La Dame de Pic Paris

Jeux de reflets, lumière tamisée participent à l’atmosphère tout en élégance de La Dame de Pic Paris*.

La Dame de Pic Paris* ferme ses portes ce soir après le dîner pour quelques jours. Nous serons ravis de vous retrouver pour de nouvelles aventures gastronomiques dès le samedi 27 juillet pour le dîner.

Réservez dès à présent votre table au +33 (0)1 42 60 40 40 ou via ce lien : https://anne-sophie-pic.com/paris/

La Canette de Chalans imprégnée au rooibos, carvi et poivre cubèbe, bonbon végétal, figue préservée, curry vert et jus corsé.

Comme l’illustration même de la cuisine d’Anne-Sophie Pic, ce plat est un exemple de sa réflexion sur l’imprégnation. Les épices travaillées au mortier imprègnent la chair de la viande pour révéler toute sa texture tendre et son goût.

Réservez votre table au +33 (0)1 42 60 40 40 ou via ce lien : https://anne-sophie-pic.com/paris/

Dans la salle de restaurant de La Dame de Pic Paris*, Anne-Sophie Pic a souhaité intégrer les motifs qui lui sont chers : les fleurs et plus particulièrement les pivoines. Ce monde floral aussi présent dans sa cuisine que sur les panneaux présents sur les murs, constitue l’essence même des saveurs qu’elle propose au sein des plats de la Dame de Pic Paris*.

Laure, 26 ans, aime son métier plus que tout ! Arrivée en tant que commis en octobre dernier, elle a évolué au poste de demi-cheffe de partie. Suisse d’origine, elle a intégré une école hôtelière genevoise avant de réaliser différents stages et d’intégrer La Dame de Pic Paris*.
En charge du garde-manger, son rôle consiste à réaliser les entrées froides et les toasts. Ce qui la fascine dans son quotidien en cuisine, c’est de voir le résultat final du plat dressé et de faire plaisir au client. Curieuse, elle aime comprendre chaque élément de l’assiette et les associations qui sont faites.
Ce qu’elle apprécie avant tout à La Dame de Pic Paris*, c’est l’univers de la Cheffe Anne-Sophie Pic où le végétal occupe une place de choix avec des fleurs, des plantes, des herbes, des infusions diverses et variées qui subliment sa cuisine.

@‌annesophiepic

A La Dame de Pic Paris*, place est donnée à l’épure. Le choix des couleurs et des matériaux sont des alliés de choix pour vivre pleinement l’instant gastronomique.

Réservez votre table au +33 (0)1 42 60 40 40 ou via le lien en bio.

@‌annesophiepic

Comme une ode à la saison… La tarte à la fraise, crème légère au bourgeon de sapin et menthe, se savoure en ce moment à la carte de La Dame de Pic Paris*. Une explosion gustative où fraîcheur et gourmandise s’associent pour offrir un dessert léger et délicat.

Réservez votre table au +33 (0)1 42 60 40 40 ou via le lien en bio.

Loin de l’Argentine où elle s’est formée et où elle a grandi, Mariela Vieytes a démarré sa carrière comme stagiaire au Restaurant Pic*** de Valence en 2022. Elle a progressé très rapidement au sein des équipes de Valence du poste de stagiaire à celui de Commis Sommelière puis Sommelière au Restaurant Pic*** avant d’occuper depuis quelques mois la fonction de Cheffe Sommelière à La Dame de Pic Paris*. Pétillante, toujours de bonne humeur, Mariela a démontré au fil du temps une très belle compréhension des situations à table avec un service tout en finesse. Reconnue par son entourage professionnel pour son approche sensible du vin et sa capacité d’écoute, elle est l’illustration même que la passion, la curiosité et la sensibilité sont des atouts majeurs pour grandir rapidement au sein d’une équipe ! Nous sommes tous fiers de l’avoir accueillie à La Dame de Pic Paris pour révéler à nos hôtes les pépites que notre cave abrite !
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Le rouget barbet, grillé à la flamme, gnocchi à la parisienne, miroir de poivron à l’amazaké, romarin et poivre de cassis.

Dans l’esprit d’un monochrome rouge, le rouget de l’Atlantique est grillé à la plancha, puis laqué avec une réduction intense de jus de poivron, infusé au romarin et au poivre de cassis, créant un miroir brillant et vibrant. Ce jus est enrichi avec de l’amazaké, une fermentation de riz, pour une touche subtilement sucrée.

A découvrir à La Dame de Pic Paris en ce moment en réservant au +33 01 42 60 40 40 ou via ce lien : https://anne-sophie-pic.com/paris/

Le vacherin à la framboise, rafraîchi à l’estragon, glace à la pistache et thé genmaïcha.

Réinterprétation audacieuse d’un dessert classique français, celui-ci est composé d’une enveloppe de meringue qui amène fraîcheur et fondant en bouche. Un sorbet et un écrasé de framboise s’associent avec délicatesse à la gourmandise de la pistache et du thé genmaïcha. Une légère note d’estragon dans la chantilly et l’espuma viennent donner toute sa fraîcheur à ce dessert gourmand !

A découvrir à La Dame de Pic Paris en ce moment en réservant au +33 01 42 60 40 40 ou via ce lien : https://anne-sophie-pic.com/paris/

̂tisserie

À la Dame de Pic Paris*, nos équipes veillent aux moindres détails. Chacun fait preuve d’un grand professionnalisme pour garantir une expérience culinaire exceptionnelle.

Découvrir la carte de La Dame de Pic Paris ici : https://anne-sophie-pic.com/paris/

Anne-Sophie Pic, grande passionnée du monde des arômes, propose avec ce gin la découverte de son univers culinaire. L'association des différents ingrédients tels que les bourgeons de cassis de Bourgogne, le citron, le genièvre, la cire d'abeille de Charente, le rooibos et la myrte de Corse révèle la complexité aromatique de ce gin. La fraîcheur des agrumes et des baies s'équilibre parfaitement avec le parfum terreux du rooibos et les notes mielleuses de la cire d'abeille. Légèreté et puissance s'expriment harmonieusement dans cette création unique.

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Découvrez cette création en réservant votre table dès maintenant au 01 42 60 40 40 ou via le lien en bio.



‌En savoir plus : https://anne-sophie-pic.com/paris/

Je suis heureuse de transmettre chaque jour ma philosophie culinaire en collaborant avec mes équipes passionnées et engagées, partageant ensemble cette passion commune.

Chaque détail compte pour offrir à nos convives une expérience inoubliable. Les tables sont méticuleusement préparées, prêtes à accueillir nos hôtes dans un cadre élégant et chaleureux.



Réservez dès maintenant votre table au 01 42 60 40 40 ou https://anne-sophie-pic.com/paris/

Anne-Sophie Pic s'intéresse depuis toujours aux produits fermentés, comme le thé. Grande amatrice de cette boisson, elle a exploré ses multiples facettes et bienfaits.

À la Dame de Pic Paris*, nous proposons des thés et infusions en accord avec certains plats, créant ainsi des harmonies subtiles qui rehaussent les saveurs et offrent une expérience gustative unique à nos convives.

Découvrez tous nos accords en réservant votre table dès maintenant au 01 42 60 40 40 ou via ce lien : https://bookings.zenchef.com/results?rid=354067&pid=1001

Anne-Sophie Pic MICHELIN Guide

Située au coeur du Paris vibrant, La Dame de Pic Paris* bénéficie d’une place privilégiée non loin des bords de Seine, entre la Bourse de commerce Pinault collection et le Musée du Louvre dont elle est voisine.

Réservation au 01 42 60 40 40 ou via ce lien : https://bookings.zenchef.com/results?rid=354067&pid=1001

Anne-Sophie Pic MICHELIN Guide

Découvrez un mariage harmonieux de saveurs marines et acidulées avec notre Royale de Moules de Bouchot, rhubarbe à la baie rose, algues marines, beurre blanc au curcuma français.

Réservez votre table au 01 42 60 40 40 ou via ce lien : https://bookings.zenchef.com/results?rid=354067&pid=1001

Anne-Sophie Pic MICHELIN Guide

La magie des saveurs commence par les détails les plus simples.

Chaque geste compte dans les cuisines de notre restaurant. Aujourd'hui, c'est le zeste de citron qui apporte une touche de fraîcheur et d'éclat à nos créations culinaires.

Anne-Sophie Pic MICHELIN Guide

La Fête des Pères à La Dame de Pic Paris*.

Réservez dès maintenant votre table pour le dimanche 16 juin et offrez un moment unique à votre papa.

Réservations au 01 42 60 40 40 ou via ce lien : https://bookings.zenchef.com/results?rid=354067&pid=1001

Jusqu'à la fin du mois, nous vous invitons à découvrir un accord inédit avec le plat des berlingots. Le cocktail « Fine à l’eau » est une boisson raffinée mélangeant café, Cognac et verjus. Cette boisson est ensuite gazéifiée, lui conférant un aspect et une texture en bouche similaires au champagne.

Ce mariage avec le berlingot crée une expérience aromatique intense et réconfortante. La puissance du café et du Cognac s'harmonise avec le Livarot AOP servi chaud et les champignons. L'acidité du verjus équilibre l'ensemble, rehaussant la fraîcheur et les notes florales d'eucalyptus et de tagète.

Anne-Sophie Pic MICHELIN Guide

Alison Barsacq Garcia, apprentie en pâtisserie, trouve une grande satisfaction dans l'observation de la transformation des ingrédients bruts et dans la recherche d'harmonie visuelle de chaque création.

Elle apporte avec enthousiasme son soutien à l'équipe de pâtisserie, que ce soit pour la mise en place du service ou pour l'élaboration des desserts.

Pour elle, travailler dans notre restaurant est une opportunité d'apprentissage continue, où elle évolue et développe ses compétences, au sein d'une équipe inspirante.

Tout au long du mois de juin, La Dame de Pic Paris* vous invite à découvrir deux cocktails spécialement créés pour l'événement Bar Nouveau qui s'est tenu le 29 mai dernier.

Réservez dès maintenant au 01 42 60 40 40 ou via ce lien : https://bookings.zenchef.com/results?rid=354067&pid=1001

Anne-Sophie Pic MICHELIN Guide

Découvrez notre maquereau de petits bateaux accompagné d’un gnocchi de petits pois et pistache, agrémenté de notes de géranium rosat et de livèche, disponible dans notre menu déjeuner en trois séquences proposé du lundi au jeudi.

Réservez dès maintenant au 01 42 60 40 40 ou via ce lien : https://bookings.zenchef.com/results?rid=354067&pid=1001

Anne-Sophie Pic MICHELIN Guide

Victor Creton, apprenti en salle. Depuis près de deux ans, Victor incarne l'esprit dynamique et enthousiaste de notre équipe. Passionné par le contact avec les clients, il trouve dans chaque interaction une occasion d'apprendre et de grandir. Toujours avide de découvrir de nouvelles choses, il s'épanouit au sein de nos équipes, où il trouve un environnement bienveillant et accueillant.

Tarte aux fraises - Crème légère au bourgeon de sapin, menthe fraîche.

Pour ce dessert, nous avons souhaité, avec Eric Verbauhwede, chef pâtissier exécutif Pic, mettre en valeur les produits de saison. La fraise est sublimée de différentes manières, imprégnée de la fraîcheur de la menthe et associée à la gourmandise d'une crème onctueuse et aérienne au bourgeon de sapin frais. Ce dessert aux notes végétales et légèrement citronnées harmonise avec délicatesse et intensité toutes ces saveurs.
A découvrir à la carte de La Dame de Pic Paris.

Réservations : https://anne-sophie-pic.com/carte-dame-de-pic/

À La Dame de Pic Paris*, la cuisine est ouverte sur la salle.

Sous les regards attentifs des convives, nos cuisiniers dévoilent chaque jour un ballet parfaitement orchestré, où se dessinent les créations d'Anne-Sophie Pic.

Réservez votre table au 01 42 60 40 40 ou via ce lien : https://bookings.zenchef.com/results?rid=354067&pid=1001

Anne-Sophie Pic MICHELIN Guide

La Royale de Moules de Bouchot, rhubarbe à la baie rose, algues marines, beurre blanc au curcuma français.

A découvrir à La Dame de Pic Paris* tous les jours midi et soir. Réservations au 01 42 60 40 40 ou via ce lien : https://bookings.zenchef.com/results?rid=354067&pid=1001

Anne-Sophie Pic MICHELIN Guide

La Dame de Pic Paris* vous propose chaque jour des accords avec ou sans alcool, invitant nos convives à découvrir, à travers ses Boissons Créatives, des harmonies parfaites entre plats et boissons, révélant ainsi l’art de la mixologie maîtrisé par l’équipe de sommellerie.

Venez découvrir nos différents accords en réservant votre table au 01 42 60 40 40 ou via ce lien : https://bookings.zenchef.com/results?rid=354067&pid=1001