Bacán

Il tavolo condiviso é il re della sala che, con il tempo, si è arricchito di verde per far sì che cenare da Bacán vi faccia sentire un po’ en los trópicos 🌳🌵🌿⁣⁣

Quesadilla (che segue le stagioni)⁣
⁣
Funghi, Provola, salsa Pipián, tartufo nero estivo.

Anche conosciuta come "el pastel imposible", ecco a voi il nostro riuscitissimo chocoflan!⁣⁣
⁣⁣
Ultima portata del nostro menù degustazione, per chiudere in dolcezza.⁣⁣
⁣⁣

Se é lecito considerarla attività olimpica, fa su e giù dalla bottigliera di Bacán per assicurare a tutti i nostri ospiti di rimanere idratati (qb).⁣
⁣
Felici di vedere la nostra collezione di mezcal crescere. In carta potete trovare: .mezcal, , , , , e qualche altra chicca che vi lasciamo scoprire nel bicchiere.

Due bottiglie di di Milan Nestarec dalla Repubblica Ceca!
⁣
Il Bel è un vino bianco fresco, semplice e coinvolgente - ad un naso delicato, segue un sorso agguerrito per tensione e acidità. Il formato litro é perfetto per il menù degustazione ;)⁣
⁣
Il Danger 380 Volts è un vino rifermentato ottenuto da metodo ancestrale. Una bollicina di grande freschezza, fine ed elegante, ma al tempo stesso rock'n'roll.⁣
⁣

Abbiamo aggiunto un tavolo alto vicino al nostro bar! Fermarsi per un aperitivo non é mai stato così semplice ;)⁣
⁣
Drink del mese: Tiomatillo!

La nostra kombucha homemade. Per l'estate nella freschissima versione pompelmo e ibisco.

Il boccone perfetto che si nasconde nel nostro menù degustazione⁣: tostada di tartare di manzo, midollo e huitlacoche.
⁣rozas ci ha svelato che questo piatto ce lo aveva in mente fin dalla nascita di Bacán. E finalmente é realtà 😋

Un piatto che é parte del nostro menù degustazione: MOLE⁣
⁣
Agnello, friggitelli, mole verde

DOPE di nome e di fatto!⁣
⁣
Blaufrankisch rifermentato in bottiglia, bollicina lieve, acidità brillante. Solletica il palato con sentori marcati di frutti di bosco tra cui spunta il lampone. Vino croccante, pulito e vivace. Etichetta bellissima. Pochissime bottiglie!

Tostada con tartare di carne, huitlacoche (il fungo messicano millenario che cresce nelle pannocchie), midollo. ⁣
⁣

Il sorriso di parla chiaro: fermati, accomodati al bar, fai quattro chiacchiere e rilassati con un buon drink!

Tra gli ingredienti che scegliamo accuratamente c'é il cioccolato .it: 100% biologico, naturale e sostenibile.⁣
⁣
La missione di Paccari è quella di generare un impatto positivo nel mondo attraverso il cioccolato. Paccari collabora con più di 3500 agricoltori a piccola scala, senza intermediari, garantendo fiducia e trasparenza pagando un prezzo equo per il loro prodotto.⁣

Lingua di manzo, salsa all'huitlacoche - il fungo messicano millenario che cresce nelle pannocchie considerato una vera prelibatezza - salsa di chile serrano e salicornia.⁣
⁣
Per i più gourmand!⁣
⁣

Le birre di trovano sempre spazio nel nostro menù. Tre delle nostre preferite: ⁣
⁣
Aromatherapy After Sauna - agrumata, esotica e balsamica, Amber After Sauna - non una semplice birra "rossa", Perfect Nelson Sauvin - inconfondibili note che ricordano il Sauvignon Blanc!

Da Bacàn le coordinate geografiche gastronomiche si spostano verso il Sud America che qui vive in maniera avvolgente e divertente!

Per aprire le danze in modo diverso: due bottiglie di Claus Preisinger ().⁣
⁣
Il Saint Laurent Ancestral é un vino bianco frizzante sfumato di rosa ottenuto da metodo ancestrale, una bollicina leggera e suadente.⁣
⁣
Il Kalkundkiesel White è un vino bianco non filtrato, leggermente velato con una punta di aromaticità, risultato di un mix di uve da viti in complantazione (un field blend). Sapido e fresco è un vino glou-glou, quotidiano ma di carettere.⁣

Tre entrée del menu degustazione per iniziare:⁣
⁣
🥣 Zuppa azteca con tortilla croccante e pecorino⁣
🌽 Elote con maionese e formaggio fresco - un tipico street food messicano con il nostro twist⁣
🥔 Causa limeña di patata, ají amarillo e sgombro marinato

Il viaggio culinario nel piatto continua nel bicchiere. Luca all'assaggio delle nuove etichette che sapranno arricchire ogni piatto con le note giuste!⁣
⁣
Qui a Bacàn ne abbiamo per tutti i gusti. Il nostro staff è sempre pronto a consigliarvi il meglio in base ai vostri desideri :)⁣

HUANCAINA⁣
⁣
asparagi | bottarga d'uovo | olive nere | yogurt

Ventresca in cottura su griglia a carbone, per ottenere un intenso sapore affumicato.

Hai già cenato ai nostri tavoli? Se la risposta è no, prenota ora!⁣
⁣
💬 whatsapp +393460750952

Mettiamo al fresco qualche bottiglia per domani: ⁣
⁣
🍷 Les Vins Pirouettes - Cremant de Raphael, un vino spumante fresco, agile e croccante.⁣
🍷 Domaine Berrux - Le Petit Tetu, fervida acidità, come piace a noi.⁣
🍷 Les Vins Pirouettes - Riesling de David Glou Glou, fruttato ma compatto, leggero!⁣

AGUACHILE TATEMADO⁣
⁣
piovra | mela verde | aneto | chile guajillo

TACOS DE VENTRESCA⁣
tonno rosso | sesamo nero | avocado | lattuga⁣
⁣
assaggiatelo e ne ordinerete un altro!

L'America Latina a Venezia non é soltanto ceviche e enchilada. L'atmosfera, seduti al nostro tavolo condiviso, fa sì che a Bacán ci si senta un po’ en los trópicos 🌵🌿🌵⁣⁣

Alla vigilia del nostro primo anniversario, siamo felici di presentarvi le persone che tra un mezcal e l’altro hanno deciso di occupare cucina, sala e bancone di Bacán.⁣
⁣
Un team picosissimo 🌶⁣ : .rozas ⁣

Paloma: ⁣
⁣
Ayuuk, pompelmo, sale al chile

Le nostre tortillas vengono da , un’azienda familiare di messicani con sede a Bastia Umbra.⁣
⁣
Il mais che viene utilizzato per la realizzazione dei loro prodotti è 100% italiano e proveniente da aziende agricole con filiera controllata.⁣

🌶🌶🌶 Venecianos pero picosos 🌶⁣🌶🌶⁣
⁣