Howard's Gourmet 好酒好蔡

對飲食及品酒極具要求的蔡昊老師對每個細節都抱著一絲不苟的堅持及眼光，務求為每位食客帶來最頂級的享受。好酒好蔡的每款蔡昊精選美酒都是蔡老師其嚴格準則下而挑選，絕對能讓每一口的原味層層遞進。



#好酒好蔡 #蔡昊
#精細中菜 #中國菜

春天有不少時令食材，好酒好蔡特意推出全新季節性套餐菜單，集齊各款精緻美味佳餚。其中包括了「鮮焗肉茄」、「三椒爆脆鰻」、「紅湯麵」等等。趕快立即預約訂座，與家人一同細味品嚐潮州菜裡的獨特風味吧！

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#精細中菜 #中國菜

好酒好蔡的醉人柔和燈光讓您能感到舒適自在，配上五光十色的維港景觀，更是心曠神怡。安坐此位，拋開平日忙碌不已的繁瑣，期待著每道悉心準備的精緻中菜。

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#精細中菜 #中國菜

好酒好蔡 精緻中菜 乘聯 京都安久懷石料理

四手菜單中每道主菜排序更有巧思，蔡老師及主廚上田陽三匠心獨運烹飪工藝，來得更直接，呈現出原汁原味。

甘鯛立鱗，甘醋，韭黃，生薑，九條蔥
紅色馬頭魚，又名甘鯛魚；配上甘醋酱汁甜酸味、源自京都的葱花與鳞片，口感溫潤，完美感受到潮菜的溫柔。

主食中的紅湯麵就像日本的溫熱蕎麥湯麵作一餐畫下句點
每天新鮮熬製的清湯，色澤淺紅而透亮，風味無窮，用龍鬚挂麵挂住原湯精華，一碗解千愁。

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菜式 - 好酒好蔡 精緻中菜 乘聯 京都安久懷石料理

限定呈獻的10道菜四手菜單中的 蜆清湯，日本毛蟹饅頭，柚子，青海苔 - 在隆冬流冰下生長的日本毛蟹在一年中尤其美味。新鮮即拆做成丸子形狀（日本稱饅頭），放置清湯中並注入少許煙熏風味，再配合青海苔和柚子的清新，形成強烈的風味碰撞。
圖片只供參考。

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開胃前菜 - 好酒好蔡 精緻中菜 乘聯 京都安久懷石料理

限定中的10道菜四手菜單中，開胃前菜是料理中的先鋒。菜單中的魚子醬豆腐撈蘆筍、潮州醃沙白及淺蔥烏魚子米粉都是 食材都是根據春季時令的新鮮食材精心挑選而成。

當中的潮州醃沙白，蔡老師嚴選新鮮沙白用潮汕新派生醃（傳統香料和威士忌醃製）方法處理，有著潮汕毒藥之稱，用臭氧殺菌，讓您美味同時食安優先。

魚子醬豆腐撈蘆筍 - 盡情享受源自法國白蘆筍、豆腐和芝麻醬的精緻風味，並透過添加優質魚子醬提升奢華感。 搭配豆腐的柔滑口感，再加上香氣芝麻醬更融和。芝麻醬通常是日本的冷醬汁，但上田大廚微微加熱，希望您能享受加熱後的陣陣香氣。

圖片只供參考。
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享受精細潮菜風格，來一杯正山小種氣泡茶，充斥著豐厚的煙熏與紅棗，體現味蕾層次感，比一般的香檳更香氣馥鬱口感細膩!

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Join us in celebrating the remarkable achievement of Howard’s Gourmet Hong Kong, ranking no.100 on the prestigious 2024 Restaurants list! 🎉

Under the visionary leadership of founder Mr. Cai, we have remained dedicated to crafting exceptional and distinctive Chinese cuisine since 2005. With a deep understanding of chemistry and science, Mr. Cai tirelessly hones his culinary skills, employing simple and direct techniques to create exquisite and unparalleled Chinese dishes that have garnered international recognition and captivated food enthusiasts worldwide.

We extend our heartfelt gratitude to our loyal customers and supporters for their unwavering encouragement. Thank you for embarking on this incredible journey with us. Together, let us continue to forge unforgettable memories!

慶祝香港好酒好蔡榮登2024年 #亞洲50最佳餐廳排名榜，排名第100位！ 🎉

由創辦人蔡昊老師帶領，我們自2005年開始致力於打造精緻而獨特的中餐美食。蔡老師以化學和科學的基礎知識，在烹飪的技藝上力臻完美，並以簡潔直接的處理手法製作精細獨特的中國菜色，贏得了國際讚譽，備受世界各地的饕客所追捧。

再一次，我們由衷感謝各忠實的顧客和支持者對我們的擁戴。 感謝您與我們一同走過這段旅程。 讓我們共同創造難忘的回憶！



#好酒好蔡 #蔡昊 #中式菜 #精細中國菜
#香港好酒好蔡 #亞洲50最佳餐廳

僅3月14日中午尚有少量餘座
好酒好蔡精緻中菜 乘聯 京都安久懷石料理

上田陽三（米芝蓮2星）與好酒好蔡創辦人蔡昊先生（香港唯一蟬聯七年黑珍珠三鑽的餐廳主理人) 攜手呈獻四手聯乘盛宴！中日菜系交匯，烹飪藝術結合，引發美食火花。名額有限，立即預約訂座，共享這一場文化盛宴！

【黑珍珠 • 米芝蓮 ｜雙榜三月之約】
訂位詳情｜+852 5599 8120/ 電郵致[email protected]
地點｜好酒好蔡 (香港中環干諾道中3號中國建設銀行大廈5樓)
日期｜3月14日至16日
午市｜12:00 – 14:30 (14th – 15th March)
晚市｜18:30 – 21:30 (14th – 16th March)
價錢｜$2,800 + 10%

Lai Sun Dining Howard's Gourmet 好酒好蔡


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#全新嚐味推介｜潮州雙粿

好酒好蔡以頂級食材和獨特工藝，製成這道美味的潮州傳統點心。潮州雙粿，蒸煮的瑰寶。經過精心蒸煮後，蓬鬆綿密的雙色豬肉糯米粿香氣四溢。另於粿皮置上金箔，增添華麗的視覺效果，更顯尊貴。

*圖片只供參考作用

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#全新嚐味推介｜蛋白煎花膠

蛋白煎花膠，以嚴選品質卓越的鱸魚花膠製成，並將花膠精緻切碎，與蛋白配料拌和至融合。以先蒸後煎方式烹調，賦予絲滑口感。最後，淋上特製調配魚露，提升鮮度與層次。

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新年時節是中國人最重視的傳統日子，最重要的是一家人齊齊整整，享用溫馨的團年飯。 好酒好蔡祝福大家龍年快樂，幸福安康！

新春營業時間: 農曆新年初四啟市

訂座及查詢熱線：+852 5599 8120

詳情請向店員查詢。

想以更多豐富盛宴及美味佳餚迎接新一年，可瀏覽 https://bit.ly/47RG9sL參閱麗新餐飲旗下各餐廳新春營業安排。
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新春推薦菜：焗澳州溏心鮑魚三寶！

好酒好蔡完美展現出潮州菜歷史悠久的飲食文化精粹，當中必嚐的當然是「焗澳州溏心鮑魚三寶」，寓意新一年珠光寶氣。融合了十頭鮑魚、公肚和脆皮婆參，每一口都是溏心滋味，口感豐富，令人垂涎欲滴！

新春營業時間 : 農曆新年初四啟市
訂座及查詢熱線：+852 5599 8120
詳情請向店員查詢。

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好酒好蔡 精緻中菜 乘聯 京都安久懷石料理

黑珍珠 • 米芝蓮 ｜雙榜三月之約

於3月14日至16日連續三天隆重呈獻四手聯乘盛宴- 由兩位大師——備受推崇的客席廚師上田陽三（擁有米芝蓮2星）和好酒好蔡創辦人蔡昊先生（香港唯一蟬聯七年黑珍珠三鑽的餐廳主理人）將攜手共同打造一場精緻的中日盛宴，見證兩派截然不同的菜系精粹及其烹調藝術的交匯，擦出全新火花。

好酒好蔡是香港名人圈中備受喜愛的明星聚集地，創辦人蔡昊先生以科學思維看待烹飪，一絲不苟地追求完美的烹調技術，揭示食物背後的基本原理而成為業界的一支獨 秀。 他們將傳統食譜解構，並為當代時代更新菜色。 憑藉獨特手法與安久的客席執行主廚上田陽三攜手共同創造一場烹飪之旅，每道菜品都融合了傳統中式料理的精髓，融和懷石文化的元素，呈現出兩位對烹飪創意的終身熱情所塑造的奢華菜單。

日期｜3月14日至16日連續三天
地點｜好酒好蔡 (香港中環干諾道中3號中國建設銀行大廈5樓)
午市｜12:00 – 14:30 (14th – 15th March)
晚市｜18:30 – 21:30 (14th – 16th March)
價錢｜$2,800 + 10%

訂位詳情可電郵致[email protected]與我們聯絡。

農曆新年乃中華傳統節日，好酒好蔡貫徹「食材優先」和「不時不食」的烹飪大原刖，精心挑選出一系列春季「2024十大新年菜」的新鮮食材入饌迎接龍年。

立即預約訂坐，與親朋好友一同聚首一堂。

新春營業時間 : 農曆新年初四啟市
訂座及查詢熱線：+852 5599 8120
詳情請向店員查詢。

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#好酒好蔡 #蔡昊 #中式菜
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新歲將至，好酒好蔡特別呈獻多款新春菜式，當中的「現磨薑蔥汁龍蝦」鮮香滋味，寓意節節高升 ！大廚以大火炒香薑蔥，加入龍蝦翻炒，變紅熟透，最後塗上現磨的姜蔥汁; 味道完美結合，啖啖都充滿青蔥香氣和龍蝦鮮甜，展現中國獨特烹飪風格和文化。快來品嚐這道令人垂涎的菜餚，預訂座位，一同享受美味盛宴！

新春營業時間 : 農曆新年初四啟市
訂座及查詢熱線：+852 5599 8120
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#好酒好蔡 #蔡昊 #中式菜
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踏進好酒好蔡內設的酒吧，抬頭仰望中央吧枱上垂下的水滴形吊燈與深藍色牆壁上的一對金黃鳳凰圖案互相輝映，摩登新派格調十足，裝潢的典雅高貴盡收眼底。酒吧內更陳列著蔡昊老師多年來游歷蘇格蘭期間，從享譽盛名的威士忌酒廠尋覓收藏，並經過獨立裝瓶的蔡昊精選單桶佳釀，襯托出私人聚會及商務會客的氛圍；通往各樣藝術品佈置的專屬白色長廊，引領您進入別具一格的經典中式菜餚餐飲體驗。

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熱烈慶祝好酒好蔡(香港) 榮獲黑珍珠3鑽💎💎💎

好酒好蔡再次榮獲備受讚譽的[2024年黑珍珠餐廳指南]獲得了令人矚目的3鑽食府名聲！匠心獨運的烹飪工藝打造出別樹一幟的餐飲體驗，好酒好蔡一向堅持“食材優先”和“不時不食”的烹飪大原刖，精心挑選時令的新鮮食材入饌，深受各食客好評，同時亦在烹飪界贏得聲譽。

藉此想對我們烹飪卓越的團隊及好酒好蔡創始人蔡昊致敬。 往後，我們會繼續努力爲各位食客提供沉浸式的餐飲體驗。

#2024黑珍珠餐厅指南发布

#好酒好蔡｜茼蒿紫菜羹
汕頭茼蒿是當地冬季時令蔬菜，蔡昊老師特別選用潮洲南澳頭水紫菜，烘乾再壓碎，加入茼蒿一起煮成湯羹，製作出一道汕頭的冬天家常菜。

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品味精緻 - 期間限定｜年末與新年美食饗宴
隨著年末的臨近，想藉此衷心感謝我們最珍視的顧客們的支持，總廚精心挑選了好酒好蔡內設的酒吧招牌菜單，還提供一道又一道的招牌佐酒精緻凍食、熱食及甜點，包括：招牌魚子醬潮州凍魚飯、脆皮橡果豬手和牛油果慕絲等。同享濃郁馥郁的威士忌，欣賞蔡昊老師多年來游歷蘇格蘭時所收集的威士忌酒廠珍品及獨立裝瓶單桶佳釀，展示我們對威士忌藝術的歌頌。由12月1 日起至31號，於好酒好蔡酒吧區享用年末禮遇，即可享85折的優惠。

可到我們官方網站或 https://bit.ly/47AMtpb 上查閱我們的期間限定菜單
訂座及查詢熱線：+852 5599 8120

- 以上優惠活動，須於3日前預約訂座。
- 優惠不可與其他優惠、折扣及現金券同時使用。
- 優惠不適用於指定節日，詳情請查詢我們的餐廳團隊。

詳情請向店員查詢。



#蔡昊

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好酒好蔡 - 蔡昊先生創辦的黑珍珠三鑽食府，將於12月4至5日連續兩晚舉辦 八周年晚宴！這場盛事將呈獻精心挑選的菜單，包括矜貴的白松露佳餚以及一系列招牌菜，更配備由蔡昊先生親自選定的精選佳釀佐餐，一同探索舌尖上的味覺享受。！誠摯邀請您蒞臨，共同慶祝這個特別的時刻！

八周年晚宴
時間：12月4至5曰
晚宴價錢：每位HK$1,688 (加一服務費)
配搭蔡昊先生精选4杯佐餐佳釀：每位另加HK$500
訂座及查詢熱線：+852 5599 8120

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#全新嚐味推介｜黑蒜汁鮮鮑魚凍

南非，是得天獨厚的鮑魚產地。在這種環境中生活的鮑魚肉質爽甜、鮮味濃郁。主廚將南非鮑魚放置水裡熬至軟嫩，緊鎖鮑汁的鮮甜精華，另搭配秘製的黑蒜汁作佐醬，別有一番風味！

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位於香港中環心臟地帶的「好酒好蔡」，作為精緻的中菜餐館，其室內佈置華麗典雅，呈現出簡潔高雅的氛圍感。步入其中，宛如身處於尊貴大宅。身處絕佳的地理位置，讓您俯瞰維多利亞港的迷人景致。不論是家庭聚餐或商務聚會，「好酒好蔡」都能成為您獨特的餐饗體驗，歡迎立即訂座。

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#全新嚐味推介｜酸籽甘鯛立鱗

曾被歐洲人譽為「皇家鯛魚」的海中珍寶 —甘鯛立鱗魚。外表色澤金黃，肉質鮮甜而豐厚細嫩，配以嚴選特製的肉醬混合東南亞風味的酸籽醬汁，鮮美魚肉及魚脂與風味酸籽互相輝映，酸甜味道的平衡達到了完美和諧，帶來獨特的口感享受。

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#主廚介紹｜蔡昊先生

作為城中名人食府的好酒好蔡，由蔡昊創辦，身兼著名美食家、威士忌品鑑家及國際美食評委，蔡先生擅長以科學化和程序化的嶄新方式處理經典中式佳餚，更透過解構古老食譜背後理念，為傳統中國菜饌賦予當代意義。

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#全新嚐味推介｜頭抽釀黄魚腩

肉質鮮美的東海大黃魚，大廚只取其肥嫩的魚腩部位，以數分鐘炸至外層金黃酥脆，魚肉仍保留細膩口感，搭配肉釀細細咀嚼後，更能品嚐到蝦肉和豬肉交融的鮮香。最後加上精製頭抽醬一同享用，啖啖層次不同，不但散發出誘人香氣，肉質還展現鮮美而不膩的口感。

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#好酒好蔡｜白松露啫喱蛋

白松露，被譽為「餐桌上的白鑽石」是每年深秋中的名貴食材之一。白松露以獨特的香氣享負盛名。大廚烹調出這道令人驚艷的白松露啫喱蛋，蛋黃的柔滑與松露的芳香完美融合，每一口都能讓您陶醉其中。

當季白松露，現已限量供應，歡迎及早預訂。
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#好酒好蔡 #全新嚐味｜午餐及晚餐菜單

以對食材的新鮮度及四季時令有著超然的執着及追求，「好酒好蔡」隆重推出全新嚐味午市晚市菜單，餐單內雲集多款招牌菜餚，當中包括：蛋白蒸花膠，黑蒜汁鮮鮑魚凍，招牌脆皮婆參，酸籽煎甘鯛立鱗。

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感謝 推薦 好酒好蔡(香港)為亞洲最佳餐廳第107名
創辦人蔡昊先生一直都秉承「食材優先」和「好吃是硬道理」兩大理念，以精緻巧妙的烹調技術獻上一道又一道的當代中國菜餚，揭示食物背後的基本原理 ; 在國際上深受好評，可謂美食家們人生必到餐廳之一。 往後，我們會繼續努力爲各位顧客提供卓越的用餐體驗。
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