d’acacia et d’un passito di Pantelleria : l’association de la forte saveur de cet affinage combinée à la douceur liquoreuse du vin vous laissera sans voix.
#60

On mange quoi aujourd’hui?

🥟 , et
🥟 ravioli et

à nouveau disponibles
RISULIN

Courts et croquants, ils représentent dans leurs parfums aromatiques l’un des plus grands succès mondiaux de la cuisine turinoise. À essayer avec nos entrées et paté

Stracchino all’Antica Delle Valli Orobiche Presidio Slow Food

Fromage de lait de vache entier cru, à coagulation acide présure, pâte crue molle, graisse et affinage court.

Les stracchini sont des fromages typiques lombards à pâte molle et de forme en général carrée. Bien qu’il n’existe pas de documentation historique précise, il semble que le
Stracchino est dérivé du terme dialectal « stracch », c’est-à-dire fatigué, parce que
produit à la fin de l’été avec le lait des animaux fatigués pour le long voyage
de retour des pâturages de haute altitude.

La maturation a eu lieu dans les grottes des Préalpes bergamasques et lecchesi, où ce fromage a affiné ses qualités grâce aux fraîches et parfumées
courants d’air provenant des fissures de la roche, acquérant avec la maturation un arôme incomparable et précieux.
La production du stracchino, qui était initialement de type saisonnier, s’effectue
aujourd’hui tout au long de l’année.

Strachítunt DOP Valtaleggio

« Le Strachítunt n’est pas un simple fromage, mais un produit qui contient son territoire, ses habitants et sa culture. »

Le Strachítunt est un fromage unique parce qu’il est produit dans une aire géographique étroite, selon un cahier des charges extrêmement rigoureux, avec une technique qui n’a pas d’égal dans le monde et qui a ses racines dans les siècles. L’air, l’eau et l’herbe du Val Taleggio lui confèrent un goût incomparable, né de la combinaison des alchimies de la nature et de la sagesse des gestes séculaires.

La croûte est fine et ridée. La pâte est compacte, marbrée, plus souple dans la sous-roste et de couleur blanc paille avec la présence de stries. Le parfum est caractéristique des fromages persillés, avec des notes d’abord légèrement lactiques, puis surmontées de notes métalliques. La saveur est aromatique et intense, variant du doux au piquant selon le degré d’affinage, parfumée et fondante avec un arrière-goût végétal agréable.

2 ans de 🎂🥳

🐐 ATTENTION QUANTITÉ LIMITÉE 🐐DISPONIBLE JUSQU’À 31 MARS

UOVO DI CAPRA

Fromage Robiola fabriqué avec du lait de chèvre entier cru, avec un cœur Robiola aromatisé au safran.

Au début, en 1997, LAVIALATTEA commence l’aventure de la production de fromage de chèvre en utilisant le lait de ses propres animaux d’élevage en optant pour une transformation au lait cru et en visant une production de haute qualité et de niche.

Sont arrivés les


Disponible en boutique
500g
500g
500g
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Il n’est plus un enfant prodige de la pâtisserie italienne, Bruno Andreoletti, mais une solide certitude. la rigueur absolue, la méthode, le respect et la recherche de la matière première, le goût esthétique et la méticulosité dans les détails.

🏆
2° “Coupe d’Europe de la boulangerie 2017”
3° “Meilleur Panettone au Chocolat 2017”
2° “Meilleur Panettone Traditionnel d’Italie 2018”
1° “Meilleur Panettone au Chocolat d’Italie 2018”
1° “Meilleur Colomba d’Italie 2019”
2° “Coupe d’Europe de la Boulangerie Panettone 2019”
1° “Meilleur Panettone du Monde 2019”

PECORINO SUPERIORE

Fromage pecorino supérieur travaillé avec présure d’agneau.
La croûte est dure, lisse, de couleur paille tendant au brun. La pâte est compacte, semi-dure ou dure, de couleur blanche, avec une tendance à la paille et aux ouvertures fines et clairsemées. La pâte peut prendre des granulosités.
Si le Pecorino semi-affiné est le prince des fromages sardes, le fromage affiné est certainement le roi.
Il est fabriqué selon l’ancienne recette familiale à pâte crue et produit avec du lait entier cru de brebis, de la présure d’agneau et du greffon naturel. Les ferments lyophilisés standard ou autres additifs ne sont pas utilisés.
La maturation de ce Pecorino est supérieure à 180 jours pour satisfaire les chercheurs des goûts décidés du passé.

STRUCÀ 100% HUILE EVO

Le Strucà est l’un des orgues de la production de Pasticceria Filippi, un dessert qui a réussi à satisfaire la clientèle amoureuse de l’huile d’olive extra vierge à 360 º. Pétrir uniquement avec de l’huile d’olive extra vierge obtenue à partir d’olives vertes pressées à froid.

Disponible en boutique:
🍊 🍫 et
🍋

Le pecorino Debbene n’est pas disponible pour le moment. Le lait est destiné aux petits agneaux.
Le producteur respecte le cycle naturel des moutons. un produit artisanal et de qualité, bientôt disponible 🧀



📸

sono arrivate le 🎉

Pour Carnaval / Mardi Gras, les Chiacchere sont de sortie ! Moelleuses à l’extérieur, croquantes à l’intérieur, elles vous assureront un goûter gourmand et festif !

KINARA al Tartufo

Le premier et le seul fromage au monde à long affinage avec de la vraie présure végétale de fleurs de Cynara cardunculus al Tartufo. Après des années d’étude et de recherche, les Fermes Fiandino ont trouvé le juste équilibre en sélectionnant une crème à la truffe qui, combinée au Latte 100% Piemontese, donne vie au Kinara à la Truffe.

Conseils du Chef : en morceaux pour un apéritif original, en flocons sur la viande crue, râpé sur les pâtes et les risottos, fondu pour de délicieuses fondues ou pour finir agréablement le repas.
Conseils du sommelier : vins blancs légers, rouges légers ou bulles blanches et rosées.

artisanaux fait à la main

🥟 et
🥟 et praga
🥟 et
🥟 et

Olio Extra Vergine di Oliva

LA VRAIE ESSENCE DES POUILLES
OLIO est l’huile d’olive extra vierge fruitée moyenne 100% italienne d’olives Bella di Cerignola et Coratina. Le mélange, extrait à froid, est la véritable essence des Pouilles dans le domaine de l’huile. La recette Fratepietro est unique et inhabituelle, ayant mélangé avec équilibre deux huiles très différentes de ton et de présence. Le résultat est une saveur douce et nouvelle, délicate comme les parfums de la campagne en fleur du Tavoliere. La mouture en quelques heures après la récolte donne des caractéristiques gustatives exceptionnelles, une couleur vert vif et une odeur intense d’olive.

OLIO naît de l’union des deux cultivars les plus connus des Pouilles : la Coratina et la Bella di Cerignola. La Coratina est parmi les oliviers les plus répandus sur le territoire. Il associe à la saveur intense et à l’arrière-goût épicé une odeur piquante donnée par la présence de polyphénols. La Bella di Cerignola, cultivée uniquement dans la zone du même nom, produit des fruits au goût enveloppant et délicat. Ensemble, ils créent un extra vierge fruité accompagné d’un arrière-goût légèrement amer, avec des notes typiques d’artichaut et de tomates non mûres et amandes fraîches.

OLIO est l’huile d’olive extra vierge à utiliser cru ou pour la cuisine. Sa polyvalence est donnée par le goût équilibré avec des notes piquantes douces est idéal pour mettre en valeur des plats à base de viandes blanches, salades, légumes, poisson à la vapeur ou au feu, fromages frais comme mozzarella et ricotta, pinzimoni et bruschetta chauds avec du pain maison. La valeur de l’HUILE est d’exalter les plats sans couvrir les saveurs de la matière première ravissant même les palais les plus exigeants.