Brucker Pékség Andor

Szilvalekvár és a belga csokoládés leveles tészta harmóniája, szerintünk. 😍

❤️

Frissesség, természetesség, egészség! 🥰 Szívből Neked! ❤️

❤️

Átalakulunk! A héten sajnos nem találkozhatunk veletek, de addig is várunk titeket a többi üzleteinkben sok szeretettel!
XI. Móricz Zsigmond körtér 1.
XXII. Budafoki Szomszédok Piaca
XXII. Jókai Mór utca 38.

Elkezdődött az idei aratási szezon, beérett a búza. 🌾

A kovászos, ősbúzás termékeinkhez használt búzánk természetes talajon terem, F. Megyesy Péter gazda kezei alatt, aki velünk együtt kiáll a minőség, valamint a fenntartható termesztés mellet. Hiszen nem csak a jó minőségű ételek élvezete fontos számunkra, hanem a természettel való felelős bánásmód is. Ez a közös ügyünk. 💛

Leveles tészta és nutella mousse. 🥐🤎

Kiváló hazai manufaktúra termékeivel bővült tejtermékeink sora. Tapasztald meg Mád ízeit! 💛

A Tokaj-hegyaljai családi műhely ökofaluval és gyögynövényekben gazdag rétekkel kedvez az általuk gondozott állatoknak, és nem utolsó sorban a kifinomult ízlésű sajtrajongóknak. 🧀

A Tolbán, Alpokalja, Zilda termékek mellett mostantól a Mádi Sajt is része a hazai értékőrzésért folytatott utunknak. ✨

Mert szeretjük a jót, szeretjük a hagyományainkat!

A színfalak mögött minden egyes Pain Suisse kézzel készül. 👌💛

A liszt.

Ősbúzánk betakarítása és raktározása pelyvásan történik az aratást követően, amely egyrészt védi a magot például a gombás fertőzésektől, másrészt magas kovakristály-tartalma jótékony hatású. ✨

Ezt követően a gabona feldolgozása kíméletes őrléssel történik, többek között ennek köszönhető a magas minősége is. 💯

Fontos ugyanakkor, hogy az így kapott liszt minél gazdagabb biológiai kúlturával legyen beoltva, ezért dolgozunk a Brucker pékségben természetes kovásszal. A kovász - a hosszú érlelési időnek köszönhetően különösen - hasznos, hiszen lebontja a lektin fehérjét és a szervezet számára káros egyéb anyagokat az érlelés során. 👌

Mindennek hála ősbúzás, kovászos kenyerink nem puffasztanak, és segítenek a helyes bélflóra fenntartásában. 💚

Karamellás csavart ✨

Karamellás krém fonódik a puha és ropogós levelestésztában, amelyet pirított mandula koronáz meg. 💛🧡

Készül a teljes kiörlésű croissant 🥐🥐✨

Ősbúza: a tönköly és a tönke 🌱

A tönke és a tönköly búzafajokat több tízezer éve, a bronzkortól kezdve ismeri és termeszti az ember. Jótékony hatásukról pedig már az 1100-as évektől vannak írásos emlékeink.

Miért jó az ősbúza az egészségünknek?

✨Mert magas a szeléntartalma, a szelén pedig fontos antioxidáns, amely segíti az immunrendszerünket
✨Mert gazdag mikro- és makroelemekben, azaz a szervezetünk számára legfontosabb ásványokban
✨Mert magas a beltartalmi értéke
✨Mert az emésztés szempontjából leginkább kiegyenlített, azaz lassú felszívódást eredményez

Hiszünk a minőség, a természetesség, a harmónia és az egészség megőrzésének fontosságában, ezért termeltetünk mi is saját ősbúzát, ami a tönke és a tönköly házasításával szabadalmaztatott hibrid faj, amely kenyereink esszenciáját adja.

Ősbúzás kenyerinket minden üzletünkben megtaláljátok. Fogyasszátok egészséggel! 💚

Miért termeltetünk saját búzát? 🌱💬

Mert az egészséges étkezés a termőföldnél kezdődik.

A tápanyag-ellátottság és a talajszerkezet minősége határozza meg, hogy a rajta termő növény végül mennyire segíti a szervezetünk helyes működését. Az immunrendszer pedig 70-80%-ban a belekben dől el, a hasznos és haszontalan baktériumok mennyisége alapján.☝️

Mivel tudunk mi hozzájárulni az egészségetekhez?

✨ Forgatás nélküli talajműveléssel: ami a hasznos baktériumok jelenlétét növeli a földben.☝️ Ezek a hasznos baktériumok segítenek a talajban található tápanyagokat megfelelően felvenni a növénynek, és ezek a hasznos baktériumok segítik a megfelelő emberi emésztést is.

🌱 Optimális tőszámmal: mennyiség helyett a minőségre fektetjük a hangsúlyt!

❌ Műtrágya mellőzésével: nincs szükség kemikáliákra, hiszen a forgatás nélküli talajművelésnek hála, több szén marad a földben, ráadásul a módszer a levegőt sem szennyezi, így a környezetet is óvja, nem csak az egészségünket.

💯 Gondos odafigyeléssel: a búza fejlődése során a levelekből vett minta elemzésével, szükség esetén, pótoljuk a nyomelemeket bioplazma és aktív anyagok segítségével.

A saját termeltetésű búza garancia rá, hogy már a búza elvetését megelőzően, egészen az ősbúzás kenyereink polcokra kerüléséig végigkövethessük a folyamatot, és a lehető legegészségesebb összetevőjű pékárut adhassuk nektek. 💚

Ősbúza cipónk 90% ősbúzalisztből, 10% teljes kiörlésű ősbúzalisztből, vízből és tengeri sóbol készül. 🍞

Ez a cipó az “ősbúzás sztorink” első terméke, és egyben F. Megyesy Péterrel való szorosabb együttműködésünk kezdete, ami mára már igazi kollaborációvá érett. 🤝

Az, hogy mit is jelent ez az “ősbúzázás”, miért jó a saját termeltetésű búza, és milyen élettani hatásai vannak mindennek, szerintünk szuper izgalmas és fontos témák, ezért hamarosan részletesebben is beszámolunk Nektek róla! 🌱

Bevezetése óta nagy kedvencetek a Pain Suisse. 🙏✨

Az édes, vajas briós tészta, vaníliás krémmel és csokoládé darabokkal töltve, szinte megkövetel egy jó kávét maga mellé. ☕💛

Hatalmas boldogsággal tölt el bennünket, amikor elnyeri a tetszéseteket egy-egy saját fejlesztésű termékünk. 🙏

Így volt ez a kovászos pitánk és "kistestvére", a teljes kiőrlésű céklás pita esetében is, ami nem csak finom, de szuper egészséges is!

A "nagytesóhoz" hasonlóan szintén poolish-sal (100%-os hidratáltságú sörélesztős kovásszal) készül, három napos érleléssel, aminek köszönhetően napokig friss marad. ✨

Teljes kiörlésű saját ősbúzalisztünk, extra szűz olivaolaj, tengeri só, cékla és sárgarépa egészíti ki.

Aranyló, ropogós héj, puha, légies tészta, na meg az ellenállhatatlan pisztáciás krém. 🥐💛

Várunk Titeket egy jól megérdemelet délutáni sziesztára ma is ebben a mediterrán melegben! ☀️

Kovászos kifli készül a kezek alatt. 🙌

Szeretjük a jót, és hiszünk a manufaktúrák létjogosultságában, így partnereinket is igyekszünk hasonló értékrend alapján megtalálni.

Többféle hazai kézműves termék közül válogathattok nálunk: Tolbán, Alpokalja, Zilda és a sor hamarosan bővülni fog.🧀

Friss és ropogós újdonság! ✨

Fokhagymás magkeverékkel megkent, vajas leveles tészta öleli körbe a szaftos debreczinert, amit a mustáros-cheddaros besamel szósz tesz igazán zamatossá.🤤

Kóstoltátok már?

Ha kiélveznétek a napsütést, szusszanjatok egyet a teraszunkon egy friss kávé és egy Pain Suisse társaságában. ☀☕

Várunk Titeket! 💛

A duplacsokis párna formája ihlette, a hozzávalókat a nap érlelte. ☀

Beértek a szezonális gyümölcsök, ezzel együtt pedig kedvet kaptunk az újabb kísérletezéshez is.

Teszteljük még egy keveset a színfalak mögött, de hamarosan megkóstolhatjátok az idénygyömölcsös párnákat is a Brucker üzletekben. 🤤

Mandulaliszt, vaj, tejszín és a mágikus tonkabab. Kóstoltátok már a mandulás croissant nálunk? 🥐

Pünkösd hétvégéjén sem szeretnénk senkit finomságok nélkül hagyni. Várunk titeket péksütikkel, szendvicsekkel és minden földi jóval az alábbi nyitvatartás szerint. Gyertek bátran!☀️

Jókai:
Vasárnap: 8:00-13:00
Hétfő: 8:00-13:00

Budafoki Szomszédok Piaca:
Vasárnap: zárva
Hértfő: zárva

Andor:
Vasárnap: zárva
Hétfő: zárva

A rangidős.

Első kovászos kenyereink egyike a Parasztkenyér, amely töretlen népszerűségnek örvend éltes kora ellenére. 🙌

A vadkovász mellett ősbúzaliszt, teljes kiőrlésű búzaliszt, rozsliszt és maláta „cuvéejéből” készül. Alaptermékeink között a Parasztkenyér vezet kovásztartalomban is, így jellegzetesen savanykásabb ízélményt ad. 🌾

A hagyományos mellett tökmagvas és főtt burgonyás változatban is megtaláljátok minden üzletünkben!

Brucker Pékség Andor Bakery

Egyből két jó hírt is hoztunk nektek. ✨

A szokásostól eltérő nyitvatartással, de május 1-jén is várunk Titeket:

Jókai: 8:00-13:00
Piac: zárva
Andor: zárva

Ennél is jobb hírünk, hogy ezentúl isteni omlós pitéket is találtok a pultjainkban, ami szerintünk tökéletes ajándék az édesanyáknak, nagymamáknak, dédiknek a hétvégére! ❤ 🥧

Vajas, diós linzer tészta alapon négy féle ízesítéssel is kipróbálhatjátok, keressétek az almás-katalán krémes, marcipános-körtés, rákóczi túrós, valamint mákos-meggyes verziókat.

Ahogyan korábban már meséltünk róla, az egyik legkülönlegesebb termékünket a kísérlétezési kedv hívta életre, és nem számítottunk rá, hogy ennyire fogjátok szeretni.🙏

A kovászos pitánk azóta nagykorúvá ért, még mindig az élen jár, de a “hagyományos” mellett már teljes kiörlésű változatban is tovább él.

Szintén poolish-sal (100%-os hidratáltságú sörélesztős kovásszal), három napos érleléssel készül, de a fehér ősbúzaliszt mellett teljes kiőrlésű ősbúza lisztet, extraszűz olivaolajat, céklát és sárgarépát is tartalmaz.

Saját készítésű krémeinket általunk megálmodott péksüteményekben és szendvicsekben is kirpóbálhatjátok! ✨✨

Nagy kedvencünk ez a vajas leveles tésztából készült puha és ropogós danish.

Spianata calabrese, azaz fekete borsos, fűszeres chilipaprikás, combból nyert sovány sertéshús kerül a tetejére, amit saját juhtúrós körözöttünk díszit.

A hagyományos croissant nálunk. ❤️

Pisztácia, nutella mousse, eper vagy mandula ízekben is kaphatóak üzleteinkben.