Bacán
Cocina latinoamericana y mezcaleria
Il tavolo condiviso é il re della sala che, con il tempo, si è arricchito di verde per far sì che cenare da Bacán vi faccia sentire un po’ en los trópicos 🌳🌵🌿
Quesadilla (che segue le stagioni)
Funghi, Provola, salsa Pipián, tartufo nero estivo.
Anche conosciuta come "el pastel imposible", ecco a voi il nostro riuscitissimo chocoflan!
Ultima portata del nostro menù degustazione, per chiudere in dolcezza.
Se é lecito considerarla attività olimpica, fa su e giù dalla bottigliera di Bacán per assicurare a tutti i nostri ospiti di rimanere idratati (qb).
Felici di vedere la nostra collezione di mezcal crescere. In carta potete trovare: .mezcal, , , , , e qualche altra chicca che vi lasciamo scoprire nel bicchiere.
Due bottiglie di di Milan Nestarec dalla Repubblica Ceca!
Il Bel è un vino bianco fresco, semplice e coinvolgente - ad un naso delicato, segue un sorso agguerrito per tensione e acidità. Il formato litro é perfetto per il menù degustazione ;)
Il Danger 380 Volts è un vino rifermentato ottenuto da metodo ancestrale. Una bollicina di grande freschezza, fine ed elegante, ma al tempo stesso rock'n'roll.
Abbiamo aggiunto un tavolo alto vicino al nostro bar! Fermarsi per un aperitivo non é mai stato così semplice ;)
Drink del mese: Tiomatillo!
La nostra kombucha homemade. Per l'estate nella freschissima versione pompelmo e ibisco.
Il boccone perfetto che si nasconde nel nostro menù degustazione: tostada di tartare di manzo, midollo e huitlacoche.
rozas ci ha svelato che questo piatto ce lo aveva in mente fin dalla nascita di Bacán. E finalmente é realtà 😋
Un piatto che é parte del nostro menù degustazione: MOLE
Agnello, friggitelli, mole verde
DOPE di nome e di fatto!
Blaufrankisch rifermentato in bottiglia, bollicina lieve, acidità brillante. Solletica il palato con sentori marcati di frutti di bosco tra cui spunta il lampone. Vino croccante, pulito e vivace. Etichetta bellissima. Pochissime bottiglie!
Tostada con tartare di carne, huitlacoche (il fungo messicano millenario che cresce nelle pannocchie), midollo.
Il sorriso di parla chiaro: fermati, accomodati al bar, fai quattro chiacchiere e rilassati con un buon drink!
Tra gli ingredienti che scegliamo accuratamente c'é il cioccolato .it: 100% biologico, naturale e sostenibile.
La missione di Paccari è quella di generare un impatto positivo nel mondo attraverso il cioccolato. Paccari collabora con più di 3500 agricoltori a piccola scala, senza intermediari, garantendo fiducia e trasparenza pagando un prezzo equo per il loro prodotto.
Lingua di manzo, salsa all'huitlacoche - il fungo messicano millenario che cresce nelle pannocchie considerato una vera prelibatezza - salsa di chile serrano e salicornia.
Per i più gourmand!
Le birre di trovano sempre spazio nel nostro menù. Tre delle nostre preferite:
Aromatherapy After Sauna - agrumata, esotica e balsamica, Amber After Sauna - non una semplice birra "rossa", Perfect Nelson Sauvin - inconfondibili note che ricordano il Sauvignon Blanc!
Da Bacàn le coordinate geografiche gastronomiche si spostano verso il Sud America che qui vive in maniera avvolgente e divertente!
Per aprire le danze in modo diverso: due bottiglie di Claus Preisinger ().
Il Saint Laurent Ancestral é un vino bianco frizzante sfumato di rosa ottenuto da metodo ancestrale, una bollicina leggera e suadente.
Il Kalkundkiesel White è un vino bianco non filtrato, leggermente velato con una punta di aromaticità, risultato di un mix di uve da viti in complantazione (un field blend). Sapido e fresco è un vino glou-glou, quotidiano ma di carettere.
Tre entrée del menu degustazione per iniziare:
🥣 Zuppa azteca con tortilla croccante e pecorino
🌽 Elote con maionese e formaggio fresco - un tipico street food messicano con il nostro twist
🥔 Causa limeña di patata, ají amarillo e sgombro marinato
Il viaggio culinario nel piatto continua nel bicchiere. Luca all'assaggio delle nuove etichette che sapranno arricchire ogni piatto con le note giuste!
Qui a Bacàn ne abbiamo per tutti i gusti. Il nostro staff è sempre pronto a consigliarvi il meglio in base ai vostri desideri :)
HUANCAINA
asparagi | bottarga d'uovo | olive nere | yogurt
Ventresca in cottura su griglia a carbone, per ottenere un intenso sapore affumicato.
Hai già cenato ai nostri tavoli? Se la risposta è no, prenota ora!
💬 whatsapp +393460750952
Mettiamo al fresco qualche bottiglia per domani:
🍷 Les Vins Pirouettes - Cremant de Raphael, un vino spumante fresco, agile e croccante.
🍷 Domaine Berrux - Le Petit Tetu, fervida acidità, come piace a noi.
🍷 Les Vins Pirouettes - Riesling de David Glou Glou, fruttato ma compatto, leggero!
AGUACHILE TATEMADO
piovra | mela verde | aneto | chile guajillo
TACOS DE VENTRESCA
tonno rosso | sesamo nero | avocado | lattuga
assaggiatelo e ne ordinerete un altro!
L'America Latina a Venezia non é soltanto ceviche e enchilada. L'atmosfera, seduti al nostro tavolo condiviso, fa sì che a Bacán ci si senta un po’ en los trópicos 🌵🌿🌵
Alla vigilia del nostro primo anniversario, siamo felici di presentarvi le persone che tra un mezcal e l’altro hanno deciso di occupare cucina, sala e bancone di Bacán.
Un team picosissimo 🌶 : .rozas
Paloma:
Ayuuk, pompelmo, sale al chile
Le nostre tortillas vengono da , un’azienda familiare di messicani con sede a Bastia Umbra.
Il mais che viene utilizzato per la realizzazione dei loro prodotti è 100% italiano e proveniente da aziende agricole con filiera controllata.
🌶🌶🌶 Venecianos pero picosos 🌶🌶🌶
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Bacaro e Osteria che serve cucina fusion giapponese e veneziana. Aperto la sera dal martedì alla domenica, lunedì chiuso. Orario: 18:00 - 23:00 La cucina chiude alle 22:00.
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Vini pregiati, cucina italiana genuina: veneziana-siciliana, per coloro che intendono pranzare, cena