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✨ Bûche Exotique 🥭 ✨

Voici la première bûche que j’ai réalisé pour Noël !! 🎄🎁
Une bonne bûche exotique , bien fruité avec un peu d’acidité pour finir les repas de fête toute en légèreté !! 🥭🎄

Cette bûche est composé de :

•Biscuit dacquois coco 🥥
•Croustillant praliné coco 🥥
•Insert compotée de mangue, citron vert ,vanille 🥭
•Caramel passion
•Glaçage mangue passion 🥭
•Chantilly vanille 😋

Halloween !! 🎃👻

Pour mon 100ème post voici ma première pièce artistique réalisée en entreprise ! Pour une première pièce je suis plutôt satisfaite du résultat ! 🕸️

Pour le cercueil j’ai utiliser un moule que j’ai fabriquer pour avoir la bonne forme ! ⚰️
Pour l’araignée j’ai utilisé de la pâte de chocolat pour pouvoir la modeler et la rendre encore plus terrifiante !! 🕷️🕸️Ouuuuuh !! 👻👻

Et vous ? elle vous fait peur ? 🕷️🕸️

🎃

Hello tous le monde ! 🤗

Voici des macarons chocolat au lait / coeur praliné coulant !! 😍

J’ai réalisé mes coque à macarons sur une base de meringue suisse , c’est celle que je préfère !

Et toi quelle est ta meringue préféré ? Italienne ? Française ? Ou suisse ?

Ils se composent d’une ganache montée chocolat au lait de chez ! 😍
Et d’un insert bien coulant praliné noisette fait maison !😍

Paris-Brest noisette !! 🌰

Voici l’un de mes dessert préféré depuis toute petite : Le PARIS-BREST !!😍

Il se compose :
-D’une pâte à choux
-Une crème mousseline au praliné noisette , avec un praliné fait maison bien sûr !!! 🌰😍

Un dessert traditionnelle , tout en simplicité mais tellement bon !! 😍

Salut les gourmands ! 🤗

Voici les productions réalisé au campus au mois de mars !

Réalisation pendant le tp :

- Tartelette pistache framboise avec une pâte sucrée bien croustillante , une crème d’amande et un crumble sur le dessus avec quelque brisure de pistache 🥧

- Un entremet chocolat avec un biscuit joconde , un insert fruit rouge , et une mousse au chocolat sur pâte à bombe (meringue italienne) avec une écriture au cornet « Bonne St Patrick » 🍫

- Une grosse brioche tressée et des petite brioches façonner comme des pains au laits 🍞

- Un millefeuille avec une crème pâtissière à la vanille , le plus dur est de faire le fondant sur le dessus et ensuite lui ajouter les traits de chocolat , mais pour un premier , je m’en sort plutôt bien ! 💪🏼

FRAISIER ! 🍓

Rien de telle qu’un fraisier , avec une bonne crème diplômate (pâtissière + crème montée) et des fraises fraîches achetée sur le marché le matin même ! 🍓😋

Composition :

- 2 biscuits génoise
- Sirop d’imbibage à la vanille
- Crème diplomate
- Pleins de fraises fraîches ! 🍓

J’ai fait ce fraisier pour m’entraîner pour mon CAP , je suis plutôt contente du résultat , mais il reste encore des choses a améliorer !! 💪🏼
En tous cas la crème diplomate était super bonne et légère !
Dedans il y a de la vanille qui vient de Madagascar que j’ai achetée à la !! 😋😍

🍓 🍓

Salut les gourmands ! 🤗

Je continue de vous partager mes réalisations au campus ! Cette fois ci j’ai réalisé un entremet avec des décors en chocolat ! 🍫

Réalisations pendant le TP :

-Entremet avec mousse chocolat, insert fruits rouges, biscuit joconde et glaçage intégrale !
Le décors est réalisé avec des opalines en chocolat tempéré et bien sûr une écriture au cornet dont je suis plutôt fière ! 🍫😍

-Religieuses à la pistache , la crème pâtissière pistache était vraiment une tuerie ! 😍😍
Le fondant n’est pas très jolie , mais on s’améliore ! 💪🏼

-Une quiche lorraine ,avec une pâte bien croustillante et garnis de lardons! 🥧😋

-Macarons à la fraise , avec un couleur bien girly , et une bonne ganache montée à la fraise ! 🍓😍

Coucou tout le monde ! 🐣

Aujourd’hui c’était moulage de chocolat pour Pâques ! 😍🐰

Tout les moulage sont au chocolat au lait « Jivara »de chez !! 😍
Les lapins sont garnie de fritures au chocolat au lait « Alguna »de chez !

J’ai essayer un nouveau décors avec l’œuf en faisant des traits au chocolat noir par dessus et je trouve le résultat super cool ! 🥰

Bonjours à tous ! 🤗
Voici un TP réalisé en début d’année , car pour noël et la galette je vous les ai déjà partager !😉

Pendant ce TP j’ai j’ai réalisé :

-Des pains au raisins 🍇

-Une tarte aux pommes 🍎

-Des glands

-Un jalousie aux pomme🍏(crème d’amande + pomme)

- Des biscuits éponge noisette 🌰

Ces petit biscuit éponge sont parfait pour aller avec petit café après avoir manger une bonne tarte aux pommes en dessert ! 😍

Et vous vous connaissiez le jalousie aux pommes ?🍎😉

En ce temps d’été , rien de telle qu’un bon fraisier 🍰(avec des framboises🍓 et des fraises !) pour un dessert bien gourmand et fruité !👩🏻‍🍳 🍓

Pour le biscuit j’ai fait une génoise bien moelleuse , que j’ai imbibé au sirop de fleurs d’oranger !🌼

Pour ce qui est de la crème à l’intérieur , c’est une crème mousseline, donc une crème pâtissière montée au beurre , avec un peu de vanille pour le goût !🍰

Ensuite j’ai ajouter une brunoise de fraise et de framboise à l’intérieur ! 🍓🍓

Et pour la crème qui recouvre le fraisier , c’est une crème mascrapone , qui ajoute un peu de légèreté, auxquelles j’ai ajouter du praliné à la pistache fait maison ! 🌰

Et bien sûr des fruits frais pour la déco ! 🍓🍓🍓
Le pochage version st honoré était une première pour moi ,je suis plutôt satisfaite du résultat !! 👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳

🍓 🍓 🍰

Deuxième partie de mes réalisations pour Pâques !!!🐣🔔

L’œuf bleu est en chocolat blanc et le deuxième au chocolat lait.😋🐣🥚

Ils sont fait tout les deux avec du chocolat de chez 😍😍

Le lapin est en chocolat au lait aussi , j’ai ajouter des détailles en chocolat blanc cette fois. 🐰🐣
Et tout les socles ont été fait en chocolat au lait ! 😉

Entremet façon cookie de 🍪

J’ai reproduit la recette en version individuelle !

L’entremet ce compose d’un biscuit cookie vraiment moelleux (aller voir la recette ils ont créé ce biscuit ! 🤩)
D’un caramel beurre salé onctueux ! 😋
Et enfin d’une bonne ganache montée vanille !

J’ai vraiment adoré faire cette entremet !
Le résultat est top ! 👌 et le goût aussi ! 😍

J’ai utilisé des sprays effet cuivré pour la déco et je trouve le résultat magnifique ! 😍
Je vous met la découpe dans mon prochain post ! 😉

Vous aimez les framboises?

C'est un de mes fruits préféré !!! 😋

Je suis servie avec ces tartelettes inspiration fleurs de !👩🏻‍🍳

Elles se composent ,d’une pâte brisée bien croquante !
D’une crème de noisette avec des noisettes entières 🌰🌰 et des framboise entière déposé dedans!😋
J’ai ajouter une compotée de framboise sur le dessus pour plus de gourmandise!
Et pour le dessus j’ai fait une ganache montée avec le chocolat « Framboise » de chez qui est une tuerie !!
Là couleurs est juste INCROYABLE et le goût acidulé de la framboise est bien présent J’ADORE !

Muffins aux pépites de chocolat !!!!😋👩🏻‍🍳

J’ai ajouter des noisettes sur le dessus pour plus de gourmandise 🌰

Beignets au sucre et au raisins sec , que j’ai réalisé avec ma maman pour mardi gras ! 👩🏻‍🍳😋
Comme vous voyez les beignets nature on beaucoup plus gonflés que ceux aux raisins ,mais les deux était une tuerie !! 🍩🍇

Après mon réel voici quelques photos !👩🏻‍🍳
C’est une tarte composée d’une pâte brisé , d’un crème de noisette 🌰🌰
Et sur le dessus une gelée de pomme 🍏 et pour finir un peu de bon bon praliné à la noisette pour plus de gourmandise !

Voilà mon cake rocher fourré au praliné ! 😋
Le cake viens de l’infiniment vanille de , avec un insert praliné noisette!🌰

Enrobé d’un glaçage rocher a la noix du Brésil et au bon chocolat Azelia de chez 😋

Un dessert simple mais tellement bon ! 😍

́

Pour bien démarrer l’année rien de tel qu’un dessert réconfortant !🍂
Elle se compose d’une pâte sablée , d’un caramel mou avec des noisettes haché grillé, elle est surmonté de 3 ganaches : une dulcey , une chocolat au lait et une chocolat blanc 🍫 avec ses disque de chocolats !

🌰

Voici la deuxième réalisations de bûche que j'ai faite pour noël 🎄
Une buche bien gourmande au chocolat et à la noisette, avec l'insert en forme de sapin !🎄🎄🎁
Elle se compose d'un biscuit moelleux à la noisette 🌰
D'un insert praliné coulant a la noisette 🌰😋
D'un crémeux chocolat au lait/ caramel beurre salé !
D'une bavaroise onctueuse à la vanille intense !
Entouré d'un chocolat au lait bien craquant 😋
La découpe bien gourmande et croquante sur la deuxième photos! 🎄🎇

Tarte bourdaloue ou tarte Amandine 🍐 inspire du livre de

Elle se compose d’une pâte sucrée amande , d’une crème d’amande ,avec des bonne poires.
Et sur le dessus pour plus de croustillant un crumble aux amandes effilées ! 🥧🍐

🍐

Voici une tarte à la framboise et aux noisette 🌰🍓
Pâte sucrée amande , crème d’amande avec des morceaux de noisettes et framboises et pour finir une ganache vanille-dulcey sur le dessus ! 😋

Elle est très croustillante et les noisettes entières à l’intérieur donne beaucoup de croquant !😋

J’espère que cette tarte vous plairas ! 😉

🍇 ̂tesucrée ́

Sapins individuelle réalisé cette année pour noël ! 🎄🎁💫

Ils sont composé d’une mousse à la pomme verte 🍏
D’une compotée pomme cannelle et d’un insert caramel beurre salé 🍏😋
Et pour finir un biscuit moelleux à la noisette 🌰
Pour le décors j’ai réalisé un transféré en chocolat au lait pour faire l’étoile des sapins 💫et pour finir la déco des petit sapins en chocolat dulcey ! 🎄😋
La découpe est sur la dernière photos 😉😋

Je vous présente mon coussin du bonheur à la noisette !! 🍰🌰

Avec des goûts régressif et tout en douceur!
Il se compose d’une ganache montée à la vanille de chez ( j’adore cette gamme de vanille 😋)

A l’intérieur se cache un praliné coulant aux noisettes , fait maisons bien sur ! Et un crémeux onctueux au praliné noisette !
Le tout posé délicatement sur son socle qui est un biscuit streusel aux noisette entière 🌰

Hello tout le monde !! 🤗

Voici une de mes réalisation pour pâque !

C’est une tarte caramel-chocolat , elle se compose d’une pâte sablée , d’un caramel beurre salé onctueux et une ganache chocolat au lait (avec le chocolat « Azelia » de chez valrhona ,qui a une touche de noisette) 🌰

Sur le dessus des réalisations en chocolat , celle en forme de coq est faite avec du chocolat dulcey et les lapins avec du chocolat blanc !

Joyeuse fête de Pâques à tous ! 🐣🔔

Voici des financiers gourmand !! Ils sont aux pépite de chocolat noir et surmonté d’un crémeux chocolat blanc noisette et pour d’autre du praliné noisette ! 😋😋

Je les ai fait dans des moule à cannelés pour avoir le petit troue sur le dessus et cette forme qui donne un rendue assez original ! 😋