Mezzaluna - Ristorante vegano e biologico

Menu e orari www.mezzalunatorino.it

Che il tofu non sia buono non è certo quello che si dice tra i clienti di Mezzaluna... tuttavia, per i novizi della cucina vegetale, questo articolo è ricco di informazioni e spunti utili e bene informati.

Basta bistrattare il tofu: se non ti piace è perché non lo sai cucinare bene - Gambero Rosso Considerato di cattivo gusto, il tofu sa in realtà regalare grandi sorprese a vegetariani e vegani: basta solo coccolarlo un po'

Da Mezzaluna curiamo particolarmente la cantina, che include etichette che hanno per noi un valore affettivo e delle quali conosciamo bene i produttori.
Parlando di valore affettivo Claudio ha portato due nuovi vini che sono il Barbaresco di Albino Rocca, una vera bandiera per un piemontese come lui e il Cinque Terre, che porta sulla tavola la serenità delle domeniche al mare con... la fidanzatina di un tempo che voi oggi conoscete bene!
Il Barbaresco è fatto con uve di diversi vitigni della zona certificata, ha un ottimo rapporto qualità/prezzo rispetto ai monovitigni ma non manca certo l'esplosione di aromi al naso e al palato tipica di questo vino, un'esperienza da fare almeno una volta.
Il Cinque Terre, della cooperativa omonima che raccoglie il lavoro di diversi piccoli viticoltori di Riomaggiore, Manarola, Corniglia, Vernazza e Monterosso (SP) è un bianco unico che porta nel bicchiere tutte le suggestioni di una costiera incredibile per la sua bellezza e la sua atmosfera. La produzione è limitata e se scorrerete le prossime fotografie capirete perché! Questa non è solo viticoltura ma tutela del territorio e passione per lo stesso. Per riuscire ad averlo abbiamo dovuto ordinarlo prima dell'imbottigliamento perché va esaurito in fretta, è una bottiglia molto rara fuori dal suo territorio di origine, dove la produzione è quasi interamente assorbita dalla ristorazione locale.
Alla salute!

Chili messicano di fagioli neri e spezzatino di soia, servito con tortilla chips e salse sour cream e pico de gallo fatte in casa. Introdotto di recente nel nostro menu serale, vanta già numerosi estimatori!
Le bistecchine di soia sono state la prima proteina vegetale a comparire sul mercato già negli anni '70 e sono tuttora un'ottima base per la fantasia in cucina, per come assorbono il condimento in profondità esaltandolo e per la consistenza in bocca che è stata notevolmente migliorata negli anni e, quando cucinate nel modo giusto (non è certamente rapido 🙂), rimane una delle migliori per un piatto forte vegetale.
Poi c'è tutto il resto, non vi resta che provarlo anche voi!

Una giovanissima Daniela dietro al suo bancone, nel fotogramma digitalizzato di una pellicola del 1996.
Il bancone non è più lo stesso ma è sempre nello stesso posto... Qualcuno nota qualche cosa che invece è rimasta uguale da allora? 😉🍰🎂❤️
Ringraziamo l'amica Simona Macerollo, multimediale da una vita, per il bellissimo ricordo!

Elemento modificato · 28 sett

Buongiorno a tutti, sto cercando un nuovo cuoco/a per il servizio serale dal mercoledì al sabato dalle 16 alle 24. A partire dal 1 giugno. E un cameriere/a per lo stesso servizio a partire dal 1 luglio. Se interessati contattatemi al n. 0114367622. Solo se motivati. Vi ringrazio per l'attenzione. Daniela

Metti una Pasquetta in famiglia... ti ritrovi in frigo un bel pezzo di Gondino... ci scappa subito una bella Norma!
Da oggi siamo di nuovo tutti per voi!

Cucina vegetale, quali sono i piatti da provare assolutamente La cucina vegetale, con la sua ricca palette di sapori, colori e nutrienti essenziali, si conferma una scelta eccellente per chi desidera un'alimentazione

Marzo è il mese dei compleannni al Rifugio Futura!
Arya, Luca, Valentina e il Rifugio stesso spegneranno le loro candeline🎂

In occasione di queste ricorrenze, vi invitiamo a questa cena di beneficenza alla quale è impossibile mancare 😍
Sarà anche un'occasione per trovare Mezzaluna aperto al martedì, a differenza del solito (per ora 😉) e gustare i nostri classici!

🗓️L'appuntamento è per martedì 5 marzo, alle ore 20.00, vi aspettiamo numerosi!

📞📱Prenotazioni al numero 340 170 6029 (numero del Rifugio, preferibile) oppure al nostro numero 011 4367622.

🛍️Durante la serata ci sarà il banchetto del Rifugio con le loro bellissime tshirt e shopper e la presentazione del posto 😍 che si trova nel territorio d'origine del papà di Claudio: c'è quindi un legame speciale con Mezzaluna ❤

Domani si riapre! Continuiamo più motivati che mai dal successo di come abbiamo iniziato, con il nostro Capodanno (nelle foto), del quale vi ringraziamo di cuore.
Ma motivati anche da buone notizie che arrivano dal mondo, ebbene sì ci sono anche quelle: il consumo di carne è in diminuzione e il numero di animali macellati nei paesi occidentali è in forte calo.
Diminuisce, come diretta conseguenza, anche la deforestazione. La soia coltivata sui terreni strappati alla foresta non finisce infatti nelle nostre cotolette vegetali ma come cibo per i poveri maiali negli allevamenti. Per l'alimentazione diretta umana ne serve molta di meno!
Fieri di essere parte di questo cambiamento, andiamo avanti convinti che un'alimentazione vegetale porterà anche cambiamenti positivi nella psiche umana e vedremo forse un giorno un mondo più ragionevole e pacifico.
Troppo ottimisti? Vedremo. A presto!

https://www.mezzalunatorino.it/it/news/65/CAPODANNO-2023

Volevamo un pasta al limone che andasse oltre la solita fatta con la panna. Abbiamo creato questi Tagliolini di grano antico Timilia al pesto di limone, mandorle e pinoli e crema di formaggio veg.
I piatti tornano belli puliti!

Colore, dolcezza, freschezza, passione.
Ordina e passa a ritirare da noi la tua torta cruelty-free personalizzata per l'occasione speciale!

Paella Valenciana con mix di proteine vegetali, servita croccante nella paellera.
Questa è una nostra specialità da una vita ma questa volta ci siamo attrezzati per la perfezione: oltre alla paellera monoporzione originale sp****la, un mix di proteine vegetali unico e saporitissimo. Naturalmente il riso viene fatto tostare nella parte sottostante subito prima di servirvelo. Buon appetito!

Nota: dal giorno 31/10/2023 l'indirizzo del sito web è diventato www.mezzalunatorino.it

La nostra vetrina dei dolci con alle castagne, torta della foresta nera, torta farcita alla fragola e - quest'ultimo
Tutti molto sfiziosi ma anche leggeri, per un fine pasto perfetto.

Lasagnetta alla ligure di sfoglia di mais con il dell'entroterra imperiese, fagiolini e patate. La riviera nel piatto. A noi piace illuderci di sentire la brezza marina a Torino! Senza glutine ma non è per questo che vale la pena assaggiarla... In menu alla sera.

Dietro le quinte... verdure, proteine vegetali, pasta, funghi (tra i quali gli shiitake): tutto quello che serve per una nutrizione vegetale sana, completa e gustosa.
Tra un paio d'ore tutto pronto nei vostri piatti!

Fantasia di affettati vegetali guarniti con le salse classiche della casa - tofumé, verde, rosa, marinatura agli agrumi. Per ognuna abbiamo selezionato un affettato diverso affinché i sapori si esaltino a vicenda.
Un antipasto davvro sfizioso che vi fa gustare le salse di Daniela che per molti a Torino sono ormai quelle tradizionali delle feste.

Tagliatelle fresche alla crema di pistacchio e puntarelle croccanti. Un piatto molto richiesto ma... la natura ha le sue regole. Per voi ancora questa settimana, poi alle puntarelle bisognerà dare l'arrivederci al prossimo anno e... il benvenuto a un nuovo piatto!

Straccetti di soia in sugo mediterraneo e polenta fritta.
La prima proteina vegetale uscita sul mercato nei ruggenti anni '80. La mamma la faceva in modo simile al figlio che non voleva più mangiare carne...
Noi ve la riproponiamo nel 2023, rivisitata, venite a metterci la forchetta e scoprirete perché!

Al lunedì, quando il locale è chiuso, si fanno cose come andare a La Morra (CN) al Sobrino a rifornirsi della farina biologica tipo 2 che usiamo in tutte le nostre preparazioni: agnolotti, tagliatelle, gnocchi, torte ecc.
Il suo sapore inconfondibile è dato dal grano proveniente dai territori limitrofi al mulino, perché i chicchi non sono tutti uguali: il loro aroma parla del terreno dove sono cresciuti e quello piemontese non è solo eccezionale per le uve e i vini, ma anche per il grano e le farine.
Nelle foto la macina a pietra, installata alla fine dell'800, da allora è cambiato solo il motore: potete vedere la consunzione sul bordo della vasca di caricamento, causata da un secolo e mezzo di sacchi appoggiati e versati. Da questa macina proviene la farina che usiamo da Mezzaluna. Nella foto seguente le più recenti macine a cilindri, con Renzo Sobrino assieme a Daniela: la sua famiglia gestisce il mulino dal 1945, inaugurato dai precedenti gestori appunto verso la fine dell'800. Nella foto successiva il setaccio, che toglie il grosso della crusca, portando la farina da integrale a tipo 2 (il mulino produce fino alla 0, che però a noi non interessa).
Infine, 100 kg di farina pronti per partire verso Torino, ci bastano per un paio di mesi, poi ci facciamo un altro giretto!
Offrirvi una qualità più alta di questa sarebbe praticamente impossibile, ma per noi oltre che un dovere è un piacere e una passione, da sempre!

Il nostro Vegan Wellingto è fatto di un nutriente e saporito cuore di lenticchie, patate e verdure avvolto in uno strato di spinaci insaporiti, uno di Mopur e infine una sfoglia croccante e friabile 100% vegetale. Il tutto esaltato da uno specchio di salsa vivace.
Il Mopur è un impasto proteico di farine di glutine e ceci e spezie.
Tutti ingredienti semplici e naturali quindi per un piatto completo: ci si può nutrire bene e con gusto combinando sapientemente quello che la natura offre da sempre, evitando il cibo animale, ecologicamente (ed eticamente) insostenibile con soluzioni genuine.
Alla sera nel menu della cena!

A proposito di dolcezza... a San Valentino saremo aperti per cena, come di consueto qualsiasi giorno capiti. E come di consueto, il menu sarà alla carta, quindi una serata aperta a tutti e, per le coppie, ciascuno dei due festeggia come preferisce. Non dimenticate di prenotare. Vi aspettiamo!

Il lavoro di divulgazione è per noi, fin dal primo giorno di attività, altrettanto importante e complementare a quello di ristorazione.
Ecco il terzo articolo che abbiamo scritto per il sito Gite Fuori Porta in Piemonte, che rivela tutti i segreti della nostra pasticceria vegetale e naturale.
Buona e, come vedrete ben spiegato nell'articolo, amica del nostro corpo e del nostro pianeta.
A questo proposito vi ricordiamo anche lo stage di apprendimento della produzione del tempeh e del mochi, con uno dei luminari della macrobiotica in Italia: Roberto Marrocchesi. Tutte le informazioni sono nel post precedente.
Altre iniziative sono in arrivo... nel frattempo buona lettura e buon lavoro!

Dolci vegan, naturali e senza zucchero in Piemonte - Gite Fuori Porta in Piemonte In questo articolo scopriamo dove poter andare a gustare buonissimi dolci vegan durante una nostra gita fuori porta a Torino

C'E' FERMENTO
AUTO-PRODUZIONE DI PROTEINE VEGETALI FERMENTATE E CIBI TRADIZIONALI
DOMENICA 5 FEBBRAIO
presso MEZZALUNA
piazza E. Filiberto 8/d, Torino. Ore 10-19
Relatore Roberto Marrocchesi
Laureato in Farmacia, diplomato al Kushi Institute, naturopata e nutrizionista, è consulente e insegnante di Macrobiotica dal 1979.
Autore di diverse pubblicazioni per Macro Edizioni, è specializzato in auto-produzioni di proteine vegetali e alimenti tradizionali.
Parte 1:
TEMPEH INDONESIANO DI SOIA E ALTRI LEGUMI
MOCHI GIAPPONESE DOLCE CON CANNELLA E UVETTA
Durante il corso, produrremo e gusteremo questi alimenti, illustrando la semplice attrezzatura da utilizzare, economica e poco ingombrante, nonché le fonti di starter e come reperire gli ingredienti necessari.
Ci occuperemo inoltre di fornire ricette e modi d'uso degli alimenti prodotti, per una cucina varia ed equilibrata.
Costo €100 per l’intera giornata, pasto veg compreso.
È necessaria la prenotazione presso Mezzaluna al numero 0114367622 entro il 1 febbraio e il versamento dell’acconto di €20.
È possibile l’acquisto del kit di fermentazione, al costo di €30 (disponibilità limitata), richiedendolo al momento della prenotazione.

Agnolotti del plin di tartufo nero, zucca e nocciola in brodo di miso: un piacere davvero sorprendente! I diversi sapori danno un'esperienza variegata e armonica che si evolve in bocca stimolando a seguirla.
E' il piatto esclusivo per il cenone di Capodanno, trovate il menu completo nel post precedente o sul sito web www.mezzalunatorino.it

>SERATA AL COMPLETO<
Ecco il nostro menu per la cena del 31.
Siamo certi che i nostri classici abbinati ai nuovi plin dal ripieno sorprendente ed esclusivo renderanno l'arrivo del nuovo anno gustoso e confortevole, e speriamo davvero sia di buon augurio!
Le porzioni saranno dimensionate in modo che l'intera cena sia di soddisfazione ma senza appesantire.
Tutti gli altri giorni del periodo delle feste faremo il consueto servizio alla carta a cena e a buffet a pranzo. Saremo chiusi il 25 e 26.
Il menu della settimana serale lo trovate sempre aggiornato sul sito web, mentre il buffet del mattino cambia continuamente ed è quindi visibile solo sulla lavagna affissa all'interno del locale.
Buone feste!

I segreti della cucina piemontese vegan raccontati da Daniela e Claudio in un approfondito articolo da loro scritto per Gite Fuori Porta in Piemonte.
Le basi teoriche e pratiche per azzeccare il gusto, i nutrienti e la presentazione. Non perdetevelo!

La cucina piemontese in chiave vegana raccontata dal ristorante Mezzaluna - Gite Fuori Porta in Piemonte Il ristorante Mezzaluna è noto per le sue versioni 100% vegetali di piatti tradizionali italiani e in particolare piemontesi. Scopriamoli!

Tortelli del Mugello di patate e formaggio veg stagionato al ragù di seitan. Dal menu della sera.