Dr.Hungry餓醫師日本海產專門店

💮海上🛳日式🎌到薈上線喇！💮
因為朋友既關係，特別造出日式丼飯配上Sake和維港美景。希望為賓客帶黎難忘的體驗！讓大家一次過在海上品嘗到 #馬糞海膽 #拖羅 #油甘魚 #帆立貝 #三文魚籽醬油漬 #牡丹蝦 #赤貝 等等既鮮味

Dr.Hungry每週都會為大家介紹重點推薦來自日本的皇牌產品🥂🐈🐈，大家齊心抗疫之餘，安坐家中輕鬆下單，就能直接收到日本直送的海鮮！🍣🍤

餓醫師💮每週由日本漁市場直送到港❗️
最新鮮的食材🔜最優惠的價格🔝
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Dr.Hungry餓醫師日本海產專門店 updated their website address.

🎌根室馬糞海膽250g🎌
明天到店現貨破底價
⚠️$450⚠️

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最後6板，會以付款次序留貨！
明天中午後旺角好景自取
接近批發成本就可以食到
㊙️快啲PM我地選購啦㊙️

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今日截單📲📲📲
復活節🐣5️⃣日長假期第1️⃣日
4月2日(星期五)到貨🇯🇵🛬🚚🚛
⚠️即食蠔🦪final call⚠️
p.s. 本週另有一加班機
星期四截單，星期日到貨

🎌💮本週特選貨品💮🎌
🏆🦑🦪set price $388🚨
🥇新鮮帆立貝15玉 💰$338
🥈原隻鮮熟八爪魚💰$298
🥉鮮拆松葉蟹肉(盒)💰$268
🏅鮟鱇魚肝💰$238
🎖熟螢光魷魚約400g💰$188
🏵急凍拖羅茸500g💰$138

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餓底回圖：
一盒刺身😎一盒酥炸😍
創意無限，睇相已經流口水🤤
海膽就更加吾駛講野😏

仲未試過即食蠔？
一年就真係完了吧如無意外
播磨灘就玩埋呢個禮拜👋🏻

㊙️本週復活節加開特別場：
⚠️星期二截單，星期五到貨⚠️
⚠️另星期四截單，星期日到貨⚠️
即食蠔🦪最後召集📲📲📲

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🎌一年即食🦪💰$238/500g🎌
星期四25/3截單
星期六27/3到貨
旺角好景12-4自取

🎌💮本週特選貨品💮🎌
🏆🦑🦪set price $388🚨
🥇新鮮帆立貝15玉 💰$338
🥈原隻鮮熟八爪魚💰$298
🥉鮮拆松葉蟹肉(盒)💰$268
🏅鮟鱇魚肝💰$238
🎖熟螢光魷魚約400g💰$188
🏵急凍拖羅茸500g💰$138

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🇯🇵北海道根室平山商店馬糞海膽🇯🇵
🔥$320限量開賣🔥
🔥$320 限量開賣 🔥
🔥$320 限量開賣 🔥
🌊平山商店100g👩‍❤️‍👨2人剛剛好🌊
週六20/3 旺角好景自取價$320㊙️
🈹$320/100g新鮮🎌🛬貨🈹
🉑吾駛諗即刻行動啦📲手慢就冇架喇🉑

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🇯🇵🛬$398🛬🇯🇵
🦪即食生蠔+🦑螢光魷魚set
同其他海膽海鮮刺身飛機貨
📲聽晚11/3星期四就截單喇📲
🌊想週末食到最新鮮既食材🌊
就快啲PM我地落單喇
本週其他🔥貨

💮平山海膽100g/$380🔥
💮石田海膽250g/$600🔥
💮鱈魚白子500g/$338🔥
💮新鮮帆立貝15玉/$338🔥
💮鮟鱇魚肝220g/$238🔥
💮拖羅茸500g/$138🔥

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🇯🇵🛬兵庫縣孖寶到著🛬🇯🇵
🔥$398大熱預購中🔥
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🌊播磨灘/一年 生食用🎌🦪500g盒/20pcs🌊
💮滑川市🎌熟螢光魷魚🦑300g盤/70pcs💮㊙️週六13/3 旺角好景自取套餐價$398㊙️
🈹$398就可以嘆齊兩款當造新鮮🛬貨🈹
🉑吾駛諗即刻行動啦📲手慢就冇架喇🉑

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【Dr. Hungry重點推介— 鮮熟螢光魷魚】

春天當造美食多，當中最叫人期待的食材之一，必定包括螢光魷魚🦑（ホタルイカ、螢烏賊）。螢光魷魚產自🇯🇵北陸一帶，當地的滑川市🤩便有螢光魷魚博物館。
�螢光魷魚🦑無論生食🍣定係煮熟食🍱都咁好味。佢入口有一種海水🌊嘅鮮魚味，咬落去又有一種魷魚嘅鮮甜美味，食完後係嘴裡👄散發出一陣陣新鮮嘅魚味，如果加多啖sake🍶就眞係人間鮮味! ! 螢光魷魚唔單只好味，佢仲好健康添架!!🇯🇵嘅學者發現，螢光魷魚🦑唔單只樣靚，佢都好有內涵架!佢含有豐富嘅牛磺酸，可以幫助降低膽固醇架!👨🏻‍⚕️(食魷魚降膽固醇真係第一次聽🥳）

食用方法 : 熟螢光魷魚可以直接以談紫菜包起即食, 亦可以伴隨其他小食當佐酒菜, 亦都係一款非常好味之佐酒美食。

日子來的螢光魷魚會有不同狀態，三月上市子持（帶卵）時味道特別香濃，三月下旬至四月中旬左右狀態最佳，四月中及之後來的比較細小，而且多數是煮熟了的，踏入五月中旬就愈來愈少，來年請早🙇🏻‍♂️

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🎊本週六🎌🛬到貨🎊
💮指定《石田商店》
🇯🇵北海道馬糞海膽🇯🇵
大🈹引💥$550/250g💥
㊙️限量供應📣完賣即止㊙️

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【Dr. Hungry重點推介— 石田商店指定馬糞海膽bafun uni】

本週🇯🇵空運市場直送$550/250g
⛔️⛔️⛔️18Feb截單⛔️⛔️⛔️
🧧20Feb到貨旺角自取或到付運費🧧

🈹石田商店指定馬糞海膽特價📣

🈹 石田商店指定馬糞海膽特價📣

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㊙️按當日在地買手嚴格選材
㊙️指定品牌
㊙️直排
Drhungry質素一定🈶保証
🈲絕不將貨就價

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Drhungryhk祝大家新年快樂🧧闔家平安🎎食得是福🎏丁財兩旺💰恭喜恭喜🥂

🔖初九20/2到貨🛬初七18/2截單📲

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⏰⏰今晚截單📲📲⏰⏰
🔥$460/250g 旺角自取🔥
新年想食到最新鮮既🇯🇵北海道馬糞海🇯🇵
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【Dr. Hungry重點推介— 馬糞海膽bafun uni】

本週🇯🇵空運市場直送$490/250g
⛔️⛔️⛔️仲有2️⃣4️⃣小時就截單喇⛔️⛔️⛔️
週6️⃣到貨旺角自取再🈹-$30

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㊙️無指定品牌 #盲盒
㊙️直排亂排不定
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海膽「肉」實際上是它的生殖腺，也就是母海膽的卵巢和公海膽的精囊，人類真是對海鮮的某些部分有着近乎特別的寵愛；例如大閘蟹公🦀同鱈魚白子

馬糞海膽的表面是暗綠色或者灰綠色，因外形長得像馬糞而得名。它的棘較短，肉的顏色很深，呈橙紅色。

關於品種，大家根據自己的偏好選就行。關於產地，北海道🎌出品的蝦夷馬糞海膽和北紫海膽都不錯。最最重要的挑選原則當然是——要新鮮！😋

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【Dr. Hungry 1️週限定— 馬糞海膽】

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本週🇯🇵空運市場直送$4xx/250g
週4️⃣截單週6️⃣到貨旺角自取再🈹-$30
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疫情之下冇得去餐廳晚飯，自己想煮下飯又怕麻煩吾想搞一大輪，最後又可以靚靚食餐飯，Sushidon 壽司丼🍣🍱一直係人氣高企 既打卡名物📱

客人為女朋友慶祝生日，order左馬糞海膽/新鮮松葉蟹肉/新鮮帆立貝/甜蝦同埋拖羅茸再加上💖鮮味爆燈💡💣誠意滿分💯

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【Dr. Hungry煮分享— 皮霜造、火灸】

咁難得既冰見寒鰤齋做刺身當然吾足以滿足各位餓底，所以大膽嘗試加入進階做法🔪🔪🔪 (備註：圖一係當晚另一條開既蜜柑鯛）

這不是普通的薄切，而是經過處理之後的皮霜造，魚肉刺身切下來之後，將魚片連皮一起用熱水♨️滌燙，再放入冰水中🧊迅速冷卻，使魚皮軟化而富有彈性，魚皮的顏色也變得特別晶瑩，其中的皮脂也大大提升了魚肉的鮮美豐腴！

難度在於熱水中滌燙時間的把握，過久會把魚肉都一拼煮熟了。網上也有不少既影片教學，有興趣追求更美味可以嘗試一下，當日試過師父親手做既餓底都讚不絕口😋😍

另一造法就是識食腦細即場加演火灸下腩，輕輕用火槍把腩位燒香，高溫迫出魚油散發陣陣油香味，將鮮味再次提升😎

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【Dr. Hungry重點推介— 蜜柑鯛，池魚王，平目】

其實除左冰見寒鰤外，當日都選上幾款時令白身魚

左)蜜柑鯛🐟是🇯🇵這些年來流行的「水果魚」的一種。雖然日本是食魚大國，但有鑒於年輕一代因為嫌魚刺多又有魚腥味，因此吃魚的人口逐年下降，從而誕生了將水果加入魚飼料中，從而減少魚的腥味，並使其帶著淡淡果香的養殖方式。入口後嘅魚肉有淡雅嘅蜜柑香氣

蜜柑鯛產自🇯🇵四國的愛媛縣。而愛媛縣除了鯛魚養殖量為全日本之冠外，蜜柑🍊產量也是日本第一，於是將兩者結合在一起，將蜜柑搾汁後的果皮加在飼料中餵食。

中)池魚王shima aji🐟原產地位於🇯🇵本州島靠近東京灣附近，這🐟矜貴的地方是離水即死，是高級🇯🇵餐廳和五星級酒店🏨最高點擊率的刺身。池魚王口感非常爽脆，脂肪比例適中，一點腥味都沒有，魚片透明色澤潤，一口咬入，首先是清甜的感覺，繼而魚油在口中爆發，慢慢滑入喉嚨，餘韻在口腔中起碼停留幾秒並回甘。建議可把池魚王放在後一點才品嘗，因為比較味重。

池魚王適合厚切，之所以稱之為「王👑」，是因為其油脂非常厚，但卻不膩口，魚肉爽脆清甜，富有層次感，所以也只有厚切，才能將這種豐富的層次感體現出來。

右)平目🐟肉質鮮嫩，魚味清淡，無論是刺身、燒物、或煮物料理同樣適合。鮃（ひらめ, hirame)，雙目長在身體左側、尾部明顯的魚，是鰈形目牙鮃科的魚類，日文也稱平目、平魚，中文也稱牙鮃、左口魚。台灣人稱之為比目魚。

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【Dr. Hungry重點推介— 白子shirako】

白子(shirako)，其實就是雄性鱈魚的生殖腺，🇯🇵人視之為美味。烹調方法多為刺身🍣、火鍋🍲、燒烤🔥。在經過烹飪的情況下，會呈奶油和膠狀，「白子」入口感覺滑膩，很有特色，且因含有豐富的蛋白質、魚精蛋白口感絕美，富含的B族維生素有助於推動新陳代謝，促進蛋白質和脂質的轉化和吸收，鉀則有調節心臟和肌肉功能的作用所以被奉為補身極品。呢種鱈魚白子，係🇯🇵人用來冬日補身嘅，含豐富蛋白質同維他命D～養顏功效一流！日本人更視之為女人美膚之選🧏🏻‍♀️ 一條鱈魚🐟大約只有500-1,000克白子

白子可以做刺身，稍加汆燙之後，用柚子🍊醋、淺蔥🧅、辣蘿蔔泥調味， 浸了醋味，醋能去腥，同時又能提鮮，是很好的處理方式。細膩幼滑的口感，入口清爽順滑

除了刺身外，另外一種非常常見的白子料理是烤白子。可以鹽烤或者醬油烤。外皮烤的焦脆，容易激起人對它的食慾，自帶甜甜的味道，裏邊軟軟的就像是鮮嫩的豆腐依然柔滑無比，味道、質感、溫度都多了些變化。

白子在日料中除了這三種烹飪方法外還可以做成白子天婦羅、白子軍艦卷、白子茶碗蒸、白子豆腐等。

好多人都喜歡將白子配鮟鱇魚肝食，同樣可以加入柚子醋，更加係鮮味絕配😍

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2021第1️⃣彈 ——《冰見市產》冰見寒鰤之盛宴

冰見寒鰤🐟所指的，並不是鰤魚的品種，而是最適合品嘗的階段。由於鰤魚的生長周期漫長，從幼魚到成魚大約需要三年時間，期間每個階段都有不同的名字；而鰤魚也是長到第三年才開始長距離洄遊，於夏、秋季時游往北部，冬、春季沿🇯🇵海南下產卵，此時捕撈的鰤魚稱為「寒鰤」，肉質最為肥美，也是日本人最愛食用的魚產之一，而寒鰤以產自富山灣為佳，這當中又以冰見市沿岸出產的「冰見寒鰤」最頂級，因為此處捕撈的鰤魚洄游距離最長，肉質也更佳。以至於全日本販售鰤魚的料理店都以冰見寒鰤為招攬客人的旗幟。

🎌Drhungry今次我地帶比大家既就冰見市產🎌🤩

今次有幸參加到開魚大會既餓底都可以話機會難逢，不單請到專業既🇯🇵餐刺身師父👨🏻‍🍳到場幫忙開左2️⃣條共重30kg 既冰見寒鰤，功架十足😎又靚仔(港版香川真司😍) p.s.仲有另外幾款時冷白身魚(敬請期待一個post介紹😋)

另有客籍唎酒師🧑🏻‍💼友情客串，為大家精心挑選合適既🇯🇵清酒🍶做食物配搭，令味道提升致極致(效果神奇有趣，小編亦增值不少😌)。

秉承Drhungry 一直要為各位餓底追求最鮮味，將一條連日本都絕少出口既漁獲48小時內由漁市場直送到餓底口中，真係睇番啲相都仲流緊口水，等小編去問下腦細幾時有下次先😛 敬請期待‼️‼️

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Drhungry聆聽到各位餓底對寒鰤魚既訴求，本週末特別order左2️⃣條冰鮮野生冰見寒鰤(每條重15kg)😱再搵黎🇯🇵餐廳既刺身師父👨🏻‍🍳🔪原條切割去骨起柳做刺身。

預購既反應已非常熱烈，現尚餘少量名額可供選購($100/100g)，每份300-500g。吾想錯過呢個機會既餓底，就拿拿淋PM我地落單喇📲

冰見寒鰤魚 —— 顧名思義要稱得上寒鰤的，必須要在冬天出現。這時候的寒鰤臨近產卵期，滿身都是營養，肉味特濃特肥美。寒鰤魚由於野生的緣故，運動得多，血管部份明顯，魚身都呈粉紅色。味道夾雜甘甜，肉質結實，魚肉輕輕滲出魚脂香，清雅但不失濃郁，包保一試愛上😍

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大海無量，由即日起可以透過Signal 搵Drhungry落單📲喇。我地線上線下仍然會謹守崗位，捐窿捐罅，搜羅各種時令新鮮食材🍣🥩🦞🦪🦐🐟🐙🐖各位餓底足不出戶，都可以嘆到頂級美食🛬🚚🏠🍴

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🎌🛬小休一週，13/1截單🙆🏻‍♂️🎌

本星期🇯🇵海鮮飛機貨暫停一週🙅🏻‍♂️
未能提供市場直送海產比各位餓底🙇🏻‍♂️
下週回復正常💁🏻‍♂️不過吾緊要
Drhungry緊接會推出一系列嘅優惠俾各位餓底🧑🏻‍💻
詳情請留意日後既公布👨🏻‍🏫

收到好多餓底既查詢海鮮以外既不同食品
2021年，Drhungry會四出搜羅各種🌎環球美食，務求令大家繼續可以足不出戶就能嚐盡各國
🇮🇹🇪🇸🇺🇸🇦🇺🇫🇷優質食材

餓醫師💮每週由日本漁市場直送到港❗️
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Drhungryhk 祝各位聖誕快樂🎄🎁🎅

並提提大家🚨2020最後機會⏰

✂️後日晚28/12就截單喇✂️

想New Year Eve Party🎇(30/12到貨）
食到由🇯🇵✈️運到既日本食品🦀 🍣 🐙🥩🦪🦐🍱🦞
就把握機會聯絡@drhungryhk 落order喇📲📲📲
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Dr.Hungry每週都會為大家介紹重點推薦來自日本的皇牌產品🥂🐈🐈，大家齊心抗疫之餘，安坐家中輕鬆下單，就能直接收到日本直送的海鮮！

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【Dr. Hungry🎄聖誕🎄第2️⃣激— 派對套餐】

✈️🅰️
🔖17/12 18:00截單☎️📝
🚛19/12 午後旺角自取或送貨🚛

✈️🅱️
🔖22/12 18:00截單☎️📝
🚛24/12 午後旺角自取或送貨🚛

📲📣旺角店自取照價9️⃣折‼️🚶🏻‍♂️🏃🏻‍♂️📦
📲📣或享有免費送貨服務🚚🚐🚛

🔔任何套餐，加$68(原價$78)可換購
🦞 Luke’s 急凍野生龍蝦尾🦞一件(約5-6oz)

Set 1️⃣: $1,088🌟
北海道馬糞海膽250g 一板或
昆布森產馬糞海膽 130g 一板
(👆🏻2選1）
新鮮八爪魚500-600g 🐙
新鮮帆立貝500g

Set 2️⃣: $588🌟
飛魚子500g
玉子燒500g🥚
汁煮八爪魚300g🐙
新鮮蟹肉約300g 🦀

Set 3️⃣ : $568🌟
鹿兒島A4和牛 (肉眼或西冷）約 400g🥩
名古屋えびせんべいの里蝦片(315g)2包🍤🍘

Set 4️⃣: $838🌟
鹿兒島A4和牛西冷 約400g🥩
鹿兒島A4和牛肉眼 約500g🥩

Set 5️⃣: $1,198🌟
🇯🇵新鮮藍鰭吞拿魚腩大拖/中拖/赤身700g🍣
北海道馬糞海膽250g 一板或
昆布森產馬糞海膽 130g 一板
(👆🏻2選1）

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【Dr. Hungry聖誕第1️⃣激— 🇯🇵鹿兒島A4和牛】
🇯🇵A4和牛🐂西冷🥩/肉眼🥩
🔥🔥均一價：$92.8/100g🔥🔥
🔥🔥每塊平均400至500g🔥🔥
⚖️⚖️明碼實價，按重量計算⚖️⚖️
🇯🇵🐂🥩首批限量供應，行動要快🥩🐂🇯🇵
📣📣呢個價錢食到最🔝既西冷🥩肉眼🥩📣📣
🐂👨🏻‍🍳同一般牛肩肉等質素不能相題並論👨🏻‍🍳🐂

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淡雪Awayukiあわゆき

🍓💖🍓💖🍓💖🍓💖🍓💖🍓💖
旺角自提點試食價：$178/包 $338/盒
🍓💖🍓💖🍓💖🍓💖🍓💖🍓💖

🇯🇵日本近來掀起一陣「白色草莓🍓」熱潮，首先就來試食這款來自佐賀縣產的「淡雪」，外皮呈現夢幻的淡粉紅色，造型猶如雪中櫻花，味道爽甜清新，甜度約1️⃣2️⃣，帶石榴香氣，屬白士多啤梨品種，吃起來十分驚艷，因為幾乎沒有任何酸度，只保留了甜味，如果對草莓酸味非常害怕的人，應該會很喜歡這種草莓。

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【Dr. Hungry重點推介— 香箱蟹甲羅】
🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀
原隻香箱蟹起肉拆膏，試食價$168/1個📲
🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀

香箱蟹🦀即是雌性的松葉蟹，其精髓在於牠的蟹籽和蟹膏。這種蟹的蟹籽分為「內子」和「外子」，打開蟹蓋，呈橙色而未成熟的蟹卵就是「內子」，而「外子」就是成熟後流出卵巢並呈啡色的蟹卵。不過由於香箱蟹要反覆產卵和孵卵，故此脫殼次數減少，一般只有約200克重，身形較雄性松葉蟹嬌小得多。一般的吃法都是把蟹膏、蟹籽和蟹肉放於蟹蓋上品嘗，猶如一個鮮味盒子，據說因此而得「香箱蟹」之名。不過日本政府為了保護海洋生態，規定每年只在11月初至翌年的1月初才可以捕捉香箱蟹，所以想吃的話，現在就是最佳時機了！

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第四波疫情殺到，想足不出戶就嘆到由日本豊洲魚市場新鮮直送既 #拖羅 #帆立貝 #三文魚籽 #海膽 #松葉蟹 等等🇯🇵美食，就快啲搵@drhungryhk查詢選購啦！

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本週🇯🇵馬糞海膽價格回落🤩
💮💮💮💮💮💮💮💮💮💮
250g無指定牌子$550
250g指定小川/石田$660
💮💮💮💮💮💮💮💮💮💮
🈹🈹另有少量㊙️㊙️㊙️
250g高橋無添加$698
識貨既餓底快啲行動喇📲📲📲
星期三晚就截單架喇✂️✂️✂️

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【Dr. Hungry重點推介— 原隻新鮮八爪魚(煮熟)】

八爪魚🐙又稱章魚，外表呈赤紅色，切開後肉色雪白，非常受日本🇯🇵人的歡迎，海鮮既咸香，加上口感清脆彈牙，出奇地有嚼勁，肉汁十分多。

八爪魚🐙是一種在高蛋白低脂肪的水產魚類，蛋白質含​​量高達20%，而且氨基酸含量也特別高。除此以外，八爪魚🐙中還含有碳水化合物、磷、鈣和鐵等多種微量元素，能為人體提供多種不同的營養成分，促進身陳代謝。

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【Dr. Hungry重點推介— 葡萄蝦Budou Ebi】

在🇯🇵人心目中，鬼海老、牡丹🦐雖好，但論矜貴和罕有，就要數葡萄蝦。葡萄蝦🍇天生傳奇。本來一身艷紅，一旦離開水面，蝦殼即由紅🔴變紫🟣。它的蝦味、膠質稍有一點不及牡丹蝦，但甜味卻勝一籌。

🍇葡萄蝦游走於北海道羅臼、仙台等地300-600米的深水海域🌊。每年產量極少，據說北海道一天只能捕捉幾公斤而已。鮮甜➕罕有，身價不菲是理所當然。而且葡萄蝦得用專門的蝦籠去捕撈，用拖網怕刮壞它的肉質，產出量很少，一般只有🇯🇵的高級餐廳🍽才有供應，不過供應也不是很穩定。葡萄蝦在🇯🇵屬於高級食材，葡萄蝦肉質鮮甜無比，膠質感十足。

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【Dr. Hungry產地直送— 昆布森產天然馬糞海膽】
⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
🇯🇵🛬北海道昆布森產馬糞海膽到著
⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
北海道馬糞海膽一直係各位餓底的大愛單品，為左滿足大家對極致既渴求，我地餓醫師專誠從產地北海道💮釧路昆布森縣💮直接引入此款天然馬糞海膽。

產地直送關係，能以最短既時間，保持最上盛既質素，最鮮甜既味道，震撼大家嘅味蕾。未來兩個月係昆布森產海膽最當造既季節，每年就係呢兩個月。剛錯過左既餓底快啲向我地查詢預訂詳情啦🤗

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【Dr. Hungry深宵食堂— 北海道石狩川大閘蟹x蟹味噌甲羅燒】

疫情冇得飛，對家鄉🇯🇵既思念日重😌忽發其想💡自己動手製作《秋季特典》🈵🈵蟹膏滋味double up‼️爆膏北海道直送活石狩大閘蟹⚠️蟹肉鮮味係另一大驚喜⚠️混入蟹味噌甲羅燒中，🦀膏味噌咸香結合大閘🦀膏既滿足；提升至另一個高度🚀🚀🚀

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【Dr. Hungry推介— 高知縣藍鰭吞拿魚腹】

吞拿魚分有藍鰭吞拿(blue fin tuna)、黃鰭吞拿(yellow tuna)、黑鰭吞拿(black fin)等十餘種，體型呈粗紡錘形，多居於溫熱帶水域，以🇯🇵北海道、高知等地盛產，藍鰭吞拿屬大型魚可重超過350公斤，長達3米。 黃鰭屬中型魚，長1.8米，重可達100公斤，至於黑鰭體型最細的，約長1米，重約20公斤。其中黃鰭吞拿無論在體型及價錢均最切合市場需要而成為最受歡迎的吞拿魚之一，佔市場上的七成百分比。而藍鰭吞拿產量少，佔市場百分比不足一成，身價最貴。

🇯🇵人稱吞拿魚🐟為「鮪」(又稱金鎗魚)，不同部位的顏色及口感各異，因此也各有專稱。一尾吞拿魚可分為赤身(Maguro)及拖羅(Toro)兩部分。把魚身橫切，上半部分即魚背位稱為赤身(Maguro)；下半部屬魚腩位，即拖羅(Toro)。赤身，佔整條魚近五成部分，肉呈赤紅色故名之，肉質爽而結實；拖羅卻不同，肉身全部呈粉紅，肉質油潤而軟滑，魚味濃郁。不過拖羅也分為大腹(Otoro)及中腹(Chu toro)。要數最有魚香，最肥美的拖羅，首推大腹。由於魚腩位運動量少，最容易積聚脂肪，因此也是整條魚最肥美的部分，佔整條魚不足30%，所以特別矜貴。有如和牛般霜降的效果，那如網紋的肉筋沒有半點渣，入口鬆化即溶。而最靠近魚腩底部的大腹其實同樣肥美，肪脂分佈較明顯，相對地魚肉較有質感。至於中腹，屬魚腩中部至尾位，纖維不及大腹細密，無筋，因此顏色粉紅得來較暗淡，入口有油分，但不及大腹肥美。

今次餓醫師為大家帶來高知縣的藍鰭吞拿魚腹。是在嚴格管理下養殖的吞魚魚。基本使用純天然魚餌(沙丁魚和鯖魚等)，在美麗的黑潮海域養殖。有機會的話，請一定要品嘗一下肥美的藍鰭吞拿魚🐟🤩！

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