C&B Cellar

店舖地址📪太子白楊街68號萬和大廈地下
✖️🈺星期日及公眾假期休息
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🏵️Rémi Jobard 每年輕鬆拿下Wine Advocate、Wine Spectator和BurgHound 的90幾分，品質穩定不愧為 Meursault 之珍珠。酒莊也被 La R***e du Vin de France (RVF，法國葡萄酒雜誌）評選布根地五十大白酒酒莊之一，📗同時還被收錄進 The Great Domaines of Burgundy 這本書。
2002 Remi Jobard Meursault En Luraule
😍Burgundy世紀靚年
👍Rémi Jobard 與傳奇酒莊 Domaine Roulot 一樣，幾乎都選用奧地利名牌 Stockinger的橡木桶。
位在 Meursault 村莊，Domaine Rémi Jobard可能是該村莊最重要的酒莊之一。Jobard這個姓在布根地不但非常大，且該姓在布根地的記載能追朔至17世紀。
😌En Luraule 在 La Goutte d’Or 一級園與 Les Grands Charrons 兩塊葡萄園之間，有著向東的向陽坡度。加上土壤的白堊成分，讓釀造的葡萄酒具備更高的酸度、更佳的活力。
🚫根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
溫馨提示❤️超過10年以上或💰700/支以上的葡萄酒一律不設更換及退款，如有不便敬請原諒🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️

Amazing Rhone White🍷🥰

2000 Chandon Blanc de Noirs “1500ml”
🇺🇸Carneros

1995 Perrier Jouet Belle Epoque Brut

🥃12 Soberano Gran Reserva ❌ 🚬Juan Lopez Seleccion No. 1
🚫根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。

🥊邊個話美國無好白酒，Peter Michael 絕對係表表者；接近30年仍然係壯男💪又香又滑又少酒精感
好彩大部份客都買哂大路嘅Montelena, Kistler等美白，唔我仲邊有得飲呀🤭

🇫🇷70/90/00年代NV Mumm🍾
⏰只限明日中午12點WhatsApp group開售
💰❓12點就會知道咩價錢
📲有興趣朋友直接🟢whatsapp👉🏿https://wa.me/85262871832，📲如果未加入WhatsApp群組可以話我知，因為唔會喺Facebook做買賣，所有優惠及最新資訊全部擺晒喺WhatsApp群組。多謝支持🤝
🚫根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。

日本仔杯又開得幾香😬😬


🚫根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。

⏰陣間晚上9點WhatsApp group開售1985 Vintage Port 🇵🇹
💰❓9點就會知道咩價錢
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🇵🇹有一段時間冇返過Vintage Port啦⋯⋯
😚Port嘅特點就係好似Whisky咁擺耐啲飲都冇問題👍
📆1985👉🏿Decanter.com 4/5
📆https://www.winespectator.com/vintage-charts/region/vintage-port
1985 Hooper’s Vintage Port
🌡酒精度21%
🉐12支
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Rose 差唔多去到頂峰，但Brut 仲有得擺吓

依家有啲名嘅Bur真係越嚟越唔捨得飲

Back vintage Champagne🍾 , It was always my favourite🎈



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1985 Delas Marquise de la Tourette Hermitage
🍇100% Syrah
靚年表現完全沒有老態跡像，客人表示滿意🤗
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2023第一大聚，咁大個仔都係第一次飲80年代Special Club😋
#感恩 #慶生
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識咁多個Raymond，呢個最好🥹
完全係青年才俊，又滑又果，一啲都唔似40歲，啲黑醋栗、布冧完全包住你個口，好飲過好多Bordeaux 2、3級莊🙌
❌🈚️貨，唔洗問☺️



🚫根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。

😌今日有幸試到兩支世紀靚年Gevrey Chambertin的巨頭，兩支表現各有各好
⏰兩款都在11:30開瓶，約13:00正式開始飲
📝Denis Mortet頭段表現不論花香、幼滑度都稍勝一籌，但是去到尾聲始終都係老派造法的Claude Dugat貫徹一貫作風，質素依然企硬，沒有下滑跡象，絕大部份是他們的釀造方法各有不同 (以我記憶中Claude Dugat是有落梗)，當然我會覺得唞氣時間相較Denis Mortet應該還要多。
現在，他們的價錢已經飛越太空，他們的Grand Cru價錢已經捉摸不到了🤧
🚫根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。

Amazing 🤩

1985 Giulio Ferrari Riserva del Fondatore
🥹啲棉花糖🍭奶油🧈芒果🥭
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又到下午茶時間😮‍💨🥃
🚫根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。

🍣🍣✖️🍾️🍾️🍷🍷

1998 Ponsot Horizontal tasting🍷

小店沒有奢華的裝修，只有你負擔得起的「懷舊」款式葡萄酒🍷🍾
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📍門市地址：太子白楊街56-72號萬和大廈地下 (牧羊少年餐廳對面/近西洋菜北街)

👊🏽寂寂無名的小村絕對可以同Côte de Nuits名莊一較高下～Monthelie
*實而不華*
2006 Vecten Monthelie Les Sous Roches 白
🍇Chardonnay
💰299/支，🉐12支
🤑平過你買支新年份
Monthelie位於Meursault 和Volnay之間，名氣郤遠低於是Mersault和Volnay，而且位於出名盛產白酒的Cote de Beaune之內，位鄰於Volnay，Meursault和Auxey-Duresses。Monthelie雖然在Burgundy，算是名不經傳的無名小村，但由於它的一級田葡萄酒，售價並不高，在香港，🤏🏼往往只是四百元以內，便能夠買到，因此，是一個非常不錯的廉價Burgundy酒選擇。
Monthelie 雖然紅、白酒都能生產，但出品主要為紅酒。Monthelie 並沒特級田，但就擁有十五片一級田。十五片一級田之中，除了Les Duresses 和Les Clous 以外，全都位於近Volnay的方向。土壤方面，近 Volnay的一級田，主要為石灰質 (Limestone)，而近 Auxey-Duresses的Les Duresses 則主要為泥灰質 (Marl)，因此，近Volnay的Monthelie一級田，相比起來，多少都比較優雅，有一點點Volnay的影子。

👨‍👩‍👧‍👦Tesseron家族擁有 (即Pontet Canet及Tesseron干邑持有人)
2012 Lafon-Rochet (4級莊)
💯Vivino 3.9，5分為滿分
💯James Suckling 91
💯Robert Parker 92
靚價💰359/支，🉐5支
酒莊直到1960年，酒莊被來自干邑區的Guy Tesseron買下，前後花了10年時間把酒質提升，並將當時只有15公頃擴展到41公頃，時至今日，酒莊依然是Tersseron家族擁有，Tersseron家族同樣是Pontet Canet的持有人。
Lafon-Rochet擁有45公頃葡萄園，土壤為礫石。🍇種植葡萄比例為 55% Cabernet Sauvignon、40% Merlot、5% Cabernet Franc。葡萄樹平均樹齡30年，種植密度9200株/公頃。正牌的所有年份使用50%新橡木桶中陳釀20個月或以上。

Afternoon Tea🍾

估唔到呢支Moët Rose咁香棉花糖🍭士多啤梨🍓
#喜出望外

1999 Serge Mathieu Millesime Brut
😋煙燻、甘蔗、奶油、糖果、菠蘿🍍

嘩❗️好耐冇飲過西西里島😅
😝不是鳩噏
2018 Extroso Terre Siciliane
🇮🇹西西里島
💯店長 93+
靚價💰145/支，🉐24支
靚價💰260/2支，🉐24支
🍇50% Merlot, 50% Cab Sau
一開真係香到PK⋯⋯ 👉🏿🌬連烏蠅都飛過嚟就知有幾好飲啦🤣🤣🤣👈🏿嗰陣梅果同朱古力真係正😋真心講句🗣開之前都冇乜期望但又真係驚喜十足😮
第一杯，除咗梅果同朱古力，仲有果糖cherry🍒少許煙燻、杉木。真係完全想像唔到一支平價🇮🇹西西里島可以有咁嘅表現👍
隔左差唔多60分鐘，第二杯一樣咁香甜，表現沒有半點下滑跡象，仲要多左一陣Mocha☕️同些許煙草，而且tannin仲要比之前順滑不少，帶著Plum，醋栗🌰。
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🇫🇷回歸大自然的Vin Doux Naturel
🔥配襯辛辣菜式的良伴
💤夜爛人靜的最佳伙伴
😆飲足一個月都不成問題
2003 Domaine Puig-Parahy Muscat de Rivesaltes
💯店長 92+
這款VDN是由🍇100% Muscat釀造，🌀酒精度為15%，🈷️桶陳18個月
💰160/支，⚠️500ml
💰280/2支，⚠️500ml
📝色澤好似你食緊紫薯咁深紫色，從酒樽倒出來嚟第一杯已經好香榛子、士多啤梨、櫻桃，盡顯佢輕甜紅果特色。感覺沒有葡萄牙Port酒咁「肌肉」，嚟得較為自然。經過45分鐘攤唞後，第2杯變得細緻起嚟，佢啲dark chocolate、嘉應子、紅棗香特別明顯😋，而且經過抖氣後，單寧當然變得柔和啦⋯⋯但係甜度相對也柔和起來，乾提子香也隨即而來，沒有起初嗰陣時咁甜，越飲越有味道🥰
甚麼是天然甜酒❓
簡單來說，在釀造的過程中沒有加入額外的糖及或人造甜味，酒中的甜味是來自原材料的餘糖，都可以說是天然甜酒。常見的有貴腐酒Noble Rot，冰酒Icewine/Eiswein，遲收型甜酒Late Harvested 及Fortified Wine 如葡國Port，西斑牙甜Sherry和Madeira甜等。小弟這次要介紹的天然甜酒，在香港來說是比較冷門的🇫🇷Vin Doux Naturel (VDN)
VDN 常見於法國南部，有多個法定產區 AOC，包括這款酒的Banyuls產區。釀造方法於十三世紀由 Montpellier University 醫學院的Arnaud de Villeneuve 所完善。釀造方法是於中度發酵的葡萄酒中加入約 10%達ABV 95% 的高濃度烈酒以終止發酵，然後注入木桶陳年。
🚫根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。

🤣飲完包你有驚喜絕對唔會放血，啲士多啤梨🍓櫻桃🍒勁、勁、勁香🤤
😝我真係好鬼死鍾意Rosé de Saignée
NV René Geoffroy Rosé de Saignée 1er Cru Brut
💯Vivino 4.1，5分為滿分
💯Stephen Tanzer 92
💯店長 93+
🔹殘餘糖分只有每公升7毫克
🔸2014年基酒，2018年除渣
🍇100% Pinot Noir
🌴平均樹齡30年
靚價💰480/支，🉐6支
📝色澤方面，店長覺得比一般大品牌的香檳較為偏向深玫瑰紅。果香擁有豐富富士蘋果🍎士多啤梨糖果、玫瑰花瓣，入口牽引着提子糖、杏仁、少許焦糖，杯尾還有點迷人的麥牙糖香。
想了很久有種味道都找不到，喝到最後幾杯的時候終於想到了⋯⋯就是芒果乾🥭
➡️Rosé de Saignée 放血法，Saignee 法文譯為 “放血” 之意。這是釀造桃紅香檳的傳統方法，現今的Champagne House已經極小採用，是因為花費最少一倍時間來釀造。採收、壓榨後，浸泡紅葡萄皮 4 至 30 小時不等。浸漬的時間取決於最終釀酒師期望的風格。之後進行酒精發酵，得到靜態桃紅葡萄酒，再二次發酵成為Rose香檳。
🚫根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。

難得第一次遇到Graves區的世紀靚年
*1982* 🏷舊Label
🏡Château Larrivet Haut-Brion位於Graves的北邊，波爾多城的西邊。它的前身是擁有英國血統的Canolle侯爵的府邸，百年戰爭之後，侯爵的祖先留在了波爾多。法國大革命期間，酒莊曾使用「La Rivette」這一名稱，也就是如今酒莊全稱中Larrivet的由來。
1982 Château Larrivet Haut-Brion
🌀水位正常
😎酒色精神
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