家鄉美食關注組

#西瓜

記得約3年前到埗，係 Costco 見到西瓜，好開心，買了回家，點知，白色部分多到接近同紅色部分一樣多😂。第二、三年，有進步，紅色部分多了，接近我們在家鄉食開嗰啲，但唔甜，亦唔會起沙，不過雪凍食，仍然係好開心😍
今年啲西瓜，唔單子皮薄，竟然仲會起沙😍

#英國食材不斷進步中
#大家點切西瓜？
#打格仔切法唔錯架 #不防試試😏
#壞念熱到抖唔到氣的家鄉

#炆牛筋

屋企人出倫敦一日遊，順道係中超買回來，又可以整，£6.85 / kg 真係唔貴！滿滿的骨膠原，食落肚應該比搽上面有效😂

今次都係跟星星師傅，但我改咗少少，因材料不齊😅

做法：
1. 凍水落薑片、蔥段、紹酒、牛筋，中細火煮30分鐘（飛水）
2. 加油入煲，再加薑片、蔥段、蒜蓉炒香
3. 加柱侯醬（我用甜麵醬）、南乳炒香
4. 灒酒
5. 加入牛筋炒勻
6. 加冰糖一齊炒
7. 加滾水
8. 加蠔油、生抽，各一湯匙
9. 煲滾後加入香料（草果、桂皮、花椒、八角、小茴香、玉桂葉）
10. 煲滾後，冧蓋，放入真空煲
11. 每日拎出嚟大滾一次
12. 3日後就淋晒，搞掂


#家鄉的味道

原食譜隨意門：https://www.facebook.com/share/KFwTrgcWWzBkUQdy/?mibextid=WC7FNe

係 Costco 見到呢款平平地既沙嗲雞串，買嚟試下，一包有20串，味道偏甜，但都有食沙嗲既感覺。第一次食，跟佢指示整，我覺得over咗，嚡得濟。之後我試180° Airfryer 8-10分鐘，如果攤開無疊埋就 8分鐘，疊埋咗就 10分鐘，啱啱好😋

#存倉精選
#懶人之選
#繁忙媽媽好介紹
#點97尾可能賣完就無
#要試就快啲喇😉

#三杯雞

早排買咗盤九層塔（Basil），可以整三杯雞了😊

材料：
雞件（兩件雞上髀，8件雞翼）
麻油：醬油：米酒 各 40g（1:1:1）
黃糖 30g（偏甜版）
薑片 大量約10片
蒜頭 半個切粒
Basil 適量
粟粉 適量

做法：
1. 煎封雞件，載起備用
2. 加入麻油，炒香薑片和蒜粒，加入雞件、黃糖
3. 加入醬油、米酒，煮15分鐘
4. 加入粟粉，把汁煮杰身
5. 最後加入 Basil，冧蓋焗 2分鐘，搞掂

#家鄉的味道

#煎釀三寶
#煎魚肉

煎釀三除了燈籠椒，當然還有佢，就咁煎魚肉就不比夾燈籠椒好，不過就多個消減燒賣餡既食法😏

#家鄉的味道
#街頭小食

#煎釀三寶
#煎釀燈籠椒

又研究燒賣餡，今次係 0.3 Basa + 0.7 Sea Bass，之前試就咁Sea Bass，老公話零魚味，所以加咗啲 Basa，魚味重少少。但燒賣皮未夠好，無心機再試……住，剩一大堆魚肉（有加豬肉），最好消滅的方法，是整煎釀三寶，試過好多次失敗咗既燒賣餡配三寶都無問題，今次整住燈籠椒先😂

#家鄉的味道
#街頭小食

#醬汁漬茄子

係Facebook 啲 reels 見到佢！其實我超愛日韓常備菜！見到呢位網友好多日式常備菜，即刻記得佢！同時同大家一齊分享下😏

材料：
茄子（多少隨意）
油

醬汁：
冷麵汁（鰹魚汁） 150g
麻油 35g
砂糖 35g
芝麻 適量
蕃茜 適量（原食譜是大葉，有無朋友知道係邊度可以買到苗或種子？好想自己種😂）

做法：
1. 預備醬汁，搞勻，備用
2. 茄子切薄片，加入油撈勻
3. 加油，放在 pan 上煎至軟身
4. 放入醬汁，漬醃一小時以上，搞掂

食譜隨意門：https://www.facebook.com/share/r/MHo1CTgWvza8GBgF/?mibextid=UalRPS

#家鄉的味道
#日本都係我鄉下
#伴飲好伙伴

#清蒸黃腳立

係伯明翰wet market 除了蟶子、還有佢，個樣熟口熟面，上網睇找，話佢叫黃腳立、黃鯛魚、黃翅魚…….😂
總之好耐無見又熟口面既，都想試下，英國既魚不是遊水，即使是冰鮮也不及家鄉，但偶然一試也可以醫下思鄉😂

#家鄉的味道
#有朋友真好

#金銀蒜粉絲蟶子皇

約3年前來到英國，約朋友去倫敦魚市場，第一次見啲蟶子又平又靚！食過這次，好難忘！英國雖然係島國，但海產質素真的不及家鄉！可能是飲食文化不同所致！但唯獨是蟶子，真的好味到不得了！但嗰次之後，無縁再見！
幸好，某個閑日朋友去開伯明翰嗰個逢星期日都唔開既 wet market 又見到佢！£25/kg，3年後咁有縁再見，無理由唔會一會佢😂，就咁託朋友幫忙買了回家😋
新鮮的海產，蒸是最好的煮法！

材料：
蟶子 1kg，洗淨，除去所有黑色的雜質
粉絲 適量（浸軟身） — 要用泰國出嗰款，煮耐咗都唔怕一pat pat

調味：
蒜頭 2大個（切碎，一半炸好備用）
生油 20g
黃糖 8g
胡椒粉 少許
- 金銀蒜撈好（連炸蒜頭用的油），再加埋餘下的調味料，成為醬汁，備用

做法：
1. 把浸軟了的粉絲放在碟底
2. 放上蟶子，要鋪平，不要疊埋，我因為太多，先放一半，蒸4分鐘
3. 取出，放埋餘下的一半，蒸4分鐘
4. 煮熱醬汁、備用
5. 放返2.的蟶子入碟，撈上醬汁，最後加啲芫茜碎整色整水，搞掂
*記得煮重米，送飯一流😍

今次食譜參考佢：https://youtu.be/i9nXKqPbgTg?si=Wg_Ctr7NugWI2esd

#家鄉的味道
#海鮮
#長過手掌的蟶子皇
#有朋友真好

#蒜片牛柳粒

係港超見到來自蘇格蘭的牛柳減價，£6.x/kg，即刻買啲回家試，我切了約1/3去煎，餘下的切粒，再整這度餸，好簡單又好好食！

今次跟佢：https://youtu.be/dEV-uFdX7KU?si=vaxTM1hYZDB3rtme

蒜頭 兩大個切片
牛柳切粒 700g
生抽 25g
糖 10g
胡椒粉 適量
油 25g
粟粉 20g
蕃茜 適量

做法：
1. 蒜片炸香，備用
2. 牛柳粒撈上調味醃最少30分鐘
3. 大火煎牛柳粒（走油會更好，走油能快速鎖住水份）
4. 煎完一面再煎另一面
5. 最後撈入炸好的蒜片，洒上蕃茜碎，搞掂

#家鄉的味道
#送飯一流

#和風薯仔沙律


大家對 City super 既food court 有無回憶？對我就有，喜歡那裏的食物，種類啱心水，價錢中價，快靚正！其中有個薯仔沙律，我老公好喜愛，特別係加咗南瓜蓉嗰款，今次沒有加南瓜蓉，就咁跟 Masa 整，因為沒有用BB沙律醬，所以味道同回憶中有金分別，但作為一餐輕饍的配角（或者可以是主角）也不錯😏

材料：
薯仔拳頭👊🏻咁大 3個
甘荀中型 1條
青瓜仔 2條
洋蔥 半個
腸仔 2條

調味：
糖 5g
鹽 3g
黑椒 適量
蛋黃醬 40g
乳酪 100g
芥末醬 6g

做法：
1. 洗淨薯仔、甘荀、青瓜仔、洋蔥
2. 凍水落薯仔、甘荀，煮20分鐘取出甘荀，煮多5-10分鐘直薯仔熟透
3. 青瓜切片，洋蔥切絲，加鹽少許，撈勻，放置10分鐘
4. 甘荀切片
5. 把熟透的薯仔，去皮，襯熱壓成蓉
6. 腸仔切片，大滾水浸1分鐘
7. 加入甘荀片、瀝乾水的青瓜片、洋蔥絲、腸仔片
8. 加入調味，撈勻，搞掂

食講隨意門：https://youtu.be/orD3xAS4h-k?si=R5SR9n1b_TWx5ybz

#家鄉的味道

再戰 #雞尾包 但犯了一個錯誤🙄

我通常第一次跟食譜整都會成功，然後如果好快整第二次，通常都出事😂
不過我認為出錯唔係問題，因為最少証明咗有做嗰件事，而且成功與否也是一個保貴的經驗！
講完一大堆藉口，我今次衰咩呢？！
就係衰心急！因為二發時心急想快啲可以發完去焗！所以同30°去發酵 …… 但忘記了個餡的主要成份是牛油，所以漏餡 …….. 🙄
今次記得，有餡的包，二發時不能心急！緊記！

但今次個皮好好多，記錄一下我既份量（16個，每個約80g）：

湯種：
高粉 40g
奶 200g（可以用水代替）
- 搞勻，煮成糊狀，無粒粒，備用

皮：
Part A
高粉 250g
糖 100g
酵母 8g
蛋 2隻
奶 150g（先用130g）
- Part A 搞勻

Part B
高粉 250g
無鹽牛油 40g（室沖放軟）
鹽 4g
- Part B 加入 Part A 搓至略勻
- 加入湯種，搓成團
- 這一步最難，因為好濕，但慢慢會成型
- 如果處理到，可以把餘下的奶逐少加入，直至加晒或麵團太濕

餡：
無鹽牛油 100g（室溫放暖）
砂糖 100g
椰絲 60g
蛋汁 1隻
鹽 3g
- 牛油+糖搞勻
- 逐少加入蛋汁，每次蛋汁消失才加下一次
- 加入椰絲，搞勻
- 加 鹽，搞勻
- 放雪櫃，備用

嗰兩條線：
無鹽牛油 30g（室溫放暖）
糖霜 10g
中粉 16g
鹽 1.5g
- 牛油+糖霜，搞勻
- 加入中粉和鹽，伴勻，放入唧袋，放室溫，備用

組裝：
✏️有餡的包記得多數要低溫發，否則好易漏餡
- 室溫一發後，平分16份，約60g一個
- 碌成長型，放約20g餡料在中間，然後收好口，收口向底
- 室溫二發約1小時（20°）
- 揸上蛋汁，洒上芝麻，唧上兩條線
- 預熱焗爐 190°，焗10-12分鐘，中間拎一拎出嚟前後調一調位，等啲色均勻一點

#家鄉的味道
#食譜研究所
#未成功
#仲有下次

第一章：原食譜隨意門
https://www.facebook.com/share/p/EwwQLCTXXCUf3s3c/?mibextid=WC7FNe

#墨西哥包

又整包，今次都係跟點Cook Guide，但有啲材料改咗，整咗 double 份量，即有 12 個，詳情如下：

湯種：
高粉 24g
奶 140g
- 中火煮成糊

包身：
高粉 370g
砂糖 30g
鹽 6g
奶 115g（唔好一次過落晒，先落8成，再睇情況）
酵母 6g
蛋汁 35g（其實應該係60g，換算錯誤落少咗，下次加返）😏
牛油 30g（室溫放軟）
- 以上材料 + 湯種，搓成團

包面用的牛油醬：
牛油 90h（室溫放軟）
砂糖 57g
蛋汁 15g
高粉 54g
西超買嗰款rice flour 13.5g
鹽 6g（呢個要減，下次3g就夠）
- 以下材料，撈勻，放入唧袋，備用

一發後整形，二發後唧上包面用的牛油醬，預熱焗爐190° 焗10分鐘，搞掂

#家鄉的味道
#其實我唔食的😂
#但我喜歡整

食譜隨意門：https://youtu.be/Ttxlt6a3yWo?si=LBjsXLDzyLR7t1aw

三文魚他他新低價！可惜我冰隔無位🙄

#雞尾包

細個我有個好喜歡食雞尾包既細佬，但我只喜歡食豬仔包😂，仲要係先食啲白色包，留返最好味嗰個殼最後食。
所以如果要搵代表我童年回憶既食品，絕對係雞尾包和豬仔包😂
由於我唔太喜歡食雞尾包，在沒有支持者既情況下，一直想整，但都未有機會。
直至到有日問朋友，原來都好多人食雞尾包，有支持者就當然可以開爐啦😂

今次跟點 Cook Guide：https://youtu.be/HC1fiQz7IW0?si=m1kbjJ1hjiqbL2Yw

一整整兩份共16個，再連埋同一時間整咗32個菠蘿包，由朝早11:30整到下午5:40，夠晒充實😂

相比菠蘿包，呢個雞尾包原來更難，粉有成500g，麵團又濕又大嚿，搞到好論盡，下次落奶嗰步要輕手啲！不過個製成品都好軟熟！

#家鄉的味道
#童年回憶

#叉燒包
#皮

繼續試個皮，上次個皮亂咁嚟，但結果都算成功，今次決定小心啲跟足啲，參考大C廚房的皮去整，步驟多過點Cook Guide，但出嚟效果好好，鬆軟啲同埋無咁黃！餡就繼續跟返點Cook Guide，但今次係先8g 油 + 8g 中粉浸一陣，搞好先開火，糊化情況易好多！

母種：（無預先開酵母）
酵母 3g
糖 6g
中粉 168g
凍水 90g
- 以上撈好，搓成團，唔光滑都無問題，只要唔痴手和枱就可以
- 發酵至篤入麵團無回彈，今次需時1小時45分鐘，室溫20°

麵團：
砂糖 56g
鵝油 18g
蛋白 15g
Self-raising 56g
泡打粉 10g
白醋 2.2g
中粉 30g（調節粉團濕度用的）
- 把發好的麵種 + 糖搓至濕潤
- 加入鵝油搓勻
- 加入蛋白，搓勻
- 加入自發粉和泡打粉，搓成團後落白醋（嚟到呢度都仲係會搓到一手都係，是正常的）
- 因為麵團太濕，我最後加啲中粉調節至但麵團能搓成三光

#家鄉的味道

第一章：叉燒包原食譜隨意門
https://www.facebook.com/share/p/ZEjFaa1HUKQWMWdB/?mibextid=WC7FNe

#叉燒包

早前食淨咗啲叉燒，咁就整下叉燒包，呢款包，想整好耐了😂
上網找了幾個食譜，初時諗住跟「點Cook Guide」 https://youtu.be/sXUK3xLtkHA?si=ziUNGL9v_qH0SSi3，點知個麵團太濕，再找到「大C廚房」既食譜 https://youtu.be/kJgnaA72tKc?si=VIbFIrNYaQEnYBzY，研究完一大輪之後，決定以自發粉Self-raising 取代低粉+ baking powder 的部分，並得出以下食譜：

Part 1: （包）
自發粉 125g
酵母 3g
砂糖 30g
鹽 0.5g
水 65g
白醋 5g
鵝油 6g（原食譜是用豬油/油）

Part 2:（包）
另加約 30g 自發粉，因麵團太濕

Part 3:（餡）
叉燒切細粒 108g
炸洋蔥 50g（原食譜是炒香乾蔥）

Part 4:（餡—芡汁）
油 8g
中粉 8g
蠔油 10g（我比多咗，所以好鹹😂）
老抽 5g
水 50g

做法：
1. Part 1 材料，搞勻，成團，留在碗中，讓它發酵2小時（今天天氣凍，室內溫度19°）
2. 整餡料：Part 3材料，炒香叉燒粒，再加入炸洋蔥炒香（如果用乾蔥，就先用適量的油炒香乾蔥絲後才加叉燒粒）
3. 整芡汁：Part 4 材料，先用油+中粉炒一炒，加水加蠔油，煮開，再加埋其餘的材料，煮至杰身，最後加上 2., 放涼備用
4. 取出發酵好的麵團 Part 1，再加入 Part 2，搓到三光：唔痴手、唔痴碗、麵團光滑
5. 把麵團分6份，休息 15分鐘
6. 包好餡料，小心啲餡不要揩到麵團邊，否則會收唔到口
7. 隔水蒸 12分鐘（滾水落），搞掂

叉燒包以不黏口，包會爆口為佳，今次有爆口，但同時因包得唔好，包唔實，所以個口大咗啲😂，下次試大C廚房的食譜

#家鄉的味道
#飲茶不求人😂

#湯水
#夏枯草羅漢果甘草茶

又跟書煲湯水，但呢個應該算是涼茶吧😂
今天去做運動，同朋友仔傾開，個人要適應新地方的天氣，要以年計，除了外敷的 cream 要試，內用的湯水都不能少！😂

這個「涼茶」，書話有清熱下火之效，早排試油炸窩，積落啲熱氣都係時候要清清佢😂

材料就顧名思義，我落咗成包夏枯草，金羅漢果用咗半隻，要慳啲用，還有少少甘草，浸水半個鐘，然後再煲佢一個鐘就搞掂！

#家鄉食譜的味道
#海味遇上湯

#粟子撻


又有朋友仔生日，又可以整個蛋糕齊齊食，相比傳統的蛋糕，我比較喜歡撻，今次呢個唔難整，但功夫不少😂

今次跟一位日本廚師整，條片好清楚，份量也非常準確，我個模比較大（20cm），原食譜所用的模是15cm，所以成品都扁咗😂，亞洲師傅的食譜比較適合亞洲人的口味，這個不太甜，但粟子味太淡，要物色一下濃味啲的粟子！

參考食譜：https://youtu.be/Dh75krkjpc0?si=EuNBoPn-sJ-HwkSj

撻皮：
無鹽牛油 60g（室溫放軟）
糖粉 40g
蛋黃 1隻
中粉 100g
- 牛油搞成cream 狀；篩入糖粉，搞勻；加入蛋黃，搞勻；最後篩入中粉，伴勻成團；用保鮮紙包好放入雪櫃待用

杏仁忌廉蛋糕：
無鹽牛油 40g（室溫放軟）
糖粉 40g
蛋汁 40g
杏仁粉 40g
- 牛油搞成cream 狀；篩入糖粉，搞勻；先分兩次加入1/3蛋汁，每次加入，搞勻，直至蛋汁全被吸收；加入半分杏仁粉後搞勻；把餘下的蛋汁加入，搞勻；最後加入餘下的杏仁粉搞勻；放在室溫中備用

粟子碎忌廉：
Whipping cream 150g
砂糖 5g
粟子肉切碎 40g
- whipping cream + 砂糖打至企身，加入粟子碎伴勻，放入雪櫃備用

粟子蓉忌廉：
粟子蓉 200g
無鹽牛油 30g（室溫放軟）
Whipping cream 50g
冧酒 5g
- 牛油搞成cream 狀；加入粟子蓉，搞勻；Whipping cream 分3次加入，搞勻；最後加入冧酒，放入唧袋，備用
*這個忌廉沒有甜味，如嗜甜者，可加15g砂糖

糖漿（搽杏仁忌廉蛋糕面用）：
砂糖 12g
大滾水 9g
冧酒 5g
- 砂糖 + 大滾水，搞溶；放涼後加入冧酒

組裝：
1. 撻皮，從雪櫃取出，碌平，鋪入塗抹了牛油的模中，用叉篤在撻皮上
2. 唧入杏仁忌廉蛋糕糊
3. 170°預熱焗爐，焗30分鐘後，取出放涼
4. 搽上糖漿，放入雪櫃約30分鐘
5. 放入粟子碎忌廉
6. 唧出粟子蓉忌廉
7. 放兩粒粟子、一、兩片香草葉在中間裝飾下，搞掂

#儀式感
#7月之星生日快樂

研究既嘢就當然係唔好比佢停😂
昨日大大話話整咗百幾兩百粒，手都碌到痛，今朝重點試個皮，我今次加咗油（中粉100g，蛋1隻，油3g，鹽1.5g，0.5-1g 黃薑粉），果然軟熟啲💪🏻💪🏻💪🏻

#家鄉的味道
#食譜研究所
#魚肉燒賣
#燒賣皮

今天得廚神媽媽既分享，終於整咗個質感似樣的 #魚肉燒賣，但個皮都仲未得，一涼咗就硬，要繼續努力研究！

#家鄉的味道
#個皮自己碌無用壓麵機
#原來有方法做到
#下次拍片同大家分享
#食譜仍在調整中

#三文魚他他
#超級大減價
97尾應該係清貨大減價，短期內都唔會再有得賣，我哋呢邊減到4 Aug，或者至無貨。
我今次試下加埋蟹柳和牛油果，然後夾包。
但我覺得扮魚生飯啱我口味啲😂

#韓式 #麻藥蛋
#溏心蛋

繼上次跟 Ceila@CookingFever 整日式溏心蛋，今次繼續跟佢整韓式麻藥蛋，以下是分量配合浸蛋神器整到16隻：

洋蔥粒 100g
韓國醬油 100g
熟水 100g
糖 20g
辣椒乾切碎 2隻
炒香芝麻 適量

溏心蛋食譜總目錄：
流心蛋大成功：
https://www.facebook.com/share/p/E7Q7H8spDssUgDSe/?mibextid=WC7FNe

Ceila@CookingFever : https://www.facebook.com/share/Pbt59SAJEV4B8y6X/?mibextid=WC7FNe

Masa :
https://www.facebook.com/share/LFuV1QkcukaiVuPT/?mibextid=WC7FNe
https://www.facebook.com/share/qw4TGYB6bXFe1iwg/?mibextid=WC7FNe

#家鄉的味道

#薑蔥蓉 #白切雞

估唔到薑蔥蓉咁易整😂
雪櫃仲有兩隻春雞，用咗兩隻浸湯，餘下兩隻想用另外一些方法處理佢！諗諗下，不如試下白切雞，我就咁隔水蒸25分鐘，再焗5分鐘，雞胸肉唔夠滑，不過都可以接受，下次試下蒸20分鐘焗10分鐘 😏
薑蔥蓉只係蔥切粒、薑就磨蓉，鹽1.5g，然後灒熟油，撈勻就得，撈飯好好味😋

#家鄉的味道
#雞仔好味又唔肥

參考 精明媽煮到布里斯托 整泰式蝦煲

這個食譜都整過好幾次，今次材料不齊，就來個變奏版，變成 #泰式辣醬雜錦粉絲煲😂

材料：
蝦、腸仔切片、白魚蛋、炸魚蛋、豆卜（一開二）、黃芽白切段、粉絲（浸軟，剪兩三刀）、乾蔥1個切絲、蒜頭兩瓣切片、薑4片

調味：
泰式辣醬 兩大湯匙
蠔油 一湯匙
魚露 適量

做法：
1. 落油、乾蔥絲、薑片，蒜片，炒香
2. 加入泰式辣醬炒香
3. 加水煮滾，加入粉絲
4. 加入魚蛋、豆卜、煮滾
5. 加入菜、蝦，煮至蝦變紅色
6. 加入腸仔煮一分鐘
7. 最後加入芫茜，熄火，搞掂😊

#精明媽煮到布里斯托 的 #泰式蝦煲 食譜隨意門：
https://www.facebook.com/share/p/h8M3WYVqsuktT7zU/?
#泰式的味道
#東南亞的材料在英國都易找到
#泰式醬購自亞超

#魚香茄子煲

雪櫃有茄子和肉碎要消滅，個腦叮咗一下，不如就試下整魚香茄子煲，我其實從未整過的😂

呢啲傳統家鄉菜，我多數都會跟星星師父，茄子我放耐咗，無咗靚靚既紫色，下次即買既試睇下係唔好似星星師傅咁講，蒸都可以有靚色水😋

參考食譜：https://youtu.be/2d4imTB4fMY?si=KeMniy_0Krq78rCS

我自己改咗少少：
茄子 兩個（短身）
20%肥既免治豬肉 約300g
蒜蓉 兩粒 切碎
薑 一舊細 切成薑米
乾蔥 一粒 切絲
蔥 一條 切蔥花

調味：
豬肉：薑粉一茶匙、生抽一茶匙、糖一茶匙、胡椒粉少許、料理酒少許（先醃好，備用）
芡汁：水適量、生抽一茶匙、老抽一茶匙、蠔油一湯匙、豆瓣醬一茶匙、生粉適量

1. 隔水蒸茄子 5分鐘
2. 起鑊，加油、落乾蔥絲炒香
3. 加 Anchovy 鹹魚切碎，炒香
4. 加免治豬肉，先煎後炒散
5. 加芡汁用的調味（生粉除外），加水至緊緊蓋過豬肉
6. 煮滾
7. 加入茄子
8. 煮滾，生粉至想要的杰度
9. 最後落蔥花、麻油，搞掂

#家鄉的味道
#近幾年好多第一次😏

#日式咖喱牛肉包

繼續炸，今次用之前買既咖喱磚碎，加上洋蔥、甘荀、鹹牛肉、水，整咗個餡。都唔錯😋

#未上麵包糠個樣好似榴槤😂
#家鄉的味道
#日本都係我鄉下

早幾個星期去一間食素的地方食到這款Confit potatoes，好好味，真係未試過。
回家後念念不忘，所以搵食譜整咗佢，整到唔難，整得好食唔易。今次我搵咗個韓國人既食譜，牛刀小試一下先😂

焗薯刨成一片片 2.2kg （夠鋪滿一個12吋正方型焗盤）
黑椒碎 1g
paprika 1g
鹽 48g
油 88g
Potato starch 4 tablespoons

做法好簡單，只係刨成薯片，加入調味料，撈勻，鋪入模內，230° 焗 60分鐘（我覺得燶咗啲，下次可以試下用200°），用重的東西壓住讓薯仔實淨啲。切件（可以切得再細啲），落油炸10-15分鐘，視乎想要的燶度（我今次用咗170°）

參考食譜：https://youtu.be/KO0J08gpwtg?si=XrWSRgZCSIWVQyIk

#食譜新嘗試
😍

#香草蒜蓉牛油蝦

又做白老鼠，Costco 見到呢款蝦減兩磅幾，我呢啲見減價就會去試既人，即刻試下。原來都幾好味，而且好簡單，這次我們用啲汁來點麵包，下次其實可以煮好個意粉，撈埋啲汁佢就成為一個快靚正既香草蒜蓉牛油蝦意粉！

#好香蒜蓉味
#鹽都唔洗落
#西方食材白老鼠

#麵包機麵包

昨晚室內溫度 24°，用預約時間較麵包機整包，怕啲奶會壞，胆粗粗用冰取代部分凍奶（122g/180g）😂，今朝出爐，好成功！😊

#食譜研究所
#喜歡熱
#夏天就是熱