Goose' Chocolate

• 有關%小事一樁（1）

小時候吃朱古力由70%朱古力開始，甜度適中，就想挑戰一下吃80%以上，帶點苦味，總想着試試挑戰99%以上，暗暗認為吃得越高%，吃得苦中苦，就越「勁！」。
超市某瑞士朱古力品牌99%-100%的朱古力，總會有大減價（後來想想可能真的泛人問津），於是乎就買下99%。戰戰兢兢啪開一角放進嘴裏，哇，苦到不行，認為%越高，一定是越苦。
那99%的朱古力，就在家中放到天荒地老，直到母親忍不住丟到垃圾桶。

長大了的鵝，機緣巧合下投身製造朱古力行業後，發現%越高，並不代表越苦⋯⋯

（欲知後事，下回分解）

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7.7 世界朱古力日，正值炎炎夏日，誰都想來一口冰涼的飲品緩解暑熱。

朱古力類的飲品，是否只有冰朱古力的選擇呢？會不會有更多的可能性呢？舊店時期，在一個偶然機會下，創造了這一款有汽的朱古力飲品—— 𝑶𝒓𝒂𝒏𝒈𝒆 𝑺𝒑𝒂𝒓𝒌𝒍𝒊𝒏𝒈 𝑪𝒉𝒐𝒄𝒐𝒍𝒂𝒕𝒆🍊

思路打開，柑橘清新可解暑，配朱古力就是經典，但熱香橙朱古力，太熱了吧。不要熱的，我要喝冰的，想帶點刺激感，那加上有汽的！Tonic的微甘，作為橋梁，加上朱古力，意外地搭配，天作之合。香橙汁會稀釋一切，否決，但想要橙香，放上一片新鮮橙片，飲用時橙香撲鼻。總好像差一點點，配上黑胡椒的辛香刺激、肉豆蔻的溫暖微甜點綴，大功告成。

𝑶𝒓𝒂𝒏𝒈𝒆 𝑺𝒑𝒂𝒓𝒌𝒍𝒊𝒏𝒈 𝑪𝒉𝒐𝒄𝒐𝒍𝒂𝒕𝒆
𝖵𝗂𝖾𝗍𝗇𝖺𝗆𝟩𝟧% 𝖼𝗁𝗈𝖼𝗈𝗅𝖺𝗍𝖾 | 𝖳𝗈𝗇𝗂𝖼 𝖶𝖺𝗍𝖾𝗋 | 𝖭𝗎𝗍𝗆𝖾𝗀 | 𝖡𝗅𝖺𝖼𝗄 𝗉𝖾𝗉𝗉𝖾𝗋 | 𝖦𝖺𝗋𝗇𝗂𝗌𝗁: 𝖥𝗋𝖾𝗌𝗁 𝖮𝗋𝖺𝗇𝗀𝖾 𝗌𝗅𝗂𝖼𝖾

#多嚿野女店主最愛

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新年鵝有新搞作🐲！！

嚟緊年初一至三、星期六至星期一，有幸同鵝的好朋友搞搞新意思！鵝的好朋友將會為大家帶嚟全新嘅食物menu ，一連三日，售完即止🤫

🦆❝ 紅粉可人鴨胸卷 ❞
晶瑩的米紙包住日式煙鴨胸和粉紅子薑片，配搭可可醬油和惹味的媽咪麵，口味清新，啖啖驚喜。

🐔 ❝ 當紅燒雞三文治 ❞
跟可可和咖啡一同慢煮的雞胸，配燒甜椒蓉和是拉差混合而成的沙律醬，再放一堆邪惡的薯片，組合出與別不同的燒烤風味。

💰 ❝ 招財進寶泡芙 ❞
豐盈的泡芙，滿滿的可可mousse ，一抹清新的柚子custard，Goose的招牌cocoa nibs，讓人不禁一口接一口。

一連三日，售完即止~~希望鵝可以同大家拜個年，Happy together!! ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

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𝐌𝐮𝐥𝐥𝐞𝐝 𝐖𝐢𝐧𝐞 𝐎𝐫𝐚𝐧𝐠𝐞𝐭𝐭𝐞𝐬

冬日裏總少不了想小酌一杯的時候，或跟知己談心，或跟家人說點體貼話，或自己一個沉澱一下，咬着小點心，放鬆一下就好。

又一年，大家都值得一點甜。

想起冬天，總一定有一杯香料熱紅酒。鵝第一次接觸熱紅酒時，不同的柑橘和蘋果的果香、香料帶來的溫暖、紅酒的果酸和單寧，這就是一杯大人的熱雜果賓治，從此它不再缺席已成為大人的鵝的冬季。

鵝想把它收集起來，任何時候咬一口就可以回味。於是乎Mulled Wine Orangettes 就誕生了。每家每戶都有自己煮熱紅酒的香料秘方，鵝自己也併配了十款香料煮熱紅酒為基底，再漬煮橙片，最後覆蓋上帶果酸的坦桑尼亞朱古力。曾有人教過，香料熱紅酒煮好時加一點烈酒，更添風味。同樣吃Mulled Wine Orangettes 時，配一小杯烈酒，也不失雅致。不喝酒，也可以配一杯熱紅茶，層次不同。

小量現貨，歡迎到店舖選購。

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有關Small Goose 禮盒的—— 𝐆𝐨𝐨𝐬𝐞’ 𝐂𝐚𝐧𝐝𝐢𝐞𝐝 𝐎𝐫𝐚𝐧𝐠𝐞 𝐏𝐞𝐞𝐥 𝐢𝐧 𝐃𝐚𝐫𝐤 𝐂𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞

**禮盒訂購Link in bio// Walk in .hk or 訂購**

「有無人想食橙啊？又甜又多汁嫁，仲要冇籽。」

當初決定做橙條朱古力時，千算萬算算漏了大量的橙肉，但又已再無心力和時間做成另外的成品。鵝可不想扔掉，做折墮的鵝。每個來店裏的熟客和朋友，總少不了被鵝問下「食唔食橙啊？食橙好啊！又可以美容、又無咁攰（偷睇下google 資料）⋯⋯」又或者直接被鵝塞兩、三顆橙帶走。當然自己也要出一分力，一日吃兩顆，消化好像好了一點。來不及吃就榨成汁，做成橙汁冰慢慢吃。

一顆橙，渾身都是寶，大家多吃點橙。

大量鮮橙洗淨後，小心將每顆橙皮剝下，再手切成條，根本是一種漫長的修行。殺青是最清新的時刻，整間舖都瀰漫橙香，客人都忍不住問「做緊咩？好香！」反覆殺青後，加上乾淨甘甜的有機原蔗糖反覆漬煮，時間是魔法（有夠長的⋯⋯）低溫風乾過後的香甜橙皮，覆蓋上帶果酸的黑朱古力，自己都忍不住一口接一口。

天氣漸涼，多補充維生素c，身體健康。
𝑯𝒂𝒗𝒆 𝒂 𝑺𝒎𝒂𝒍𝒍 𝑮𝒐𝒐𝒔𝒆 𝑪𝒉𝒓𝒊𝒔𝒕𝒎𝒂𝒔! 🎄

鵝們一起吃朱古力吧！！（法國意大利篇）
—— [ 意法Craft朱古力品嚐分享會 ]

說起朱古力的話，以往問起客人喜歡吃哪裡的朱古力，客人們的回答總少不了「我食開法國牌子朱古力嫁！」「意大利個隻牌子嘅朱古力都幾好味！」⋯⋯由此可見兩地無數的朱古力品牌對大家影響頗大。每年10月下旬都是朱古力界大型活動 Salon du Chocolat Paris舉辦日期，邀請了不少世界各地品牌和朱古力大師參與，星光熠熠。

巧克力沙龍（Salon du Chocolat）：由熱愛巧克力的企業家Sylvie Douce和 Francois Jeantet所創辦，1994年於法國巴黎首次舉行，目前已是朱古力及可可領域最受矚目的活動，從法國巴黎到英國倫敦、德國科隆、比利時布魯塞爾、義大利米蘭，到非歐洲的日本東京、中國北京等，都有巧克力沙龍。每年，有近15場的巧克力沙龍活動在全球各地舉辦，參加人次已突破820萬。

而鵝的朱古力朋友們當然要過去遊玩一番，同時見見朱古力老朋友、拜會一下大師、訪問當地朱古力店也是必須的！有這麼多的朱古力，當然也要和大家分享一下意大利和法國的朱古力風情啦(*´∀`)~♥

意法Craft朱古力品嚐分享會
日期: 2023年11月18日
時間: 下午5時至7時 
地點：Goose' Chocolate (上環太平山街16號)
費用: $380 ／ 位 (＊包括一杯飲品）
報名方法: www.cultdechoco.com
（直接訂購及付款）

Date: 18th Nov 2023 (Sat)
Time: 17:00 - 19:00 PM (2 Hours)
Venue: Goose' Chocolate （16 Tai Ping Shan Street, Sheung Wan）
Fees: $380 / head   (*Including ONE drink )

報名前請注意：
如參加者因個人原因而缺席活動，所繳費用恕不退回。舉辦單位保留更改活動及退款決定的權利

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Hello 大家，鵝又有話想説了🪿••

首先很多謝大家的支持，三天市集過後實在累壞了，兩位店員需要多一點點的時間休息，加上手頭上的朱古力都用光了（好事！），需要再一次趕工。最後，店員們決定25/10、26/10閉門造朱，再一次從零開始，27/10則如常營業，多謝大家。

鵝家的人類店員從來都是多慮卻又佛系的矛盾型人格，很多事情都要人踢兩腳，趕鴨子上架才爆發小宇宙。否則就只會無限猶豫、這裡不滿意，那裡不夠好，駐足不前。

是次兩位人類店員和鵝有幸參與 的市集，無限爆發小宇宙，精神和體力透支，每日凌晨三點走，早上8點繼續準備，咦？好似又做到喎。

新的可可產品上架成功、糖漬朱古力橙片順利完成、新可可手工可樂出世、朱古力布甸又升級帶到過市集；認識很多同場檔主（大家都很努力！）；四天都有熟客在，怕我們餓又餵飼我們、又怕我們不夠累（？）、喝到好咖啡又帶回來分享，又拍很多美照；參加workshop的大家吃朱古力配咖啡又開心；朋友們拍下心口仔二話不說就幫忙（強大陣容的駐場組合）、還有準備市集前來幫忙的太平山街工廠女工們和太平山街的收數狗們（治癒人類），感謝大家厚愛，真的很感動。

雖然鵝還是有很多不足之處，還有很大的進步空間，但因為這次活動，我們收集了很多大家的支持和愛（抱歉太肉麻）、還有反饋，對我們來說都很珍貴。

感謝大家照顧人類店員和鵝🪿

Have a goose day!!

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又到左深夜時分，deadline fighter 的鵝小編有幾樣事情想同大家分享 =͟͟͞͞( •̀д•́)🎤

超級興奮的說Goose’ 會參加20/10- 23/10於 舉辦的 PMQ Coffee Agenda 🤍為此我們連日閉門造朱，準備了少量未曾釋出的神秘新產品、新的可可飲品和新配方、更濃郁的朱古力布甸呢!!

同時間店舖則會關門，大家千祈唔好摸門釘啦！我哋喺PMQ見啦🪿❤️

PMQ Coffee Agenda 2023
Date: 2023.10.20- 10.23
Time: 2023.10.20 (3:00- 7:00 pm) / 2023.10.21 -23(11:00am- 7:00pm)
Venue: PMQ (35 Aberdeen Street, Central)

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鵝們一起吃朱古力吧！！（日本東京篇）
—— [日本 Bean to bar朱古力品嚐分享活動]

早前鵝飛到東京公幹一轉，與快樂的朱朋友們一起尋訪東京朱古力小店，又到了Tokyo Chocolate Salon -all about cacao- 與當地朱古力朋友交流一番，滿載而歸呢。一下子有這麼多的日本 bean to bar 朱古力，鵝們當然要和大家⼀起分享和品嘗（新鮮滾熱辣嘅朱古力唷～♪）

活動詳情如下:

日期: 2023年10月7日(六)
時間: 下午6時至8時
地點: Goose' Chocolate (上環太平山街16號)
費用: $380/人(*包括一杯飲品)
報名方法: www.cultdechoco.com
（直接訂購及付款）


名額有限，有興趣嘅朋友快啲報名喇٩( 'ω' )و

*如參加者因個人原因而缺席活動，所繳費用恕不退回；舉辦單位保留更改活動及退款決定的權利。

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「一期一會」，相信熟悉日本文化的香港人對於這四字詞毫不陌生。「一期一會」是一個源於日本茶道的成語，意思是在茶會時領悟到這次相會無法重來，是一輩子只有一次的相會，故賓主須各盡其誠意。聚會可能有多次，然而人物、感受、心情、領悟一定不同。

烘桌和我們因緣際會之下，在太平山街16號這個地方有了一次的遊牧餐會，很高興看到大家都吃得開心。烘桌文化的主理人寶怡和偉業在原有的訂單壓力下，不選擇以原個甜點放盤子上省事，而堅持要準備繁複多樣的零件在現場組裝點綴，加上還得要應付外場樓面和飲品的壓力，我們起初也有點擔心。後來一想，可能他倆經歷過後會有更多的想法和新的方向呢？想做就做吧。

第一天的凌晨四點，在機場的鵝收到寶怡信息時，嚇了一跳，「得唔得嫁(((ﾟДﾟ;)))」，很害怕他倆昏倒在現場。其後陸續看到客人的story ，看起來一切順利，有份光顧的熟客朋友們甚至說：「佢哋得啊！無咩事你哋可以多啲公幹，等我哋可以食多啲好野ヾ(･ω･*)ﾉ」放心了。

寶怡和偉業一直致力於「不時不吃」，把本地四季蔬果應用於甜點上，過季了，大家便等下一年吧。因為他倆，我們對本地農業也有更多的關注和想法。一期一會，我想是除了這次大家和烘桌的一次見面外，也是對於放進口的甜點和烘桌想傳達的信息一樣，每一次都不一樣—— 四季、時令、心思、緣份。

希望大家盡興而歸，鵝都想食。嗚。

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千言萬語，想完又想，大膽的想法有了，不做就可惜了。剛好上環的鵝又要往外地公幹數天（15/9- 19/9），思前想後，「寶寶，要不要來玩數天？」『蛤？』「場地空着也太浪費了呢！」—— 就這樣子，烘桌便在9月15日至17日於Goose’ chocolate 帶來全新元素的甜點，而鵝則默默地在遠方咬手巾祝福一切順利(*´∀`)~♥

烘桌文化是非常有心思和有熱誠的團隊，所以今次當寶怡有大膽的想法但又有的擔憂時，我們都會說，無論如何也要試試做啊！因為我們相信烘桌，一定會為大家帶來對得起自己的甜點。尤其今次的新元素，不是已經準備好的甜點放上碟就是，而是即場把先前一天或數天開始準備好的零件作組裝和點綴，還要配合店內的實際情況，氣氛和體驗的處理，掌握順序和時間，難度大大不同。

機會難得，一期一會，緣份下有了今次，而今次過後，下次何時會再有呢？

【 x 烘桌文化 快閃餐會】

9月15日至9月17日，我哋會喺上環Goose’ chocolate 製作4道式限定菜單，重新解構烘桌文化嘅蛋糕，加入新元素，創作4道只會出現3日嘅甜品。

頭盤：羅勒芒果撻
盤碟甜品：紫蘇燉無花果沙冰
杯子甜品：蘋果雪梨芭菲
結尾：香水檸檬意式雪糕+蛋糕

*全部甜品不含酒精
*如對某些食材過敏請預先查詢

感謝俏農場及農夫郭生的香草及農作物，願農場安好

餐後會有杯熱飲，可以選擇香草茶或朱古力（由Goose chocolate 提供）。

價錢喺$410位，可以選擇嘅時段包括：
1200-1330
1330-1500
1500-1630
1630-1800
1800-1930
*部分時段已滿喔

誠邀你出席，可以寫低訂座人數、日期，WhatsApp +852 92914394

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香港做餐飲的成本在疫情後狂飆，當goose 邀請我們去他們店主場幾日時，其實掙扎過一陣。一方面好興奮終於有機會面對面認識客人，一方面緊張拋低了本來工作室的生產。
但香港的法例幾十年不變，在工廈只能做工場，沒有堂食，腦入面太多想法，好難在交接一個蛋糕有表達出來。

藉今次機會，我們想任性下，感謝Goose 借出場地讓我們做4道式餐單，每次只接待三枱客人。無論你一個人來，四個人來，我們也當一枱人看待，你可以好自在一個人食甜品，都可以三五知己享受時光。

寶怡 .hk
寫在經歷八號十號風球黑色暴雨所住地區嚴重水浸下用意志力創作4道甜品的九月

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日常情景總會有這樣子的對話——「杯朱古力想要Water-based 定 milk based 呢？」
『咦？朱古力入面唔係會有牛奶咩？』

就這樣子，我們與客人的日常對話從此展開⋯許多客人都對沒有奶的朱古力飲品有所疑惑或是想像不能。

歷史上，在馬雅、阿茲特克文明的時代，可可已成為人類會飲用的飲料。馬雅人將可可視為生命與豐碩的象徵，豆子磨成粉末後，加入辣椒粉和水調製成苦澀的冷飲料，平時僅供酋長祭司等貴族飲用。

這不禁令我讚嘆可可的可能性如此大，我想起第一次飲用 Slok chocolate 跟我們分享 water based chocolate的做法 ，品嘗過後尤如開啟新世界的大門——可可的滋味清晰生動起來，果酸更為明顯微秒。我們果斷地決定，一定要放上menu ，讓大家也可以嘗嘗水和朱古力的巧秒組合。

回到情景——「因為我們想展現精品朱古力本來的風味，在原本的朱古力基礎上，我們不會再額外添加糖和澱粉，只會因應客人的選擇和需要或帶出朱古力的風味而加牛奶？milk based 和 water based 質地一樣，Water based 的可可味道和果酸較為明顯，而 milk based 則多一份奶甜。就看客人你的喜好呢 •͈ᴗ•͈」

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當大家在飲或食用可可豆製成的朱古力時，有沒有想過，有小精靈（不是寵物小精靈）也很喜愛可可呢~~

在哥斯達黎加，Maleku 原住民部落位於阿雷納爾火山和尼加拉瓜邊境之間，該地區的歷史與可可緊密相連，其中最古老的種植園位於尼加拉瓜湖的河岸邊。在Maleku 部落中流傳著一個傳說，當地有名為Carrache 的小精靈，他們住在河邊，喜愛吃樹上的可可呢！⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾

小精靈喜愛的可可，我們當然要試試呢！這款來自哥斯達黎加的可可豆使用木箱發酵5-6天，並在高架木床上乾燥。有別於坦桑尼亞生豆的Balsamic vinegar 味，哥斯達黎加的生豆帶點White wine vinegar 的味道，醋酸較低。烘焙過後則以帶堅果香，微微果酸從後段而出。

是次我們哥斯達黎加選擇了做75%的朱古力，做成Drinking chocolate 則會帶點輕輕的花香、焦糖的甜、西柚的回甘，以榛子的堅果尾韻作結。現時小批量推出，有興趣的朋友可以來喝喝看這小精靈朱古力呢🧚🏽

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有誰喜歡飲用朱古力後，朱古力滿臉滿嘴也是，滿足舔舔嘴角的快樂？有誰不喜歡呢？尤其是每次啜飲濃郁、濃厚的chocolate shot的時候，嘴邊永遠都是朱古力的痕跡呢。

常有客人問說什麼是 chocolate shot，我們每每都會解釋請是一杯espresso size 的濃稠朱古力，像醬一樣濃厚，甚至要用小匙羹輔助飲用的一杯朱古力飲品。也有幾位客人嚐過 chocolate shot後都會跟我們不約而同地分享，曾經在意大利或西班牙也嚐過類似的濃稠小杯朱古力。在歐洲，尤其在西班牙(西班牙熱朱古力 Chocolate Caliente）和意大利（意式朱古力Cioccolata Calda），由於使用了奶油或牛奶、糖和粟米澱粉等增稠的材料，熱朱古力通常十分濃厚。

而我們的 Chocolate shot 也有自己的做法，因為想展現精品朱古力本來的風味，我們不會再另外加糖和澱粉，只會因應客人的需要或朱古力的風味而加牛奶，質地依然濃厚，味道濃郁卻又依然能帶出朱古力的風味，大滿足 •͈⌔•͈

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7月7日是「國際朱古力日」，紀念在西元1550年7月7日，可可豆被引進歐洲，自此為歐洲的飲食習慣文化上帶來旋風式的改變。貴族們會於下午茶配上可可豆研磨成粉後，加入水和糖的熱朱古力，邊談笑當時社交界的八卦，度過一段奢華閑逸的午後時光。

現時朱古力不再只是屬於貴族的飲品，而是平民百姓街坊都可以享用的飲品。在太平山街上都可以找到精品的朱古力呢😌（廣告？）享受一杯熱朱古力，帶來安穩愉悅感。

Goose’ Chocolate 第一款飲用朱古力為來自坦桑尼亞，Kokoa Kamili 合作社的可可豆。坦桑尼亞聯合共和國，位於非洲東部、赤道以南。Kokoa Kamili合作社創立於2012年，協助當地3000多名農民改善收入水平，高價收購可可豆於中央集中發酵，使之更加穩定，並種植數千棵可可樹。

我們還記得收到坦桑尼亞可可豆的時候，開袋時已經聞到balsamic vinegar的味道，烘焙過後帶點堅果香，但依舊帶果酸。經過無數batch 的製作和改良，現時的朱古力前段帶有車厘子、紅莓；中段有檸檬；尾段為咖啡、烘烤杏仁。

朱古力唔⼀定要朱古力日先飲得，心情到左，嚟杯朱古力，發吽豆飲，又一日(*’ｰ’*)

1+1+1=?

一直都想推出一個有關咖啡和朱古力的配搭，尤其是和我們的坦桑尼亞73%朱古力。試過幾個的咖啡配搭，不是不好喝，卻總是感覺有所缺失。常說旅行總會帶來驚喜，月頭偷時間跑了去台北三天，終於找到了我們心目中的理想配搭——就是坦桑尼亞咖啡配上坦桑尼亞朱古力了！（同鄉( ´･･)ﾉ(._.`)）

我們的好朋友貝果小姐 .bakery 帶了鵝去了台北著名的咖啡店 Coffee Sweet 自家烘焙咖啡館，在哪兒我們見到少見的坦桑尼亞咖啡。抱着期待的心情叫了一杯來嚐嚐，一試就對味了！立即跟店家商討一下能否海外訂購，同時也打包了1kg的咖啡豆回港，店家說這批次是競標豆，只有60kg，也比較少見的優質坦桑尼亞咖啡。

回香港後 我們立即試了坦桑尼亞的配對，配對大成功呢！123又321，是我們最好的飲用體驗٩(ˊᗜˋ*)و

𝟭: 𝗦𝗢.𝗘𝘀𝗽𝗿𝗲𝘀𝘀𝗼 𝖳𝖺𝗇𝗓𝖺𝗇𝗂𝖺 𝖡𝖺𝖻𝗈𝗈𝗇 &𝖡𝖾𝖾𝗌 (𝖧𝗈𝗇𝖾𝗒)
豆子中文名為狒狒與蜜蜂，有點可愛，淺烘焙的單品咖啡豆，帶點檸檬和紅醋栗的果酸，順滑而又乾淨。

𝟮: 𝗦𝗢. 𝗖𝗮𝗰𝗮𝗼 𝗧𝗲𝗮 𝖳𝖺𝗇𝗓𝖺𝗇𝗂𝖺 𝖪𝗈𝗄𝗈𝖺 𝖪𝖺𝗆𝗂𝗅𝗂
冷泡的可可茶，乾淨又帶有果酸，飲用espresso 後飲，較甜；飲用chocolate 後飲又帶回果酸，非常有趣

𝟯: 𝗦𝗢. 𝗖𝗵𝗼𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗲 𝖳𝖺𝗇𝗓𝖺𝗇𝗂𝖺 𝖪𝗈𝗄𝗈𝖺 𝖪𝖺𝗆𝗂𝗅𝗂 73%
朱古力帶有櫻桃、草莓的果酸，尾段又輕輕有點紅酒的味道，幼滑口感但又有豐富的味道，和espresso 形成巧妙的對比

有興趣可以來試試呢！看來又要準備下次的旅行了⚗︎·̫⚗︎

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鵝遊台灣：台北之旅

去台北，喜歡吃或喝Single Origin Chocolate的話，《TERRA 土然巧克力專門店》是必定要去的了。無數綠色的植株如叢林圍繞着中心的吧位和位置，模擬可可豆莢的展示枱上放了數款的S.O Chocolate Bar，有些還有得試吃呢，非常貼心。

店員親切有禮送上menu，做足功課的鵝毫不猶豫大手一指，有供應的氮氣巧克力是必須的！再來兩個甜點，巧克力布甸和嗜酒師。兩款氮氣巧克力分別為來自越南的Ben Tre和坦桑尼亞的Kokoa Kamili 。為巧克力加入氮氣會使巧克力喝起來更加絲滑，口感豐盈，有點像奶昔，但又清晰喝到巧克力的風味——越南Ben Tre的帶龍眼香甜，普洱味道隨後而來；坦桑尼亞 Kokoa Kamili 則帶點紅色莓果酸，輕輕帶點咖啡味道。對我們來說，單品巧克力好玩的地方在於就算是同一款豆子，在不同的chocolate maker手上，大家詮釋的方法和方向都可以很自由，不一樣，各有性格。

主理人請我們喝了汽泡可可茶，清爽又帶可可香（讚！），又送上了幾顆秘魯可可豆給我們自己壓爆、剝殼來吃。甜點嗜酒師巧克力淋面超美的，本以為會很甜，嚐起來卻一切剛剛好。酒香和巧克力相處融洽，外層濃郁，內層綿密，底層香脆，層次分明，喜歡。最後主理人又請我們嚐了新口味的巧克力，很驚喜呢！

如果來到台北，喜愛巧克力的朋友，Terra 是必到之選。

🍫 TERRA Bean to Bar Chocolate 土然巧克力專門店

🗽 臺北市大安區溫州街 7 號
⏱️ 12:30-19:20 (星期二休息）

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橙橙橙，Goose特別為Bean to bar chocolate market 推出 市集限定 limited edition —— Blood Orange Orangette (*´∀`)~♥

今次選用了來自日本愛媛真穴血橙，真穴血橙的果肉如同紅寶石般美麗，呈現不均勻漸層紅色，也是血橙名稱的由來；其甜度直逼蜜糖蜜柑，獨特的濃厚甜味中又夾雜微微明亮果酸，質感細緻，會讓人欲罷不能一直吃下去，差點就不夠用（喂？）而血橙又是唯一富含青花素的柑橘類，花青素可以抗氧化還能補血，聽說是可以養顏美容的呢！

上網查閱資料時發現，世界上血橙的產地不多，尤其因為栽種困難，愛媛縣現在只剩極少數農家栽植，加上血橙的產季非常短，因此數量稀少又珍貴。我們偶然買了一盒試味後，就立即決定要用來做Orangettes ，可惜產季太短，數量非常有限，我們可以做的數量也很有限。

照樣每一次處理橙片差不多耗時七天（有時需要更長久）的反覆熬煮，當中反覆無數次殺青處理更是需要耐心等待。幸好今次血橙橙皮香少澀，辛苦程度-1 (°_°)

是次 blood Orange Orangettes 交由 九龍區分銷代理，無錯，鵝有樹獺朋友幫🧡 🪿🦥 感謝～

希望大家有時間都可以去 Bean to bar chocolate market 行下，有唔少嘅朱古力職人同達人在場，佢哋都好有熱誠同熱心🥰

Bean-to-Bar Chocolate Market
Date: 2627 May 2023 (Fri & Sat)
Time: 12:00 - 7:00 PM
Venue: Lemna of The Alchemist G/F, Hong Kong Cultural Centre, Tsim Sha Tsui, Kowloon, Hong Kong.

保存期限：
盡於一個月內食用完畢，冷唔藏可存放二個月

保存方式：
請放置陰涼處或冷藏保存。最佳保存方法請置於18度C-20度C的紅酒櫃中，商品製作過程中不添加防腐劑和香精，萃取天然風味，確保最佳風味請儘早食用完畢。