Foodie.celestial.kitchen 食客天廚

個人覺得紅磡最好細蓉非新大光燈莫屬。大地魚湯清味鮮，幼麵彈牙無鹼水味，雲吞彈牙。
炸鯪魚球有漁味，不是一般粉重鯪魚球可比，而蜆蚧醬無腥味，美中不足略咸。
炸兩皮薄香脆，新鮮吾係隔夜貨。

最重要是所有食物都好夠熱，和即叫即做。老店一直保持高水準，值得推薦！

#新大光燈
#細蓉




#香港美食
#旅行

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#紅磡美食

偶然行過旺角好景附近，見到午巿極多人排隊，昨天想來試一試，誰知好像星期三是休息日。今日專誠再來來一次，點了崩沙腩+牛丸。侍應上枱後有點驚， 湯底清澈， 很擔心是淡而無味的湯水。 但先嚐一口湯又覺得相當清甜。
牛丸入口有靱性彈牙，騸牯牛腩 即閹牛，牛味較濃， 崩沙腩軟身入口不黐牙。 欣賞筷子不是一般的質素， 甚至比一些日式拉麵店用的木筷子更好， 我喜愛這些小細節。
離開座位找數，發現別人普通的邊腩， 好像也不錯，會再來是一次。

#傳承清湯腩專家
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#旺角美食
#崩沙腩

好耐冇嚟牛池灣，有時間就到處 逛逛，偶然發現這家丁爸食府。感覺充滿古早味，老闆一口台灣國語，食品充滿台灣夜巿感覺。

點了一客蚵仔麵線和韭菜水餃，坐在街頭感覺到了台南。蚵仔麵線配料有一點點冷掉，應該是未加熱夠吧！韭菜水餃，皮薄料足，做得不錯。下次一定會再來吃一下蚵仔煎，臭豆腐。臨走才發現是Michelin Selection 。食運 總沒有令我失望。

#丁爸食府
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#牛池灣美食

好耐冇嚟牛池灣，有時間就到處 逛逛，偶然發現這家丁爸食府。感覺充滿古早味，老闆一口台灣國語，食品充滿台灣夜巿感覺。

點了一客蚵仔麵線和韭菜水餃，坐在街頭感覺到了台南。蚵仔麵線配料有一點點冷掉，應該是未加熱夠吧！韭菜水餃，皮薄料足，做得不錯。下次一定會再來吃一下蚵仔煎，臭豆腐。

#丁爸食府
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#牛池灣美食

諗住食台風拉麵，點知條隊有廿人。去左隔離和居和居食。個炊飯蟹肉新鮮，蟹糕也甘香。麵豉大蜆湯，略咸但有鮮甜貝類味道。第一次食日式豬雜，入味但都是略咸。

#和居和居
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#灣仔美食

姪女生日，加上角落生物係姪女同阿囡既至愛。所以就到左旺角T.O.P入面既山下果子食晚飯。

疫後出旺角，發現好多年青人出黎行商場，占卜，搭羅，算命係個商場入面竟然有咁多檔。
點左不同野食同野飲，味道都吾錯，造型亦別緻，最重要係角落生物既餐具，匙扣，杯，食完係可以攞走。阿囡見到白熊同炸蝦尾既食物同禮品就至開心。

#山下果子
#角落生物
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#旺角美食

去到每個地方我都會去一去巿場，話說去大阪，我都繼續維持我呢個嗜好，但無知嘅我係唔知道日本嘅魚市場係早上先開。去唔到魚市場，畀我發現咗呢間油蕎麥麵（Abura-soba Kirinji Amemura）
油蕎麥（麵油そば）係冇湯嘅 ，食時可加醋或辣醬。你以為叫油蕎麥麵食落就會好油，但實情食落去係一啲都唔覺得油膩 ，而我最鍾意嘅係畫龍點睛嘅半熟溫泉蛋，用筷子篤爆佢撈埋啲麵同芝麻一齊食，真係冇得頂㗎呢！

#拉麵
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#日本美食
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Book大班樓book左半年，最好食係個炭燒叉燒，一口一件，入口炭香味十足，肥廋適中，吃後滿口油香。江南百花雞這些巧手菜，也做得相當不錯。但此菜有做得更好的地方，有機會會介紹。

全晚最開心朋友開的Champagne V***e Clicquot Ponsardin Vintage Rose 2004，莓果風味夾雜焦糖般的口感，風味隨時間不斷變化，一樽很快便消失了。

#大班樓
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#中環美食

Fish & Chips係阿囡既至愛，黎倫敦一定要帶佢黎食地道炸魚薯條。呢間Fishplaice就係大英博物館附近，食評想當高。但坐底先發覺係韓國人開嘅，發現後我都O左咀，食客外國人和韓國人也有。
點了炸魚，炸雞。最好食係炸雞，外脆肉嫩。見到cherry coke，明知會藥水味都忍吾知點左，最後發現比藥水味更藥水味。
如果有機會來到，記住落下一層影相，有好多好似間碟既佈置和懷舊裝飾。


#英國美食 #倫敦美食
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#打卡

落雨天係薩格扎布走了很久，阿囡見到呢間餐廳就話一定要入黎。最主要係我同佢都好想食炸魷魚圈。係歐洲，一坐底侍應都會問你飲乜先？呢個係我最吾集慣，所以永遠都話等我睇完餐單先。
阿囡話一定要食脆餅，最後點了薄餅，洋蔥圈，先發覺menu冇出面幅圖既炸魷魚圈，最後同侍應講，佢竟然可以立刻加落去。
我好鍾意克羅地亞既餐廳，侍應不時黎會望吓你有乜需要，野食好吾好食，令你感到很窩心。呢餐亞囡拍板，熱氣到一個點！！

#克羅地亞
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#旅行
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#薩格勒布

係湖邊玩左成日，一家人玩左成個公園。3度下行到手都冇感覺，飲杯咖啡再行20分鐘到左目的地的間餐廳。
此行目的就是要食燒烤，侍應相當友善，建議我們一定要點一份芝士漢堡包。食物來到，只見一塊牛肉，不見漢堡。原來芝士是在巨型漢堡扒中，一切便溶出來。切開好像烤過的彼得包，再切一塊牛肉，連生洋葱夾在包裡，一大啖咬下去回味無窮，牛肉味濃再帶點烤香，加上生洋蔥的刺激直上鼻咽 ，吃得很痛快。
另外一巨盤肋骨加上雞翼，一餐下去，飽得一家路也走不穩。


#克羅地亞
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#打卡
#薩格勒布

阿囡話要食漢堡包，看了幾間人氣差不多的漢堡包店。故意揀了這間小店 ， 我就是喜歡小店。 揀這小店的另外一個原因， 就是網上的評論說漢堡很細個。 看見這些寒酸評論我更要嚟。
點了一枝Bura Terra Magica Stout，就坐著等漢堡。我自己點了Pepper Jam，給阿囡點了不辣的Hambi外賣。

漢堡的肉是鬆軟的，不是一般的實淨，而且是半熟的，這樣多了點Juicy的口感。使用的辣醬有點是拉差的風味。與溶化了的芝士吃下去有點爆醬的感覺。伴碟的是炸薯仔片而不是薯條，我喜愛這樣自成一格的風格。


#漢堡包
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#打卡
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來到聖母升紀念碑買了一堆手信，店員還請我喝了一些烈酒，之後介紹我到旁邊食地道的克羅地亞菜。
餐廳名字叫Bracera，坐在窗旁看著教堂吃著本地菜餚，甚是寫意。
克羅地亞出名松露，點了松露芝士做前菜。還點了燉牛肉配麵糰，牛肉釀入了一些紅蘿蔔，醬汁很濃味。
最喜歡的是，烤八爪肉配玉米帕馬臣芝士忌廉。八爪魚鮮味彈亞，配上軟綿綿好像魚子的醬汁，十分特別。

#克羅地亞
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來到Windsor Castle，溫莎堡是女皇來到渡週末，也是皇室當作家的地方，溫莎堡底下還有石油。遊覽完和買完手信，便到Franco Manca吃pizza，點了兩款酸種做的pizza，一款是類似Margherita的芝士薄餅，另一款是店家的新款式帶有薯仔的薄餅。
酸種做的薄餅，口感煙韌，起初看見有石爐所以才走進來，但餅底未有想像中的香脆，略嫌濕了一點，但整體還是相當不錯的，加上店員非常親切有禮，一家有一趟不錯的用餐體驗。
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#旅行

來到Maidenhead 只有負四度，四處都結了冰。公園有很多不同的兒童遊樂設施！

#英航
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#旅行

成日想寫個飛機餐食評，剛巧到英國，今次說說英航。估不到零晨12點還有飛機餐，沒有如國泰一樣有預先預備的餐單放在坐位給乘客觀看，每餐也是空中服務員送餐時解說。但如果有特殊需要，如無麩質，素食或宗教餐，可預先網上預定。
每餐也是兩個選擇，一款是西餐，一款是中餐。西餐有意粉有甜品，不好吃也不難吃。甜品檸檬慕絲有點驚喜。中餐的冷飯真的吃不下，很奇怪。早餐有炒米粉和英式早餐選擇，味道也合格。長途機難以入睡的我，問空姐有何白酒？空姐豪氣地給了我兩枝。早上很早起來，給空姐照田雞式看見，立即遞上水或果汁，很是貼心！

#英航
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#飛機餐

廟街牛雜，檔主從來零眼神接觸，永遠無感情既聲線。但你睇佢做野跟本係細節之鬼。攞走定立食，幾時落醬幾時落蓋，佢都幫你計劃好。
你俾錢到攞野食跟本俾佢帶住節奏。本身吾好炸大腸，但都忍吾住食多串梅醬大腸。炸大腸零壓味，外脆內juicy，酸梅醬完全將油膩感去除！！

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#廟街牛雜 #廟街美食

歐洲菜來說，有得多人喜歡意大利菜，但我更喜歡西班牙菜，這間位於軒尼詩道的The Optimist。環境舒適別緻，樓高三層，餐具選擇富有心思，舖內亦有很多打咭位。

今次點了以下的菜式，最驚喜係估吾到焗辣椒都咁好食。其餘所有菜色水準都很高，本身打算一試White Sangria，但點後侍應告知只有一壼裝，唯有飲回傳統Sangria，但無論如何，推薦節日喜慶前來。

Tuna Tartare 吞拿魚塔塔
Croquettes with Black truffle炸薯餅配黑松露
Padron Peppers 帕德隆辣椒 King Prawn Al Ajillo 西班牙香蒜蝦
Huevos Rotos with lerico ham 西班牙流心蛋 配黑毛豬火腿片
Juicy Lobster Rice 西班牙龍蝦飯

灣仔軒尼詩道239號


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#灣仔美食 #西班牙菜

老婆㨂了一間食地中海菜的餐廳給我慶祝生日。感覺是環境不錯，有戶外位對海景而很和暖，服務很好，食物有很大進步空間。

不想喝酒，點了Virgin Mary 和virgin Colada，但來了杯Mojito，我很有禮貌問外藉侍應，這杯不像Virgin Mary，但侍應說，"It looks like Mojito, but is a Mary. "我笑笑便算了。整晚侍應不斷中英混雜和我囡說話，感覺也很親切。整餐除了牛扒是合格外，就是旁邊拌碟不像薯溶的薯溶很好吃。有空也想研究那個做法。最後連經理和兩個侍應捧生日蛋糕出來唱生日歌給我聽也相當驚喜。

我出外食飯的原則是，最好是食物好食和服務良好。而低線是食物和服務是但一樣要好。

#食客天廚

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#餐廳介紹
#尖沙咀餐廳

疫情最高峰時，去了轉半島酒店staycation。優質的服務是給我最大的印象，職員無時無刻都怕你要等待，會主動幫你安排所有野。有幸免費upgrade了去天柱房。房內有客廳有偏廳，電視雪櫃都有兩組，還有工作枱。酒店翻新後加了很多電子設備，每一個地方都有面板控制燈光冷氣，梳妝檯也是藏在化妝檯下，按掣才會升上來，櫃連指甲吹乾機也有，相當貼心。
服務生收拾食物後，會主動關心餸菜是否合口味？唯一美中不足是不論到餐廳或房食，食物也是偏凍一點，可能廚房和用餐廳地點有點遠的關係吧。

#香港半島酒店
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#自助餐
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銅鑼灣見完客，突然想食拉麵，諗住去Ramen Nagi點知冇開。於是轉戰鬼金棒。
點左個玉子味噌拉麵（小辣走麻），本身吾係咁鍾意食栗米仔陣草青味。但拉麵上的栗米仔又出奇地好食，冇乜草青味，好爽脆，似係用上湯泡過。起初芽菜入口有d凍，都驚個湯吾夠熱。但再飲啖湯都係夠熱既。成個麵最出色係個玉子，流心而蛋味濃，最怕食到失敗蛋。麵質吾會太冧和湯底夠濃郁。如果係芫茜控或沾麵控可以試吓佢個芫茜拉麵同沾麵。

#金鬼棒
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朋友生日，乜菜都食到厭，係天廚食運既指引下，揾到食秘鲁菜既Chullschick。
秘魯菜主食有栗米，薯仔，雞，魚。我點了那杯紅色的飲料就是由紫栗米汁做成的Chicha Morada。
如果鍾意食芫茜既就必定要試
煙燻鴨胸芫荽飯，整個繪飲充滿芫茜香氣。如果你帶有OR6A2基因，我只能説對不起。

秘魯特色烤爐拼盤，包括招牌秘魯烤雞、西班牙豬肉腸、西冷牛排，連炭爐上夠熱夠氣勢。裡面既焗蕃都係極品，吾好以為係配菜，千奇要食埋。雞翼就小朋友至愛，沒有太大驚喜。

店員親切友善，我埋單也叫回我，特意送我一客甜品帶有玉桂風味的西班牙油炸鬼。


#食客天廚




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葡式三明治（葡萄牙語：francesinha）是起源於葡萄牙波圖地區的一種特色三明治。名字意思是法國女孩，三文治裡有火腿，芝士，肉腸，豬扒，蕃茄醬，亦可加一雙煎蛋在上面。麵包外邊還會包上厚厚的芝士，這次在Café Santiago享用，吃一個已經有滿滿的飽足感。此行還點了葡式香腸，有一點點臘腸的感覺。湯點了薯仔青菜（Caldo verde），加入了薯仔的青菜湯，會多了一點清爽的風味！！

另一款葡國小食是豬扒包Sande de Pernil，和澳門吃的風味完全不同。是用白酒和蒜炒過的豬肉片夾著乾身的麵包一起吃。葡國的真豬扒包比起澳門的豬扒包較濕潤，口感南轅北轍。

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藍白色的聖伊爾德豐索堂（Igreja de Santo Ildefonso）是葡萄牙波圖的一座18世紀羅馬天主教教堂。如果好彩還到好天氣，藍藍的天空配上教堂的色調，絕對係情侶打卡的好地方。

這裡的海鷗並不怕人，也變了上佳的模等兒。來到海邊不想走動，可以坐環島巴士觀光。但我比較喜歡深入認試當地風土人情。我先到海邊的一間精品咖啡店飲咖啡，並向咖啡師了解葡萄牙精品咖啡的發展。更重要是打聽附近有什麼好的餐廳。

經咖啡師介紹，躲過旅遊書一貫的餐館介紹陷阱，找了一間很地道的餐廳去食海鮮。侍應只能說簡單英文，餐單上的葡文我們也看不懂。聰明的侍應將整盤魚拿出來給毛選擇，之後還不小心將一條魚飛到地上。 在歐洲一般燒海鮮為主，所以最後烤了一條魚，點了一個焗薯仔，餐廳送上不同種類的橄欖和麵包。對住一個好天氣，在路上享受美食，真的是一個悠閒的下午。

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呢間係紅磡崇潔街既隱世小店 - 炒得喜
，無論賣相，味道，份量都非常高質。而且價錢仲好實惠。

今次點了，
花甲蒸水蛋：呢個一定要叫，打咭加送飯都無得頂，絕對心機菜，砌到咁靚好花心機。
杏汁白肺湯：呢d白肺湯吾係咁多地方有得食，洗肺都洗到你頭痕。杏汁味濃，肺嫩滑。
薑蔥霸王雞：精髓係個豉油同薑蔥到。一定要同雞一齊食。
栗米風沙手抓骨：避風塘風味，栗米中和左熱氣感，手爪骨夠惹味。
豉椒炒蜆煎米底：豉椒夠鑊氣，米底索哂汁。
蟹肉瑤柱三蔬：啖啖蟹肉配三蔬。
日最後仲送桃膠糖水，成餐埋單吾駛一千。絕對值得一試！！

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人生第一次去沙田龍華酒店，龍華酒店其實不是酒店，現在是一間中式酒樓。內裡佈置懷舊，有很多香港粵語長片時代明星的照片。舖後還飼養了一隻鸚鵡。這次前去發覺旁邊開了一些店舖，有售賣茶和曲奇，亦有工作坊給小朋友做糯米糍。另外看見還有一個可可園和朱古力的店舖正在裝修。

今次到龍華酒店，司機也說他上一次去是三十年前。玩了一些工作坊，便入酒樓晚膳。點了幾個出名的小菜。包括乳鴿，雞粥，生炒骨，和豆腐花。

乳鴿鮮嫩不鞋。
生炒骨用鮮菠蘿炒，酸甜適宜。雞粥的雞也很滑，但沒有太大驚喜。
而豆腐花，則有點驚喜，滑嫩冰凍，配上有桂花的糖水。作為一間餐後甜點，非常完美。

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葡萄牙的最西邊有個叫羅卡角 （Cabo da Roca）的地方，此地有塊碑寫著 - 陸止於此、海始於斯的（Onde a terra acaba e o mar começa大西洋）這裡亦是大西洋的起點。

站在崖邊觀看大西洋，看見海浪泊打岸邊，你可以感受大自然既浩瀚。和情人不需多言，只是靜靜看著海洋，你也會有種莫名的感動。

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位於駿業街熟食市場， 小木屋之自悠廚，以前來個食肉骨茶，今日天寒地凍，發覺呢間小店已經脫變左，有更多既醒目選擇，今日點左花膠鮑魚雞湯飯，估唔到有鮑魚，有雞髀，有貝，有金華火腿。湯雖然比我想像中稀， 但七十蚊有咁嘅質素，我真係唔好意思再講任何嘢！
而G餐暗墨料理已經掀起咗我嘅好奇心啦！

P.s. 原來康文署整咗個天台，有得種嘢，枝栗米已經種到好大枝！

小木屋之自悠廚房
觀塘駿業街熟食市場1樓43號舖

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來到波圖，萬里無雲，陽光普照，因為葡萄牙盛產砵酒（Port Wine)，所以安排去了參觀酒廠和試酒。酒廠有不同場次的導賞團，然後有試酒環節，價錢亦都相當合理。

Calem在，在1859 年，由António A. Cálem 開始，那年他設定了他的目標：橫渡大西洋並出口到巴西。

由於與巴西的這種聯繫，冒險故事開始了：使用 Cálem 自己的船隊出口葡萄酒以換取異國的木材。

因此，用於房屋標識的符號是 caravel(解帆船）。

為了可以在運輸時穩定酒的質素，Port Wine在葡萄的糖粉未完全發酵轉化成酒精前，加入類似Brandy的烈酒Aguardente，所以酒的發酵程度較低，令到酒的甜度好高，質感厚滑， 通常可以作為餐後嘅甜酒飲用 。

最簡單的砵酒是Ruby, 亦可用白葡萄做成White, 也有用桃紅酒的方法做成的Rose,在木桶陳釀再加不同年份酒去調和的則叫作Tawny。

今次酒廠有不同的地方去了解砵，由種植環境到，處理方法，還可見到很多巨型木桶。試酒選了兩款，一白一紅的砵酒。酒體如絲一樣順滑細緻。非常易入口，很容易不小心便會喝多。那天還沒食東西，試完酒也有一點微醺。

酒廠亦有電腦，你可設計不同的酒牌，做成後送給朋友。

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紅磡稻庭養助，你只要踏入木門，便好像進入了時空門，由紅磡去了異地。店內的主廚是日本人，座上客亦有很多日本人。有趣的是侍應反而是外藉人仕居多，所以溝通主要是用英語，但侍應態度相當友善和有禮，我非常滿意。

今天點了，
一客小唐揚炸雞，略硬，幸好內裡還有肉汁。
一客天婦羅炸蝦烏冬，湯很清，炸蝦新鮮彈牙，湯有天婦羅炸碎，很地道。
一客小牛肉飯，牛肉鮮嫩，燒汁伴飯，是日最喜歡的一道菜。

給小情人叫的白桃梳打，雖只有10%果汁，但氣量充足，還備有冰杯，著實不錯。

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