Chicahualco

Pancetta croustillante sur un mole mexicain à base de pomme et de chile ancho, accompagnée de mille-feuille de pommes de terre et champignons. Un mariage parfait entre tradition mexicaine et raffinement moderne.

Célébrons le Jour de la Tequila avec une Touche de Culture !

Aujourd'hui, nous célébrons le Jour de la Tequila, une occasion parfaite pour rendre hommage à une boisson emblématique et à la riche culture qui l'entoure.

La tequila, bien plus qu'un simple spiritueux, est un symbole de tradition et de passion. Originaire du Mexique, elle est produite à partir de l'agave bleu, une plante cultivée dans les régions de Jalisco et de ses environs. Chaque bouteille de Tequila raconte une histoire de savoir-faire transmis de génération en génération.

Saviez-vous que :

🌿La production de la tequila est un processus méticuleux qui peut prendre jusqu'à 8 à 12 ans, le temps nécessaire pour que l'agave atteigne sa pleine maturité.
🏺 La tequila a obtenu l'appellation d'origine contrôlée (AOC) en 1974, protégeant ainsi son authenticité et sa production traditionnelle.
🍹 Il existe plusieurs types de tequila, notamment la blanco, la reposado et l'añejo, chacun offrant des saveurs et des caractéristiques uniques. Apprenez-en davantage sur les différentes variétés et saveurs de la Tequila avec notre expert.

Chez Chicahualco, nous sommes fiers de promouvoir et de partager cette magnifique culture. En cette journée spéciale, nous vous invitons à découvrir et à déguster nos Tequilas premium, chacune soigneusement sélectionnée pour offrir une expérience authentique et raffinée.

Nos Offres Spéciales pour le Jour de la Tequila et valable du 24 au 27 Juillet :

🌟 20% de réduction sur toutes les Tequilas premium - C'est le moment idéal pour essayer quelque chose de nouveau !
🌟 2 pour 1 sur les Margaritas - Invitez un ami et savourez nos margaritas exceptionnelles.
🌟 Tirage au Sort Exclusif - Chaque Menu expérience vous donne une chance de gagner une bouteille de Tequila Añejo Don Nacho Premium.

Rejoignez-nous pour célébrer le patrimoine et la passion derrière chaque goutte de Tequila. Levons nos verres à cette boisson extraordinaire et à la culture vibrante qui la soutient ! Tirage au sort sur nos réseaux sociaux le 28 juillet à 12h

¡Salud! 🍸

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Chicahualco Table Mexicaine Philippe HUTTEPAIN Mercedes Ahumada

Je vous repartage ce bel article des Nouvelles Gastronomiques qui présente ce que nous vous proposons à Chicahualco Table Mexicaine avec Mercedes Ahumada , merci à Sandrine Kauffer d'être venue découvrir et partager la cuisine mexicaine.

Bonne lecture 😎

https://nouvellesgastronomiques.com/mercedes-ahumada-cuisine-mexicaine-ancestrale-a-chicahulaco/



Photo Sandrine Kauffer

Comment enseigner la grandeur d'une des cuisines les plus importantes du monde ?

EL MILPA BRUNCH est une master class où QUIQUE Quelite résume les origines des ingrédients que le Mexique a offerts au monde, y compris le maïs, les piments, la tomate, le cacao et la vanille.

Quelle est l'histoire derrière nos tacos ?
Comment le maïs a-t-il été domestiqué dans l'ancien Mexique ?
D'où vient le mot "tomate" ?
Comment sont utilisés les piments au Mexique ?
Comment le chocolat et la vanille ont-ils émergé ?
Pourquoi l'UNESCO a-t-elle inscrit la cuisine mexicaine au patrimoine de l'humanité ?

Avec les producteurs dans leurs lieux d'origine et à travers des photographies, vous pourrez apprendre tout sur les origines, les techniques et l'histoire derrière la grande cuisine mexicaine.

QUIQUE Quelite compte 700 000 abonnés sur tous ses réseaux. Il est l'hôte du Canal de TV Gourmet, chaîne de télévision gastronomique pour l'Amérique latine, où l'on peut actuellement voir trois séries différentes comme LA RUTA DEL CHILE et LA RUTA DEL CACAO. Il a consacré 12 ans d'activisme à promouvoir la vraie cuisine mexicaine.

Cette fois-ci, accompagné de Mercedes Ahumada, promotrice aussi et spécialiste de la culture alimentaire mexicaine et de la culture de l'agave, établie à Paris, cheffe du restaurant Chicahualco, une table dédiée à partager le patrimoine alimentaire mexicain. Elle est l'auteure de "Mexique les meilleures recettes" et de "La cuisine mexicaine illustrée", ainsi que protagoniste principale du documentaire "Cuisine Mexicaine: ça ne manque pas de piquant" de France 5 TV.

Réservations : +33 6 49 47 96 49

Quique Aguilar

Découvrez la Saison des Chiles en Nogada !

Chers clients,

Nous sommes ravis d'annoncer l'arrivée de la saison des Chiles en Nogada, un des plats les plus emblématiques et festifs de la cuisine mexicaine! 🍴

Qu'est-ce que les Chiles en Nogada?

Les Chiles en Nogada Chicahualco sont une véritable œuvre d'art culinaire, célébrant l'indépendance du Mexique avec leurs couleurs patriotiques.

Ce plat se compose de piments poblano farcis d'un mélange savoureux de bœuf, fruits secs, fruits frais de saison, et épices, le tout nappé d'une onctueuse sauce (nogada) de noix, pignons de pin, fromage de chèvre et mezcal de pechuga.
Le mezcal de pechuga est un mezcal artisanal distillé avec fruits, épices et viande, offrant une saveur complexe et riche, idéal pour les occasions spéciales.

Quand et où?

La saison des Chiles en Nogada se déroule du 17 juillet au 28 septembre, et nous sommes fiers de vous offrir ce mets subtil dans notre restaurant gastronomique Chicahualco Paris.
Venez célébrer avec nous et goûter à cette expérience culinaire unique!

Pourquoi les Chiles en Nogada?

Authenticité. Un plat traditionnel préparé selon les recettes authentiques.
Saveurs uniques. Une combinaison parfaite de saveurs sucrées et salées.
Célébration culturelle. Un hommage à l'histoire et à la culture mexicaine.

Ne manquez pas l'occasion de savourer ce plat exceptionnel. Réservez dès maintenant et rejoignez-nous pour célébrer la richesse de la gastronomie mexicaine!

📅 Dates du 17 juillet au 28 septembre
📍 Restaurant Chicahualco Paris
📞 Réservations: http://www.chicahualco.fr

À bientôt pour une aventure culinaire inoubliable!

Chicahualco restaurant Mexicain – Restaurant Gastronomique à Paris Découvrez Chicahualco, le restaurant gastronomique mexicain à Paris. Goûtez la cuisine mexicaine dans un vrai restaurant mexicain au cœur des Batignolles.

Flan maíz, café, cacao, cajeta ... delicia
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Mextlapiques

Le Mextlapique est un plat traditionnel de la cuisine mexicaine, spécifiquement de la région centre du Mexique.
Ce plat se compose généralement de poissons ou d'autres protéines, cuits à la vapeur dans des feuilles de maïs. Le tout est agrémenté d'épices, de légumes et parfois de chiles pour ajouter de la saveur.

Le processus de préparation du Mextlapique est similaire à celui des tamales, mais la cuisson grillé dans les feuilles de maïs donne au plat une texture et un goût particuliers. C'est un plat riche en saveurs locales, souvent préparé lors de fêtes et d'événements spéciaux.

Photo
Food styling
ahumada

Notre délicieux amuse-bouche inspiré de la quesadilla mexicaine ravit avec des tortillas croustillantes, du fromage fondu et de savoureux ingrédients spécialement sélectionnés pour les accompagner. Cet hommage à la riche tradition culinaire du Mexique est offert gracieusement par la maison avant le dîner.ahumada Philippe HUTTEPAIN

Bon... En ce moment c'est le festival de Cannes... Bon d'accord le glamour est sur la croisette... et vous sous dites... j'irai bien là bas moi aussi.. manger des petits fours et boire du Champagne... oui mais bon vous bossez sur Paris donc il va falloir trouver autre chose...

Moi je vous propose une soirée Chic*, si vous arrivez bien habillé, une soirée avec autre chose que des petits fours tièdes, une soirée qui fera voyager vos papilles bien au delà de Cannes, une soirée avec des accords mets boisson avec une de nos 50 Tequilas ou au Mezcals... car tant qu'à vivre l'expérience au tant la vivre jusqu'au bout.. et puis ça change du Champagne !!

Ah oui j'oubliais.. pour ce qui est des marches et bien nous on n'en a qu'une, donc vous ne devriez pas avoir trop mal aux genoux.. 😉

*PS : Je veux bien que ce soit Cannes mais ne venez pas en Palmes non plus...

Pour réserver c'est ici 👇

https://octotable.com/book/restaurant/525329/booking/new
Mercedes Ahumada Mercedes Ahumada / Cuisine Mexicaine Tahona Spirits

🌽🍞 La préparation quotidienne de tortillas de maïs confectionées dans notre restaurant est comparable à la tradition de la préparation du pain frais dans les grands restaurants français. Les deux exigent dévouement et respect des ingrédients.

Nos tortillas, faites avec des maïs de couleurs, célèbrent la diversité et l'excellence culinaire.

📷Tortillas préparées par notre jeune apprenti 😊❤️😊

Mar y Centro : Une Entrée pleine d'Élégance et de Saveur

Pour cet accord, notre cheffe propose "Mar y Centro", une œuvre culinaire qui présente un mosaïque de poisson mûri dans un mole maison, accompagné d'une sélection vibrante de fruits de saison. L'entrée est complétée par une salsa verte de tomatilles, de haricots verts tendres et de petits pois frais grillés. La touche finale est apportée par une tortilla "tatemada", qui infuse le plat de délicates notes fumées. Ce plat atteint un équilibre parfait, séduisant même les palais les plus exigeants.

L'Expérience de l'Accord

En dégustant cet accord, commencez par savourer une gorgée de mezcal Local pour apprécier ses notes complexes de fruits et d'agrumes. Ensuite, dégustez une portion de Mar y Centro, permettant aux saveurs de se mélanger dans votre palais. La richesse du poisson mûri, les fruits de saison, et les notes fumées de la tortilla complètent et rehaussent les caractéristiques fruitées du mezcal, créant une expérience gustative harmonieuse et raffinée.

Cet accord met en valeur non seulement les attributs individuels du mezcal et du plat Mar y Centro, mais aussi la synergie entre eux, offrant une expérience culinaire qui transporte vos sens sous le soleil d'Oaxaca.

En conclusion, que ce soit pour une occasion spéciale ou une réunion informelle, l'accord entre le Mezcal Local et Mar y Centro est une combinaison qui non seulement ravit le palais, mais célèbre également le riche héritage gastronomique de Oaxaca. Profitez de cette fusion de saveurs et d'arômes, et laissez chaque gorgée et bouchée vous emmener dans un voyage culinaire inégalé.
ahumada Chicahualco Tahona Spirits

Bon.. là.. on finit la journée et hop.. un week end de trois jours !!!
Alors ne me faites pas le coup du je pars à Tataouine les Bains... vous êtes péniblement rentrés dimanche soir de votre dernier week end prolongé et vous avez mis la semaine à vous en remettre... si si j'ai bien vu vos têtes passées toute la semaine devant le restaurant...

J'ai LE remède pour tout ça.. une bonne FROZEN MARGARITA des laboratoires Chicahualco à venir déguster à Chicahualco, donc on prend son courage à deux mains et on se fait un petit plaisir coupable ce week end !!

Chicahualco Health and Care

On vous attends !!! 👇
https://octotable.com/book/restaurant/525329/booking/home

Mercedes Ahumada / Cuisine Mexicaine

640 mil téléspectateurs pour la première diffusion ... pas mal 😁

https://lnkd.in/ew7uYWy9

Quand je pense que Taylor Swift va quitter Paris sans être venue à Chicahualco pour le "Taco Tuesday" c'est vraiment dommage, d'ailleurs... peut on vraiment dire que l'on a réussi son séjour à Paris sans venir à Chicahualco... pas sûr...

Alors ne faites pas la même erreur, on vous attend et on vous recevra comme on l'aurait fait pour elle !!!

A bientôt !! 😊
PS : Au fait.. le "Taco Tuesday" c'est le mardi 😜
Mercedes Ahumada / Cuisine Mexicaine




Pour réserver 👇
https://octotable.com/book/restaurant/525329/booking/home

¡Gracias por este domingo de brunch a la mexicana en París !

Nous vous invitons à profiter d'une expérience culinaire sans pareille chaque dimanche lors de notre brunch mexicain exclusif à Chicahualco, situé au cœur de Batignolles.
Régalez-vous avec une sélection authentique de tamales, de pains sucrés fraîchement cuits et de champurrado maison qui raviront vos sens.

Plongez dans l'authenticité de notre cuisine avec nos tacos de barbacoa, tetelas et enmoladas artisanaux, des saveurs qui vous transporteront directement au Mexique à chaque bouchée.

Accompagnez votre repas avec une variété d'options, du café d'altitude aux jus de fruits frais de saison. Et pour ceux qui souhaitent une touche d'indulgence, notre carte de cocktails offre une large sélection, comprenant des classiques mexicains et des vins de qualité.

Rejoignez-nous chaque dimanche et découvrez la véritable essence de la cuisine mexicaine dans chaque plat.ahumada

La tequila, nectar distillé avec soin, d'où émane un bouquet de notes subtiles et profondes, évoquant les champs bleus d'agave sous le soleil radieux du Mexique.

Son goût raffiné, équilibré entre la douceur terrestre et la vivacité épicée, caresse le palais avec une élégance qui perdure dans le souvenir. Chaque gorgée est un voyage sensoriel, une danse de nuances qui éveillent les sens et élèvent l'esprit, invitant à apprécier l'artisanat et la tradition derrière chaque goutte.

La tequila, l'élixir des dieux, capture l'essence de la culture et de la passion d'une terre qui vénère l'excellence dans chaque distillation.

Tequila bientôt disponible à .paris .paris .mex ahumada Mercedes Ahumada / Cuisine Mexicaine Chicahualco Tahona Spirits

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Dans le tourbillon des assiettes qui dansent et des conversations qui s'entremêlent, dans l'effervescence de chaque commande et le murmure joyeux des convives, ma journée s'est écoulée dans le rythme vibrant de mon restaurant.

Malgré l'agitation, une douce satisfaction m'envahit, car j'ai eu le privilège d'accueillir mes clients avec chaleur et de partager avec eux un moment de bonheur et de convivialité.

Chaque sourire, chaque compliment, chaque signe de satisfaction a été une récompense précieuse, illuminant mes journées chargées d'une lueur d'accomplissement et de gratitude.

Gracias por su visita a

Foto: Mise en place de notre "Mole de manzana" qui fait honneur à l'Etat de México ahumada

Todavía hace frío y aún es febrero, ya casi se acaba nuestro menú experiencia, pero aún es tiempo de probar este tamalito barbón con un huatape para calentar la barriga 🦐🦐🦐
El voilà, de notre menu expérience. "Tamal barbón" de la région de Sinaloaahumada

Préparation de notre tamal de gambas, "tamal barbón" de la région de Sinaloa.ahumada

Infladita de 🐟🐟
Le "Bacalao à la Mexicaine" est un plat traditionnel mexicain préparé avec de la morue salée (bacalao), des tomates, des oignons, des poivrons, des olives et diverses épices. Il est servi avec des tortillas.
Ce plat reflète la fusion des cuisines espagnole (représenté avec une guindilla) et mexicaine indigène (représentée avec une tortilla de maïs bleu nixtamalisé) à .paris on la sert façon soufflé de maïs, un petit cadeau pour vos papilles.
ahumada

Pour notre menu de midi. Fabrication de nos soufflés de maïs.. 🌽🌽ahumada

Venez déguster notre tamal Harmonie dans notre menu expérience Chandeleur! ahumada