Unsacco

Più volte abbiamo parlato di quanto sono sostenibili le coltivazioni di grano antico.

🌾Infatti, grazie all'adattamento secolare ai microclimi locali e ad una maggiore stabilità produttiva in condizioni di stress climatico, la loro coltivazione permette, ad esempio, un importante risparmio idrico.

🫗Inoltre, le farine dei grani antichi posseggono anche qualità panificatorie sostenibili. Infatti, i loro impasti assorbono molta meno acqua rispetto a quella dei grani moderni.

🫓Ciò è dovuto alla bassa forza del glutine, che oltre a rendere il pane più digeribile permette un impasto molto meno idratato. Di circa un 30%-40%, a seconda della varietà di grano.

🫗Noi di UnSacco abbiamo calcolato per i nostri pani e focacce di grani antichi, un risparmio di circa 3300 litri di acqua per non aver usato grani moderni da quando abbiamo aperto.

🌞Sono i piccoli gesti che possono fare la differenza e la somma di tanti piccoli gesti può fornire grandi benefici.

👉Vieni a provare il nostro pane di grani antichi. E' buono, fa bene alla salute e all'ambiente.

Chi di voi apre le nostre Instagram stories o riceve il messaggio WhatsApp, vedrà ogni mattina una bella immagine con tutte le varietà di pane del giorno.

🌱E' il nostro modo migliore per mettere da parte la pagnotta per chi passerà in giornata o per prendere le prenotazioni per i giorni successivi.

📲I social, infatti, ci aiutano ad attuare la nostra politica del 'vietato sprecare'.

🥖I nostri prodotti, infatti, sono freschi, fatti da noi in maniera artigianale e a lunga lievitazione naturale. Per questo, la nostra produzione è numerata.

📅Con le prenotazioni fatte almeno il giorno prima, gestiamo meglio gli ordini, cerchiamo di accontentare tutti e, soprattutto, facciamo una bella azione per l'ambiente!

👉 Seguici e guarda le nostre Instagram Stories oppure scrivici se vuoi ricevere il WhatsApp con i pani del giorno. Sentirai anche il profumo genuino dei grani antichi!

Riparte la nostra rubrica di ricette da abbinare al nostro pane di grani antichi.

🥘Oggi vi proponiamo una ricetta antica, 100% vegetale, nutriente e bilanciata, presa a prestito direttamente dalla tradizione campana: 'La merenda dello Scarparo'.

🫘Un'ottima Zuppa di fagioli borlotti accompagnata dal nostro pane di Saragolla integrale e semi di lino.

👉Scorri il post e scopri di più sulla nostra ricetta, provala e 👀non dimenticare di taggare

foto di zuppa di fagioli by freepik

Croccanti ma anche soffici, saporite ma anche molto genuine, vi presentiamo le nostre pizzette.

🌾Quando il sapore delicato e leggermente mandorlato del nostro Perciasacchi siciliano ben si combina al sapore forte del pomodoro e a quello genuino del nostro olio biologico calabrese, viene fuori qualcosa di cosi saporito da leccarsi i baffi.

🍕Le trovate generalmente il sabato ma a volte anche durante la settimana in versione classica o al pomodoro fresco o al sugo, rigorosamente fatte di soli ingredienti vegetali.

👉Hai mai provato le nostre pizzette di Perciasacchi? Ti aspettiamo a Milano in Via Ambrogio Binda 56.

Perché i grani antichi? E soprattutto cosa sono i grani antichi?

🌾Proviamo in questo post a rispondere ad alcune domande che molti di voi ci pongono.

📔Possiamo scrivere un libro (e forse lo faremo) sui grani antichi, ma abbiamo provato a sintetizzare alcune info in poche diapositive.

💚 Ciò che ci rende felici è che da qualche anno ne è stato istituito un Registro Nazionale che li tutela e che aumentano gli studi scientifici che ne confermano qualità e proprietà.

👉 Scorri il post e scopri qualcosa in più sui grani antichi.

💪La Rivoluzione è partita e ne vogliamo far parte.

Un'esplosione di colori, ma anche di gusto e di salubrità.

🍰 Siamo sempre felici di sapere che molti di voi accompagnano la loro colazione con le nostre crostatine artigianali, rigorosamente di grano antico e vegane.

🍩Un'antica tradizione fatta di amore e manualità, portata avanti dalle nostre nonne e che l'industrializzazione ha fatto quasi perdere.

🍰Noi ci teniamo a recuperarla sfornando tutti i giorni UnSacco di crostatine, utilizzando solo ingredienti vegetali di alta qualità come
🌾 la farina semi-integrale di grano antico Maiorca e quella integrale di Grano Saraceno di , entrambe BIO e made in Sicily;
🫐🍫delle ottime marmellate BIO italiane e cioccolato fondente extra (sciolto da noi).

🌼Sapevate che il 9 settembre sarà la giornata nazionale della crostata? Non mancheremo di onorare questa giornata.

👉Nel frattempo ti aspettiamo da UnSacco in Via Ambrogio Binda, 56 per provare le nostre crostate VEG ai frutti di bosco, all'albicocca e le mini sacher fondenti.

🌱

Il farro piace UnSacco, è consigliato dai nutrizionisti ed ha una storia millenaria.

🌾Noi utilizziamo il dicocco, utilizzatissimo soprattutto dagli Antichi Romani. Ci facciamo un pane integrale con una spiga disegnata sopra, ma anche le friselle chiare.

🌱Siamo, inoltre, felici di anticiparvi la prima di tante novità in arrivo per questo autunno. Infatti, stiamo sperimentando anche il farro monococco ed, a breve, la troverete nel nostro negozio.

👉 Chiamaci o scrivici in DM per scoprire quando facciamo il pane di farro dicocco e 👀seguici per il lancio del pane di monococco.

🥖Il nostro farro è integrale, coltivato in maniera sostenibile nelle Marche e molito a pietra da @agricolamontecastello

Vi siamo mancati? La cosa più importante è che abbiate fatto (o state facendo) delle fantastiche vacanze.

🌾Noi siamo felici di sentire nuovamente gli inebrianti profumi dei grani antichi e di impastarli per Voi con tanto amore.

🌱Ed ecco che, dopo aver rimesso in forma la nostra pasta madre, abbiamo ufficialmente riaperto! Oggi con biscotti e crostatine VEG e, a partire da domani mattina, con brioches e pane.

🏠Per chi è di nuovo in città, domani troverà UnSacco di varietà di pane:

🥖Tumminia Siciliana Semi-Integrale BIO
🥖 Senatore Cappelli Campano Integrale BIO
🥖Grano Abbondanza Calabrese Integrale
🥨 Ciambelle di Orzo e Segale Iermano Integrale Calabrese

👉 Prenotate chiamandoci 📞al 336925123 oppure passate domani in 📍Via Ambrogio Binda, 56. Vi aspettiamo!

UnSacco si prende qualche giorno di ferie e augura a tutte e tutti Buone Vacanze!

🥖La nostra pasta madre si sta riposando, mentre stiamo aspettando con ansia le magiche farine di grani antichi.

🏠Il nuovo raccolto sarà macinato tra qualche giorno con tanto amore dai nostri partner fornitori e arriverà a Milano pronto per diventare pane buono.

👉 Riapriremo il 22 agosto, prossima sfornata il 23.

Lo snack Italiano per eccellenza, quello buono, croccante e, se fatto in un certo modo, anche salutare. Abbandonato nell'epoca delle merendine industriali, ma ritornato di moda in maniera preponderante.

🥨Sua maestà Il Tarallo!

🌾Noi di UnSacco abbiamo deciso di farlo a modo nostro, semplice ed healthy: 100% grano khorasan varietà Perciasacchi e varietà Saragolla, pasta madre, acqua, sale e olio biologico calabrese.

👉 Scorri il post e scopri di più sui nostri taralli e prova l'aperitivo mediterraneo a base di taralli e olive.

Cosa c'è di meglio di una bella fetta di pane, magari integrale e ai grani antichi, con un filo d'olio extra vergine d'oliva?

🥖Un'esplosione di sapori genuini e profumi inebrianti, ma soprattutto tantissima salubrità.

🫒 Da qualche mese, infatti, nel nostro negozio, trovate un olio biologico calabrese, fatto con una varietà antica di oliva, la Dolce di Rossano, che, come i nostri grani antichi, si è adattata al territorio in cui cresce e ha mantenuto il suo DNA inalterato.

🫒 Quest'oliva, le cui origini risalgono alla Magna Grecia, è lavorata con un metodo innovativo da che permette di mantenere inalterate le proprietà.

🥖 L'Olio della Dolce di Rossano ha un sapore mandorlato, molto delicato e leggero, che ben si abbina al nostro pane ai grani antichi, con gusto rustico e, talvolta, intenso.

👉 Ti Aspettiamo da UnSacco, in via Ambrogio Binda 56, per provare l'Olio biologico Calabrese ed il pane 100% grani antichi italiani.

Scorta di pane per le vacanze? Perché no!

😀 Siamo felicissimi che molti di voi si porteranno il nostro pane in ferie, ma anche le nostre focacce e i nostri dolci.

👩‍🌾Ci inorgoglisce tanto perché stiamo realizzando un pezzo importante della nostra mission, quello di portare i sapori e i profumi autentici delle campagne italiane a Milano.

👉Mi raccomando, prenota i prodotti di UnSacco in tempo! Almeno 1 giorno prima del ritiro e non oltre il 2 agosto perché il 4 agosto andiamo anche noi ferie, anche se solo per due settimane.

📞 Chiamaci al 336925123 e vieni a ritirare 📍in Via Ambrogio Binda, 56 oppure 🛺 te lo consegniamo noi a casa.

Croccanti, saporiti e UnSacco salutari, i nostri grissini sono perfetti da sgranocchiare come antipasto in una tavola imbandita o come snack al parco.

🥖 Rigorosamente fatti a mano, con poco sale e lievitati con la nostra pasta madre biologica. Li prepariamo con 3 pregiate farine (semi)integrali di grano antico: senatore cappelli, perciasacchi e maiorca.

🥗Per gustarli al meglio, ti proponiamo di accompagnarli all'hummus di ceci e al pinzimonio di verdure per uno snack leggero e gustoso con una nota di freschezza.

👉 Vieni a provare i nostri grissini ai grani antichi. Ci vediamo da UnSacco, 📍 in via Ambrogio Binda 56.

In questi giorni i nostri contadini stanno completando la trebbiatura del grano, attività che conclude il raccolto annuale.

🏚Mentre, tra qualche settimana, tutto il grano sarà trasportato nei mulini per essere macinato.

🥖A quel punto la farina sarà pronta per essere lavorata da noi artigiani per fare UnSacco di pane buono.

🌾Ci teniamo, infatti, a raccontare cosa c'è dietro ogni pagnotta per farvi capire quanto sia importante il rispetto della natura e dei suoi ritmi e quanto sia fondamentale un rapporto equilibrato con l'uomo per riuscire a produrre dei frutti di altissima qualità, come i grani antichi.

🌱I cambiamenti climatici sono sotto gli occhi di tutti. Quest'anno la siccità al Sud Italia e le abbondanti piogge del Nord hanno messo a dura prova l'agricoltura ma, nonostante ciò, riusciremo ad avere un'ottima qualità del grano, anche se la resa è stata inferiore.

👩‍🌾E' fondamentale, però, che tutti facciamo la nostra parte con piccole azioni che salvaguardano il pianeta, a partire dalla selezione degli alimenti che mangiamo, scegliendo quelli che rispettano il ciclo della natura.

👉Scorri il post, scopri il ciclo del grano dalla semina fino alla panificazione e vieni a provare il nostro pane 100% grano antico italiano biologico + pasta madre!

Vi abbiamo consigliato la frisella rossa, la bianca ed, ora, è il turno della verde.

🥑 Hai mai provato la nostra frisella con salsa guacamole, pomodorini e cipolle di tropea?

👉Scorri il post, prova la ricetta e tagga

🥯Se usi la nostra frisella scura di Segale Iermano, Orzo e Tumminia, bagnala!
Invece, se usi la nostra bianca di Farro, Orzo e Rosìa mangiala asciutta!

Definito 'Cibo degli Dei', ingrediente principe di molti dolci e ricchissimo in proprietà. Bisogna assolutamente celebrarlo con una giornata a Lui dedicata!

🍫 Noi festeggiamo il cioccolato tutti i giorni, abbinandolo ai grani antichi in UnSacco di ricette di dolci vegani.

🥧In occasione della giornata mondiale del cioccolato, abbiamo, perciò, deciso di produrre UnSacco di capresi vegane.

🌱La nostra caprese è speciale e possiede una texture unica ed un sapore irresistibile, ottenuta mixando il cacao al grano antico Maiorca ed alla farina di mandorle.

👉Oggi siamo aperti fino alle 13.30 e ti aspettiamo per provare le nostre Capresi VEG ai grani antichi e UnSacco di dolci al cioccolato.

🌾Farina semi-integrale varietà antica Maiorca biologica di .it

☀️Anche se l'estate a Milano fa fatica ad arrivare, non ci facciamo, per niente, scoraggiare dal cattivo tempo.

🏞Molti di voi, infatti, si godono i 'pochi' raggi del sole milanese al parco o in piscina, mentre i più fortunati partono per un weekend al mare.

😊Siamo sempre felici di vedervi da UnSacco a fare scorta dei nostri prodotti, prima di andare al parco o al mare.

🥖Perciò abbiamo deciso di proporvi un po' di ricette per godere al meglio dei nostri pani, delle nostre focacce, delle nostre friselle e della nostra farinata.

👉 Scorri il post e prepara la tua ricetta preferita con i nostri prodotti. 👀 E non dimenticare di taggare

Non importa chi ami, da dove provieni, come ti senti dentro, ciò che è importante è che hai diritto ad una vita felice, alla realizzazione dei tuoi sogni ed essere amato per come sei!
Diciamo NO a qualunque tipo di discriminazione. Diciamo SI all'inclusione ed al rispetto per la Diversity! E che sia cosi per tutti i giorni dell'anno e non solo nelle ricorrenze.

Siamo molto contenti di osservare sempre maggiore attenzione da parte della comunità scientifica nei confronti dei grani antichi.

👩‍⚕️A tal proposito, vi condividiamo i risultati di due studi scientifici sul consumo di prodotti fatti con il grano Khorasan, che ne mostrano gli impatti positivi sulla salute dell'intestino e del microbiota.

🥖Noi di UnSacco utilizziamo 3 varietà di grano khorasan: la Saragolla, il Perciasacchi e il Khorasan Umbro, con le quali produciamo tanti tipi di pane ma anche focacce e anche qualche dolce.

👉 Scorri il post e scopri i benefici del grano khorasan e, soprattutto, vieni a provare la nostra pagnotta di saragolla e semi di lino, il nostro pane di perciasacchi e le tante focacce di grano antico.

Link degli studi scientifici in BIO

L'inizio dell'estate ci fa pensare alla fine della scuola, ai primi weekend a mare e all'arrivo delle ferie.

🌾In passato, però, questo giorno definito Solstizio, o Litha, era ricco di tradizioni.

🧑‍🌾Infatti, i nostri nonni erano soliti celebrare il raccolto dei cereali. Si onorava, così, la fertilità della terra e l'energia solare.

🥖 Fare il pane di grani antichi proprio come quello delle nostre bisnonne è anche un modo per omaggiare queste nobili ed antiche ricorrenze.

👉 Domani e Sabato, per celebrare il Litha ed onorare le tradizioni antiche, troverai UnSacco di varietà di pane ai grani antichi, dalla Tummina al Grano Saraceno, dal Perciasacchi al Senatore Cappelli, dalla Saragolla all'Andriolo Umbro fino all'Orzo.

📍Vieni a trovarci. Siamo in Via Ambrogio Binda 56 e saremo aperti tutto il weekend!

UnSacco non è un semplice panificio, ma è anche una società benefit ed è stato riconosciuto come una start up a vocazione sociale.

🌱Perciò, la realizzazione della nostra mission consiste nel fornire un contributo concreto a favore della comunità e della biosfera.

🌾Oggi vi parliamo della valorizzazione dei grani antichi e della biodiversità, nostro terzo obiettivo sociale, insieme alla tutela della salute ed alla salvaguardia dell'ambiente.

🥖Utilizzando le antiche varietà di grano, ci sono innumerevoli benefici per la biodiversità, la salute, le comunità locali ma anche per il nostro palato. 😀

👉 Scopri di più sui grani antichi e 👀vieni a provare il pane autentico, quello fatto con le nostre 20 varietà di grano italiano

Fatta con solo farina di legumi, acqua, olio evo BIO e sale, la nostra farinata è un piatto povero di ingredienti, ma ricchissimo in salubrità.

🌱I legumi, infatti, sono pieni di nutrienti, essendo fonte di fibre, carboidrati a basso indice glicemico e proteine vegetali, e sono anche molto gustosi.

🫓In queste giornate di caldo, una fetta della nostra farinata può essere uno spuntino sano e saporito da gustare al parco con gli amici.

👉Hai mai provato la nostra farinata 90% ceci e 10% fagioli? E quella di piselli? Le trovi tutti i giorni in 📍Via Ambrogio Binda 56 oppure puoi ordinarle comodamente sul nostro e-commerce.

🫛🫘I nostri legumi sono coltivati in maniera sostenibile nelle Marche e moliti a pietra da

Il verde è un colore che ci piace UnSacco. Rappresenta la natura ma anche la salute.

🌾Infatti, trovare ingredienti sani e sostenibili da combinare con gusto alle tante varietà di grani antichi è uno dei nostri compiti preferiti.

🌱Chi di voi è venuto a trovarci nelle ultime settimane, ha avuto il piacere di provare un nuovo pane speciale di colore verde, fatto con l'alga spirulina.

🍀La spirulina è un'alga antica, le cui origini risalgono agli Aztechi, ricca in proteine e la cui coltivazione è tanto eco.

🍞Da noi la trovi sia nel panbauletto verde combinata con mix di grani antichi e semi di lino sia nella 'Pagnotta della Natura' con la Maiorca Siciliana, farina di piselli e fiori edibili.

👉 Scorri il post, scopri i nostri pani a base di alga spirulina e leggi le proprietà salutistiche e ambientali di questo superfood.

👀 Seguici perchè la stiamo sperimentando anche per le focacce e i dolci.

🌱

La frisella ci ricorda il mare, la spiaggia e un'estate, che, ahimè, quest'anno tarda ad arrivare.

🫓Tutti la immaginiamo con i pomodori sopra e un filo d'olio ma, in realtà, è molto versatile e la possiamo gustare in tanti modi e soprattutto in tutte le stagioni.

🥧Hai mai provato la frisella a colazione? o come dessert?

👉 Gustala con yogurt greco, semi di chia, fragole e ciliegie e ti leccherai i baffi.

🌾La nostra frisella è fatta con 3 grani antichi integrali e semi-integrali BIO, che le danno un sapore genuino e delicato.

'Il mondo è bello perché è vario' recita un noto proverbio.

🌱Nella giornata mondiale della biodiversità, tale affermazione non è mai stata così azzeccata. Infatti, la tutela della biodiversità è fondamentale per la lotta al cambiamento climatico.

🌾Condividiamo, a tal proposito, alcuni passaggi di un recente studio pubblicato dal Crea su come 39 varietà di grano antico siciliano, composte da genotipi con una biodiversità elevata, reagiscono meglio alle situazioni di stress climatico.

🍞🍕🥐 Noi orgogliosamente cerchiamo di valorizzare i grani antichi, utilizzandone, al momento 20 provenienti da 5 regioni italiane.

👉 Scorri post e scopri di più sulla biodiversità

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Quanto vi piace la nostra crema gialla vegana? UnSacco 😀

🥧Un mix di freschezza e salubrità, con protagonisti assoluti la soia (in forma di latte e panna) e la curcuma in polvere. Tutto plasmato con amore dai nostri macchinari 4.0 e dalle mani dei nostri mastri pasticcieri.

🍫🍓E la combinazione della nostra crema con le gocce di cioccolato o con la frutta fresca è per leccarsi i baffi.

🥐Ecco che la trovate sempre più spesso a farcire le nostre girelle e le nostre crostatine di frutta, tutto rigorosamente VEG.

👉 Vieni a trovarci in Via Ambrogio Binda, 56 per provare le nostre girelle e le nostre crostatine con la crema gialla veg.

👀E seguiteci perché questa crema sarà protagonista anche della nostra estate (sperando che arrivi presto☀️)

La cosa bella del nostro lavoro è che, dietro ogni pagnotta, ci sono sapori e profumi, ma anche storie e tradizioni.

🧑‍🌾 Oggi vogliamo raccontarvi la storia di un pane genuino, fatto con tanto amore dai contadini del Sud Italia, il cosiddetto ‘pane cafone’.

🥖In passato era considerato un pane ‘plebeo’, di periferia, perché grezzo, in contrapposizione al ‘pane nobile’, quello bianco e raffinato del centro città.

🌾 Il suo essere grezzo, perché fatto con farine integrali e poco lavorate e lievitato con il cosiddetto criscito (pasta madre), ne ha permesso oggi la sua rivalutazione.

🌱Le elevate proprietà nutrizionali delle farine poco raffinate ed il suo gusto croccante e genuino lo hanno inserito nella lista dei dei pani più ricercati.

🥖 Noi lo produciamo come si faceva una volta con i grani antichi campani come la Romanella e la Saragolla e calabresi e siciliani come la Rosia e il Perciasacchi.

👉🏻Scrivici in DM o chiamaci per scoprire quando prepariamo il cafone e 👀 scorri il post scoprendo alcune curiosità sulla sua croccantezza.

😀Siamo sempre contenti di sapere che tanti di voi mangiano il nostro pane a colazione.

🧓E' un ottimo modo per recuperare le tradizioni dei nostri nonni, nutrendoci in maniera sana e genuina.

👩‍⚕️ Perciò, siamo felici di proporvi idee per consumare al meglio il nostro pane, anche a colazione.

👉 Provate pane di grano antico con i semi di lino, b***o di arachidi e banane e 👀taggaci

🥖 Il pane scelto è il cafone campano di Saragolla Integrale BIO con i semi di lino

Oggi siamo felici di parlarvi di una terra piena di bellezze e ricchissima in biodiversità, che produce ingredienti di altissima qualità, incluse tante varietà di grani antichi!

🌾La nostra mission è quella di riportare all'antico splendore tutti i grani antichi italiani e siamo felicissimi di sfornare tanti prodotti con 6 varietà provenienti dalla Calabria.

🥖 Molti di Voi hanno già provato il nostro Pane di Segale Iermano o anche il nostro extra integrale Orzo e Segale, le focacce e il pane di Maiorca e il pane di Rosìa.

🌱Sapori genuini e profumi inebrianti sono merito di questa splendida terra e dei contadini che custodiscono in maniera saggia le sue antiche ricchezze.

👉 Hai già provato i nostri pani, le nostre focacce e le nostre friselle fatte con i Grani Antichi Calabresi? 📍Ti aspettiamo in Via Ambrogio Binda, 56

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