Le 107 bis

Allez, pour le printemps

Le 107 recrute un.e caviste pour 2023, dm si intéréssé.e
Ou si vous connaissez quelqu'un que ça intéresserait, pensez à l'envoyer vers nous ;)

Pensez à venir faire le plein la veille, pas de pénurie au 107 !

Votre boutique sera exceptionnellement fermée ce matin. On se retrouve à 15h, à tout à l’heure !

Il y a en une qui s’est glissée deux fois, saurez-vous la retrouver ?

C’est l’histoire d’un Belge qui assemble et fait vieillir du whisky Écossais dans une cave de Bourgogne. C’est une blague ? Non. Ce Belge, c’est Michel Couvreur… Quel amateur de whisky, quel connaisseur, n’a jamais entendu parler de cette personnalité du monde du whisky ? Étonnant qu’à l’heure de l’internet et des réseaux sociaux, Michel Couvreur soit toujours méconnu du plus grand nombre.
Né en 1928 à Uccle en Belgique d’un père colonel et d’une mère agrégée de Français, Michel Couvreur, amateur de grec ancien et d’arts graphiques décroche un doctorat en droit international. Passionné d’œnologie, Il en fait son métier et devient négociant en grands crus de Bourgogne qu’il vend principalement à la gentry Anglaise et Écossaise.

Initié au whisky par un militaire Écossais propriétaire de la distillerie Glenlivet, Il décide de “fabriquer” ses propres malts dans sa cave de Bouzes-Lès-Beaunes qu’il fait creuser et aménager sous le côteau. Cette cave possède une petite salle aux trésors, « le paradis », où Michel Couvreur conserve les whiskies single malt arrivés à maturité dans des dames-jeannes soigneusement scellées.

Comme un grand vin, le whisky Michel Couvreur est bouché et son goulot cacheté à la cire. Tout ça fait à la main, du Grand Art !

Parce qu’ils sont rares, inégalables et voluptueux, on déguste ses whiskies single malt en petits comités, comme on partage en secret “la” bonne bouteille avec des amis choisis, le genre de pépite qui se trouve sur les étagères du 107bis, alors à très vite !

Le est un domaine viticole biologique d’environ 10 hectares situé dans la vallée de la Combe de Savoie, à l’entrée des Alpes françaises. Passionné et engagé, Matthieu Goury, jeune viticulteur à sa tête, développe exclusivement des crus rouges et blancs en AOP Vin de Savoie et Roussette de Savoie.
Adossé au Massif des Bauges, sur les communes de Saint Pierre d’Albigny et de Saint Jean de la Porte, le vignoble du Domaine Chevillard produit uniquement les cépages de Savoie : Mondeuse, Altesse et Jacquère.
La grande variété des sols (calcaires, marno-calcaires et argilo-calcaires) alliée à une exposition sud/sud-est contribuent à la pleine maturité des raisins qui expriment une texture dense aux arômes complexes.
Au fil des saisons, le travail manuel suivant les techniques ancestrales (ébourgeonnage rigoureux, effeuillage et écœurage) est privilégié afin de maîtriser les rendements et optimiser la maturation des raisins qui sont alors vendangés exclusivement à la main.
Les vins viennent d'arriver sur les étagères du 107, et ça goûte très bon !

La élabore de sublimes Gin, avec un savoir faire Écossais mais Made in 🇫🇷... et ils sont au

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Exceptionnellement, votre boutique sera fermée ce dimanche, on se retrouve lundi à 10h ! bon dimanche à tous

Originaire du Loir-et-Cher, Bruno Duchêne a fait l’acquisition en 2002 de petites parcelles de vignes sur les coteaux escarpés surplombant Banyuls, à 300 mètres d’altitude. Dans cet environnement rude, où la pénibilité du travail est tout sauf une notion abstraite, l’homme accomplit un labeur acharné pour entretenir en agriculture biologique la plus grande partie de son vignoble, dont certaines parcelles sont bichonnées comme de petits jardins. À la cave, des vinifications douces (avec des doses minimes de soufre), donnent naissance à des vins qui dépassent le qualificatif trop réducteur de “naturel” : issus de vieux grenaches et carignans, ce sont avant tout des vins digestes, aux matières suaves mais innervées d'une fraîcheur gagnée à la vigne. Des vins ensoleillés, gourmands, qui semblent irradier la bonne humeur et la spontanéité de leur géniteur.

La boutique ouvrira exceptionnellement à 14h au lieu de 10h aujourd’hui.
À tout à l’heure !

Chers clients, nous sommes fermés aujourd'hui, on se retrouve dès demain matin à 11h. Bon lundi férié à tous !