Tone Milano

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Fifty shades of organic mango from Sicily…

☕️
Ogni due settimane circa, il nostro partner ci porta un nuovo specialty, una nuova origine, una nuova storia.

C’è anche un QR Code che potete scannerizzare e scoprire il nostro (loro) caffè.

Questa settimana trovate Juana, monorigine Colombia,
disponibile per caffè filtro e cold brew 🇨🇴

Per tutti gli altri ‘caffè’ estratti con trovate sempre il monorigine Messico 🇲🇽

Tutto il caffè è acquistabile anche da fare a casa: in grani, per moka, e per filtro ❤️

Le prove di Matnakash sono venute bene.
Tutte diverse, come le mani che plasmano la pasta.

Sarà ufficialmente uno dei pani in menu da settembre. Sempre adattato alla nostra filosofia, più scuro e con farine integrali; un gusto diverso, ma che puó farvi viaggiare un pó tra i vicoli di Yerevan 🇦🇲

Ci stiamo preparando alla stagione autunnale, a piccoli passi, programmando e preparando lo staff; allo stesso modo, non vediamo l’ora di goderci un pó di riposo, sia esso per dormire o correre.

hands of:

Con tutta la pioggia di giugno ci eravamo illusi che il caldo non sarebbe mai arrivato. ☔️

Per cercare di non pensarci troppo, possiamo offrirvi una soluzione come la focaccia pesche e rosmarino. All’interno della croccantezza della focaccia salata, un ripieno fresco e dolce.

È arrivata la farinata di ceci 🤤
Non c’è bisogno di nessunissimo altro commento, credo 🙃

Plasmato dal mattone 🧱

🌱
Bread breakfast solutions:
Bread.
Bread -> butter/peanut -> jam
Bread -> olive oil -> svanetian salt
Bread -> nocciolata
Bread + cream & eggs = Pain Perdu
Bread -> Bread Granola -> yogurt & fruits
Bread -> kimchi + cheese
Bread + cheese = khachapuri
Bread -> ♾️

🍄
Con tutta sta pioggia viene voglia di andare a funghi.
Boschi di pini e abeti, il muschio, magari qualche 🐻?

Nel frattempo ci consoliamo con i cardoncelli e co di .farm che sono buonissimi 🤤

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Pane.

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Colazione: uno dei pani a scelta, con b***o, marmellata o b***o d’arachidi
Pranzo: fetta di pane tostata, con ingredienti di stagione e fermentati
Aperitivo: per fare scarpetta su un piatto pieno di sugo, per accompagnare una giardiniera, per condire con olio e spezie salate.

Scelgliete voi ❤️

***oemarmellata

Rugbraud islandese - uno dei simboli del progetto e motivi per cui Tone ha aperto, ormai quasi tre anni fa. Viene cotto a forno spento nel tone, utilizzando il suo calore residuo. È un pane semi dolce (contiene miele e zucchero) e potete abbinarlo sia al dolce che, consigliatissimo, al salato.
E da metà giugno troverete anche la nuova versione vegana 🙃

I nostri piccoli adjaruli khachapuri, appena usciti e bollenti, pronti per essere finiti con l’ovetto 🔥

Save the date!
4 Giugno 2024, dalle 17 alle 22

Festeggeremo 3 anni a pasta e vino.
Pasta che peró proviene dai nostri shotis puri raffermi, a cui i ragazzi di .it hanno ridato nuova vita.

E con due salse speciali, che seguono il percorso di tone verso i prodotti in via di estinzione e lo zero spreco.

Dj set di uno dei nostri:

Se ci confermate la vostra presenza, fate cosa gradita ❤️

First, you are food.
Finally, you are a .bread

AFTER - BEFORE
I fiori di aglio orsino sono finalmente sbocciati 🥹

Cardamom buns 🧡

C’è qualche spezia che preferite al cardamomo?

Ciao, sono il pane agretti e bergamotto 🍊

PASTIERA CASERTANA*
*perchè senza canditi

Disponibile completa, su ordinazione 🤍

Fasi della preparazione della pastiera:

1. Fai una foto
2. Fai una foto
3. Fai una foto
4. Fai una foto e cerca di non mangiarle ancora calde

🐣🐣

Thursday morning & hot cross buns 🧡

È tornato il pane agretti e bergamotto 🍊🌱

Non so voi, ma sembra appena finito Natale.. e siamo già pronti per questa Pasqua bassissima con la primavera in arrivo prepotente 🐣

Sono aperte le prenotazioni per:

• COLOMBA da chilo
• COLOMBA da mezzo chilo
• PASTIERA
• PASTIERA CASERTANA (senza canditi)
• HOT CROSS BUNS
• HOT CROSS BUNS VEGANO

Info prezzi e ordini in DM ⬅️⬅️⬅️⬅️

Grazie 🤍 🕊️

IO SONO COTTO A FORNO SPENTO

Sono un panettone in vaso.
Sono cotto a forno spento nel tone, quindi non uso alcuna energia aggiuntiva.
Sono compatto e i miei aromi sono tutti concentrati.
Sono per te, che vivi da solo e sei goloso.
Sono per voi due, che vivete assieme e condividete tutto.

Sono in edizione limitata, in tutti e 4 i gusti dell’anno:
- tradizionale
- canarone e camomilla
- datteri e cioccolato
- albicocca pellecchiella, caffè, cardamomo

Magname.

Frumento, semi, miglio.
Buon rientro ♥️

Cominciamo dicendo che nessuno di noi ha voglia di tornare a Milano.
Quindi questo non sarà un post per dire “non vediamo l’ora di ripartire”.
Vogliamo solo chiedervi che estate state passando 😌
Mare, montagna, città?

Stiamo cercando volti nuovi (possibilmente meglio di quelli in galleria 🙃) da aggiungere al nostro staff dal mese di settembre

Scrivici a [email protected] se sei interessato a lavorare con noi in queste posizioni:

- baker
- pastry

A presto ♥️

È vero che con il caldo forse sparisca un po’ la voglia di pane…
Ma che ne direste di provare i nostri piatti base pane?
Fette di pane ricoperte da un mix fresco e aromatico di verdura e frutta di stagione, la pappa al pomodoro, la scarpetta..

Colazione, pranzo, aperitivo con Milan Kundera 🙏 ♥️

Frumento, canapa, grano saraceno, semi 💚

Dal martedì al venerdì potete scegliere il vitigno da bere per il vostro aperitivo.
Esatto, il vitigno 🍷

Questo è Broa.
Le ricette di questo pane sono milioni, dalle originarie dei popoli indigeni del latino America, fino alle contaminazioni dei popoli europei.
È un pane che ci permette di inaugurare l’estate, e di tagliare la segale con il mais per renderlo meno pesante.

Lo trovate il giovedì - ma perché no, magari anche qualche altro giorno 🫢🌱

Segale integrale, mais giallo, pasta madre di segale integrale